ခေါက်ဆွဲမုန့်အတွက် ကြက်ဥက ဘာလုပ်သလဲ။ Duck Egg vs ကြက်ဥ

ခေါက်ဆွဲမှုန့်နှင့် ကြက်ဥအမျိုးအစားအမျိုးမျိုး—ဤရိုးရှင်းသောပါဝင်ပစ္စည်းများနှစ်ခုသည် ခေါက်ဆွဲကိုပိုမိုအာဟာရပြည့်ဝပြီး အရသာရှိအောင်ပြုလုပ်ခြင်း၏လျှို့ဝှက်ချက်ဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် တရုတ်နိုင်ငံရှိ ခေါက်ဆွဲဆိုင်များနှင့် စားသောက်ဆိုင်အများအပြားသည် ကြက်ဥခေါက်ဆွဲကို ပိုမိုနှစ်သက်ကြသည်။ ကြက်ဥနှင့် ဘဲဥများကို အသုံးပြုခြင်းကြား ရွေးချယ်မှုသည် မုန့်စိမ်း၏ ပျော့ပျောင်းမှု၊ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာတို့ကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိသည်။

တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး မုန့်စိမ်းရောစပ်စက် သို့မဟုတ် စီးပွားဖြစ် နှိပ်နယ်သည့်စက်ကဲ့သို့ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် စက်ကိရိယာများကို အသုံးပြု၍ မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းတစ်လျှောက် ရလဒ်များကို သေချာစေသည်။ ကြက်ဥနှင့် ဂျုံမှုန့်တို့ ဓါတ်ပြုပုံကို နားလည်ခြင်းသည် ပြီးပြည့်စုံသော ကြက်ဥခေါက်ဆွဲ၏ နောက်ကွယ်မှ သိပ္ပံပညာကို သော့ဖွင့်ရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။

ခေါက်ဆွဲမှုန့်တွင် ကြက်ဥများ၏ အခန်းကဏ္ဍ

ခေါက်ဆွဲမုန့်စိမ်းသည် ရိုးရှင်းသည်—ဂျုံမှုန့်၊ ရေ၊ ဆားအနည်းငယ်—ဖြစ်နိုင်သည်—သို့သော် ကြက်ဥကို မိတ်ဆက်ခြင်းသည် အရာအားလုံးနီးပါးကို ပြောင်းလဲစေသည်ဟု သင်ထင်ပေမည်။ ရိုးရိုးဂျုံမှုန့်နှင့် ရေခေါက်ဆွဲများသည် ပိန်သည်၊ တစ်ခါတစ်ရံ ကြွပ်ဆတ်ပြီး မကြာခဏ အရောင်ဖျော့သည်။ ကြက်ဥကိုထည့်ပါ၊ မုန့်စိမ်းသည် ပိုမိုပျော့ပျောင်းလာကာ အသွင်အပြင် ပိုကြွယ်ဝလာပြီး အမြင်အာရုံပို၍ ဆွဲဆောင်မှုရှိလာသည်။ ကြက်ဥဖြူမှ ပရိုတင်းများသည် ဂျုံပရိုတင်း (glutenin နှင့် gliadin) နှင့် ဓါတ်ပြုပြီး gluten ကွန်ရက်ကို အားဖြည့်ပေးသည်။ အနှစ်သည် အဆီ၊ လက်ဆီသင်နှင့် အစိုဓာတ်ကို ပံ့ပိုးပေးကာ ကြိုးမျှင်ကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး ရွှေရောင်တောက်ပစေသည်။ ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုများသည် ပျော့ပျောင်းမှု (ခေါက်ဆွဲဆွဲဆန့်ပုံ)၊ အသွင်အပြင် (အကိုက်ခံရသောအခါ ခံစားရပုံ) နှင့် အသွင်အပြင်တို့အပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။

