Bakery ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း- ရောစပ်ခြင်း၊ ကစော်ဖောက်ခြင်း၊ မုန့်ဖုတ်ခြင်း။ မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းရဲ့ နှလုံးသား။
ထုတ်ကုန်အားသာချက်များ
ကျွန်ုပ်တို့၏ Bakery Production Line သည် ရောနှောခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းအတွက် ချောမွေ့မှုမရှိသောလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပံ့ပိုးပေးသောကြောင့် ၎င်းသည် မည်သည့်မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်း၏ဗဟိုချက်ဖြစ်စေသည်။ အဆင့်မြင့်နည်းပညာနှင့် တိကျသောအင်ဂျင်နီယာဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းသည် အချိန်တိုင်း တသမတ်တည်းနှင့် အရည်အသွေးမြင့်ရလဒ်များကို အာမခံပါသည်။ ပိုမိုမြန်ဆန်သော ထုတ်လုပ်မှုအမြန်နှုန်းများမှ ပိုမိုကောင်းမွန်သော ထုတ်ကုန်များ၏ ညီညွတ်မှုအထိ၊ ကျွန်ုပ်တို့၏လိုင်းသည် မည်သည့်မုန့်ဆိုင်မဆို ထိရောက်မှုနှင့် အထွက်တိုးစေမည့် အကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ပေးဆောင်ပါသည်။
အသင်းအင်အား
အဖွဲ့အင်အားသည် ရောစပ်ခြင်းမှ စော်ဖောက်ခြင်းအထိ မုန့်ဖုတ်ခြင်းအထိ ချောမွေ့မှုမရှိသော လုပ်ဆောင်ချက်များကို အာမခံပေးရာတွင် အဖွဲ့ဝင်တိုင်းတွင် အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နေသည့် ကျွန်ုပ်တို့၏ Bakery Production Line ၏ အချက်အချာဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့သည် မုန့်ထုပ်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို နက်နဲစွာနားလည်သဘောပေါက်ပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ဖောက်သည်များထံ အရည်အသွေးမြင့်ထုတ်ကုန်များပေးပို့ရန် ဟန်ချက်ညီညီလုပ်ဆောင်သော သီးသန့်ပုဂ္ဂိုလ်များဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ အဖွဲ့လိုက်လုပ်ဆောင်မှုနှင့် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှု၏ ခိုင်မာသောအသိဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ထိရောက်သောထုတ်လုပ်မှု၊ တစ်သမတ်တည်းအရည်အသွေးနှင့် အချိန်မီပေးပို့နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့၏ ထူးချွန်မှုနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုအပေါ် စိတ်အားထက်သန်မှုတို့သည် ကျွန်ုပ်တို့၏ မုန့်ထုပ်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းဆောင်တာများ၏ ကျောရိုးဖြစ်စေပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ထုတ်လုပ်မှုလိုင်းမှထွက်လာသော မုန့်တိုင်းသည် ပြီးပြည့်စုံမှုမရှိကြောင်း သေချာစေပါသည်။
လုပ်ငန်း၏ အဓိက ခွန်အား
