Shinelong-Isang nangungunang tagapagtustos ng mga turn-key na solusyon sa mabuting pakikitungo at pagtutustos mula pa mula pa 2008
Linya sa Produksyon ng Panaderya: Paghahalo, Pagbuburo, Pagbe-bake. Ang puso ng mga pagpapatakbo ng paggawa ng tinapay.
Mga bentahe ng produkto
Ang aming Bakery Production Line ay nagbibigay ng walang putol na proseso para sa paghahalo, pagbuburo, at pagbe-bake, na ginagawa itong puso ng anumang operasyon sa paggawa ng tinapay. Sa advanced na teknolohiya at precision engineering, tinitiyak ng aming production line ang pare-pareho at mataas na kalidad na mga resulta sa bawat oras. Mula sa mas mabilis na bilis ng produksyon hanggang sa pinahusay na pagkakapare-pareho ng produkto, nag-aalok ang aming linya ng hanay ng mga pakinabang na magpapahusay sa kahusayan at output ng anumang panaderya.
Lakas ng team
Ang lakas ng koponan ay nasa puso ng aming Bakery Production Line, kung saan ang bawat miyembro ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagtiyak ng tuluy-tuloy na operasyon mula sa paghahalo hanggang sa fermentation hanggang sa pagluluto. Ang aming team ay binubuo ng mga dedikadong indibidwal na nagtataglay ng malalim na pag-unawa sa proseso ng paggawa ng tinapay at nagtutulungan nang magkakasuwato upang maghatid ng mga de-kalidad na produkto sa aming mga customer. Sa isang malakas na pakiramdam ng pagtutulungan ng magkakasama at pakikipagtulungan, nakakamit namin ang mahusay na produksyon, pare-pareho ang kalidad, at napapanahong paghahatid. Ang hilig ng aming team para sa kahusayan at pangako sa pagbabago ay ginagawa kaming backbone ng aming mga operasyon sa paggawa ng tinapay, na tinitiyak na ang bawat tinapay na lalabas sa aming linya ng produksyon ay walang kulang sa pagiging perpekto.
Lakas ng core ng enterprise
Sa gitna ng anumang matagumpay na linya ng produksyon ng panaderya ay ang mga dedikadong koponan na walang pagod na nagtatrabaho upang matiyak na ang bawat hakbang ng proseso ay tumatakbo nang maayos. Mula sa paghahalo ng mga sangkap hanggang sa maingat na pagsubaybay sa mga oras ng fermentation at pagluluto ng perpektong tinapay, ang lakas ng aming team ay nakasalalay sa kanilang pambihirang koordinasyon at kadalubhasaan. Nagtutulungan silang walang putol upang itaguyod ang pinakamataas na pamantayan ng kalidad at pagkakapare-pareho sa bawat batch ng tinapay na ginawa. Sa kanilang husay at dedikasyon, tinitiyak ng aming team na masisiyahan ang mga customer sa mga bagong lutong produkto na hindi lamang masarap ngunit ginawa rin nang may pag-iingat at tumpak. Damhin ang pagkakaiba na dulot ng lakas ng aming koponan sa sining ng paggawa ng tinapay.
Panimula ng Produkto
Linya sa Produksyon ng Panaderya
Aplikasyon
Ang estilo at uri ng tinapay ang nagdidikta sa dough system na gagamitin pati na rin ang mga kondisyon sa pagpoproseso sa panahon ng paghahalo, makeup, at baking. Ang isang panadero ay hindi gustong gumawa ng ciabatta na may malapit na mumo na istraktura, o gumawa ng isang tinapay ng puting pan bread na may bukas na mumo na istraktura at texture tulad ng ciabatta.
Ang lahat ng mga hakbang sa pagpoproseso ng tinapay ay mahalaga para sa isang matagumpay na operasyon, ngunit karamihan sa mga panadero ay sasang-ayon na ang tatlong tunay na mahahalagang hakbang sa proseso ay ang paghahalo, pagbuburo at pagbe-bake. Karaniwang inilalarawan ang mga ito bilang puso at pundasyon ng mga pagpapatakbo ng paggawa ng tinapay at maaari ring matukoy ang mga katangian ng tapos na produkto, parehong panloob at panlabas.
Paghahalo
Ang layunin ay ang blending at hydration ng mga dry ingredients, air incorporation, at gluten development para sa pinakamabuting katangian ng paghawak ng dough. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang oras ng paghahalo, pagpasok ng enerhiya, temperatura ng kuwarta:
Oras ng paghahalo: isang function ng lakas ng harina, protina nito, nasirang starch at non-starch polysaccharides, at nilalaman ng butil ng bran. Kasama sa iba pang mga salik ang bilis ng mixer, disenyo ng braso ng paghahalo, laki ng kuwarta kaugnay ng kapasidad ng mixer, kasapatan ng sistema ng pagpapalamig (temperatura ng kuwarta), at naantalang pagdaragdag ng asukal/taba/asin.
