نگاهی به فرصتهای جدید صنعت در پشت تولیدکنندگان تجهیزات آشپزخانه تجاری
در شرکت تجهیزات آشپزخانه گوانگژو شینلونگ، ما تلاش زیادی میکنیم تا بالاترین کیفیت را در صنعت به تولیدکنندگان تجهیزات آشپزخانه تجاری ارائه دهیم. ما یک سیستم ارزیابی و انتخاب مواد علمی ایجاد کردهایم تا اطمینان حاصل کنیم که فقط از بهترین و ایمنترین مواد در محصول استفاده میشود. کارشناسان حرفهای کنترل کیفیت ما با استفاده از کارآمدترین روشهای بازرسی، کیفیت محصول را در هر مرحله از تولید به دقت رصد میکنند. ما تضمین میکنیم که محصول همیشه بدون نقص باشد.
ما به کاری که انجام میدهیم و نحوهی کارمان برای شاینلانگ افتخار میکنیم و مانند هر برند دیگری، شهرتی داریم که باید حفظ شود. شهرت ما فقط به چیزی که فکر میکنیم نمایندهی آن هستیم مربوط نمیشود، بلکه به چیزی است که دیگران شاینلانگ را به آن شکل میبینند. لوگو و هویت بصری ما منعکسکنندهی این است که ما چه کسی هستیم و برند ما چگونه به تصویر کشیده میشود.
پاسخ سریع به درخواست مشتری، اساس خدمات در SHIENLONG است. بنابراین، ما یک تیم خدماتی تشکیل دادهایم که قادر به پاسخگویی به سوالات مربوط به تحویل، سفارشیسازی، بستهبندی و گارانتی تولیدکنندگان تجهیزات آشپزخانه تجاری است.
یک آشپزخانه هتل پر رونق را در حین سرویس اوج صبحانه تصور کنید: سرآشپزها ایستگاه های جزیره ای ، سرورهایی که برای کارافهای قهوه تازه وارد می شوند ، و یک آشپز خط که به طرز وحشیانه ای در جستجوی سطل پشتیبان مخلوط پنکیک است. در این هرج و مرج ، هر ثانیه شمارش می شود - و تفاوت بین خدمات صاف و تأخیرهای پرهزینه اغلب به یک عامل مهم کاهش می یابد: نحوه تهیه آشپزخانه مواد ، ابزار و تجهیزات خود را ذخیره می کند.
برای هتل ها ، جایی که شهرت تا حد زیادی به کیفیت و خدمات به موقع وابسته است ، یک سیستم ذخیره سازی ضعیف صرفاً ناخوشایند نیست. این یک مسئولیت است. بیایید تجزیه و تحلیل کنیم که واقعاً چه چیزی را ایجاد می کند راه حل ذخیره سازی آشپزخانه تجاری موثر ، چرا برای هتل های مدرن قابل مذاکره نیست و چگونه می توان یک سیستم ذخیره سازی صاف و جامع ایجاد کرد.
هزینه های پنهان ذخیره سازی آشپزخانه ضعیف
قبل از بحث در مورد راه حل های ذخیره سازی آشپزخانه ، ارزش این را دارد که چرا ذخیره سازی یک عنصر اساسی در آشپزخانه های هتل است. بر خلاف فضاهای مسکونی ، آشپزخانه های هتل در مقیاس تجاری فعالیت می کنند. آنها وظیفه دارند:
• ذخیره سازی مواد به اندازه کافی برای سرو روزانه صدها (یا هزاران نفر) از مهمان.
• جلوگیری از آلودگی متقابل بین غذاهای خام و پخته شده.
• مطابق با مقررات سختگیرانه وزارت بهداشت.
• به حداقل رساندن زباله در صنعتی که حاشیه سود باریک است.
