ວິທີການອອກແບບເຮືອນຄົວໂຮງຫມໍ: ຄູ່ມືແນະນໍາກ່ຽວກັບສຸຂະພາບ FoodService

ໃນສະຖານທີ່ຮັກສາສຸຂະພາບ, ເຮືອນຄົວແມ່ນຫຼາຍກ່ວາການຜະລິດອາຫານ Hub-itse ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງການດູແລຄົນເຈັບ, ຄວາມປອດໄພຂອງຄົນເຈັບ, ແລະການຟື້ນຟູ. ຕ່າງຈາກເຮືອນຄົວການຄ້າທົ່ວໄປ, ເຮືອນຄົວໂຮງຫມໍຕ້ອງໄດ້ດຸ່ນດ່ຽງການກະກຽມອາຫານທີ່ມີຄວາມສູງ, ຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານການກິນທີ່ເຂັ້ມງວດ, ແລະປະຕິບັດຕາມລະບຽບການແພດ. ຄົ້ນຄ້ວາການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການອອກໂຮງຫມໍໂຮງຫມໍທີ່ເຮັດໃຫ້ມີປະສິດທິພາບສູງ, ແລະສະຫນັບສະຫນູນຄວາມຕ້ອງການທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງການເຮັດອາຫານສຸຂະພາບ.

ຈຸດປະສົງທີ່ກໍານົດ & ຂອບເຂດສໍາລັບການເຮັດວຽກສຸຂະພາບ

ເຮືອນຄົວໂຮງຫມໍຮັບປະທານປະຊາກອນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ລວມທັງຄົນຊົ່ວຮ້າຍ, ຄົນເຈັບປ່ວຍ, ຜູ້ທີ່ມີຊີວິດ, ແລະຫນ່ວຍຟື້ນຟູ. ບໍ່ຄືກັບເຮືອນຄົວການຄ້າແບບມາດຕະຖານ, ເປົ້າຫມາຍຕົ້ນຕໍຂອງມັນຂະຫຍາຍອອກໄປເກີນຄວາມໄວແລະປະສິດທິພາບຕົ້ນທຶນ. ຈຸດປະສົງຫຼັກປະກອບມີ:

• ຄວາມແມ່ນຍໍາດ້ານໂພສະນາການ: ການຈັດສົ່ງອາຫານທີ່ເຫມາະສົມກັບສະພາບທາງການແພດ - ຕົວຢ່າງ, ອາຫານທີ່ມີອາການຄັນແລະເປັນໂລກເບົາຫວານ.

• ຈັດສົ່ງໃຫ້ທັນເວລາ: ຮັບປະກັນອາຫານໄປຮອດຄົນເຈັບໃນລະຫັດອຸນຫະພູມອາຫານ FDA ສະບຽງອາຫານທີ່ແນະນໍາ.

• ການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບ: ຍຶດຫມັ້ນກັບຫຼັກການ HACCP, ຄໍາແນະນໍາ FDA, ແລະລະບຽບການແພດໃນທ້ອງຖິ່ນທີ່ສະຖານທີ່ໂຮງຫມໍ.

ໂດຍການຊີ້ແຈງບູລິມະສິດເຫຼົ່ານີ້ກ່ອນສໍາເລັດ, ຜູ້ອອກແບບສາມາດຈັດງານກັບການເຮັດວຽກແລະອຸປະກອນຕ່າງໆທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະພາບ.

ການເພີ່ມປະສິດທິພາບເຂດທີ່ມີປະສິດຕິພາບ & ກະແສໄຟຟ້າ

ຮູບແບບຂອງເຮືອນຄົວໂຮງຫມໍຄວນແຍກວຽກງານທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງເພື່ອປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂ້າມໃນຂະນະທີ່ຮັກສາກະແສໄຟຟ້າ:

• ໄດ້ຮັບ & ການເກັບຮັກສາ:

  • ກວດກາສ່ວນປະກອບສໍາລັບຄຸນນະພາບແລະຄວາມສ່ຽງຊໍານິຊໍານານ.

  • ໃຊ້ segregated ການເກັບຮັກສາເຢັນ  ສໍາລັບໂປຣຕີນດິບ, ນົມ, ແລະສິ່ງຂອງທີ່ພ້ອມທີ່ຈະກິນ.

• ການຈັດແຈງ & ນົມປຸງ:

  • ເຂດທີ່ມີ ເຕົາເຜົາ (ອາຍ / ລໍາດັບປະສົມ) ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ.

  • ປະສົມປະສານລະບົບ Sous-ven ສໍາລັບການກະກຽມອາຫານທີ່ຊັດເຈນ, ບໍາລຸງລ້ຽງບໍາລຸງລ້ຽງບໍາລຸງ.