Mga kagamitan sa paghahalo: patayo (planetary), spiral (bukas at sarado para sa paghahalo ng vacuum), pahalang, tuloy-tuloy (bukas at sarado).
Mga detalye ng proseso: 9–15 minuto sa mataas na bilis sa mga pahalang na mixer. Ang huling temperatura ng kuwarta ay dapat na 76–82°F (25–28°C).
Pagbuburo
Ang layunin ay paglaki ng lebadura, paggawa ng CO2, ethanol, at mga organikong acid, pagbuo ng mga lasa at aroma, at pagbabago ng mga katangian ng paghawak ng kuwarta. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang oras ng fermentation, temperatura, titratable acidity (TTA), pH, at microbial count:
Oras ng fermentation: kinokontrol ng temperatura ng dough, sponge, starter o pre-ferment, antas ng hydration (libreng tubig), pH, osmotic pressure, yeast food (amino acids, minerals, fermentable sugars) at yeast level (o lactic acid bacteria count).
Mga kagamitan sa pagbuburo: mga labangan sa silid ng pagbuburo, mga saradong tangke, mga bukas na tangke, mga bangko.
Mga detalye ng proseso: 1–20 oras (sa mga kondisyon ng silid), depende sa sistema ng kuwarta na ginamit. Ang temperatura sa mga fermentation room ay karaniwang nakatakda sa pagitan ng 75–85°F (24–29°C) na may relative humidity (RH) na 60–80%.2
pampaganda
Ang yugto ng makeup ay pangunahing sumasaklaw sa apat na operasyon:
Paghahati
Pag-ikot
Intermediate proofing
Sheeting at paghubog
Pinuputol ng divider ang bultuhang kuwarta sa iisang piraso ng wastong timbang (na may kaunting stress na ibinibigay sa kuwarta hangga't maaari) upang ang mga ito ay bilugan at ipahinga bago ang kanilang huling hugis. Dapat mabilis na iproseso ng divider ang buong pag-load ng dough upang maiwasan ang labis na gassing na lumilikha ng mga error sa scaling.
Ang sheeter at molder ay sumasaklaw sa sheeting stage, curling chain, pressure board, at guide bar. Ang mga ito ay nakakaimpluwensya sa istraktura ng gas bubble, hugis, at haba ng piraso ng kuwarta upang ilagay sa kawali. Ang molder ay dapat ayusin upang makamit ang nais na hugis na may pinakamababang halaga ng presyon at diin sa masa upang maiwasan ang pagkasira ng istraktura ng cell na nakuha sa panahon ng paghahalo at pagbuburo.
Pagluluto
Ang layunin ay i-convert ang hilaw na masa sa tinapay, ang set na istraktura ng produkto, crust, at crumb formation, kill-step, at shelf-life extension. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang temperatura, at oras (pinamamahalaan sa tuluy-tuloy na mga oven sa pamamagitan ng bilis ng paghahatid). Kasama sa iba pang nauugnay na variable ang heat flux (mga burner), halumigmig (dampers), at bilis o daloy ng hangin.
Oras ng pagluluto: kinokontrol ng temperatura ng oven, bilis ng paghahatid, inisyal (proofed dough) at temperatura ng huling produkto, pattern ng pag-init, pagkawala ng bake, pagkarga ng produkto, at formulation.
Mga kagamitan sa pagluluto: direct-fired oven, indirect-fired oven, electric oven, rack oven, reel oven, conveyorized, tunnel, hybrid, at impingement oven.
Mga detalye ng proseso: 10–20 minuto sa 400–420°F (204–216°C) (patern ng pag-init sa iba't ibang oven ay dapat na katumbas para sa maihahambing na mga resulta).
Mga Madalas Itanong tungkol sa mga propesyonal na kagamitan sa kusina
Dahil itinatag si Shinelong sa Guangzhou noong 2008, gumawa kami ng mahusay na mga hakbang sa larangan ng pagpaplano ng komersyal na kusina at paggawa ng kagamitan sa kusina.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
WhatsApp: +8618902337180
WeChat: +8618924185248
Telepono: +8618924185248
Fax: +86 20 34709972
Email:
Idagdag: No. 1 Headquarters Center, Tian An Hi-tech Ecological Park, Panyu Avenue, Guangzhou, China.