loading

Shinelong-A ซัพพลายเออร์ชั้นนำของ Turn-Key Solutions ในการต้อนรับและการจัดเลี้ยงตั้งแต่ 2008             

PRODUCTS
PRODUCTS

5 แผนการจัดวางห้องครัวของโรงแรมทั่วไปอธิบาย

ประเภทของเค้าโครงครัวของโรงแรม

อย่างที่เราทุกคนรู้ประสิทธิภาพของบริการอาหารของโรงแรมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแผนเค้าโครงครัว แผนเลย์เอาต์ครัวของโรงแรมที่เหมาะสมสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและเพิ่มประสบการณ์ของแขก - ในที่สุดการขับเคลื่อนความสำเร็จในธุรกิจการบริการ อย่างไรก็ตามการเลือกเลย์เอาต์ที่เหมาะสมที่สุดมักเป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับผู้ให้บริการโรงแรมหลายราย

ในบล็อกนี้เราจะนำคุณผ่านรูปแบบครัวของโรงแรม 5 ประเภทตั้งแต่สายการประกอบขนาดกะทัดรัดไปจนถึงเลย์เอาต์ที่ใช้ใน ห้องครัวโรงแรมระดับสูงระดับสูง

5 ประเภททั่วไปของเค้าโครงครัวของโรงแรม

  • เค้าโครงสายการประกอบ
  • เค้าโครงครัว
  • เค้าโครงสไตล์โซน
  • เค้าโครงเกาะ
  • เค้าโครงห้องครัวแบบเปิด

เค้าโครงสายการประกอบ

เค้าโครงสายการประกอบมีการจัดเรียงเชิงเส้นตรงที่งานครัวไหลตามลำดับ - จากการเตรียมการไปจนถึงการปรุงอาหารไปจนถึงการชุบ แผนกครัวของโรงแรมแต่ละแห่งอยู่ในตำแหน่งตามสายช่วยให้พนักงานสามารถก้าวไปข้างหน้าด้วยการย้อนรอยน้อยที่สุดและสร้างความมั่นใจว่าการประสานงานที่ราบรื่นระหว่างโซนเช่นห้องครัวร้อนการเตรียมความเย็นและพื้นที่ชุบ เค้าโครงนี้รองรับความคล่องตัว โซลูชั่นโรงแรม สำหรับการผลิตอาหารในปริมาณมาก

ผู้เชี่ยวชาญ

1. ทำให้พนักงานทำงานและลดการจราจรครอสโอเวอร์การจราจรในครัว

2. สนับสนุนผลผลิตอาหารที่สอดคล้องกันโดยมีความล่าช้าในการประสานงานน้อยที่สุด

3. สอดคล้องกับมาตรฐานการออกแบบห้องครัวของโรงแรมสำหรับการแยกสุขอนามัยและการไหลของทิศทาง

ลูกครึ่ง

1. ความยืดหยุ่นที่ จำกัด สำหรับรูปแบบเมนูหรือบริการอาหาร

2.BottLenecks สามารถก่อตัวขึ้นได้หากสถานีใดสถานีหนึ่งช้าลง

ดีที่สุดสำหรับห้องครัวงานเลี้ยงขนาดใหญ่หรือห้องครัวโรงแรมขนส่งที่มีเมนูคงที่ความจุสูงและการจัดส่งบริการอาหารที่ไวต่อเวลา

เค้าโครงครัว

เค้าโครงในห้องครัววางเวิร์กสเตชันคู่ขนานสองตัวหันหน้าเข้าหากันมักจะใช้เมื่อพื้นที่ครัวแคบ แต่ข้อกำหนดด้านเอาท์พุทยังคงสอดคล้องกัน การตั้งค่านี้ช่วยลดการเคลื่อนไหวของพ่อครัวและยังคงเข้าถึงได้โดยตรงในแผนกครัวของโรงแรมที่แตกต่างกันเพื่อให้มั่นใจว่าแผนการจัดวางห้องครัวของโรงแรมที่แน่น แต่ใช้งานได้

ผู้เชี่ยวชาญ

1. ทำให้การใช้ช่องว่างที่มีประสิทธิภาพโดยไม่ลดทอนการไหลของงาน

2. ส่งเสริมการสื่อสารที่ราบรื่นระหว่างสถานีตรงข้าม

3. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดำเนินงานในครัวแบบเลี้ยวอย่างรวดเร็วพร้อมความซับซ้อนของเมนูที่ จำกัด

ข้อเสีย

1. พื้นที่ทำงานที่คับแคบสามารถนำไปสู่ความแออัดในช่วงเวลาเร่งด่วน

2. การระบายอากาศและการปฏิบัติตามความปลอดภัยอาจเป็นเรื่องที่ท้าทายในการวิ่งในห้องครัวที่ยาวนานขึ้น

ดีที่สุดสำหรับโรงแรมบูติกเลานจ์ธุรกิจขนาดเล็กหรือโรงแรมเศรษฐกิจที่มีปริมาณอาหารต่ำถึงปานกลาง

เค้าโครงสไตล์โซน

ซึ่งแตกต่างจากเลย์เอาต์ตามเส้นห้องครัวสไตล์โซนแบ่งห้องครัวออกเป็นสถานีพิเศษ-Cook, Pastry, การเตรียมอาหาร, ฯลฯ-การจัดการอย่างอิสระโดยทีมงานของตัวเอง โครงสร้างนี้สะท้อนการไหลภายในของระบบแผนกครัวของโรงแรมรองรับการดำเนินงานที่ยืดหยุ่นและช่วยให้ครัวหรูเป็นไปตามมาตรฐานการออกแบบห้องครัวของโรงแรมระดับสูง

