7 ຫຼັກການ HACCP ແມ່ນຫຍັງ? ພາບລວມດ່ວນ

ສໍາລັບຜູ້ຈັດການເຮືອນຄົວແລະເຈົ້າຂອງທຸລະກິດອາຫານທົ່ວໂລກ, ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານສູງສຸດຂອງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນ. ລະບົບພື້ນຖານສໍາລັບການບັນລຸເປົ້າຫມາຍນີ້ແມ່ນ HACCP: ການວິເຄາະອັນຕະລາຍແລະຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນ. HACCP ສະຫນອງວິທີການທີ່ເປັນລະບົບ, ປ້ອງກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ການເຄື່ອນຍ້າຍການດໍາເນີນງານເຮືອນຄົວການຄ້ານອກເຫນືອຈາກການອະນາໄມພື້ນຖານໄປສູ່ການຄຸ້ມຄອງຄວາມສ່ຽງທີ່ດີເລີດ.

ຄູ່ມືສະບັບນີ້ສະເໜີພາບລວມໄວຂອງ 7 ຫຼັກການ HACCP, ອະທິບາຍວ່າຂັ້ນຕອນສຳຄັນເຫຼົ່ານີ້ນຳໃຊ້ແນວໃດໃນທົ່ວຂະແໜງການທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ລວມທັງການຕັ້ງສະຖາບັນ ເຊັ່ນ: ໂຮງໝໍ ແລະ ໂຮງຮຽນ, ຮັບປະກັນການປະຕິບັດຕາມຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ ແລະ ຄວາມສັດຊື່ໃນການປະຕິບັດງານ.

HACCP ແມ່ນຫຍັງ?

HACCP ແມ່ນລະບົບການຄຸ້ມຄອງຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໃນລະດັບສາກົນທີ່ອອກແບບມາເພື່ອວິເຄາະ ແລະ ຄວບຄຸມອັນຕະລາຍທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນຕະຫຼອດຂະບວນການຜະລິດອາຫານ, ຕັ້ງແຕ່ການສະໜອງວັດຖຸດິບ ແລະ ການຈັດການກັບການຜະລິດ, ການແຈກຢາຍ ແລະ ການບໍລິໂພກ. ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງມັນແມ່ນຢູ່ໃນການຄາດເດົາແລະປ້ອງກັນ, ແທນທີ່ຈະມີປະຕິກິລິຍາ.

ທີ່ມາ ແລະຈຸດປະສົງຂອງລະບົບ HACCP

ລະບົບ HACCP ແມ່ນແນວຄວາມຄິດໃນຊຸມປີ 1960 ໂດຍບໍລິສັດ Pillsbury, ຮ່ວມມືກັບອົງການ NASA ແລະຫ້ອງທົດລອງ Natic ​​ຂອງກອງທັບສະຫະລັດ. ຈຸດ​ປະ​ສົງ​ແມ່ນ​ເພື່ອ​ສ້າງ​ລະ​ບົບ​ຄວາມ​ປອດ​ໄພ​ສະ​ບຽງ​ອາ​ຫານ "ສູນ​ຂໍ້​ບົກ​ພ່ອງ​" ສໍາ​ລັບ​ໂຄງ​ການ​ອະ​ວະ​ກາດ​, ບ່ອນ​ທີ່​ການ​ທົດ​ສອບ​ການ​ສິ້ນ​ສຸດ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ແມ່ນ​ບໍ່​ພຽງ​ພໍ​. ແຫຼ່ງກຳເນີດທີ່ເຂັ້ມງວດນີ້ເຮັດໃຫ້ HACCP ເປັນວິທີການວິທະຍາສາດ, ຂັບເຄື່ອນດ້ວຍຂໍ້ມູນ.

ຈຸດປະສົງຫຼັກຂອງ HACCP ແມ່ນ 2 ດ້ານ: ທໍາອິດ, ເພື່ອກໍານົດແລະຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງອັນຕະລາຍຂອງອາຫານ (ທາງຊີວະພາບ, ເຄມີ, ແລະທາງດ້ານຮ່າງກາຍ); ແລະອັນທີສອງ, ສ້າງວິທີການຄວບຄຸມອັນຕະລາຍເຫຼົ່ານັ້ນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນ. ການປະຕິບັດແຜນການ HACCP ທີ່ເຂັ້ມແຂງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານສາກົນ, ເຊັ່ນ CODEX Alimentarius , ແລະເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການສ້າງຄວາມໄວ້ວາງໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໃນຕະຫຼາດບໍລິການອາຫານທີ່ມີການແຂ່ງຂັນສູງໃນທົ່ວຕາເວັນອອກກາງ, ອາຟຣິກາຕາເວັນອອກ, ແລະອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້.

