ШИНЕЛОНГ гал тогооны тоног төхөөрөмж - 2008 оноос хойш зочид буудал, хоолны үйлчилгээний салбарт түлхүүр гардуулах гал тогооны шийдлүүдийн тэргүүлэгч нийлүүлэгч.
Хэрэв та зочид буудлын бүрэн үйлчилгээтэй өглөөний цай эсвэл том хүлээн авалтад очиж байсан бол буфетын ард бүх зүйлийг халуун байлгаж, үйлчлэхэд бэлэн болгосон том халаалтын шүүгээнүүдийг харсан байх. Энэ төхөөрөмжийг bain marie халуун шүүгээ гэж нэрлэдэг бөгөөд үнэнийг хэлэхэд зочид буудлууд үүнгүйгээр жигд үйлчилгээ үзүүлэх боломжгүй байсан.
Тэд маш энгийн ажил хийдэг: хоол хүнсийг хэдэн цагийн турш аюулгүй температурт байлгадаг ч зочид буудлын үйл ажиллагаанд асар их нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь хүйтэн өглөөний цайны буфет эсвэл 300 хүний бага хурлын үдийн хоол байсан ч зөв халаалтын тохиргоо нь зочломтгой байдлыг хэвийн байлгаж, зочдыг сэтгэл хангалуун байлгадаг. Энэ блогт бид bain marie халуун шүүгээ гэж юу болох, зочид буудлын хоол үйлчилгээнд яагаад чухал болох, зочломтгой байдлын салбар ямар брэндүүдэд итгэдэг талаар нарийвчлан тайлбарлах болно.
Bain Marie халуун шүүгээг хоёр нэгээр нь халаах төхөөрөмж гэж төсөөлөөд үз дээ, үүний үйл ажиллагааг мэдсэний дараа та тэдгээрийг зочид буудлуудын хаа сайгүй харж эхлэх болно.
Дээд хэсэг нь хоол хүнсээр дүүргэсэн гастронорм (GN) хайруулын тавгийг багтаасан халаалттай худгуудын эгнээ болох банн-мари өөрөө бөгөөд бүх зүйлийг аюулгүй, тогтвортой температурт байлгадаг. Гэхдээ үүнийг бүр ч гайхалтай болгодог зүйл бол доорх халаалттай шүүгээ нь тавгийг халаах эсвэл нөөц хоолыг халуунаар нь бэлэн байлгах нэмэлт зайг санал болгодог.
Зочид буудлын орчинд эдгээр нэгжүүд үйл ажиллагааны туршид шаргуу ажилладаг. Гал тогоонд тогооч нар таваглаж, хоол илгээдэг гарц дээр байрладаг. Гадна талд нь тэд шарсан будаанаас эхлээд үхрийн махан улаан лоолийн шөл хүртэл бүх зүйлийг зөв температурт хадгалдаг аливаа буфетын хоол хүргэх цэг болж ажилладаг.
Тэгэхээр bain marie халуун шүүгээ болон ердийн халуун шүүгээний хооронд жинхэнэ ялгаа нь юу вэ? Bain marie шүүгээг юугаараа онцгой болгодог вэ?
Ердийн халуун шүүгээ нь үндсэндээ том халаалттай шүүгээ юм. Энэ нь ажлаа сайн хийдэг, таваг халаах эсвэл өрөөнд орохоосоо өмнө тавагласан хоолыг хадгалахад тохиромжтой. Гэхдээ энэ нь зөвхөн хамгийн чухал зүйл юм. Bain Marie халуун шүүгээ нь нэг алхам урагшилдаг. Дээд талд суурилуулсан халуун худгууд нь хоолыг аюулгүй, тогтвортой температурт байлгахын тулд зөөлөн усан ванн ашигладаг бөгөөд ингэснээр ажилтнууд үйлчлэх явцад нэгжээс шууд үйлчлэх боломжтой болдог. Үүний зэрэгцээ, доорх шүүгээ нь нөөц сав эсвэл дулаан тавагны овоолгыг бэлэн байлгадаг. Нэг нэгж нь хоёр ажлыг хамардаг: энэ нь зай хэмнэж, нэмэлт тоног төхөөрөмжийн хэрэгцээг бууруулдаг.
Арилжааны Bain Maries гэж юу болохыг мэдэхийн тулд энд дарна уу
Хамгийн чухал шалтгаануудын нэг нь энэхүү хосолсон төхөөрөмж нь дахин халаахад ихээхэн цаг хэмнэдэгт оршино. Өөртөө үйлчлэх буфет эсвэл тансаг зэрэглэлийн хоолны арга хэмжээний хувьд гал тогоо нь ихэвчлэн их хэмжээний хоолыг урьдчилан бэлтгэдэг. Үйлчилгээ эхлэхэд зочид шууд орж, хоолоо шууд сонгох боломжтой.
