Shinelong-Isang nangungunang tagapagtustos ng mga turn-key na solusyon sa mabuting pakikitungo at pagtutustos mula pa mula pa 2008
Komersyal na Linya sa Produksyon ng Panaderya: Paghahalo, Pagbuburo, Pagbe-bake
Mga tampok ng produkto
Kasama sa listahan ng kagamitan sa kusina ng fast food na ito ang isang komprehensibong linya ng produksyon ng panaderya para sa paghahalo, pagbuburo, at pagbe-bake. Ang mga pangunahing katangian ng produktong ito ay nagtatampok ng makabagong kagamitan sa paghahalo gaya ng vertical, spiral, at horizontal mixer upang matiyak ang pinakamabuting katangian ng paghawak ng dough. Ang mga pinahabang katangian ng produktong ito ay nagdedetalye sa proseso ng fermentation, kung saan ang mga variable tulad ng oras, temperatura, at bilang ng microbial ay malapit na sinusubaybayan upang makamit ang pinakamainam na lasa at texture sa mga huling lutong produkto. Ang mga katangian ng halaga ng produktong ito ay nakasalalay sa kakayahang magbigay ng kumpletong solusyon para sa mga komersyal na operasyon ng panaderya, mula sa paghahati at pag-ikot hanggang sa sheeting at paghubog, na nagtatapos sa perpektong inihurnong tinapay na may kanais-nais na crust at crumb structure.
Lakas ng team
Ang aming komersyal na linya ng produksyon ng panaderya ay itinayo sa pundasyon ng malakas na lakas ng koponan. Ang aming mga dalubhasang technician, engineer, at quality control specialist ay nagtutulungan nang walang putol upang matiyak na ang bawat piraso ng kagamitan, mula sa mga mixing machine hanggang sa fermentation chamber hanggang sa mga oven, ay may pinakamataas na kalidad at performance. Sa mga taon ng kolektibong karanasan sa industriya ng panaderya, ang aming koponan ay nakatuon sa pagbibigay ng mga makabagong solusyon at nangungunang suporta sa customer. Ang synergy at pakikipagtulungan sa loob ng aming team ay nagbibigay-daan sa amin na makapaghatid ng maaasahan at mahusay na mga linya ng produksyon na nakakatugon sa magkakaibang pangangailangan ng mga modernong panaderya. Piliin ang aming linya ng produksyon at maranasan ang kapangyarihan ng lakas ng koponan sa pagkilos.
Lakas ng core ng enterprise
Ang aming Commercial Bakery Production Line ay namumukod-tangi hindi lamang para sa makabagong teknolohiya at kahusayan nito kundi pati na rin sa lakas ng aming nakatuong koponan sa likod nito. Ang aming mga highly skilled engineer, technician, at customer support specialist ay nagtutulungan nang walang putol upang matiyak na ang bawat aspeto ng paghahalo, pagbuburo, at proseso ng pagluluto ay tumatakbo nang maayos at mahusay. Sa isang pangako sa kahusayan at isang hilig para sa inobasyon, ang aming koponan ay higit at higit pa upang maghatid ng mga de-kalidad na kagamitan na nakakatugon sa mga pangangailangan ng kahit na ang pinaka-hinihingi na mga operasyon ng panaderya. Magtiwala sa kadalubhasaan at dedikasyon ng aming koponan upang dalhin ang iyong produksyon ng panaderya sa susunod na antas.
Panimula ng Produkto
Linya sa Produksyon ng Panaderya
Aplikasyon
Ang estilo at uri ng tinapay ang nagdidikta sa dough system na gagamitin pati na rin ang mga kondisyon sa pagpoproseso sa panahon ng paghahalo, makeup, at baking. Ang isang panadero ay hindi gustong gumawa ng ciabatta na may malapit na mumo na istraktura, o gumawa ng isang tinapay ng puting pan bread na may bukas na mumo na istraktura at texture tulad ng ciabatta.
Ang lahat ng mga hakbang sa pagpoproseso ng tinapay ay mahalaga para sa isang matagumpay na operasyon, ngunit karamihan sa mga panadero ay sasang-ayon na ang tatlong tunay na mahahalagang hakbang sa proseso ay ang paghahalo, pagbuburo at pagbe-bake. Karaniwang inilalarawan ang mga ito bilang puso at pundasyon ng mga pagpapatakbo ng paggawa ng tinapay at maaari ring matukoy ang mga katangian ng tapos na produkto, parehong panloob at panlabas.