7 ຫຼັກການຂອງ HACCP ໄດ້ອະທິບາຍ

ວິທີການ HACCP ຖືກກໍານົດໂດຍຫຼັກການ 7 ຢ່າງທີ່ມີເຫດຜົນແລະລໍາດັບທີ່ນໍາພາການສ້າງ, ການປະຕິບັດ, ແລະການຮັກສາລະບົບການຄຸ້ມຄອງຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

ຫຼັກການ 1: ດໍາເນີນການວິເຄາະອັນຕະລາຍ

ຂັ້ນຕອນທໍາອິດແລະພື້ນຖານທີ່ສຸດແມ່ນການລວບລວມທີມງານຫຼາຍວິຊາເພື່ອກໍານົດອັນຕະລາຍທີ່ອາດເກີດຂື້ນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບທຸກໆຂັ້ນຕອນໃນຂະບວນການອາຫານ. ການວິເຄາະນີ້ຕ້ອງກໍານົດວ່າອັນຕະລາຍໃດທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນພຽງພໍທີ່ຈະຮັບປະກັນຍຸດທະສາດການຄວບຄຸມທີ່ສຸມໃສ່, ໂດຍອີງໃສ່ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການເກີດຂື້ນແລະຄວາມຮ້າຍແຮງຂອງພະຍາດຫຼືການບາດເຈັບທີ່ພວກເຂົາສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດ.

ການສຶກສາກໍລະນີຂອງສະຖາບັນ (ເຮືອນຄົວໃນໂຮງຫມໍ): ເມື່ອວິເຄາະຄວາມເຢັນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງອາຫານທີ່ມີທາດແຫຼວທີ່ມີທາດບໍາລຸງສໍາລັບຄົນເຈັບທີ່ສໍາຄັນ, ການວິເຄາະອັນຕະລາຍໄດ້ກໍານົດການເຕີບໂຕຂອງ Clostridium perfringens (ອັນຕະລາຍທາງຊີວະພາບ) ເປັນຄວາມສ່ຽງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດເນື່ອງຈາກເວລາເຢັນທີ່ຍາວນານ. ຄວາມສ່ຽງທີ່ຊັດເຈນນີ້ກໍານົດຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ມາໃນຂະບວນການ.

ຫຼັກການ 2: ກໍານົດຈຸດຄວບຄຸມທີ່ສໍາຄັນ (CCPs)

A Critical Control Point (CCP) ແມ່ນຈຸດ, ຂັ້ນຕອນ, ຫຼືຂັ້ນຕອນທີ່ການຄວບຄຸມສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້, ແລະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອປ້ອງກັນຫຼືລົບລ້າງອັນຕະລາຍດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ຫຼືຫຼຸດລົງໃນລະດັບທີ່ຍອມຮັບໄດ້. CCP ຕ້ອງເປັນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍທີ່ອັນຕະລາຍສະເພາະສາມາດຄວບຄຸມໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ.

ທີມງານ HACCP ມັກຈະໃຊ້ເຄື່ອງມືການຕັດສິນໃຈເພື່ອແຍກຄວາມແຕກຕ່າງຂອງ CCPs ທີ່ແທ້ຈິງຈາກຈຸດຄວບຄຸມແບບງ່າຍດາຍ (CPs).

ຕົວຢ່າງເຮືອນຄົວການຄ້າ: ສໍາລັບອາຫານສັດປີກ, ພື້ນທີ່ຮັບວັດຖຸດິບແມ່ນຈຸດຄວບຄຸມ (CP), ແຕ່ເສັ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານສຸດທ້າຍແມ່ນປົກກະຕິ CCP, ຍ້ອນວ່າມັນເປັນໂອກາດສຸດທ້າຍທີ່ຈະກໍາຈັດເຊື້ອພະຍາດຊີວະພາບເຊັ່ນ Salmonella ຜ່ານຄວາມຮ້ອນ.