အောင်မြင်သော မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်း ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း၏ အဓိကအချက်မှာ လုပ်ငန်းစဉ်၏ အဆင့်တိုင်းကို ချောမွေ့စွာ လည်ပတ်နိုင်စေရန်အတွက် မမောမပန်း အလုပ်လုပ်သော အဖွဲ့များဖြစ်သည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောစပ်ခြင်းမှ စော်ဖောက်သည့်အချိန်များကို ဂရုတစိုက်စောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့် ပြီးပြည့်စုံသော မုန့်ဖုတ်ခြင်းအထိ၊ ကျွန်ုပ်တို့အဖွဲ့၏ အင်အားသည် ၎င်းတို့၏ ထူးခြားသော ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုနှင့် ကျွမ်းကျင်မှုတွင် တည်ရှိပါသည်။ ထုတ်လုပ်သည့်မုန့်တိုင်းတွင် အမြင့်ဆုံးစံချိန်စံညွှန်းများနှင့် ကိုက်ညီမှုရှိစေရန် ချောမွေ့စွာ အတူတကွလုပ်ဆောင်ကြသည်။ ၎င်းတို့၏ ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် စိတ်အားထက်သန်မှုဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏အဖွဲ့သည် သုံးစွဲသူများသည် အရသာရှိရုံသာမက ဂရုတစိုက်နှင့် တိကျစွာပြုလုပ်ထားသည့် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ဖုတ်ထားသော မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများကို ခံစားနိုင်စေရန် အာမခံပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့အဖွဲ့၏ စွမ်းပကားသည် မုန့်လုပ်ခြင်းအနုပညာအတွက် ပေးဆောင်သည့် ခြားနားမှုကို ခံစားလိုက်ပါ။
ထုတ်ကုန်မိတ်ဆက်
Bakery ထုတ်လုပ်မှုလိုင်း
လျှောက်လွှာ
မုန့်ပုံစံနှင့် အမျိုးအစားသည် ရောစပ်ခြင်း၊ မိတ်ကပ်နှင့် မုန့်ဖုတ်စဉ်အတွင်း အသုံးပြုရန် မုန့်စိမ်းစနစ်ကို အသုံးပြုရန် ညွှန်ကြားသည်။ မုန့်ဖုတ်သမားသည် အစေ့အဆန်ရှိသော အသီးအနှံများဖြင့် စီဘာဘတ်ကို ထုတ်လုပ်ရန် သို့မဟုတ် ciabatta ကဲ့သို့ ပွင့်နေသော မုန့်ညက်ဖြူမုန့်ကို ထုတ်လုပ်လိုမည်မဟုတ်ပါ။
မုန့်ပြုလုပ်ခြင်းအဆင့်အားလုံးသည် အောင်မြင်သောလုပ်ငန်းဆောင်တာတစ်ခုအတွက် အရေးကြီးသော်လည်း မုန့်ဖုတ်သမားအများစုသည် အမှန်တကယ်အရေးကြီးသောလုပ်ငန်းစဉ်အဆင့်သုံးဆင့်ဖြစ်သည့် ရောစပ်ခြင်း၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းတို့ကို သဘောတူလက်ခံကြသည်။ ၎င်းတို့ကို မုန့်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်း၏ နှလုံးသားနှင့် အုတ်မြစ်အဖြစ် ယေဘုယျအားဖြင့် ဖော်ပြကြပြီး ကုန်ချော၏ လက္ခဏာရပ်များကို ပြည်တွင်းရော အပြင်ရောပါ ဆုံးဖြတ်နိုင်သည်။
ရောစပ်ခြင်း။
ရည်ရွယ်ချက်မှာ ခြောက်သွေ့သောပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရောစပ်ပြီး ရေဓာတ်ဖြည့်သွင်းခြင်း၊ လေထဲတွင် ပေါင်းစပ်ခြင်းနှင့် gluten ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုကို အကောင်းဆုံး မုန့်စိမ်းကိုင်တွယ်ခြင်းဆိုင်ရာ ဂုဏ်သတ္တိများအတွက် ဖြစ်သည်။ စောင့်ကြည့်ထိန်းချုပ်ရန် ကိန်းရှင်များတွင် ရောစပ်ချိန်၊ စွမ်းအင်ထည့်သွင်းမှု၊ မုန့်စိမ်းအပူချိန်တို့ ပါဝင်သည်-
