Bain Marie ဆိုတာဘာလဲစီးပွားဖြစ်အဆင့်အစားအစာပူနွေးသောဖြေရှင်းနည်းများအတွက်လမ်းညွှန်

Bain Marie ဆိုတာဘာလဲ။

နှစ်ဆဘွိုင်လာဟုလည်းခေါ်သည့် Bain Marie သည်အစားအစာကိုနွေးစေသောစနစ်တစ်ခုဖြစ်သည်သို့မဟုတ်၎င်းကိုလုံခြုံစိတ်ချရသောအပူချိန်တွင်ထားရှိသည့်စနစ်ဖြစ်သည် 60°C–90°C) . ၎င်းသည်အပူပေးထားသောရေရေချိုးကိုအသုံးပြုသည်။ ထို့ကြောင့်၎င်းသည်တိုက်ရိုက်အပူပေးစက်များထက်ကောင်းသည်။ ၎င်း၏သွယ်ဝိုက်အပူပေးခြင်းသည်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံများကိုချောချောမွေ့မွေ့ Hollandandaise သို့မဟုတ်နူးညံ့သောအသားများကဲ့သို့ကာကွယ်ပေးသည်။ 

ဤကိရိယာသည်အေဒီ 1 ရာစုမှ alchemist မာရိကိုနောက်ပြန်လှည့ ်. သမိုင်းတွင်ရှိသည်။ အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ၎င်းသည်ရိုးရှင်းသောဖယောင်းအရည်ပျော်အိုးများမှယနေ့ခေတ်အထိပြောင်းလဲခဲ့သည် nsf- အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ် သံမဏိအံ့ဖွယ်အမှု။ ယခု စီးပွားဖြစ် Bain Maries  အချက်အပြုတ်စွမ်းရည်များကို HACCP လိုက်နာမှုဖြင့်ရောနှောပါ, စားနပ်ရိက္ခာအတွက်စားနပ်ရိက္ခာစားနပ်ရိက္ခာ 0 န်ဆောင်မှုအတွက်စားနပ်ရိက္ခာလုံခြုံမှုအတွက်ထိပ်တန်းရွေးချယ်မှုများကိုပြုလုပ်ပါ။

စီးပွားဖြစ် Bain Maries ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်သလဲ

ရေရေချိုးယန္တရား

အနှစ်သာရအားဖြင့် Bain Marie သည် sous marie စက်တစ်ခုကဲ့သို့လုပ်ကိုင်သော်လည်းစီးပွားဖြစ်အသုံးပြုမှုအတွက်ပိုမိုကြီးမားသောအတိုင်းအတာဖြင့်လုပ်ဆောင်သည်။ ရေနှင့်ပြည့်နေသောသံမဏိသမုဒ္ဒရာသည်အစားအစာအိုးကိုတိုက်ရိုက်ထုတ်လွှင့ ်. အပူပေးရန်ကြားခံအဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ ဤ "အပူထိန်းကိရိယာ" ယန္တရားသည်အပူဖြန့်ဖြူးခြင်းကိုပင်ကာကွယ်ရန်,

အဆင့်မြင့်မော်ဒယ်များသည်နှစ်မြှုပ်ခြင်းကွိုင်များနှင့်အင်တုံစေးပြားများထည့်သွင်းရန်နှစ်မြှုပ်ခြင်းကွိုင်များနှင့်အင်တုံစင်းပြားများကဲ့သို့သောသွေးလွန်သည့်ဒြပ်စင်များပေါင်းစပ်လေ့ရှိသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, အချို့သောယူနစ်များသည် hosp ည့်ဝတ်ပြုခြင်း 0 န်ဆောင်မှုအတွက်အလွန်အရေးကြီးသည်။

အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု

စီးပွားဖြစ်တန်းဘန်မြို့များသည်ပုံမှန်အားဖြင့်အချိန်နှင့်တပြေးညီရေအပူချိန်ကိုတုန့်ပြန်မှုအနေဖြင့်ပြန်လည်ထူထောင်ရေးဆိုင်ရာအပူချိန်ကိုပြန်လည်ပြုပြင်ပြောင်းလဲသည့် PID (အချိုးကျသောသ 0 င်အဆင့်သတ်မှတ်ချက်) ထိန်းချုပ်သူများနှင့်တပ်ဆင်ထားသည်။ ဤတိကျမှုအဆင့်သည်ပုံမှန်အိမ်သုံးမီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းကိရိယာများတွင်တွေ့နိုင်သည်။ ၎င်းသည်တင်းကျပ်စွာလိုက်နာမှုသေချာစေသည် FDA ရဲ့ အနည်းဆုံးလိုအပ်သောအစားအစာများအတွက်အနည်းဆုံးလိုအပ်ချက်မှာ 57 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် 57 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင်ဤယူနစ်များကိုစီးပွားဖြစ်မီးဖိုချောင်တွင်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။

စက်မှုလုပ်ငန်း - စံစီးပွားဖြစ်ဘော်မို့နာရီအမျိုးအစားများ

Countertop Bain Maries

Countertop Bain Maries  ကျစ်လစ်သိပ်သည်းမှုနှင့်ထိရောက်မှုအတွက်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားပြီး၎င်းတို့အားအကန့်အသတ်ဖြင့်သာကြိုတင်ပြင်ဆင်ထားသောဇုန်များသို့မဟုတ်ဂြိုလ်တုဘူတာများအတွက်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည်စွမ်းအင်ထိရောက်မှုရှိပြီးပုံမှန်အားဖြင့် 800-1,500W နှင့်အင်္ဂါရပ် GN PAN နှင့်လိုက်လျောညီထွေဖြစ်မှု, ဤအလိုက်အလိုက်လိုက်လျောညီထွေလာနိုင်မှုကသူတို့ကို settings အမျိုးမျိုးအတွက်စံပြဖြစ်စေတယ်။ ကော်ဖီဆိုင်များသည်၎င်းတို့ကိုနံနက်စာအရက်ဆိုင်များအတွက်အသုံးချနိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည်သေးငယ်သောအစုအဝေးဝက်အိတ်များကိုင်ဆောင်ထားသည့်အတွက်အလွန်ကောင်းသည်။  တကယ်တော့ဒါဟာ 2-6 full-size pans 2-6 ကိုင်ထားနိုင်ပြီးနေ့စဉ်အထူးတို့လှည့်ပတ်နေသော bistros များအတွက်အလွန်အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်စေနိုင်သည်။

1. ကြမ်းပြင် - ရပ်နေ Bain Maries

Bain Marie ဟုလည်းလူသိများသောကြမ်းပြင်ရပ်နေသော Bain Maries များသည်ကြီးမားသောအစားအစာလုပ်ငန်းများအတွက်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသောစွမ်းရည်မြင့်မားသောစွမ်းအားများဖြစ်သည်။ 12 နှစ်မှ 24 လုံးအထိမြင့်မားသောစွမ်းဆောင်ရည်မြင့်မားစွာဖြင့်ဤယူနစ်များသည်အပူချိန် dual-him duale ဇုန်များပါ 0 င်သည်။ ၎င်းတို့ကိုဆေးရုံပခုံးလိုင်းများ, ကျောင်းကော်ဖီဆိုင်များနှင့်ခရုဇ်ထုတ်လုပ်သည့်ဂါလံများကဲ့သို့သောပတ်ဝန်းကျင်အတွက်အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည် 

2. Drop-in Bain Maries

Drop-in bain maries များကို 0 န်ဆောင်မှုခံသူများသို့မဟုတ်ရေနွေးငွေ့စားပွဲများထဲသို့အလွယ်တကူပေါင်းစည်းရန်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားသည်။ 4 င်းတို့၏အဓိကအားသာချက်များအနက်မှတစ်ခုမှာ 6 "မှ 10" မှ 10 ခုမှ 10 ခုအထိအကာအကွယ်ပေးနိုင်သောအတိမ်အနက်ဖြစ်သည်။ ဤယူနစ်များသည်ဇိမ်ခံဟိုတယ်ဘူဖေးများ, ဆူရှီရထားပြသများ, 

3. မိုဘိုင်းသဘာဝဓာတ်ငွေ့ - စွမ်းအင်သုံး bain maries

မိုဘိုင်းဓာတ်ငွေ့စွမ်းအင်သုံး bain maries များသည်ပြင်ပအိတ်နှင့် pop-up မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများအတွက်ပြီးပြည့်စုံသောညံ့ဖျင်းသောအပူပေးစာကိုပေးသည်။ Btus 15000 မှ 300000 အကြားပို့ဆောင်ပေးသော propane-formed burners တပ်ဆင်ထားသည့်အရာများတွင်ဤယူနစ်များသည်လျှပ်စစ်မှီခိုမှုမရှိခြင်းမရှိဘဲလုပ်ဆောင်ခြင်း၏အားသာချက်ကိုပေးသည်။ ၎င်းတို့သည်စားနပ်ရိက္ခာထရပ်ကားများ, လမ်းပေါ်ရှိရောင်းချသူများ, မင်္ဂလာဆောင်တဲ 0 န်ဆောင်မှုများနှင့်ဆောက်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းဆိုင်ရာ 0 န်ဆောင်မှုများနှင့်ဆောက်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းခွင်များပေးပို့ခြင်းအတွက်အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

