کوره های دوار که به آن ها نیز گفته می شود کوره های گردان، نوعی از لوازم آشپزخانه تجاری هستند که برای چرخاندن مداوم غذا برای پخت یکنواخت و کارآمد طراحی شده اند. این اجاق ها اغلب شامل یک محفظه داخلی بزرگ با قفسه های متصل به یک محور مرکزی است که در طول پخت و پز می چرخد. گرما معمولاً توسط منابع حرارتی گاز یا برق تأمین می شود.
مهمترین مزیت حرفه ای اجاق گردان تجاری پخت و پز یکنواخت آن است. از آنجایی که قفسه ها در حرکت دائمی هستند، گرما به طور یکنواخت در غذا توزیع می شود. این منجر به نتایج ثابت و با کیفیتی در هر زمان می شود که در یک آشپزخانه حرفه ای بسیار مهم است.
کوره های دوار تجاری برای عملیات خدمات غذایی با حجم بالا مانند نانوایی ها، پیتزا فروشی ها و رستوران ها ایده آل هستند زیرا می توانند مقدار زیادی غذا را در یک زمان در خود جای دهند. آنها'در شرایطی که یکنواختی در پخت و پز و پخت کلید است مفید است. از آنجایی که این اجاقها دائماً مواد غذایی را میچرخانند، نقاط داغ را به حداقل میرسانند و اجازه میدهند یکنواخت قهوهای شوند.