ရောစပ်ချိန်- ဂျုံမှုန့်၏ ခိုင်ခံ့မှု၊ ၎င်း၏ ပရိုတင်း၊ ပျက်စီးသော ကစီဓာတ်နှင့် ကစီဓာတ်မဟုတ်သော ပိုလီဆာခရိုက်များနှင့် ဖွဲနုပါဝင်မှုတို့ ဖြစ်သည်။ အခြားအချက်များတွင် ရောနှောမှုအမြန်နှုန်း၊ ရောစပ်ထားသော လက်မောင်းဒီဇိုင်း၊ ရောစပ်နိုင်စွမ်းနှင့် ဆက်စပ်သော မုန့်ညက်အရွယ်အစား၊ အအေးခန်းစနစ် (မုန့်စိမ်းအပူချိန်) နှင့် နှောင့်နှေးနေသော သကြား/ဆီ/ဆား ပေါင်းထည့်မှုတို့ ပါဝင်သည်။
ရောစပ်ကိရိယာ- ဒေါင်လိုက် (ဂြိုလ်)၊ ခရုပတ် (လေဟာနယ်ရောစပ်ရန်အတွက် အဖွင့်အပိတ်)၊ အလျားလိုက်၊ စဉ်ဆက်မပြတ် (အဖွင့်နှင့် အပိတ်)။
လုပ်ငန်းစဉ်သတ်မှတ်ချက်များ- အလျားလိုက်ရောစပ်စက်များတွင် မြန်နှုန်းမြင့် ၉-၁၅ မိနစ်။ နောက်ဆုံးမုန့်စိမ်းအပူချိန်သည် 76-82°F (25-28°C) ဖြစ်သင့်သည်။
ကစော်ဖောက်ခြင်း။
ရည်ရွယ်ချက်မှာ တဆေးကြီးထွားမှု၊ CO2၊ အီသနောနှင့် အော်ဂဲနစ်အက်ဆစ်များ ထုတ်လုပ်မှု၊ အနံ့အရသာနှင့် ရနံ့များ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေး၊ မုန့်စိမ်းကိုင်တွယ်မှု ဂုဏ်သတ္တိများကို ပြုပြင်မွမ်းမံရန် ဖြစ်သည်။ စောင့်ကြည့်ထိန်းချုပ်ရန် ပြောင်းလဲမှုများတွင် စော်ဖောက်သည့်အချိန်၊ အပူချိန်၊ titratable acidity (TTA)၊ pH နှင့် microbial count များ ပါဝင်သည်-
စော်ဖောက်ချိန်- မုန့်စိမ်း၊ ရေမြှုပ်၊ စသည် သို့မဟုတ် ကြိုတင်အချဉ်ဖောက်ခြင်း၊ ရေဓါတ်အဆင့် (အခမဲ့ရေ)၊ pH၊ osmotic ဖိအား၊ တဆေး (အမိုင်နိုအက်ဆစ်၊ သတ္တုဓာတ်များ၊ အချဉ်ဖောက်နိုင်သောသကြား) နှင့် တဆေးအဆင့် (သို့မဟုတ် လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားအရေအတွက်) တို့ဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားသည်။
စော်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ ကိရိယာများ- စော်ဖောက်ခန်းရှိ ကျင်းများ၊ အပိတ်ကန်များ၊ အဖွင့်ကန်များ၊ ခုံတန်းလျားများ။
လုပ်ငန်းစဉ်သတ်မှတ်ချက်များ- အသုံးပြုထားသောမုန့်စိမ်းစနစ်ပေါ်မူတည်၍ 1-20 နာရီ (အခန်းအခြေအနေတွင်)။ အချဉ်ဖောက်ထားသောအခန်းများတွင် အပူချိန်ကို ပုံမှန်အားဖြင့် 75–85°F (24–29°C) နှင့် နှိုင်းရစိုထိုင်းဆ (RH) 60–80% အကြား သတ်မှတ်ထားသည်။
မိတ်ကပ်
မိတ်ကပ်စင်သည် အဓိကအားဖြင့် လုပ်ငန်းလေးခု ပါဝင်သည်-
ခွဲဝေခြင်း။
ရှာနိုင်ပါတယ်။
အလယ်အလတ် သက်သေပြခြင်း။
အလွှာနှင့်ပုံသွင်းခြင်း။
အပိုင်းပိုင်းသည် မုန့်စိမ်းအတုံးများကို သင့်လျော်သောအလေးချိန်၏ အပိုင်းအစများ (မုန့်စိမ်းပေါ်တွင် တတ်နိုင်သမျှ ဖိသိပ်ထားခြင်းဖြင့်) တုံးပြီး နောက်ဆုံးပုံသဏ္ဍာန်မရယူမီ အနားသတ်နိုင်စေရန် ပိုင်းခြားထားသည်။ ပိုင်းခြားမှု သည် အတိုင်းအတာ အမှားအယွင်းများဖြစ်စေသော ဓာတ်ငွေ့များ အလွန်အကျွံထွက်ခြင်းကို ကာကွယ်ရန် မုန့်စိမ်းတစ်ခုလုံးကို လျင်မြန်စွာ စီမံဆောင်ရွက်ရပါမည်။
