Shinelong-Isang nangungunang tagapagtustos ng mga turn-key na solusyon sa mabuting pakikitungo at pagtutustos mula pa mula pa 2008
Ang linya ng paggawa ng mabilis na kagamitan sa paggawa ng panadero ay higit sa mahusay na paghahalo ng mga tuyong sangkap, pagbuo ng gluten, pagsasama ng hangin, at pagkontrol sa temperatura ng kuwarta para sa pinakamainam na mga katangian ng paghawak ng kuwarta. Sa pamamagitan ng iba't ibang mga pagpipilian sa paghahalo ng kagamitan tulad ng vertical, spiral, pahalang, at tuluy -tuloy, ang mga panadero ay madaling makamit ang nais na mga katangian ng kuwarta. Ang proseso ng pagbuburo ay nakatuon sa paglaki ng lebadura, pag-unlad ng lasa, at pagbabago ng mga katangian ng kuwarta sa pamamagitan ng kinokontrol na oras ng pagbuburo, temperatura, at lebadura, na tinitiyak ang mataas na kalidad na paggawa ng tinapay. Ang mga kagamitan sa pagluluto tulad ng mga direktang fired oven, electric oven, at mga lagusan ay nagbibigay ng tumpak na kontrol sa temperatura, na nagreresulta sa perpektong inihurnong mga produkto na may perpektong pormasyon ng crust at crumb.
Sa linya ng paggawa ng panaderya, naghahain kami ng isang walang tahi na operasyon mula sa paghahalo hanggang sa pagbuburo hanggang sa pagluluto, tinitiyak ang pinakamataas na kalidad ng mga produkto sa bawat oras. Ang aming teknolohiyang paggupit at dalubhasa sa paggawa ay ginagarantiyahan ang pagkakapare-pareho at kahusayan sa bawat yugto ng proseso. Sa pamamagitan ng isang pagtuon sa katumpakan at pansin sa detalye, nagsusumikap kaming lumampas sa mga inaasahan at maghatid ng mga pambihirang resulta para sa aming mga customer. Mula sa mga maliliit na order ng batch hanggang sa malakihang mga produktong, kami ay nakatuon sa pagbibigay ng top-tier service at suporta upang matulungan ang iyong panaderya na umunlad. Tiwala sa amin upang maglingkod sa iyo nang may kahusayan sa Bakery Production Line.
Sa aming linya ng paggawa ng panaderya, naghahain kami ng mga top-of-the-line na kagamitan para sa paghahalo, pagbuburo, at pagluluto. Ang aming pokus sa kalidad at kahusayan ay nagsisiguro na ang iyong mga inihurnong kalakal ay perpekto sa bawat oras. Kung ikaw ay isang maliit na panaderya na naghahanap upang i-streamline ang iyong mga operasyon o isang malaking tagagawa na nangangailangan ng maaasahang kagamitan, nasaklaw namin. Naghahatid kami ng aming mga customer sa pamamagitan ng pagbibigay ng madaling gamitin na mga makina na naghahatid ng pare-pareho na mga resulta, na nagpapahintulot sa iyo na tumuon sa paglikha ng masarap na paggamot para sa iyong mga customer. Sa aming linya ng paggawa ng panaderya, maaari kang magtiwala na ang iyong mga produkto ay gagawin nang may katumpakan at pangangalaga.
Bakery Production Line
Application
Ang estilo at uri ng tinapay ay nagdidikta sa sistema ng kuwarta na gagamitin pati na rin ang mga kondisyon ng pagproseso sa panahon ng paghahalo, pampaganda, at pagluluto. Ang isang panadero ay hindi nais na makagawa ng ciabatta na may malapit na istruktura ng crumb, o upang makagawa ng isang tinapay ng puting pan tinapay na may isang bukas na istruktura ng crumb at texture tulad ng isang ciabatta.
Ang lahat ng mga hakbang sa pagproseso ng tinapay ay mahalaga para sa isang matagumpay na operasyon, ngunit ang karamihan sa mga panadero ay sasang -ayon na ang tatlong tunay na mahahalagang hakbang sa proseso ay naghahalo, pagbuburo at pagluluto. Karaniwan silang inilarawan bilang puso at pundasyon ng mga operasyon sa paggawa ng tinapay at maaari ring matukoy ang mga natapos na katangian ng produkto, kapwa sa loob at panlabas.
Paghahalo
Ang layunin ay ang timpla at hydration ng mga tuyong sangkap, pagsasama ng hangin, at pag -unlad ng gluten para sa mga pinakamabuting kalagayan na mga katangian ng paghawak ng kuwarta. Ang mga variable upang subaybayan at kontrol ay kasama ang oras ng paghahalo, pag -input ng enerhiya, temperatura ng kuwarta:
Oras ng paghahalo: Isang function ng lakas ng harina, ang protina nito, nasira na almirol at non-starch polysaccharides, at nilalaman ng butil ng bran. Ang iba pang mga kadahilanan ay kinabibilangan ng bilis ng panghalo, paghahalo ng disenyo ng braso, laki ng kuwarta na may kaugnayan sa kapasidad ng panghalo, sapat na sistema ng pagpapalamig (temperatura ng kuwarta), at naantala ang pagdaragdag ng asukal/taba/asin.