ကြက်ဥ၏လုပ်ဆောင်ချက်ဆိုင်ရာအကျိုးသက်ရောက်မှုများ

ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ကြံ့ခိုင်မှု

ကြက်ဥအဖြူများသည် ဟင်းချက်နေစဉ်အတွင်း ခေါက်ဆွဲ၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းထားနိုင်စေရန် ကူညီပေးသည့် albumin နှင့် အခြားသော ပရိုတင်းဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပါသည်။ ကြက်ဥခေါက်ဆွဲတွင် ကြက်ဥမပါသော မုန့်စိမ်းများထက် ဖွဲ့စည်းပုံသည် ပိုမိုခိုင်မာသည်၊ အကြောင်းမှာ ကြက်ဥပရိုတင်းများသည် ဆန့်လွန်းခြင်း သို့မဟုတ် ကွဲအက်ခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိသော gluten နှင့်အတူ လုပ်ဆောင်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။

အစိုဓာတ်နှင့် နူးညံ့မှု

ကြက်ဥအနှစ်တွင် မုန့်စိမ်းကို နူးညံ့စေပြီး ခြောက်သွေ့မှုကို လျှော့ချပေးပြီး ရောစပ်ခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း အစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးမှုကို နှေးကွေးစေသည့် အဆီများ (lipids) ပါရှိသည်။ ၎င်းသည် ဝါးစားခြင်းကို လွှမ်းမိုးသည်- ကြက်ဥအနည်းငယ်နှင့် ခေါက်ဆွဲများသည် အကြမ်းခံပါသည်။ အနှစ်အလုံအလောက်ဖြင့် ခေါက်ဆွဲများသည် စိုစွတ်ပြီး ပျော်ရွှင်ဖွယ်ကောင်းနေပါသည်။

အရောင်နှင့် ပုံပန်းသဏ္ဍာန်

အနှစ်တွင် သဘာဝ ဆိုးဆေးများ (လူတင်း၊ ကာရိုတီးနွိုက်) သည် ခေါက်ဆွဲမုန့်စိမ်းသို့ အဝါရောင်မှ ရွှေရောင်အဆင်းရှိစေသည်။ အထူးသဖြင့် တောက်ပသောအလင်းရောင်အောက်တွင် သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်သောကြက်ဥခေါက်ဆွဲများတွင် မြင်နိုင်သည်။ အသွင်အပြင် အရေးကြီးသည်- အရောင်သည် ကြွယ်ဝမှုကို ညွှန်ပြပြီး မကြာခဏ အရသာကို အရိပ်အမြွက်ပေးသည်။

အရသာနှင့် ကြွယ်ဝမှု

ဥများသည် အထူးသဖြင့် အနှစ်ရက်ရောသောအခါတွင် ဥများသည် အူမမီနှင့် သိမ်မွေ့သော ကြက်ဥအရသာတို့ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ကြွယ်ဝမှုက ခေါက်ဆွဲကို မလွှမ်းစေဘဲ ပိုလေးသော ဆော့စ်များ သို့မဟုတ် ဟင်းရည်များအထိ ရပ်တည်နိုင်ရန် ကူညီပေးသည်။ အရသာမြှင့်တင်ခြင်းသည် ပျော့ပျောင်းသော်လည်း ကောင်းမွန်သော ကြက်ဥခေါက်ဆွဲများကို ပျော့ပျောင်းသော ခေါက်ဆွဲများ နှင့် ခွဲခြားရာတွင် ပြတ်သားသည်။

ကြက်ဥ နဲ့ ဘဲဥ - ကွာခြားချက်က ဘာလဲ။

ကြက်မဥနှင့် ဘဲဥ ကြား၊ အသွင်အပြင်၊ အရသာနှင့် အရောင်ကွဲပြားမှုကို ရွေးချယ်သည့်အခါ-

ဟင် ဥ

• နူးညံ့သောချိုမြိန်မှုနှင့်အတူ ဘက်မလိုက်သောအရသာ၊ အနှစ်အရွယ်အစားအလယ်အလတ်။

• မျှတသော ပရိုတိန်းမှ အဆီအချိုးသည် စိတ်ချယုံကြည်စွာ တည်ငြိမ်သောဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ကောင်းမွန်စွာဝါးပေးသည်။