• ແຜ່ນ & ການກະຈາຍ:

  • ອອກແບບສາຍການປະກອບຂອງຖາດທີ່ອຸທິດຕົນດ້ວຍຕູ້ເກັບມ້ຽນທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ.

  • ໃຊ້ກະຕ່າສົ່ງທີ່ສນວນຫຼືແບບການບໍລິການຫ້ອງສໍາລັບຈັດສົ່ງອາຫານໃຫ້ຫ້ອງພັກໂຮງຫມໍ.

• Warewinging & ສຸຂາພິບານ:

  • ຕິດຕັ້ງຫນັງສືລ້າງຈານຜ່ານຜ່ານໄປເພື່ອແຍກເຂດທີ່ສະອາດ / ເປື້ອນ.

  • ຕໍາແຫນ່ງສະຖານີອະກະລະອະນາໄມດ້ານຕໍາແຫນ່ງທີ່ຕັດກັນທີ່ສໍາຄັນ.

ການເລືອກອຸປະກອນສໍາລັບສຸຂະພາບ FoodService

ເຮືອນຄົວໂຮງຫມໍຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອຸປະກອນເຮືອນຄົວເປັນພິເສດໃນການຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານຄວາມປອດໄພແລະປະສິດທິພາບ:

• ນົມປຸງ:  ອຸປະກອນປຸງແຕ່ງອາຫານການຄ້າແມ່ນຫນ່ວຍບໍລິການທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງທຸກໆເຮືອນຄົວມືອາຊີບ. ການພິຈາລະນາຄວາມສໍາຄັນຂອງການອະນາໄມດ້ານອະນາໄມແລະສຸຂະພາບໂພຊະນາການ, ໄດ້  ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມແບບ indiving  ໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການດໍາເນີນງານອາຫານການກິນເພື່ອສຸຂະພາບ.

• ການຖືໄວ້ & ສົ່ງສັນ: ຕູ້ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຮັກສາອາຫານທີ່ 57 ℃ + ເພື່ອປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

• ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ໃຫຢ່: ຫໍຄອຍສູນກາງສູນຍາກາດໄດ້ຂະຫຍາຍຊີວິດຂອງຊັ້ນວາງສໍາລັບອາຫານກ່ອນ.

• ການເຮັດຄວາມສະອາດ: ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງກັບຮອບວຽນສຸຂະພາບທາງເຄມີກໍາຈັດເຊື້ອພະຍາດ.

ບຸລິວັນ NSF, ຮັບຮອງ ອຸປະກອນເພື່ອຮັບປະກັນການປະຕິບັດຕາມຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະອະນາໄມດ້ານສຸຂະພາບ.

ປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂ້າມໃນແມ່ທ້ອງແມ່ທ້ອງເພື່ອສຸຂະພາບ

HealthChare FoodService ປະເຊີນຫນ້າກັບຄວາມສ່ຽງຂອງການປົນເປື້ອນທີ່ມີຄວາມສ່ຽງເນື່ອງຈາກຄົນເຈັບ rimuncompromised. ຫຼຸດຜ່ອນການຂົ່ມຂູ່ກັບ:

• ການເຊື່ອມໂຍງ HACCP: ຈຸດຄວບຄຸມເອກະສານສໍາລັບຮັບ, ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະວາງ.

• ເຄື່ອງມືລະຫັດສີ: ກໍາຫນົດສີສັນສະເພາະໃຫ້ແກ່ເຂດທີ່ບໍ່ມີອາການແພ້ແລະສະຖານີອາຫານດິບ / ປຸງແຕ່ງ.

• ອຸປະກອນສໍາພັດ: aucets ອັດຕະໂນມັດແລະຖັງຂີ້ເຫຍື້ອຕີນຕີນຫຼຸດຜ່ອນການຕິດຕໍ່ດ້ານ.

• ການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານ: ບັງຄັບໃຊ້ໂປໂຕຄອນທີ່ມີການແຜ່ລະບາດໃນລະຫວ່າງຫນ້າວຽກແລະເຂດຕ່າງໆ.

ເສີມຂະຫຍາຍ ergonomics & ປະສິດທິພາບຂອງພະນັກງານ

ພະນັກງານທີ່ທໍລະມານແມ່ນມັກຈະມີຄວາມຜິດພາດຫຼາຍ. ເພີ່ມປະສິດທິພາບກະແສໄຟຟ້າກັບ:

• NSF / ANSI-ANSI-Compliant: ຮັກສາຄວາມກວ້າງຂອງ Aisle 48 ນິ້ວສໍາລັບການເຄື່ອນໄຫວທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ.