ผู้เชี่ยวชาญ

1. ส่งเสริมเวิร์กโฟลว์แบบขนานในหลายประเภทอาหาร

2. ลดความเสี่ยงการปนเปื้อนข้ามโดยแยกโซนเตรียมอาหาร

3. เครื่องชั่งได้อย่างง่ายดายด้วยเมนูโรงแรมที่พัฒนาขึ้นและความต้องการบริการตามฤดูกาล

ข้อเสีย

1. ต้องใช้พื้นที่มากขึ้นและการฝึกอบรมพนักงานขั้นสูง

2. การตั้งค่าเริ่มต้นอาจเพิ่มการวางแผนและความซับซ้อนในการดำเนินงาน

ดีที่สุดสำหรับร้านอาหารร้านอาหารชั้นเลิศในโรงแรมระดับ 5 ดาวหรือห้องครัวรีสอร์ทแบบบูรณาการที่นำเสนอแนวคิดการรับประทานอาหารที่หลากหลาย

เค้าโครงเกาะ

ด้วยอุปกรณ์ทำอาหารที่อยู่ตรงกลางอยู่ตรงกลางเลย์เอาต์ของเกาะจึงมีพื้นที่เปิดกว้างและเปิดกว้างซึ่งพ่อครัวสามารถเข้าถึงเวิร์กสเตชันได้ทุกด้าน มักจะจับคู่กับเคาน์เตอร์รอบข้างเพื่อเตรียมและทำความสะอาดจัดแนวได้ดีกับแผนการจัดวางครัวของโรงแรมแบบเปิดที่เน้นการมีปฏิสัมพันธ์และการควบคุมภาพ

ผู้เชี่ยวชาญ

1. เพิ่มการทำงานเป็นทีมและทัศนวิสัยในงานครัว

2. ปรับปรุงการเคลื่อนไหวรอบศูนย์กลางอุปกรณ์สำคัญ

3. ตรงตามมาตรฐานการออกแบบห้องครัวโรงแรมที่ทันสมัยเพื่อความยืดหยุ่นและการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์

ข้อเสีย

1. ต้องการพื้นที่ชั้นที่สำคัญและการวางแผนการระบายอากาศที่มีโครงสร้าง

2. ไม่เหมาะสำหรับห้องครัวที่มีพนักงาน จำกัด หรือเค้าโครงแน่น

ดีที่สุดสำหรับโรงแรมหรูหราแสดงห้องครัวหรือสถานที่ระดับไฮเอนด์พร้อมประสบการณ์การรับประทานอาหารที่นำโดยพ่อครัว

เค้าโครงห้องครัวแบบเปิด

ห้องครัวแบบเปิดจะช่วยขจัดอุปสรรคระหว่างแขกและห้องครัวของโรงแรมผสมผสานการดำเนินงานด้านหลังของบ้านเข้ากับพื้นที่รับประทานอาหาร การออกแบบที่โปร่งใสนี้เน้นกระบวนการทำอาหารและต้องการการยึดมั่นอย่างเข้มงวดกับมาตรฐานการออกแบบห้องครัวของโรงแรมรวมถึงการระบายอากาศสุขอนามัยและการควบคุมเสียง - ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโซลูชันโรงแรมแบบองค์รวม

ผู้เชี่ยวชาญ

1. สร้างความไว้วางใจและเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารผ่านความโปร่งใส

2. แสดงความเป็นมืออาชีพในครัวและคุณภาพอาหาร

3. เสริมสร้างเอกลักษณ์ของแบรนด์สำหรับโรงแรมที่ขับเคลื่อนด้วยแนวคิด

ข้อเสีย

1. ต้องใช้ความสะอาดและวินัยอย่างต่อเนื่องในทุกแผนกครัวของโรงแรม

2. ต้องจัดการความร้อนควันและเสียงรบกวนอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนแขก

ดีที่สุดสำหรับโรงแรมไลฟ์สไตล์ที่ทันสมัยร้านอาหารบนดาดฟ้าหรือครัวฟิวชั่นเน้นการโต้ตอบของแขกและการเล่าเรื่องแบรนด์

เบเกอรี่คืออะไร? ภายในธุรกิจ & ครัวเชิงพาณิชย์
ต่อไป
แนะนำสำหรับคุณ
ไม่มีข้อมูล
ติดต่อกับเรา
ข่าวที่เกี่ยวข้อง
ไม่มีข้อมูล

เนื่องจาก Shinelong ก่อตั้งขึ้นในกวางโจวในปี 2551 เราได้ก้าวไปอย่างมากในสาขาการวางแผนครัวเชิงพาณิชย์และการผลิตอุปกรณ์ครัว


คู่มืออุปกรณ์ร้านอาหารที่จำเป็น

IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.

Whatsapp: +8618902337180
WeChat: +8613535393706
โทรศัพท์: +8613535393706
แฟกซ์: +86 20 34709972
อีเมล: info@chinashinelong.com

เพิ่ม: ไม่ ศูนย์สำนักงานใหญ่ 1 แห่ง, Tian an Hi-Tech Ecological Park, Panyu Avenue, กวางโจว, จีน

ลิขสิทธิ์© 2025 Guangzhou Shinelong Kitchen Equipment Co. , Ltd. - www.shinelongkitchen.com สงวนลิขสิทธิ์ | แผนผังไซต์
Customer service
detect