Paano mapanatili ang komersyal na kagamitan sa kusina

Ang mga tiyak na pamamaraan at pamamaraan ng pagpapanatili ay naiiba para sa iba't ibang mga komersyal na supply ng kusina！

1. Kagamitan sa pagluluto:

● Regular na gawain sa pagpapanatili :

Malinis na mga ibabaw ng pagluluto, grills, at fryers pagkatapos ng bawat paggamit na may mainit, sabon na tubig.

Alisin ang mga labi ng pagkain upang maiwasan ang akumulasyon at mga potensyal na isyu sa kalinisan.

● Malalim na paglilinis :

Regular na malalim na malinis na oven, saklaw, at grills gamit ang mga dalubhasang degreaser o oven cleaner.

Sundin ang mga tagubilin sa tagagawa para sa wastong pag -iingat sa aplikasyon at kaligtasan.

● Inspeksyon ng kagamitan sa gas :

Suriin ang mga koneksyon sa gas, burner, at mga ilaw ng piloto para sa mga tagas o mga blockage.

Magsagawa ng mga pagsubok sa pagtagas ng gas na pana -panahon upang matiyak ang kaligtasan.

Iwasan ang pag -splash ng gripo ng tubig sa pangunahing switch ng kuryente at sentripuge kapag nililinis ang stovetop, at patayin ang lahat ng mga balbula ng gas pagkatapos gamitin.

● Pag -calibrate :

Kalibrate ang kagamitan sa pagluluto tulad ng mga oven at thermometer na regular upang mapanatili ang tumpak na mga setting ng temperatura.

● Kapalit ng mga bahagi :

Panatilihin ang mga ekstrang bahagi tulad ng mga burner knobs, gasket, at mga elemento ng pag -init sa kamay.

Agad na palitan ang mga pagod na bahagi upang maiwasan ang downtime.

2  Kagamitan sa pagpapalamig:

● Paglilinis ng coil ng condenser:

Malinis na condenser coils buwan -buwan upang alisin ang alikabok at labi.

Ang mga maruming coils ay maaaring humantong sa hindi mahusay na paglamig at pagkabigo ng tagapiga.

● Mga gasolina ng pinto:

Suriin at linisin ang mga gasolina sa pinto lingguhan upang matiyak ang isang masikip na selyo.

Palitan ang mga pagod na gasket upang maiwasan ang pagtagas ng hangin at mapanatili ang pagkakapare-pareho ng temperatura.

● Pagsubaybay sa temperatura:

Regular na suriin at i -record ang mga temperatura ng mga refrigerator at freezer.

Ayusin ang mga setting kung kinakailangan upang mapanatili ang pagkain sa ligtas na temperatura ng imbakan.

● Defrosting:

Ang mga defrost freezer ay regular upang maiwasan ang pagbuo ng yelo, na maaaring mabawasan ang kahusayan at pilitin ang tagapiga.

● Pagpapanatili ng Airflow:

Tiyakin ang wastong daloy ng hangin sa paligid ng mga yunit ng pagpapalamig sa pamamagitan ng pagpapanatiling malinaw ng mga vents.

Ang mga naka -block na vent ay maaaring humantong sa sobrang pag -init at pagkabigo ng tagapiga.

3  Kagamitan sa Bakery:

● Paglilinis ng Bakeware:

Malinis na mga pan ng baking, tray, at mga hulma nang lubusan pagkatapos ng bawat paggamit upang maiwasan ang nalalabi na buildup.

● Pagpapanatili ng oven:

Regular na linisin at suriin ang mga oven, kabilang ang mga panloob na ibabaw, mga elemento ng pag -init, at mga sistema ng bentilasyon.

Alisin ang anumang naipon na mga labi o grasa.

● Pag -aalaga ng Dough Mixer:

Malinis ang mga mixer ng kuwarta at mga kalakip pagkatapos ng bawat paggamit, bigyang pansin ang mga crevice kung saan maaaring makaipon ang kuwarta.

Lubricate ang paglipat ng mga bahagi tulad ng bawat mga rekomendasyon ng tagagawa.

● Kontrol ng temperatura:

Calibrate ang mga temperatura ng oven at mga patunay na regular upang matiyak ang pare -pareho na mga resulta ng pagluluto.

● talim ng talim:

Sharpen o palitan ang mga blades sa mga slicer ng tinapay at mga sheet ng kuwarta kung kinakailangan upang mapanatili ang kahusayan sa pagputol at kaligtasan.

4  Mabilis na kagamitan sa pagkain:

● Pang -araw -araw na gawain sa paglilinis:

Malinis at sanitize ang mga kagamitan sa mabilis na pagkain, kabilang ang mga fryers, grills, at prep ibabaw, maraming beses sa isang araw upang maiwasan ang kontaminasyon ng cross at matiyak ang kaligtasan ng pagkain.

● Pamamahala ng langis:

Subaybayan at i -filter ang langis ng frying na regular upang mapalawak ang habang -buhay at mapanatili ang kalidad ng pagkain.

Itapon ang ginamit na langis nang maayos upang sumunod sa mga regulasyon sa kapaligiran.

● Iskedyul ng pagpapanatili ng kagamitan:

Lumikha ng isang iskedyul ng pagpapanatili para sa mga kagamitan tulad ng mga machine machine ng sorbetes, mga mixer ng milkshake, at mga dispenser ng soft drink.

Sundin ang mga alituntunin ng tagagawa para sa pagpapadulas, paglilinis, at pagpapalit ng bahagi.

● Mga tseke sa kaligtasan:

Regular na suriin ang mga basket ng fryer, slicer blades, at iba pang matalim na kagamitan para sa pagsusuot at luha.

Palitan o patalasin kung kinakailangan upang maiwasan ang mga aksidente.

● Pagsasanay sa kawani:

Sanayin ang mga empleyado sa wastong paggamit ng kagamitan, mga pamamaraan sa paglilinis, at mga protocol ng kaligtasan upang matiyak ang pare -pareho na pamantayan sa pagpapanatili at mabawasan ang downtime dahil sa maling paggamit o aksidente.

Ang regular na pagpapanatili at pangangalaga ng komersyal na kagamitan sa kusina ay mahalaga para sa pagpapatakbo ng isang matagumpay na operasyon ng serbisyo sa pagkain. Inaasahan kong makakatulong sa iyo ang payo sa itaas.

* Bago magsagawa ng pagpapanatili sa mga kagamitan sa kusina na konektado sa koryente, tulad ng mga steamers at stoves, siguraduhin na ang kapangyarihan ay naka -off upang maiwasan ang panganib ng electric shock.