• ບ່ອນເຮັດວຽກທີ່ສາມາດປັບໄດ້: ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຄັ່ງຕຶງໃນໄລຍະວຽກງານຊໍ້າຊາກຄືກັບ Prep Ang.

• ເຄື່ອງມືດິຈິຕອລ: ລະບົບສິນຄ້າຄົງຄັງທີ່ໃຊ້ເວລາໃນເວລາທີ່ໃຊ້ຕົວຈິງຕັດການກວດສອບຫຸ້ນຄູ່ມື 50%.

ການອອກແບບສໍາລັບການຂະຫຍາຍ & ຄວາມຍືນຍົງ

ໃນຖານະເປັນສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກດ້ານສຸຂະພາບທີ່ຂະຫຍາຍ, ເຮືອນຄົວຕ້ອງປັບຕົວ:

• ຮູບແບບແບບໂມດ: ເຂດທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນການຍົກລະດັບງ່າຍດາຍໃນອະນາຄົດສໍາລັບການຊ່ວຍເຫຼືອຫຼືຫນ່ວຍງານດາວທຽມ.

• ການບໍາລຸງຮັກສາການປ້ອງກັນ: ຈັດຕາຕະລາງການກວດກາປະຈໍາໄຕມາດສໍາລັບອຸປະກອນເຮືອນຄົວການຄ້າເພື່ອຫລີກລ້ຽງການຫຼຸດລົງ.

• ປະສິດທິພາບດ້ານພະລັງງານ: ເຄື່ອງໃຊ້ທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນການດາວພະລັງງານທີ່ມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່າສຸດ, ໃນຂະນະທີ່ສະຖານີຍ່ອຍສະຫຼາຍສອດຄ່ອງກັບເປົ້າຫມາຍຄວາມຍືນຍົງໃນໂຮງຫມໍ.

ຊອກຫາຄູ່ນອນທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ທີ່ຈະຊ່ວຍທ່ານໃນການອອກແບບເຮືອນຄົວໂຮງຫມໍທີ່ມີປະສິດທິພາບ

ການອອກແບບເຮືອນຄົວໂຮງຫມໍທີ່ຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານສຸຂະພາບສຸຂະພາບຂອງການເຮັດອາຫານສຸຂະພາບຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານ, ແມ່ນຄວາມເປັນຍໍາແລະຄວາມເຂົ້າໃຈໃນມາດຕະຖານດ້ານລະບຽບ. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ ສະຫຼ່າຍ  ກ້າວເຂົ້າສູ່. ມີປະສົບການໃນໄລຍະສອງທົດສະວັດໃນການສ້າງວິທີແກ້ໄຂທີ່ເຫມາະສົມ, ພວກເຮົາຊ່ຽວຊານດ້ານການຈັດວາງ, ແລະປະສິດທິພາບໃນການປະຕິບັດງານ. ທີມງານຂອງພວກເຮົາຮ່ວມມືຢ່າງໃກ້ຊິດກັບໂຮງຫມໍ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຊ່ວຍເຫຼືອດ້ານການຄວບຄຸມ HacCP, ແລະປັບຕົວເຂົ້າກັບການພັດທະນາຄວາມຕ້ອງການດ້ານການເຕີບໂຕຫຼືການປັບປຸງສະຖານທີ່ທີ່ມີຢູ່ໃນອະນາຄົດ.

ການເປັນພຣະຄໍາພີເຂົ້າໃນຄວາມຕັ້ງໃຈຂອງພວກເຮົາແມ່ນ ເຮືອນຄົວຂອງໂຮງຫມໍສາກົນ MYANMAR-Grand Hantha , ບ່ອນທີ່ພວກເຮົາໄດ້ອອກແບບເຮືອນຄົວທີ່ເປັນສູນກາງສໍາລັບສະຖານທີ່ຮັກສາສຸຂະພາບເກົ້າຢ່າງ, ຮັບປະກັນການສົ່ງອາຫານທີ່ມີຄວາມຮ້ອນໃນຂະນະທີ່ໄດ້ຮັບການຍຶດຫມັ້ນກັບຫ້ອງຮຽນໂຮງຫມໍ. ຈາກລະບົບລະບາຍອາກາດທີ່ມີປະສິດທິພາບດ້ານພະລັງງານຕໍ່ເຂດ Prep-prep ທີ່ມີຄວາມຍືນຍົງໃຫ້ຄວາມສາມາດໃນການດຸ່ນດ່ຽງການເຮັດວຽກຂອງພວກເຮົາ. ຄູ່ຮ່ວມງານກັບພວກເຮົາທີ່ຈະຫັນວິໄສທັດເຮືອນຄົວຂອງທ່ານໃຫ້ເປັນຈິງ