သင်၏ Bain Marie ကိုမည်သို့ရွေးချယ်ရမည်နည်း

1. သင်၏မီးဖိုချောင်သုံးစစ်ဆင်ရေး DNA နှင့်နည်းပညာဆိုင်ရာအသေးစိတ်အချက်အလက်များကိုညှိနှိုင်းရန်မှန်ကန်သောစီးပွားဖြစ် bain Marie အားရွေးချယ်ခြင်း။ သင်၏နေ့စဉ် throughput တောင်းဆိုမှုများကိုအကဲဖြတ်ခြင်းဖြင့်စတင်ပါ။ Boutique Braks သို့မဟုတ်ကော်ဖီဆိုင်များကဲ့သို့သေးငယ်သည့်စက်ရုံများသည်ကျစ်လစ်သိပ်သည်းသော countertop 2-4 ဂရမ်အိုးများဖြင့်ဒီဇိုင်းပြုလုပ်ထားပြီး, ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့်မြင့်မားသော volume operats-operator ကိုစဉ်းစားပါ။ ဆေးရုံကော်မရှင်သို့မဟုတ်တက္ကသိုလ်များစားသောက်ဆိုင်ခန်းမများရှိမတူကွဲပြားသော Menus ကိုလိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင်ပြုလုပ်နိုင်သည်။ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ပန်ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုခွင့်ပြုသည့် Modular Designs ကိုရှာဖွေပါ။ ဥပမာအားဖြင့် shinelong မော်ဒယ်များသည်ရာသီအလိုက်မီနူးဆိုင်းပေါ် မူတည်. Full-Size နှင့် Through Pans အကြားပြောင်းရန်လဲလှယ်နိုင်သောခွဲဝေသူများအားလဲလှယ်နိုင်သောခွဲဝေသူများဖြစ်သည်။          

2. ညီတူညီမျှဝေဖန်ခြင်းသံမဏိဆောက်လုပ်ရေး၏သမာဓိသည်သမာဓိဖြစ်၏။ သံမဏိအားလုံးသည်တန်းတူညီမျှမှုမရှိပါ။ စီးပွားဖြစ်အဆင့် 304 သံမဏိသည်အက်ဆစ်ပလာစာ 304 သံမဏိသည်အက်ဆစ်တံပျံများနှင့်မကြာခဏသန့်ရှင်းရေးများကစားသုံးခြင်းကိုခုခံတွန်းလှန်နေပြီးစဉ်ဆက်မပြတ်ရေနွေးငွေ့ထိတွေ့မှုအောက်တွင်ရှိသည်။ ဂဟေဆော်ဖုန်းများနှင့်ပူးတွဲအရည်အသွေးချောမွေ့သောပွတ်ချောများကိုစိစစ်စစ်ဆေးသည်။

3. အပူစနစ်၏အင်ဂျင်နီယာသည်စွမ်းဆောင်ရည်နှင့်အသက်ရှည်မှုနှစ်ခုလုံးကိုတိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုရှိသည်။ Submerged tubular elements နှင့်အတူလျှပ်စစ်မော်ဒယ်များကိုထိန်းချုပ်ထားသည့်ပတ် 0 န်းကျင်တွင် Electral Models များနှင့်တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်သောလည်ပတ်မှုနှင့်တိကျသော± 2 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တည်ငြိမ်မှုကိုကမ်းလှမ်းသည်။ Gas-Powered Units သည် Off-crid အခြေအနေများအတွက်စံနမူနာယူပြီးအပူဖြန့်ဖြူးခြင်းများကိုပင်အပူဖြန့်ဖြူးရန် 0 ယ်လိုသည်။ အထူးသဖြင့်သင့် 0 န်ထမ်းများကတင်းကျပ်သောအချိန်ဇယားများဖြင့်လည်ပတ်နေပါကမော်တော် 0 န်ထမ်းများလုပ်ဆောင်ပါ