این را در نظر بگیرید: یک مطالعه توسط هتل آمریکایی & انجمن اقامتگاه پیدا کرد که هتل ها هدر می دهند 12-15% موجودی مواد غذایی آنها سالانه به دلیل ذخیره نادرست و در نتیجه هزاران دلار از بین می رود. علاوه بر این ، آشپزخانه های سازمان یافته خطر تخلفات کد بهداشتی را افزایش می دهند ، که می تواند منجر به جریمه یا حتی بسته شدن موقت شود.
نحوه ساخت سیستم ذخیره سازی آشپزخانه هتل ایده آل
بهترین آشپزخانه های هتل مانند ابزارهای دقیق عمل می کنند و سیستم های ذخیره سازی آنها نیز از این قاعده مستثنی نیست. در اینجا یک مجموعه خوب طراحی شده به نظر می رسد:
1. با اسب کار شروع کنید: فولاد ضد زنگ
فولاد ضد زنگ فقط یک کلمه کلیدی نیست بلکه ستون فقرات هر آشپزخانه بهداشتی است. بر خلاف چوب یا پلاستیک ، در برابر رشد باکتریها مقاومت می کند ، در برابر ضد عفونی روزانه مقاومت می کند و چندین دهه ادامه دارد.
برنامه های اصلی:
• واحدهای قفسه بندی قابل تنظیم: اینها به آشپزخانه هتل اجازه می دهند فضای عمودی را برای همه چیز از کیسه های غول پیکر آرد گرفته تا سینی های ظریف شیرینی سفارشی کند. نوک: ترک الف 6 اینچ شکاف بین قفسه ها و دیوارها برای گردش مناسب هوا.
• جداول آماده سازی موبایل با فضای زیر نسخه: این موارد برای آشپزخانه های ضیافت عملی است و به کارکنان این امکان را می دهد تا هنگام ذخیره پلاکت های سرویس زیر ، سالادهایی را از یک طرف تهیه کنند.
• کابینت های قفل شده برای موارد پرخطر: این موارد را برای آلرژن ها مانند آجیل یا مواد پریمیوم مانند روغن ترافل رزرو کنید.
2. کنترل دمای اصلی
هتل ها باید همه چیز را از گیاهان تازه تا شیرینی پف یخ زده - که اغلب در همان آشپزخانه است ، ذخیره کنند. این نیاز به یک رویکرد مرتب دارد:
• کولرهای پیاده روی : مدل هایی با مناطق جداگانه برای لبنیات (34 درجه فارنهایت) ، تولید (38 درجه فارنهایت) و گوشت خام (32 درجه فارنهایت) را انتخاب کنید. درهای جلوی شیشه ای به کارکنان کمک می کند تا به سرعت وسایل را بدون هدر رفتن هوای سرد پیدا کنند.
• چیلرهای انفجار : برای هتل های بزرگی که از قبل وعده های غذایی را آماده می کنند بسیار مهم است. این غذاهای گرم که به سرعت خنک می شوند تا دمای ایمن داشته باشند و باعث افزایش ماندگاری آن تا حداکثر می شوند 72 ساعت
• اتاق های ذخیره سازی خشک: این موارد را در 50-70°F با <15% رطوبت از سطل های ذخیره سازی هوایی که دارای برچسب تاریخ انقضا هستند استفاده کنید-کدگذاری کدگذاری تا روز هفته ، چرخش FIFO (اول ، اول خارج) را ساده می کند.
• اتاق های سرد کانتینر شده: اتاق های سرد ماژولار ، که اغلب با پانل های استیل ضدزنگ و هسته های عایق ساخته شده اند ، برای هتل های دارای نیازهای ذخیره سازی نوسان ، راه حل های مقیاس پذیر ارائه می دهند. این واحدها را می توان با مناطق جداگانه ، مانند قفل های گوشت اختصاصی (در دمای 28-32 درجه فارنهایت) برای جلوگیری از رشد باکتریها یا تولید محفظه ها (36-40 درجه فارنهایت) با کنترل رطوبت تنظیم کرد تا طراوت سبزی های برگ را تا حد انجام دهد 50% .