• ကြက်ဥနှင့်ပြုလုပ်ထားသော မုန့်စိမ်းများသည် အရောင်ဖျော့ပြီး သိပ်သည်းမှုနည်းပြီး အိမ်သုံးနှင့် လုပ်ငန်းသုံးအသုတ်များတွင် ခွင့်လွှတ်နိုင်သည် ။

ဘဲဥ

• ပိုကြီးသော အနှစ်၊ အဆီပါဝင်မှု ပိုများပြီး အရသာ ပိုကြွယ်ဝသည်။

• မုန့်စိမ်းသည် ပိုသိပ်သည်းပြီး ပိုးဝင်ကာ တခါတရံ ပိုစိုစွတ်သော မုန့်စိမ်းကို ထုတ်ပေးသည်။ အရောင်က ရွှေရောင် ပိုနက်တယ်။

• အဆီနှင့် အစိုဓာတ် မြင့်မားသောကြောင့် ရောစပ်ရာတွင် ပိုမိုဂရုစိုက်ရန် လိုအပ်သည် (ရေ သို့မဟုတ် ဂျုံမှုန့်ကို ချိန်ညှိပါ)၊ သို့သော် အသားနှင့် ကြွယ်ဝမှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

ကြက်ဥအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် ခေါက်ဆွဲထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးသည် အရသာနှင့် ခံတွင်းအရသာနှစ်မျိုးလုံးကို အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်စေသည်။ ကြွယ်ဝမှုနှင့် အရောင်ကို ဦးစားပေးပါက ဘဲဥများကို ဦးစားပေးနိုင်သည်။ ပေါ့ပါးသောခေါက်ဆွဲ သို့မဟုတ် နူးညံ့သိမ်မွေ့သောတင်ပြချက်အတွက် ကြက်ဥသည် လုံလောက်ပါသည်။

ပရော်ဖက်ရှင်နယ် မီးဖိုချောင်တွင် ကြက်ဥခေါက်ဆွဲကို ပြင်ဆင်ခြင်း။

လုပ်ငန်းသုံး မီးဖိုချောင် သို့မဟုတ် စားသောက်ဆိုင်များအထိ ချဲ့ထွင်ခြင်းသည် ကန့်သတ်ချက်အသစ်များကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ ညီညွတ်မှုကို စမ်းသပ်ခံရသည်- တူညီသောအသုတ်သည် အချိန်နှင့်အမျှ တစ်ချိန်တည်း လုပ်ဆောင်သင့်သည်။

အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် မုန့်စိမ်းဖျော်စက် သို့မဟုတ် မုန့်စိမ်းအတွက် စက်မှုလုပ်ငန်းသုံးဖျော်စက်သည် အဘယ်ကြောင့် အရေးကြီးသနည်း။

ဤစက်များသည် ခြောက်သွေ့သောအိတ်ကပ်များ သို့မဟုတ် gluten အလုပ်အလွန်အကျွံလုပ်ခြင်းကို ရှောင်ကြဉ်ပြီး ဂျုံမှုန့်နှင့် ရေများမှတဆင့် ကြက်ဥများကို ညီညီညွှတ်ဝေပေးပါသည်။ ၎င်းတို့သည် အသွင်အပြင်၊ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် အစိုဓာတ်တို့ကို လျှော့ချပေးသည်။

အထောက်အကူပြုကိရိယာများ

မုန့်စိမ်းစာရွက်များ၊ ခေါက်ဆွဲလှီးဖြတ်စက်များနှင့် ကြိတ်စက်များ—အားလုံးသည် တူညီသောအထူ၊ တစ်သမတ်တည်းသောကြိုးမျှင်အကျယ်နှင့် ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သော ချက်ပြုတ်မှုအမူအကျင့်များရရှိစေရန် ကူညီပေးပါသည်။ စီးပွားဖြစ်ဆက်တင်များတွင်၊ ထိုပစ္စည်းများသည် ကြက်ဥခေါက်ဆွဲစားသုံးမှုတစ်ခုစီတိုင်းတွင် အကိုက်၊ အရောင်နှင့် ချက်ပြုတ်ချိန်နှင့် ဆင်တူကြောင်း သေချာစေသည်။