ຫຼັກການ 3: ກໍານົດຂອບເຂດທີ່ສໍາຄັນ

ຂອບເຂດຈຳກັດ (CLs) ແມ່ນຄ່າທີ່ສາມາດວັດແທກໄດ້, ສູງສຸດ ແລະຕໍ່າສຸດທີ່ຈະຕ້ອງບັນລຸໄດ້ຢູ່ທີ່ CCP ເພື່ອປ້ອງກັນ, ລົບລ້າງ ຫຼືຫຼຸດຜ່ອນອັນຕະລາຍ. CLs ແມ່ນເຂດແດນທີ່ແຍກເງື່ອນໄຂການດໍາເນີນງານທີ່ຍອມຮັບໄດ້ຈາກເງື່ອນໄຂທີ່ບໍ່ສາມາດຍອມຮັບໄດ້, ບໍ່ປອດໄພ. ພວກມັນສະແດງອອກຫຼາຍທີ່ສຸດກ່ຽວກັບເວລາ, ອຸນຫະພູມ, pH, ຫຼືລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

ເຮືອນຄົວໃນໂຮງຮຽນ : ສໍາລັບ CCP ຂອງການຖືອາຫານປຸງແຕ່ງກ່ອນການບໍລິການ, ຂອບເຂດຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນອາດຈະຖືກກໍານົດເປັນ: "ອາຫານຮ້ອນທັງຫມົດຕ້ອງຮັກສາອຸນຫະພູມຫຼັກຂອງ 60 ° C (140 ° F) ຫຼືສູງກວ່າ." ການບ່ຽງເບນໃດໆຂ້າງລຸ່ມນີ້ຕົວເລກນີ້ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການແກ້ໄຂ.

ຫຼັກການ 4: ສ້າງຂັ້ນຕອນການຕິດຕາມ

ການຕິດຕາມແມ່ນລະບົບການສັງເກດການຫຼືການວັດແທກທີ່ໄດ້ວາງແຜນໄວ້ເພື່ອປະເມີນວ່າ CCP ກໍາລັງຖືກຄວບຄຸມ; ນັ້ນແມ່ນ, ຂອບເຂດຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນແມ່ນໄດ້ຮັບການຕອບສະຫນອງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຂັ້ນຕອນການຕິດຕາມກວດກາຕ້ອງກຳນົດຢ່າງຈະແຈ້ງວ່າ: ຈະວັດແທກອັນໃດ, ຈະວັດແທກແນວໃດ, ຄວາມຖີ່ຂອງການວັດແທກ ແລະ ໃຜເປັນຜູ້ຮັບຜິດຊອບວຽກງານ ແລະ ບັນທຶກ.

ການປະຕິບັດຕົວຈິງ: ຜູ້ຄຸມງານເຮືອນຄົວມືອາຊີບຕ້ອງຕິດຕາມ CCP ຄວາມເຢັນ (ຫຼັກການ 2) ໂດຍການກວດສອບອຸນຫະພູມຫຼັກຂອງຊຸດອາຫານທຸກໆ 30 ນາທີ (ຄວາມຖີ່), ໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ probe calibrated (ແນວໃດ), ແລະບັນທຶກເວລາແລະອຸນຫະພູມ (ແມ່ນຫຍັງ).

ຫຼັກການ 5: ກໍານົດການປະຕິບັດການແກ້ໄຂ

ການປະຕິບັດການແກ້ໄຂແມ່ນຂັ້ນຕອນການບັງຄັບທີ່ຕ້ອງໄດ້ປະຕິບັດໃນເວລາທີ່ການຕິດຕາມຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງການ deviation ຈາກຂອບເຂດຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນ. ຫຼັກການນີ້ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ປອດໄພບໍ່ເຂົ້າເຖິງຜູ້ບໍລິໂພກແລະຂະບວນການດັ່ງກ່າວຖືກຟື້ນຟູເພື່ອຄວບຄຸມ.

ການປະຕິບັດການແກ້ໄຂປະກອບມີສອງຂັ້ນຕອນ: 1) ການແກ້ໄຂບັນຫາທັນທີທັນໃດແລະ 2) ການຈັດການກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບ. ການກະທຳທັງໝົດຕ້ອງຖືກບັນທຶກເປັນເອກະສານ.

ກໍລະນີສຶກສາຂອງສະຖາບັນ: ຖ້າສຽງເຕືອນອຸນຫະພູມຕູ້ແຊ່ເຢັນ (ສະແດງເຖິງການລະເມີດ CL), ການແກ້ໄຂລວມມີການກວດສອບກົນໄກການແຊ່ແຂງ ແລະໂອນຜະລິດຕະພັນແຊ່ແຂງທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງທັງໝົດ (ເຊັ່ນ: ອາຫານທະເລທີ່ກຽມໄວ້) ໄປຫາບ່ອນເກັບມ້ຽນຄວາມເຢັນທີ່ປອດໄພ, ບັນທຶກການສູນຫາຍຂອງຜະລິດຕະພັນຖ້າການແຊ່ແຂງ.