3. طراحی برای رفتار انسان
حتی اگر کارکنان از آن به درستی استفاده نکنند ، حتی جالب ترین سیستم ذخیره سازی نیز شکست می خورد. هتل های هوشمند در اطراف گردش کار تیم خود طراحی می کنند:
• موارد پر کاربرد را در سطح چشم قرار دهید: آشپزهای خط شما نباید روغن زیتون یا نمک را خم یا کشیده کنند.
• نوارهای چاقوی مغناطیسی را در نزدیکی ایستگاه های آماده سازی نصب کنید: باعث صرفه جویی در فضای ضد می شود و تصادفات ناشی از کشوهای به هم ریخته را کاهش می دهد.
• از سطل های شفاف برای تهیه نسخه پشتیبان استفاده کنید: کارکنان می توانند ببینند که مخلوط پنکیک بدون باز کردن هر ظرف کم است.
4. مدیریت موجودی محور AI
هوش مصنوعی بی سر و صدا در نحوه مدیریت هتل ها - نقض زباله ها و سفارشات ساده تر ، متحول می شود.
• ردیابی قفسه عمر خودکار: برچسب های هوشمند با کدهای QR اکنون با نرم افزار موجودی همگام سازی می شوند و به طور خودکار تاریخ انقضا را به روز می کنند. کارکنان موارد را در طول آمادگی اسکن می کنند ، و سیستم در اولویت استفاده قرار می گیرد - مهم برای رعایت آن HACCP استانداردها
چه راه حل مثبت ذخیره سازی آشپزخانه می تواند برای هتل به ارمغان بیاورد؟
نمونه هتل میرامار را در بارسلونا در نظر بگیرید. آنها پس از طراحی مجدد ذخیره سازی آشپزخانه خود با راهنمایی های متخصص ، طی چند ماه به نتایج قابل اندازه گیری رسیدند:
• A 22% کاهش ضایعات مواد غذایی ، صرفه جویی €18,000 سالانه
• 15% زمان خدمات سریعتر در ساعات اوج.
• نقض کد سلامت صفر برای دو سال متوالی.
این نتایج منزوی نیستند. هتل هایی که راندمان ذخیره سازی را در اولویت قرار می دهند به طور معمول گزارش می دهند:
• 30% خطاهای موجودی کمتری.
• طول عمر تجهیزات گسترده به دلیل ذخیره مناسب
• یک راه حل ذخیره سازی مؤثر تضمین می کند که غذای هتل تازه بماند.
پیدا کردن شریک مناسب برای آشپزخانه خود
سیستم ذخیره سازی آشپزخانه هتل فقط مربوط به قفسه ها و سطل ها نیست - این مربوط به ایجاد اکوسیستم است که در آن مواد غذایی تازه می ماند ، کارکنان کارآمد کار می کنند و هزینه ها کنترل می شوند. این که آیا شما در حال ساختن یک ملک جدید هستید یا یک آشپزخانه موجود را بهینه می کنید ، با حسابرسی نقاط درد فعلی خود شروع کنید.
