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Es ist ein weit verbreiteter Irrglaube, dass Edelstahl nicht magnetisch sei. Tatsächlich hängt dies von der Edelstahlsorte, dem darin enthaltenen Eisengehalt und der Kristallstruktur (Ferrit oder Martensit) ab.

Wer in einem Restaurant oder einer anderen Großküche arbeitet, weiß, wie wichtig eine konstante und präzise Temperatur in den Öfen ist. Die richtige Temperatur zu halten, kann jedoch schwierig sein, wenn man keine hochwertigen, für die Gastronomie geeigneten Geräte verwendet. Hier sind einige weitere Fakten, die Ihnen helfen, die Bedeutung präziser Temperaturregelung im gewerblichen Bereich zu verstehen:
Der Kontrollprozess
Zunächst ist es wichtig, die Grundlagen des Prozesses zu verstehen. Küchenöfen – selbst die besten gewerblichen Modelle – verwenden ein sehr einfaches Ein-/Ausschalt-Temperaturregelungssystem. Der Ofen wird beispielsweise auf eine bestimmte Temperatur – 175 °C – eingestellt. Sobald die Innentemperatur diesen Wert erreicht oder leicht übersteigt, schaltet ein interner Thermostat die Heizung ab. Sinkt die Innentemperatur später unter den voreingestellten Wert, wird die Heizung wieder eingeschaltet. Dadurch schwankt die Temperatur um den Wert von 175 °C, anstatt konstant zu bleiben.
Merkmale von Gewerbeöfen
Gewerbliche Öfen sind in der Regel größer und robuster, wodurch sie deutlich größere Mengen an Lebensmitteln verarbeiten und eine wesentlich längere Lebensdauer haben als herkömmliche Haushaltsöfen. Darüber hinaus verfügen sie über zahlreiche Zusatzfunktionen, die ein sichereres und sparsameres Garen ermöglichen. Sie heizen schneller und auf höhere Temperaturen auf, sind besser isoliert, um die Wärme zu halten, und verwenden häufig Dampfabsorber, um frische Lebensmittel während des Garens knuspriger zu halten. Schließlich sind sie meist sehr energieeffizient und tragen so zur Senkung der Energiekosten bei.
Natürliche versus „erzwungene“ Konvektion
Ein letzter, entscheidender Unterschied zwischen Haushalts- und Gewerbeöfen liegt in der Art der Wärmeübertragung. In einem elektrischen Haushaltsbackofen wird Strom durch eine Heizspirale am Ofenboden geleitet, wodurch diese sich erhitzt. Die Luft um die Heizspirale erwärmt sich und steigt zum Gargut auf. Ein gewerblicher Elektroofen hingegen verfügt über eine Heizspirale an der Rückwand und einen dahinterliegenden Ventilator. Durch die Erhitzung der Heizspirale drückt der Ventilator die Luft zum Gargut. Dieses Verfahren ist deutlich effizienter und sorgt für eine gleichmäßigere Temperatur.

Gewerbliche Öfen sind in der Regel größer und robuster, wodurch sie deutlich größere Mengen an Lebensmitteln verarbeiten und eine wesentlich längere Nutzungsdauer aufweisen als herkömmliche Haushaltsöfen. Darüber hinaus verfügen gewerbliche Öfen über zahlreiche Zusatzfunktionen, die ein sichereres und sparsameres Kochen ermöglichen.

Nr. 1: Doppelrollensystem. Betrachten Sie einen Spiralmischer mit Doppelrollensystem. ...
Nr. 2: Hochwertige Komponenten und Verarbeitung. Weniger ist nicht immer mehr. ... Nr. 3: Zwei Mischgeschwindigkeiten. ...
Nr. 4: Drehung der Schüssel in beide Richtungen. ...
Nr. 5: Absorptionsrate. ...
Nr. 6: Größenoptionen.

Der Preis von Furnotel liegt aufgrund der Materialstärke, der sicherheitsorientierten Verarbeitung, des bedienerfreundlichen Designs, der langlebigen Ersatzteile usw. im mittleren bis hohen Bereich. Langfristig hilft es den Kunden, Kosten zu sparen.

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Wir bieten Komplettlösungen für verschiedenste Küchenprojekte – über 2800 Projekte, darunter Hotelprojekte, Restaurants, Bäckereien, Schnellimbisse, Caterings, Großküchen und Cafés. Fordern Sie unser Referenzmaterial gerne an.

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