ຫຼັກການ 6: ກວດສອບລະບົບ

ກິດຈະກໍາການກວດສອບກໍານົດວ່າແຜນ HACCP ທັງຫມົດກໍາລັງເຮັດວຽກຢ່າງມີປະສິດທິພາບແລະບັນລຸເປົ້າຫມາຍຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານທີ່ຕັ້ງໄວ້. ການກວດສອບແມ່ນດໍາເນີນການເປັນແຕ່ລະໄລຍະ, ແຍກຕ່າງຫາກຈາກການຕິດຕາມ. ມັນຢືນຢັນວ່າລະບົບມີສຽງວິທະຍາສາດແລະຖືກປະຕິບັດຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ວິທີການຢັ້ງຢືນປະກອບມີ: ການກວດສອບການກວດສອບແລະບັນທຶກການປະຕິບັດການແກ້ໄຂ (ຫຼັກການ 7), ການກວດສອບການປັບທຽບອຸປະກອນ (ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມ, ເຄື່ອງວັດແທກ), ແລະດໍາເນີນການກວດສອບພາຍໃນຫຼືການທົດສອບຈຸລິນຊີ.

ຂໍ້ກໍານົດການປະຕິບັດຕາມ: ຫົວຫນ້າພໍ່ຄົວຫຼືຜູ້ຈັດການຄຸນນະພາບດໍາເນີນການກວດສອບການຢັ້ງຢືນປະຈໍາໄຕມາດຂອງເອກະສານ HACCP ທັງຫມົດ. ຖ້າຄວາມຜັນຜວນຂອງຄວາມເຢັນຖືກບັນທຶກຊ້ໍາຊ້ອນ, ການວິເຄາະອັນຕະລາຍເບື້ອງຕົ້ນ (P1) ຫຼືຂັ້ນຕອນການເຮັດຄວາມເຢັນເອງຈະຖືກກວດສອບຄືນໃຫມ່ເພື່ອຊອກຫາຂໍ້ບົກພ່ອງຂອງລະບົບ.

ຫຼັກການທີ 7: ຮັກສາເອກະສານ ແລະ ບັນທຶກ

ເອກະສານ ແລະການບັນທຶກການເກັບຮັກສາໃຫ້ຫຼັກຖານວ່າລະບົບ HACCP ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະຢູ່ໃນການຄວບຄຸມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ບັນທຶກທີ່ຄົບຖ້ວນ ແລະຖືກຕ້ອງແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມພາກພຽນອັນເນື່ອງມາຈາກ, ປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກໍານົດຂອງລະບຽບການ, ແລະອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການກວດສອບລະບົບ (ຫຼັກການ 6).

ບັນທຶກທີ່ຈໍາເປັນປະກອບມີ: ແຜນ HACCP ເບື້ອງຕົ້ນແລະເອກະສານຂອງທີມງານ, ບັນທຶກການຕິດຕາມ, ບັນທຶກການປະຕິບັດການບ່ຽງເບນ / ການແກ້ໄຂ, ແລະບັນທຶກກິດຈະກໍາການກວດສອບ.

Pro Tips: ໃນສະພາບແວດລ້ອມການດໍາເນີນງານຫຼາຍພາສາໃນທົ່ວພາກພື້ນເປົ້າຫມາຍ, ແບບຟອມບັນທຶກຄວນໄດ້ຮັບການອອກແບບເພື່ອຄວາມງ່າຍດາຍແລະຄວາມຊັດເຈນສູງສຸດເພື່ອຮັບປະກັນການເກັບຂໍ້ມູນສອດຄ່ອງແລະຖືກຕ້ອງໂດຍພະນັກງານທັງຫມົດ.

ວິທີການນໍາໃຊ້ 7 ຫຼັກການຂອງ HACCP ໃນທຸລະກິດອາຫານຂອງທ່ານ

ການແປຫຼັກການ 7 ຂໍ້ຈາກທິດສະດີໄປສູ່ການປະຕິບັດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີວິທີການທີ່ເປັນລະບົບແລະຄວາມມຸ່ງຫມັ້ນຈາກການຄຸ້ມຄອງ. ນີ້ແມ່ນໄລຍະການປະຕິບັດທີ່ຮັບປະກັນລະບົບຄວາມປອດໄພໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ຊັດເຈນ.