Kagamitan sa paghahalo: Vertical (planeta), spiral (bukas at sarado para sa paghahalo ng vacuum), pahalang, tuluy -tuloy (bukas at sarado).
Mga pagtutukoy sa proseso: 9-15 minuto sa mataas na bilis sa mga pahalang na mixer. Ang panghuling temperatura ng kuwarta ay dapat na 76-82 ° F (25-28 ° C).
Pagbuburo
Ang layunin ay paglago ng lebadura, paggawa ng CO2, ethanol, at mga organikong acid, pag -unlad ng mga lasa at aroma, at pagbabago ng mga katangian ng paghawak ng kuwarta. Ang mga variable upang masubaybayan at kontrolin ay kasama ang oras ng pagbuburo, temperatura, titratable acidity (TTA), pH, at microbial count:
Oras ng Fermentation: Kinokontrol ng temperatura ng kuwarta, espongha, starter o pre-ferment, antas ng hydration (libreng tubig), pH, osmotic pressure, lebadura na pagkain (amino acid, mineral, fermentable sugars) at lebadura na antas (o bilang ng bakterya ng lactic acid).
Kagamitan sa pagbuburo: Ang mga labangan sa silid ng pagbuburo, saradong mga tangke, bukas na tangke, mga bangko.
Mga pagtutukoy sa proseso: 1–20 oras (sa mga kondisyon ng silid), depende sa ginamit na sistema ng kuwarta. Ang temperatura sa mga silid ng pagbuburo ay karaniwang nakatakda sa pagitan ng 75-85 ° F (24-29 ° C) na may kamag -anak na kahalumigmigan (RH) ng 60-80%.2
Makeup
Ang yugto ng pampaganda ay pangunahing sumasaklaw sa apat na operasyon:
Paghahati
Pag -ikot
Intermediate proofing
Sheeting at paghuhulma
Pinuputol ng divider ang bulk na kuwarta sa iisang piraso ng tamang timbang (na may maliit na stress na ipinataw sa kuwarta hangga't maaari) upang ang mga ito ay maaaring bilugan at magpahinga bago makuha ang kanilang pangwakas na hugis. Dapat iproseso ng divider ang buong pag -load ng kuwarta nang mabilis upang maiwasan ang labis na gassing na lumilikha ng mga error sa scaling.
Ang sheeter at molder ay sumasaklaw sa yugto ng sheeting, curling chain, pressure board, at gabay na mga bar. Ang mga ito ay nakakaimpluwensya sa istraktura ng bubble ng gas, hugis, at haba ng piraso ng kuwarta upang ilagay sa kawali. Ang molder ay dapat na nababagay upang makamit ang nais na hugis na may isang minimum na halaga ng presyon at stress sa kuwarta upang maiwasan ang pagkasira ng istraktura ng cell na nakuha sa paghahalo at pagbuburo.
Paghurno
Ang layunin ay upang mai-convert ang hilaw na kuwarta sa tinapay, ang itinakdang istraktura ng produkto, crust, at pormasyon ng crumb, pumatay-hakbang, at extension ng istante-buhay Ang mga variable upang subaybayan at kontrol ay kasama ang temperatura, at oras (pinamamahalaan sa patuloy na mga oven sa pamamagitan ng paghahatid ng bilis). Ang iba pang mga nauugnay na variable ay may kasamang heat flux (burner), kahalumigmigan (dampers), at bilis ng hangin o daloy.
Oras ng pagluluto: Kinokontrol ng temperatura ng oven, bilis ng paghahatid, paunang (napatunayan na kuwarta) at pangwakas na temperatura ng produkto, pattern ng pag -init, pagkawala ng bake, pagkarga ng produkto, at pagbabalangkas.
Kagamitan sa pagluluto: Direct-fired oven, hindi direktang-fired oven, electric oven, rack oven, reel oven, conveyorized, tunnel, hybrid, at impingement oven.
Mga pagtutukoy sa proseso: 10-20 minuto sa 400–420 ° F (204–216 ° C) (pattern ng pag -init sa iba't ibang mga oven ay dapat na katumbas para sa maihahambing na mga resulta).
Madalas na nagtanong tungkol sa mga propesyonal na gamit sa kusina
Dahil itinatag si Shinelong sa Guangzhou noong 2008, gumawa kami ng mahusay na mga hakbang sa larangan ng pagpaplano ng komersyal na kusina at paggawa ng kagamitan sa kusina.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
Whatsapp: +8618902337180
WeChat: +8618924185248
Telepono: +8618924185248
Fax: +86 20 34709972
Email:
info@chinashinelong.com
Idagdag: Hindi. 1 Headquarters Center, Tian Isang Hi-Tech Ecological Park, Panyu Avenue, Guangzhou, China.