در حالی که برخی از هتل ها سعی می کنند راه حل های ذخیره سازی را از تأمین کنندگان عمومی جمع کنند ، رهبران صنعت با متخصصانی که خواسته های منحصر به فرد مهمان نوازی را درک می کنند ، کار می کنند. به عنوان مثال ، آشپزخانه های تجاری Shinelong ، یک تأمین کننده جهانی با بیش از 20 سالها تجربه در پروژه های هتل ، می تواند به مشاغل هتل در ساخت یک سیستم ذخیره سازی آشپزخانه مدرن و کارآمد یا حتی کامل کمک کند محلول آشپزخانه هتل . مزیت اصلی سرویس ما استفاده از 3D مدل سازی برای طراحی سیستم های ذخیره سازی که:
• با منوی و سبک خدمات خود هماهنگ باشید
• ادغام با تجهیزات موجود ، مانند اجاق های کوچک یا ماشین ظرفشویی
• با کدهای بهداشتی محلی (گواهینامه های NSF ، CE یا HACCP) ملاقات کنید
واحدهای فولاد ضد زنگ ماژولار ما به ویژه برای پروژه های هتل دارای امتیاز ستاره محبوب هستند ، زیرا می توانند فضاهای محدود (مانند زیر پله ها) را به ذخیره سازی کاربردی تبدیل کنند از آنجا که اثربخشی خدمات شما و رضایت مشتریان شما به طور فزاینده ای در تجارت هتل ها بسیار مهم است ، هر اینچ مربع آشپزخانه شما باید برای پشتیبانی از این مأموریت تلاش کند. آیا وقت آن نیست که سیستم ذخیره سازی شما وزن خود را کاهش دهد؟
- چگونه واحدهای قفسه بندی از جنس استنلس استیل ، ایمنی مواد غذایی را در آشپزخانه های هتل بهبود می بخشند؟قفسه های استیل ضد زنگ مقاوم در برابر خوردگی و ضد عفونی کردن آسان هستند و رشد باکتری ها را از بین می برند. پاک کردن منظم درزها با پاک کننده های درجه مواد غذایی می تواند نیازهای بازرسی بهداشتی را برآورده کند.
- یک هتلی 200 اتاق به طور معمول به چه اندازه کولر پیاده روی نیاز دارد؟محاسبات باید با توجه به نوع وعده های غذایی روزانه انجام شود: هتل های بوفه صبحانه توصیه می کنند 0.1 متر از فضا را برای هر نفر رزرو کنید و 200 اتاق به حدود 12-15 متر فضای سرد نیاز دارند. اتاق های سرد مدولار با عملکردهای پارتیشن می توانند به طور انعطاف پذیر نسبت ذخیره مواد غذایی خام و پخته شده را تنظیم کنند.
- آیا جداول آماده سازی موبایل ارزش سرمایه گذاری برای آشپزخانه های ضیافت را دارد؟قطعاً ارزشش را دارد. جدول آماده سازی موبایل با چرخ های قفل امکان تغییر سریع مناطق کار را فراهم می کند و در زمان اوج پذیرایی عروسی ، تا 30 ٪ راندمان تهیه غذا را تا 30 ٪ بهبود می بخشد.
- ارتفاع ایده آل بین واحدهای قفسه بندی در یک آشپزخانه جمع و جور چیست؟استفاده از فضای عمودی کلید است. منطقه کالاهای خشک توصیه می شود بین هر لایه 40-45 سانتی متر فاصله داشته باشد ، که برای دسترسی و قرار دادن کیسه های برنج 25 کیلوگرم مناسب است. قفسه های کارد و چنگال را می توان به 30 سانتی متر فشرده کرد ، با یک طرح کشش اسلاید.
- آیا شما تولید کننده هستید؟بله ، ما نیمی از تولید کننده نیمی از شرکت تجارت هستیم. ساخت تجهیزات برند Furnotel ، تجارت برای انواع تجهیزات آشپزخانه ، به ویژه راه حل های کلید به نوبه خود.
از زمان تأسیس SHINELONG در گوانگژو در سال ۲۰۰۸، ما در زمینههای برنامهریزی آشپزخانههای تجاری و تولید تجهیزات آشپزخانه پیشرفتهای چشمگیری داشتهایم.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
واتساپ: +۸۶۱۸۹۰۲۳۳۷۱۸۰
وی چت: +۸۶۱۸۹۲۴۱۸۵۲۴۸
تلفن: 20-34709971
فکس: +86 20 34709972
ایمیل:info@chinashinelong.com
تماس پس از فروش
واتساپ: +8619195343796
ایمیل:service@chinashinelong.com
آدرس: مرکز ستاد شماره ۱، پارک اکولوژیکی پیشرفته تیان آن، خیابان پانیو، گوانگژو، چین.