Гэхдээ нэг сорилт бий, бүх шөл, хоол, жигнэмэгийг хэрхэн хамгийн сайн хэлбэрээр байлгах вэ? Зочид буудлын хоолны газрууд үүнд оролцож, олон төрлийн хоолыг ихэвчлэн 63°C-аас дээш температурт удаан хугацаагаар хадгалдаг.
| Онцлог | Зочид буудлын үр ашигт үзүүлэх нөлөө |
|---|---|
| Нэгдсэн шүүгээ | Дулаан таваг болон хоол хүнсний нөөцийг нэг дор байрлуулснаар үйлчилгээг хурдасгадаг. |
| Бие даасан хяналтууд | Дээд ба доод хэсгүүдэд өөр өөр температурыг зөвшөөрдөг. |
| GN-тэй нийцтэй байдал | Стандартчилагдсан хайруулын тавагны хэмжээ нь зуух болон шүүгээний хооронд хялбархан солих боломжийг олгодог. |
| Зөөврийн байдал | Зөөврийн төхөөрөмжүүд гал тогооноос хурлын танхим руу хэдхэн минутын дотор шилжиж болно. |
Халуун шүүгээнд зориулсан bain marie дээврийг сонгох тухайд нойтон болон хуурай гэсэн хоёр үндсэн сонголт байдаг бөгөөд зөв сонголт нь таны юу хийж байгаагаас хамаарна.
Үнэндээ олон зочид буудлын өглөөний цайны газрууд хэрэглэхэд хялбар болгох үүднээс хуурай халуун сонголтыг ашигладаг бол гал тогооны өрөөний тасалбар нь илүү нарийн сүмс хийхэд нойтон худагтай наалддаг.
Зочид буудлын хоол үйлчилгээний салбарт хүнсний аюулгүй байдал гэдэг бол таны хийж чадах зүйл биш юм. Сайн чанарын зэвэрдэггүй ган халуун шүүгээ нь зохих температурыг тогтвортой байлгахын тулд хийгдсэн бөгөөд гал тогооны баг болон зочдын аль алинд нь тайван байдлыг өгдөг.
Цэвэр цэмцгэр, арчилгаа сайтай байлгах нь температурынхтай адил чухал юм. Ихэнх зочид буудлын гал тогооны өрөөний баримталдаг энгийн дэглэмийг энд оруулав.
Commercial Bain Marie засвар үйлчилгээний талаарх манай цогц гарын авлагыг үзнэ үү.
Хэрэв та найдвартай байдлыг хайж байгаа бол тодорхой брэндүүд хамгийн сайн мэргэжлийн гал тогоонд байнга гарч ирдэг.
1. Баин Марид ямар төрлийн хоол хүнс хамгийн тохиромжтой вэ?
Шөл, сүмс, карри, нухсан төмс, шош нь ваннд сайн ургадаг. "Шаржигнуур" байх ёстой хоол хүнсийг (жишээ нь талханд чанасан тахиа) нойтон худагт сайтар хянаж байх хэрэгтэй, учир нь уур нь тэднийг норгож болзошгүй.
2. Хүнсийг хэр удаан аюулгүй хадгалж болох вэ?
Хоолыг хэдэн цаг хадгалж болох ч ихэнх тогооч нар хамгийн сайн чанарын хувьд дээд тал нь хоёр цаг хадгалахыг зөвлөж байна. Хоолны дотоод температур 63°C-аас дээш байгаа эсэхийг үргэлж шалгаарай.
3. Тэдгээрийг байшингийн урд талд ашиглаж болох уу?
Мэдээж. Халаалттай гантритай bain marie халуун шүүгээ нь ихэнх зочид буудлын буфетуудын стандарт тохиргоо юм. Гантри нь дээрээс халаалт болон гэрэл нэмдэг тул хоолыг зочдод илүү амттай харагдуулдаг.
ШИНЕЛОНГ нь 2008 онд Гуанжоу хотод байгуулагдсанаас хойш бид арилжааны гал тогооны төлөвлөлт болон гал тогооны тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэх чиглэлээр асар их ахиц дэвшил гаргасан.
Рестораны зайлшгүй шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн гарын авлага
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
Ватсап: +8618902337180
WeChat: +8618924185248
Утас: 20-34709971
Факс: +86 20 34709972
И-мэйл:info@chinashinelong.com
Борлуулалтын дараах холбоо барих
Ватсап: +8619195343796
И-мэйл:service@chinashinelong.com
Хаяг: Хятад улс, Гуанжоу, Панью өргөн чөлөө, Тиан Ань өндөр технологийн экологийн парк, 1-р төв байрны төв.