1. ສ້າງໂຄງການທີ່ຈຳເປັນເບື້ອງຕົ້ນ (PRPs)

HACCP ແມ່ນສ້າງຂຶ້ນບົນພື້ນຖານອັນແຂງແກ່ນຂອງບັນດາໂຄງການທີ່ຈຳເປັນກ່ອນ, ເຊິ່ງລວມມີການປະຕິບັດການຜະລິດທີ່ດີ (GMPs), ຂັ້ນຕອນການອະນາໄມ ແລະ ສຸຂາພິບານທີ່ມີປະສິດທິຜົນ, ການຄວບຄຸມສັດຕູພືດ ແລະ ການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານ/ສຸຂະອະນາໄມ. ບໍ່ມີແຜນ HACCP ສາມາດປະສົບຜົນສໍາເລັດໄດ້ ຖ້າໂຄງການພື້ນຖານເຫຼົ່ານີ້ອ່ອນແອ ຫຼື ບໍ່ມີຢູ່.

2. ການຄວບຄຸມ Tailor ກັບສະພາບແວດລ້ອມພາກພື້ນຂອງທ່ານ

ສໍາລັບການດໍາເນີນງານໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທົ່ວໄປໃນອາຟຣິກາຕາເວັນອອກແລະອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້, ຂອບເຂດຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນອາດຈະຕ້ອງມີຄວາມເຂັ້ມງວດ, ແລະຄວາມຖີ່ຂອງການກວດສອບສູງຂຶ້ນ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບຂະບວນການທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງເຊັ່ນ: ຄວາມເຢັນແລະການຮັບການກວດສອບອຸນຫະພູມ. ການວິເຄາະອັນຕະລາຍຂອງທ່ານຕ້ອງພິຈາລະນາໂດຍສະເພາະຄວາມອ່ອນແອຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງໃນພາກພື້ນ.

3. ການຝຶກອົບຮົມທີມງານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງ

ລະບົບຈະມີປະສິດທິພາບພຽງແຕ່ຖ້າທີມງານທີ່ຮັບຜິດຊອບໃນການຕິດຕາມ (ຫຼັກການ 4) ແລະປະຕິບັດການແກ້ໄຂ (ຫຼັກການ 5) ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມຢ່າງເຕັມທີ່. ການຝຶກອົບຮົມຕ້ອງໄປນອກເໜືອໄປກວ່າພຽງແຕ່ສະແດງໃຫ້ພະນັກງານລົງນາມ; ມັນຕ້ອງສອນພວກເຂົາເຖິງຄວາມສໍາຄັນແລະຜົນສະທ້ອນຂອງການລະເມີດຂອບເຂດຈໍາກັດທີ່ສໍາຄັນ, ອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຂົາປະຕິບັດຢ່າງຈະແຈ້ງໃນເວລາທີ່ deviation ເກີດຂຶ້ນ.

4. ນໍາໃຊ້ບັນທຶກສໍາລັບການປັບປຸງຂະບວນການ

ຢ່າປ່ອຍໃຫ້ບັນທຶກຂອງເຈົ້ານັ່ງຢູ່ຊື່ໆ. ໃຊ້ເອກະສານ (ຫຼັກການ 7) ທີ່ຖືກທົບທວນຄືນໃນລະຫວ່າງການກວດສອບ (ຫຼັກການ 6) ເປັນເຄື່ອງມືທີ່ມີຄຸນຄ່າສໍາລັບການປັບປຸງການດໍາເນີນງານ. ການປະຕິບັດການແກ້ໄຂເລື້ອຍໆຢູ່ CCP ດຽວກັນແມ່ນສັນຍານທີ່ຊັດເຈນວ່າຂະບວນການພື້ນຖານຕ້ອງໄດ້ຮັບການອອກແບບໃຫມ່, ຫຼຸດຜ່ອນສິ່ງເສດເຫຼືອແລະການເພີ່ມປະສິດທິພາບ.

ຫຼັກການ 7 HACCP ແມ່ນແຜນຜັງສໍາລັບການປະຕິບັດງານທີ່ດີເລີດໃນອຸດສາຫະກໍາການບໍລິການອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ. ການປະຕິບັດໂຄງຮ່າງການປ້ອງກັນທີ່ເປັນລະບົບ, ຮັບປະກັນທຸລະກິດຂອງທ່ານຕໍ່ກັບຄວາມສ່ຽງດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ພິສູດຄວາມມຸ່ງຫມັ້ນຂອງທ່ານຕໍ່ກັບມາດຕະຖານສູງສຸດຂອງສຸຂະພາບສາທາລະນະແລະຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືທາງທຸລະກິດ.