စီးပွားဖြစ် Bain Marie Maintenance & သန့်ရှင်းရေး: Ultimate Guide

နေ့စဉ်အသုံးပြုပြီးနောက်စီးပွားဖြစ် Bain-Marie ကိုထိန်းသိမ်းထားခြင်းနှင့်သင်ရုန်းကန်နေပါသလား။ သင့်လျော်စွာနှင့်ပြည့်စုံသောသန့်ရှင်းရေးလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် ပတ်သက်. သင်မသေချာပါသလား။ စီးပွားဖြစ်မီးဖိုချောင်များ၏ပြောင်းလဲနေသောကမ္ဘာ၌, စီးပွားဖြစ် Bain Marie  အုတ်မြစ်ဖြစ်ပါတယ်။ ၎င်းသည်အစားအစာများကိုလုံခြုံစိတ်ချရသောအပူချိန်တွင်အစားအစာများကိုထိန်းသိမ်းရန်အတွက်အရေးပါသောအခန်းကဏ် plays မှပါ 0 င်သည်။ ဤလမ်းညွှန်သည်သင်၏ Bain Marie ကိုအမြင့်ဆုံးအခြေအနေတွင်ထိန်းသိမ်းရန်အတွက်စက်မှုလုပ်ငန်းကျွမ်းကျင်မှုနှင့်လုပ်ဆောင်နိုင်သည့်အဆင့်များကိုပေါင်းစပ်ထားသည်။ Shinelong သည်သင့်အားဤမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကိရိယာများကိုထိရောက်စွာထိန်းသိမ်းရန်လိုအပ်သည့်အကြံဥာဏ်များနှင့်လှည့်ကွက်များအားလုံးကိုပေးလိမ့်မည်။

အဘယ်ကြောင့်သင့်လျော်သော bain marie ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုကိစ္စရပ်များ

စီးပွားဖြစ် Bain Marie Maintenance ကိုလျစ်လျူရှုခြင်းသည်သန့်ရှင်းမှုပြ issue နာတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ဘဲစားနပ်ရိက္ခာလုံခြုံမှုဆိုင်ရာလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ, ဤတွင်ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုညံ့ဖျင်းသောအရေးပါသောအန္တရာယ်များနှင့်နည်းပညာဆိုင်ရာအကျိုးဆက်များကိုပြိုကွဲစေသည်:

• ရောဂါပိုးပြန့်ပွား & အစားအစာအန္တရာယ်ကင်းရှင်းရေးချိုးဖောက်မှုများ

  bain maries "အန္တရာယ်ရှိသောဇုန်" အတွင်းတွင်လည်ပတ်ပါ (4–60°C) ဘယ်မှာဘက်တီးရီးယားဘယ်မှာ ရှယ်တင်ဘေး နှင့် နတ်ယာ လျင်မြန်စွာမြှောက်ပါ။ အကြွင်းအကျန်အစားအစာအပျက်အစီးများသို့မဟုတ်အမဲဆီသည်အစိုဓာတ်ကိုထောင်ချောက်ဆင်သည်, အရ NSF/ANSI 3 စံသတ်မှတ်ချက် (3) ခု, ဖျက်သိမ်းခြင်းနှင့်သန့်ရှင်းခြင်းမရှိသောအစိတ်အပိုင်းများကိုဖယ်ရှားရန်ပျက်ကွက်ခြင်းသည်စစ်ဆေးခြင်းများတွင်ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာကျင့်ထုံးဥပဒေချိုးဖောက်မှုများကိုဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။

• အပူမတတ်နိုင် & စွမ်းအင်စွန့်ပစ်

  limsescale (ကယ်လစီယမ်ကာဗွန်နိတ်သိုက်) အပူဒြပ်စင်အပေါ်တစ် ဦး insulator ကိုအဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ A 1.5မီစေမယ် စကေးအလွှာသည်အပူလွှဲပြောင်းမှုစွမ်းဆောင်ရည်ကိုလျော့နည်းစေသည် 12% စားသုံးရန်ယူနစ်အတင်းအကျပ် 7–10% ပစ်မှတ်အပူချိန်ကိုထိန်းသိမ်းရန်စွမ်းအင်ပိုမို။ ဤသည်ထိရောက်မှုမရှိခြင်းသည်လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုကုန်ကျစရိတ်များနှင့်မြင့်မားသောဝယ်လိုအားမီးဖိုချောင်များတွင်လျှပ်စစ်စနစ်များကိုတင်းမာနေသည်။

• ပစ္စည်းပျက်စီးခြင်း & အစိတ်အပိုင်းပျက်ကွက်

  သံမဏိကောက်ခံခြင်းသည်အေးခဲနေသောအေးဂျင့်များသို့မဟုတ်အက်ဆစ်အစားအစာများကိုကလိုနာရီထိတွေ့မှုကြောင့်သံမဏိကောက်ခံခြင်းများဖြင့်စတင်သည်။ Pitting Corrosion သည်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာသမာဓိကိုအားနည်းစေသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, Shinelong မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းကိရိယာဝန်ဆောင်မှုအချက်အလက် ကြောင်းပြသထားတယ် 80% အချိန်မတန်မီပြတ်တောက်မှုသည်မလျော်ကန်သော descaling နှင့်ပွန်းစားခြင်းနှင့်ပွန်းစားခြင်းဆိုင်ရာအလေ့အကျင့်များမှပင်စည်။

သန့်ရှင်းရေးအတွက်ပြင်ဆင်မှု: မရှိမဖြစ်ပထမ ဦး ဆုံးခြေလှမ်း

ထိရောက်သောသန့်ရှင်းရေးပြုလုပ်ခြင်းသည်လုံခြုံမှု, လိုက်နာမှုနှင့်ပစ္စည်းကိရိယာများကိုကာကွယ်ရန်အတွက်မဟာဗျူဟာမြောက်ပြင်ဆင်မှုဖြင့်စတင်သည်။ ဒီနည်းပညာဆိုင်ရာ protocol ကိုလိုက်နာပါ:

အဆင့် 1 - စက်မှုလုပ်ငန်းနှင့်ကိုက်ညီသောကိရိယာများကိုစုစည်းခြင်း

ဓာတုရွေးချယ်ရေး: အသုံးပြု nsf- အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် alkaline degreasers (ph 9-11) အော်ဂဲနစ်အကြွင်းအကျန်များနှင့် citric အက်ဆစ်အခြေပြု -based descalers သည် (ph 2-3) သတ္တုသိုက်များအတွက်။ သံမဏိသံမဏိကိုကြေးနီကိုကန့်သတ်ထားသည့် Clemer များကိုရှောင်ပါ။

tool ကိုသတ်မှတ်ချက်များ:

• ပွန်းခန်းမဟုတ်သော Nylon Brushes (bristle hardness ≤500 gf / cm²) မျက်နှာပြင်ခြစ်ရာကာကွယ်တားဆီးဖို့။

• Lint-free Microfiber အဝတ်အထည်များ (GSK-1 စံ ) ဖိုင်ဘာညစ်ညမ်းမှုကိုရှောင်ရှားရန်။

• အပူခံနိုင်ရည်မရှိသောလက်အိတ်များ (≥150° C နှုန်း) ပူအစိတ်အပိုင်းများကိုင်တွယ်ဘို့။

အဆင့် 2 - Lockout / Tagout (Loto) လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို Execute လုပ်ပါ

• ARC Flash အန္တရာယ်များကိုဖယ်ရှားရန် Controcuit Breaker မှတစ်ဆင့် circuit breaker မှတဆင့်ယူနစ်ကိုချပါ။

• စောင့် 45–60 မိနစ် ပြည်တွင်းချိန်ကိုအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောကျဆင်းစေရန် 50°C အပူအခန်းများကိုမကြည့်မီ။

• မတော်တဆပြန်လည်အသက်သွင်းခြင်းကိုကာကွယ်ရန် "ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုတိုးတက်မှု" tag ကိုပူးတွဲပါ။

အဆင့် 3: Pre- သန့်ရှင်းရေးအစိတ်အပိုင်းစီမံခန့်ခွဲမှု

• အစားအစာပန်းအိတ်ဖယ်ရှားခြင်း: အပေါ်လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် letancovers ကိုချက်ချင်းစွန့်ပစ်ပါ  FDA အစားအစာကုဒ် (အဘယ်သူမျှမ >4 နာရီအခန်းအပူချိန်သိုလှောင်မှု) .

• ရေရေနုတ်မြောင်း: U-Bend ပိုက်များအပါအ 0 င်ရေလှောင်ကန်မှရေအားလုံးကိုရေလှုပ်ခတ်သွားရန်အစားအစာအဆင့် sump စုပ်စက်ကိုအသုံးပြုပါ။

• disassemly စစ်ဆေးရမည့်စာရင်း:

  • ဖြုတ်တပ်နိုင်သည့်ထိန်သိမ်းခြင်း, တံဆိပ်ခတ်ခြင်းနှင့်ပျံ့ပြားများကိုဖြုတ်လိုက်ပါ။

  • ပြန်လည်ဆန်းစစ်နိုင်ရန်အပူခံနိုင်ရည်ရှိသောတိပ်ဖြင့်အစိတ်အပိုင်းများကိုတံဆိပ်ကပ်ပါ။

  • 1

    1

    စက်မှုလုပ်ငန်း - လိုက်နာမှု tools များစုဝေး

    1

    1

    Lockout / Tagout (Loto) လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို execute လုပ်ပါ

    1

    1

    Pre- သန့်ရှင်းရေးအစိတ်အပိုင်းစီမံခန့်ခွဲမှု

နေ့စဉ် bain marie သန့်ရှင်းရေးလုပ်ရိုးလုပ်စဉ် - အမြန်ပေမယ့်ထိရောက်သော

စနစ်တကျနေ့စဉ်သန့်ရှင်းရေး protocol သည် biofilm ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုကာကွယ်ပေးပြီးနှင့်ကိုက်ညီသည်  FDA အစားအစာကုဒ် . ဒီသိပ္ပံကျောထောက်နောက်ခံလုပ်ငန်းစဉ်ကိုလိုက်နာပါ:

ရေကိုရေလှောင်ကန်များယိုယွင်းခြင်းနှင့်ဆေးကြောခြင်း

• အတွင်းရှိရေ Legion Prealsella ဘက်တီးရီးယား 8-12 နာရီ . ရေနုတ်မြောင်းလိုင်းများတွင်ပိတ်မိနေသောအရည်အပါအ 0 င်ရေအားလုံးကိုဖယ်ရှားရန်အစားအစာအဆင့် Siphon Pump ကိုသုံးပါ။

• နှင့်အတူရေလှောင်ကန်ဆေး 71°C ရေအတွက်ရေ 30 စက္ကန့် မျက်နှာပြင်ပိုးမွှားများကိုသတ်ရန်။

နှစ်ခုအဆင့်မျက်နှာပြင်သန့်ရှင်းရေး

• အမဲဆီဖယ်ရှားရေး: enzymatic degreaser လျှောက်ထားပါ (ph 8.5-9.5) အဆီ emulsife ရန်။ အရောင်ခြယ်သောမိုက်ခရိုဘင် 0 င်အဝတ်နှင့်မသုတ်မီ (3) မိနစ်ခန့်အကြာတွင် (အစားအစာဇုန်များ, အပြင်ပန်းအတွက်အနီရောင်)    

• ရောဂါပိုးဖယ်ရှားရေး: နှင်းဆီ quaternary Ammonium (Quat) seritizer (200-400 ppm အာရုံစူးစိုက်မှု) သံမဏိမျက်နှာပြင်ပေါ်မှာ။ ခွင့်ပြု 45 စက္ကန့် အဘို့အဆက်အသွယ်အချိန်၏ 99.9% ရောဂါပိုးလျှော့ချရေး။

မြင့်မားသောထိတွေ့ area ရိယာ protocol

• နှင့်အတူ control panel များကိုသန့်ရှင်းရေး 70% လျှပ်စစ်ပျက်စီးမှုကိုရှောင်ရှားရန် isopropyl အရက်သုတ်ခြင်း။

• Peak Service နာရီအတွင်းနေ့စဉ်နှစ်ကြိမ်တံခါးလက်ကိုင်များနှင့်ဘူးသီးများကိုနှစ်ကြိမ်သန့်ရှင်းအောင်ပြုလုပ်ပါ။

သင်၏ Bain Marie ကိုနက်ရှိုင်းစွာသန့်ရှင်းရေးပြုလုပ်ခြင်းသည်စေ့စေ့စပ်စပ်တိုင်းတာသည်

အပတ်စဉ်နက်ရှိုင်းသောသန့်ရှင်းရေးသည် Listeria Harborage ကို Gaskets နှင့်အဆစ်များတွင်ကာကွယ်ပေးသည်:

ဇီဝလောင်စာပြတ်တောက်ခြင်းနည်းစနစ်

• ဖြုတ်တပ်နိုင်သောအစိတ်အပိုင်းများကို 60 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် 60 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ဖြင့်မိနစ် 20 အထိစိမ်ပါ။ ဤအပူချိန်သည်ပရိုတင်းဓာတ်ပြုထားသောဇီဝလောင်စာများကိုအတိုင်မရှိဘဲဖြိုဖျက်လိုက်သည်။

• အပူချိန်စုံစမ်းစစ်ဆေးမှုကဲ့သို့သောအနုစိတ်အစိတ်အပိုင်းများအတွက် Ultrasonic Cleaners ကိုသုံးပါ (40 Khz Frequency အကြံပြုသည်) .

သံမဏိပြန်လည်ထူထောင်ခြင်း

• နှင့်အတူပိုလန်မျက်နှာပြင်များ 10% အပူ - သွေးဆောင်အရောင်ပြောင်းသွားခြင်းကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်ပုံ -8 လှုပ်ရှားမှုများကို အသုံးပြု. Citric acid solution ။

• အစက်အပြောက်ဖွဲ့စည်းခြင်းကာကွယ်တားဆီးဖို့ deionized ရေနှင့်အတူသုတ်ခြင်း။

gasket သမာဓိစစ်ဆေးမှုစမ်းသပ်မှု

• မျက်နှာပြင်များကိုတံဆိပ်ခတ်ရန်အစားအစာတန်းဆိုးဆေးကိုအသုံးပြုပါ။ ယူနစ်ကိုပိတ်ပြီးဆိုးဆေးလွှဲပြောင်းမှုကိုစစ်ဆေးပါ။ 0.5 မီလီမီတာကွာဟချက်သည်အစားထိုးရန်လိုအပ်ကြောင်းဖော်ပြသည်။

downcaling လုပ်ထုံးလုပ်နည်း: ရေရှည်စွမ်းဆောင်ရည်အတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်

ခဲယဉ်းရေချုံ့ချဲ့ခြင်းဖြင့်အပူစီးဆင်းမှုကိုလျှော့ချသည် 15–25% 3mm တည်ဆောက်မှုနှုန်းနှုန်း:

ဓာတုရွေးချယ်ရေးလမ်းညွှန်

• ကယ်လ်ဆီယမ်ကာဗွန်ဒိတ်သိုက်အတွက်: sulfamic acid ကိုသုံးပါ (5% ဖြေရှင်းချက်) ကိုသုံးပါ။

• silica အကြေးခွံများအတွက်: hydrofluoric acid အခြေပြု descalers (ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အသုံးပြုမှုသာ) ။

အပူ activation လုပ်ငန်းစဉ်

• မှအပူ descaling ဖြေရှင်းချက်အပူ 80°C ရေလှောင်ကန်၌ - ဤသည်တုံ့ပြန်မှုမြန်နှုန်းတိုးပွားစေပါသည် 300% အအေးကုသမှုနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါ။

• ဓာတ်ငွေ့အိတ်ဆောင်ဖွဲ့စည်းမှုကိုကာကွယ်ရန် 10 မိနစ်တိုင်းလိုရခြင်းကို 10 မိနစ်တိုင်းလိုရမည်။

ကြားနေ protocol

• စွန့်ပစ်ခံရပြီးနောက် 1% ဆိုဒီယမ် Bicarbonate Solution နှင့် Flush သည်ကျန်ရှိနေသေးသောအက်ဆစ်ကိုပျက်ပြယ်စေရန်။

• pH strip ကိုစမ်းသပ် (ရည်မှန်းချက် 6.5-7.5) ပြန်လည်ဖြည့်စွက်မီ။

သင်၏ Bain Marie အတွက်ကြိုတင်ကာကွယ်ရေးပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုဆိုင်ရာအကြံပြုချက်များ

အပူချိန်စံကိုက်ညှိ

• လစဉ်အပူဓါတ်များကိုသုံးပါ။ တစ်ပြိုင်နက်တည်းရေနှင့်စားနပ်ရိက္ခာဇုန်များထဲသို့စီမံချက်များထည့်သွင်းပါ > 2.8°C ကှဲလှဲ element element ပျက်ကွက်ဖော်ပြသည်။

ချောဆီဇယား

• NSF H1-Certified Silicone အမဲဆီများကိုပတ်တာရန်လျှောက်ထားပါ 300 operating နာရီ။ ရေနံအခြေပြုထုတ်ကုန်များကိုရှောင်ကြဉ်ပါ EPDM တံဆိပ်ခတ်။

ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စစ်ဆေးရေးစစ်ဆေးရမည့်စာရင်း

• စမ်းသပ်မြေပြင်ဆက်လက် (<0.1 OHM ခုခံ) .

• အပူဒြပ်စင်အပေါ် amp ဆွဲတိုင်းတာ (± numplate rating ၏ 10%) ။

ဘုံ Bain Marie ပြ issues နာများကိုဖြေရှင်းခြင်း

သင်၏ Bain Marie ကြုံတွေ့ရနိုင်သည့်ပြ issues နာအားလုံးကိုချက်ချင်းရှာဖွေရန်နည်းလမ်းမရှိပါ။ သို့သော်ရိုးရှင်းသောပြ problems နာများကိုချက်ချင်းဖြေရှင်းရန်အတွက်၎င်းသည်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ထိပ်တန်းတရုတ်စီးပွားဖြစ်မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းကိရိယာများထုတ်လုပ်သူအဖြစ် shinelong  သင်စားနပ်ရိက္ခာ 0 န်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းတွင်သင်ရင်ဆိုင်ရမည့်ဘုံ Bain Marie ပြ issues နာများအတွက်အချို့သောပြ esh နာဖြေရှင်းခြင်းများကိုပြုစုပျိုးထောင်ခဲ့သည်။