The Galley Layout: ทางออกที่เป็นประโยชน์สำหรับครัวเชิงพาณิชย์ขนาดกะทัดรัด

ถ้าข้อ จำกัด ที่ใหญ่ที่สุดของคุณพื้นที่ จำกัด อาจกลายเป็นสินทรัพย์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในครัวเชิงพาณิชย์ของคุณ ในบ้านหลังที่ทุกตารางฟุตส่งผลกระทบต่อผลผลิตเค้าโครงครัวเชิงพาณิชย์ที่คุณเลือกกำหนดเวิร์กโฟลว์ความปลอดภัยและความสามารถในการปรับขนาด

เข้าสู่ Layout Galley: การออกแบบเชิงเส้นแบบขนานที่ยืมมาจากเรือกองทัพเรือตอนนี้ปฏิวัติการปฏิบัติการครัวเชิงพาณิชย์ขนาดกะทัดรัดทั่วโลก แต่ทำไมพ่อครัวและผู้ให้บริการชั้นนำในสภาพแวดล้อมมือถือโมดูลาร์และอวกาศที่ได้รับการสาบาน และมันเปลี่ยนรอยเท้าแคบ ๆ ให้กลายเป็นฮับที่ใช้งานได้อย่างไร? มาตัดอัจฉริยะกันเถอะ

พลังของเค้าโครงในห้องครัวอยู่ในประสิทธิภาพที่รุนแรง โดยการจัดเรียงอุปกรณ์และสถานีตามผนังสองฝ่ายตรงข้ามมันบีบอัดรูปสามเหลี่ยมคลาสสิก (ที่เก็บ→เตรียม→การปรุงอาหาร) ลงในการไหลโดยตรงและไม่หยุดชะงัก การแบ่งเขตเชิงเส้นนี้ไม่จำเป็นต้องมีการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น - ไม่มีการข้ามหรือย้อนรอยกลับ สำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์แบบแยกส่วนหรือหน่วยมือถือเช่นการตั้งค่าห้องครัวเชิงพาณิชย์คอนเทนเนอร์ความสามารถในการคาดการณ์นี้ทำให้แอสเซมบลีการปรับขนาดและการปฏิบัติตามกฎระเบียบง่ายขึ้น

เวิร์กโฟลว์เส้นทางเดียวบังคับให้มีการจัดลำดับตรรกะ: รับส่วนผสมที่ปลายด้านหนึ่งย้ายผ่านสถานีเตรียมและทำอาหารและจานที่ปลายตรงข้าม ในรถบรรทุกอาหารหรือครัวผีสิ่งนี้จะช่วยลดการชนในช่วงเวลาเร่งด่วนและลดเวลาประกอบอาหารได้มากถึง 30% พนักงานทำงานเหมือนสายการประกอบแบบซิงโครไนซ์ไม่ใช่ฝูงชนที่วุ่นวาย

อุปกรณ์กลับเข้ากับผนังทำให้ทางเดินกลางสำหรับการเคลื่อนไหว ความสมมาตรนี้ช่วยให้พ่อครัวสองคนทำงานพร้อมกันโดยไม่มีสัญญาณรบกวน ในการออกแบบห้องครัวภาชนะที่ความกว้างอาจเป็นเพียง 20 เท้าวิธีการสองด้านใช้ประโยชน์จากพื้นที่แนวตั้งด้วยเตาอบแบบเรียงซ้อนหรือที่เก็บค่าใช้จ่าย-ทำให้คับแคบเป็นไปได้

ด้วยทุกสิ่งที่อยู่ในการเข้าถึงของแขนการรั่วไหลและอันตรายจะถูกพบได้ทันที ไม่มีมุมที่ตายแล้วซ่อนความเสี่ยงหรือความเสี่ยงจากไฟไหม้ หมวกระบายอากาศและการดับเพลิงจัดเรียงอย่างแน่นหนากับอุปกรณ์ที่ไม่สามารถต่อรองได้สำหรับการจัดส่งเรือหรือเค้าโครงห้องครัวคอนเทนเนอร์ซึ่งเส้นทางหลบหนีมี จำกัด

ห้องครัวเชิงพาณิชย์แบบสำเร็จรูปสำเร็จรูปพร้อมเลย์เอาต์ห้องครัวด้วยเหตุผลสำคัญประการหนึ่ง: ฟอร์มพอดีฟังก์ชั่น ภาชนะขนส่งมาตรฐาน 20 หรือ 40 ฟุตมีความยาวและแคบลงโดยการออกแบบทำให้มันเป็นคู่ที่เป็นธรรมชาติสำหรับเวิร์กโฟลว์เชิงเส้น เวิร์กสเตชันแบบขนาน - ร้านค้า, เตรียมทำอาหาร, จาน - สามารถติดตั้งบนผนังตรงข้าม, เพิ่มทุกนิ้วให้สูงสุด สำหรับการตั้งค่าชั่วคราวเช่นร้านอาหารป๊อปอัพหรือห้องครัวสถานที่ก่อสร้างการกำหนดค่านี้ช่วยให้การปรับใช้อย่างรวดเร็วและการใช้งานทันที อุปกรณ์ Undercounter มีค่าเป็นพิเศษในสภาพแวดล้อมเหล่านี้ ใช้ช่องแช่แข็ง undercounter: นอกเหนือจากที่เก็บความเย็นสแตนเลสของมันเป็นสองเท่าของการเตรียมอาหารเพื่อเตรียมอาหารให้บริการสองฟังก์ชั่นในที่เดียว - สำคัญเมื่อพื้นที่มี จำกัด และเวิร์กโฟลว์จะต้องไม่หยุดชะงัก

ในรถบรรทุกอาหารประสิทธิภาพไม่เป็นทางเลือก - มันอยู่รอด หากไม่มีที่ว่างให้ว่างรูปแบบห้องครัวช่วยให้มั่นใจได้ว่าพนักงานหนึ่งหรือสองคนสามารถเตรียมอาหารปรุงอาหารและเสิร์ฟในการสืบทอดของเหลว การไหลเชิงเส้นที่แน่นหนาหมายถึงพ่อครัวคนเดียวสามารถจัดการการย่างการชุบและแม้กระทั่งการชำระเงินโดยไม่ต้องย้อนรอยหรือการเคลื่อนไหวที่สูญเปล่า ฮูดไอเสียครอบคลุมการปรุงอาหารทั้งหมดในการวิ่งตรงเดียวลดความซับซ้อนและค่าใช้จ่าย-ประหยัดได้มากถึง 20% เมื่อเทียบกับเลย์เอาต์ที่แยกส่วนหรือแบบเกาะ เค้าโครงนี้ไม่ได้มีประสิทธิภาพเท่านั้น - มันเป็นกลยุทธ์ ทุกมิลลิเมตรได้รับการกำหนดวัตถุประสงค์และไม่มีอะไรเกิดขึ้นเว้นแต่จะได้รับการรักษา

I ครัวผีถูกสร้างขึ้นเพื่อความเร็วไม่ใช่บรรยากาศ การดำเนินการจัดส่งอย่างเดียวเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องมีพื้นที่หันหน้าเข้าหาแขกซึ่งหมายความว่าทุกตารางเมตรสามารถปรับให้เหมาะสมสำหรับการผลิตอาหาร เค้าโครงในห้องครัวรองรับประสิทธิภาพนี้: อุปกรณ์เช่นหม้อทอดซาลาแมนเดอร์และตารางบรรจุภัณฑ์จะอยู่ในลำดับเชิงตรรกะการเร่งความเร็วและลดขั้นตอนระหว่างการปรุงอาหารและการจัดส่ง ไม่มีการรบกวนไม่มีการจัดเตรียมด้านหน้าของบ้าน-เพียงสายการผลิตที่บริสุทธิ์ สำหรับ บริษัท สตาร์ทอัพและผู้ประกอบการหลายแบรนด์รูปแบบนี้แปลเป็นต้นทุนอสังหาริมทรัพย์ที่ต่ำกว่าและปริมาณการสั่งซื้อที่สูงขึ้นต่อตารางฟุต

Space อยู่ที่เรือยอชท์ขนาดกะทัดรัดระดับพรีเมี่ยมที่ซึ่งคณะรัฐมนตรีเคาน์เตอร์และทางเดินทุกแห่งจะต้องให้บริการโดยมีวัตถุประสงค์ ในสภาพแวดล้อมนี้เค้าโครงห้องครัวนั้นไม่ได้มีประสิทธิภาพ แต่เป็นสิ่งสำคัญ โดยทั่วไปแล้วห้องครัวออนบอร์ดจะอยู่ด้านหนึ่งหรือระหว่างกำแพงกั้นสองตัวช่วยให้การติดตั้งอุปกรณ์คงที่ที่ยังคงมีเสถียรภาพแม้ว่าเรือจะเคลื่อนที่ ฟังก์ชั่นหลักทั้งหมด - การปรุงอาหารการเตรียมการทำความสะอาด - อยู่ในแนวเดียวกันในเส้นตรงหรือเส้นขนานเพื่อลดการเคลื่อนไหวและรักษาสมดุลระหว่างการทำงาน เครื่องใช้ไฟฟ้ามีขนาดกะทัดรัดมักจะปรับขนาดและออกแบบให้ยึดแน่น ในห้องครัวทางทะเลที่แน่นหนาเค้าโครงห้องครัวนั้นไม่ได้เป็นตัวเลือกสไตล์ - เป็นเรื่องของการใช้งานและความปลอดภัย

พร้อมที่จะตั้งค่าการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพสูงในพื้นที่ขนาดกะทัดรัดหรือไม่? ไม่ว่าคุณจะกำลังสร้างห้องครัวเชิงพาณิชย์คอนเทนเนอร์ขยายตัวด้วยห้องครัวเชิงพาณิชย์แบบแยกส่วนหรือเปิดตัวครัวผีความเร็วสูง Shinelong มอบโซลูชันที่กำหนดเองอย่างเต็มที่รวมถึงการออกแบบเค้าโครงที่ครอบคลุมอุปกรณ์ประสิทธิภาพสูงและความเชี่ยวชาญในครัวเชิงพาณิชย์กว่าทศวรรษ