Paghahalo
Ang layunin ay ang blending at hydration ng mga dry ingredients, air incorporation, at gluten development para sa pinakamabuting katangian ng paghawak ng dough. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang oras ng paghahalo, pagpasok ng enerhiya, temperatura ng kuwarta:
Oras ng paghahalo: isang function ng lakas ng harina, protina nito, nasirang starch at non-starch polysaccharides, at nilalaman ng butil ng bran. Kasama sa iba pang mga salik ang bilis ng mixer, disenyo ng braso ng paghahalo, laki ng kuwarta kaugnay ng kapasidad ng mixer, kasapatan ng sistema ng pagpapalamig (temperatura ng kuwarta), at naantalang pagdaragdag ng asukal/taba/asin.
Mga kagamitan sa paghahalo: patayo (planetary), spiral (bukas at sarado para sa paghahalo ng vacuum), pahalang, tuloy-tuloy (bukas at sarado).
Mga detalye ng proseso: 9–15 minuto sa mataas na bilis sa mga pahalang na mixer. Ang huling temperatura ng kuwarta ay dapat na 76–82°F (25–28°C).
Pagbuburo
Ang layunin ay paglaki ng lebadura, paggawa ng CO2, ethanol, at mga organikong acid, pagbuo ng mga lasa at aroma, at pagbabago ng mga katangian ng paghawak ng kuwarta. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang oras ng fermentation, temperatura, titratable acidity (TTA), pH, at microbial count:
Oras ng fermentation: kinokontrol ng temperatura ng dough, sponge, starter o pre-ferment, antas ng hydration (libreng tubig), pH, osmotic pressure, yeast food (amino acids, minerals, fermentable sugars) at yeast level (o lactic acid bacteria count).
Mga kagamitan sa pagbuburo: mga labangan sa silid ng pagbuburo, mga saradong tangke, mga bukas na tangke, mga bangko.
Mga detalye ng proseso: 1–20 oras (sa mga kondisyon ng silid), depende sa sistema ng kuwarta na ginamit. Ang temperatura sa mga fermentation room ay karaniwang nakatakda sa pagitan ng 75–85°F (24–29°C) na may relative humidity (RH) na 60–80%.2
pampaganda
Ang yugto ng makeup ay pangunahing sumasaklaw sa apat na operasyon:
Paghahati
Pag-ikot
Intermediate proofing
Sheeting at paghubog
Pinuputol ng divider ang bultuhang kuwarta sa iisang piraso ng wastong timbang (na may kaunting stress na ibinibigay sa kuwarta hangga't maaari) upang ang mga ito ay bilugan at ipahinga bago ang kanilang huling hugis. Dapat mabilis na iproseso ng divider ang buong pag-load ng dough upang maiwasan ang labis na gassing na lumilikha ng mga error sa scaling.
Ang sheeter at molder ay sumasaklaw sa sheeting stage, curling chain, pressure board, at guide bar. Ang mga ito ay nakakaimpluwensya sa istraktura ng gas bubble, hugis, at haba ng piraso ng kuwarta upang ilagay sa kawali. Ang molder ay dapat ayusin upang makamit ang nais na hugis na may pinakamababang halaga ng presyon at diin sa masa upang maiwasan ang pagkasira ng istraktura ng cell na nakuha sa panahon ng paghahalo at pagbuburo.
Pagluluto
Ang layunin ay i-convert ang hilaw na masa sa tinapay, ang set na istraktura ng produkto, crust, at crumb formation, kill-step, at shelf-life extension. Kasama sa mga variable na susubaybayan at kontrolin ang temperatura, at oras (pinamamahalaan sa tuluy-tuloy na mga oven sa pamamagitan ng bilis ng paghahatid). Kasama sa iba pang nauugnay na variable ang heat flux (mga burner), halumigmig (dampers), at bilis o daloy ng hangin.
Oras ng pagluluto: kinokontrol ng temperatura ng oven, bilis ng paghahatid, inisyal (proofed dough) at temperatura ng huling produkto, pattern ng pag-init, pagkawala ng bake, pagkarga ng produkto, at formulation.
Mga kagamitan sa pagluluto: direct-fired oven, indirect-fired oven, electric oven, rack oven, reel oven, conveyorized, tunnel, hybrid, at impingement oven.
Mga detalye ng proseso: 10–20 minuto sa 400–420°F (204–216°C) (patern ng pag-init sa iba't ibang oven ay dapat na katumbas para sa maihahambing na mga resulta).
Mga Madalas Itanong tungkol sa mga propesyonal na kagamitan sa kusina
Dahil itinatag si Shinelong sa Guangzhou noong 2008, gumawa kami ng mahusay na mga hakbang sa larangan ng pagpaplano ng komersyal na kusina at paggawa ng kagamitan sa kusina.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
WhatsApp: +8618902337180
WeChat: +8618924185248
Telepono: +8618924185248
Fax: +86 20 34709972
Email:
Idagdag: No. 1 Headquarters Center, Tian An Hi-tech Ecological Park, Panyu Avenue, Guangzhou, China.