စာရွက်နှင့် ပုံသွင်းစက်သည် အရွက်ဖုံးသည့်အဆင့်၊ ကောက်ကြောင်းကွင်းဆက်၊ ဖိအားဘုတ်နှင့် လမ်းညွှန်ဘားများကို လွှမ်းခြုံထားသည်။ ယင်းတို့သည် ဒယ်အိုးထဲတွင် ထားရန် မုန့်စိမ်းအပိုင်း၏ ဓာတ်ငွေ့ပူဖောင်းတည်ဆောက်ပုံ၊ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရှည်တို့ကို လွှမ်းမိုးပါသည်။ ရောစပ်ခြင်းနှင့် စော်ဖောက်ခြင်းတွင် ရရှိသော ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံကို မထိခိုက်စေရန် မုန့်စိမ်းပေါ်ရှိ ဖိအားနှင့် ဖိစီးမှု အနည်းဆုံးပမာဏဖြင့် အလိုရှိသောပုံသဏ္ဍာန်ကို ရရှိစေရန် ပုံစံခွက်ကို ချိန်ညှိသင့်သည်။
အဖုတ်
ရည်ရွယ်ချက်မှာ မုန့်စိမ်းအစိမ်းကို ပေါင်မုန့်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲရန်ဖြစ်ပြီး၊ ထုတ်ကုန်၏ဖွဲ့စည်းပုံ၊ အပေါ်ယံလွှာ၊ အမှိုက်ပုံသဏ္ဍာန်၊ အသတ်အဆင့်၊ နှင့် သက်တမ်းတိုးရန်ဖြစ်သည်။ စောင့်ကြည့်ထိန်းချုပ်ရန် ကိန်းရှင်များတွင် အပူချိန်နှင့် အချိန်တို့ ပါဝင်သည် (အဆက်မပြတ် မီးဖိုများတွင် မောင်းနှင်မှုအမြန်နှုန်းဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားသည်)။ အခြားသက်ဆိုင်ရာပြောင်းလဲမှုများတွင် အပူအငွေ့များ (မီးဖိုများ)၊ စိုထိုင်းဆ (dampers) နှင့် လေအလျင် သို့မဟုတ် စီးဆင်းမှုတို့ ပါဝင်သည်။
မုန့်ဖုတ်ချိန်- မီးဖိုအပူချိန်၊ သယ်ယူနှုန်း၊ ကနဦး (သက်သေပြထားသော မုန့်စိမ်း) နှင့် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အပူချိန်၊ အပူပေးပုံစံ၊ မုန့်ဖုတ်ဆုံးရှုံးမှု၊ ထုတ်ကုန်ဝန်နှင့် ဖော်မြူလာတို့ဖြင့် ထိန်းချုပ်ထားသည်။
မုန့်ဖုတ်စက်များ- တိုက်ရိုက်မီးဖို၊ သွယ်ဝိုက်သောမီးဖို၊ လျှပ်စစ်မီးဖို၊ ထိန်သိမ်းမီးဖို၊ လည်ချောင်းမီးဖို၊ သယ်ယူပို့လွှတ်သည့်မီးဖို၊ ဥမင်လိုဏ်ခေါင်း၊ ပေါင်းစပ်မီးဖို၊ နှင့် ထိစပ်နေသောမီးဖို။
လုပ်ငန်းစဉ်သတ်မှတ်ချက်များ- 400–420°F (204–216°C) တွင် 10–20 မိနစ် (နှိုင်းယှဉ်နိုင်သောရလဒ်များအတွက် မတူညီသောမီးဖိုများတွင် အပူပေးသည့်ပုံစံဖြစ်ရမည်)။
ပရော်ဖက်ရှင်နယ် မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများအကြောင်း မေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ
2008 ခုနှစ်တွင် Guangzhou တွင် Shinelong တွင်တည်ထောင်ခဲ့သောကြောင့်စီးပွားဖြစ်မီးဖိုချောင်စီမံကိန်းရေးဆွဲခြင်းနှင့်မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းများတွင်ကြီးမားသောတိုးတက်မှုများပြုလုပ်ခဲ့သည်။
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
WhatsApp- +8618902337180
WeChat - +8618924185248
တယ်လီဖုန်း : +8618924185248
Fax: +86 20 34709972
အီးမေးလ်-
ထည့်ရန်- အမှတ် ၁ ရုံးချုပ်စင်တာ၊ Tian An Hi-tech Ecological Park၊ Panyu Avenue၊ Guangzhou၊ China။