HACCP အခြေခံမူ ၇ ချက်က ဘာလဲ? အမြန်ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်

ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ မီးဖိုချောင်မန်နေဂျာများနှင့် အစားအသောက်လုပ်ငန်းပိုင်ရှင်များအတွက် အစားအစာဘေးကင်းရေး၏ အမြင့်ဆုံးစံနှုန်းများကို လိုက်နာရန် လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းကိုအောင်မြင်ရန်အတွက် အခြေခံအကျဆုံးစနစ်မှာ HACCP- Hazard Analysis and Critical Control Points ဖြစ်သည်။ HACCP သည် အစားအသောက်ဘေးကင်းလုံခြုံရေးအတွက် စနစ်တကျ ကြိုတင်ကာကွယ်သည့်နည်းလမ်းကို ပံ့ပိုးပေးကာ စီးပွားဖြစ်မီးဖိုချောင်လုပ်ငန်းဆောင်တာများကို အခြေခံတစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုထက် စွန့်စားစီမံခန့်ခွဲရေး ထူးချွန်မှုသို့ ပြောင်းရွှေ့ပေးပါသည်။

ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် HACCP အခြေခံမူ ၇ ချက်ကို အမြန်ခြုံငုံသုံးသပ်ပြီး ဆေးရုံများနှင့် ကျောင်းများကဲ့သို့ အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာ ဆက်တင်များအပါအဝင် ကွဲပြားသောကဏ္ဍများတွင် ဤအရေးကြီးသောအဆင့်များကို မည်ကဲ့သို့အသုံးပြုကြောင်း ရှင်းပြကာ အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးလိုက်နာမှုနှင့် လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှုသမာဓိရှိမှုကို သေချာစေသည်။

HACCP ဆိုတာ ဘာလဲ

HACCP သည် စားသောက်ကုန်ထုတ်လုပ်မှု လုပ်ငန်းစဉ်တစ်လျှောက် ဖြစ်နိုင်ခြေရှိသော အန္တရာယ်များကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာ ထိန်းချုပ်နိုင်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် နိုင်ငံတကာ အသိအမှတ်ပြု အစားအစာ ဘေးအန္တရာယ် ကင်းရှင်းရေး စီမံခန့်ခွဲမှု စနစ်တစ်ခု ဖြစ်ပြီး ကုန်ကြမ်း ထုတ်ယူခြင်းနှင့် ကိုင်တွယ်ခြင်းမှ ထုတ်လုပ်ခြင်း၊ ဖြန့်ဖြူးခြင်းနှင့် စားသုံးခြင်းအထိ ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏အစွမ်းသတ္တိသည် ဓာတ်ပြုခြင်းထက် ကြိုတင်ကာကွယ်ခြင်းနှင့် ကြိုတင်ကာကွယ်ခြင်းတွင် တည်ရှိသည်။

HACCP စနစ်၏ မူလနှင့် ရည်ရွယ်ချက်

HACCP စနစ်ကို NASA နှင့် US Army Natick Laboratories တို့ ပူးပေါင်း၍ Pillsbury ကုမ္ပဏီမှ 1960 ခုနှစ်များတွင် စိတ်ကူးပုံဖော်ခဲ့သည်။ ရည်ရွယ်ချက်မှာ ရိုးရာအဆုံးထုတ်ကုန်စမ်းသပ်မှု မလုံလောက်သည့် အာကာသအစီအစဉ်အတွက် "သုည-ချို့ယွင်းချက်" အစားအစာဘေးကင်းရေးစနစ်ကို ဖန်တီးရန်ဖြစ်သည်။ ဤခိုင်မာသောမူလအစသည် HACCP ကို ​​သိပ္ပံနည်းကျ၊ ဒေတာမောင်းနှင်သည့် နည်းစနစ်တစ်ခုအဖြစ် ခိုင်မြဲစေသည်။

HACCP ၏ အဓိကရည်ရွယ်ချက်မှာ နှစ်ပိုင်းဖြစ်သည်- ပထမအချက်မှာ အစားအစာအန္တရာယ်များ (ဇီဝ၊ ဓာတုနှင့် ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ) ကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ပြီး ဦးစားပေးလုပ်ဆောင်ရန်၊ ဒုတိယအချက်မှာ အဆိုပါအန္တရာယ်များကို အဓိကအဆင့်များတွင် ထိန်းချုပ်ရန် နည်းလမ်းများ ချမှတ်ရန်။ ခိုင်မာသော HACCP အစီအစဉ်ကို အကောင်အထည်ဖော်ခြင်းသည် CODEX Alimentarius ကဲ့သို့သော နိုင်ငံတကာစံနှုန်းများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး အရှေ့အလယ်ပိုင်း၊ အရှေ့အာဖရိကနှင့် အရှေ့တောင်အာရှတစ်ဝှမ်းရှိ ပြိုင်ဆိုင်မှုပြင်းထန်သော အစားအသောက်ဝန်ဆောင်မှုစျေးကွက်များတွင် စားသုံးသူများယုံကြည်မှုတည်ဆောက်ရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။

HACCP ၏ အခြေခံမူ ၇ ချက်ကို ရှင်းပြထားသည်။

HACCP နည်းစနစ်ကို အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး စီမံခန့်ခွဲမှုစနစ်၏ ဖန်တီးမှု၊ အကောင်အထည်ဖော်မှုနှင့် ထိန်းသိမ်းမှုတို့ကို လမ်းညွှန်ပေးသည့် ယုတ္တိနှင့် ဆင့်ကဲအခြေခံမူ ခုနစ်ချက်ဖြင့် အဓိပ္ပာယ်ဖွင့်ဆိုထားသည်။

စည်းမျဉ်း 1- အန္တရာယ်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုကို လုပ်ဆောင်ပါ။

ပထမနှင့် အခြေခံအကျဆုံးအဆင့်မှာ အစားအသောက်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အဆင့်တိုင်းနှင့်ဆက်စပ်သော ဖြစ်နိုင်ခြေအန္တရာယ်အားလုံးကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ရန် ဘက်စုံစည်းကမ်းအဖွဲ့တစ်ဖွဲ့ကို စုစည်းရန်ဖြစ်သည်။ ဤခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုသည် ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေနှင့် ဖျားနာမှု သို့မဟုတ် ထိခိုက်ဒဏ်ရာရမှု၏ ပြင်းထန်မှုအပေါ် အခြေခံ၍ အာရုံစိုက်ထိန်းချုပ်မှုဗျူဟာတစ်ခုကို အာမခံရန် လုံလောက်သောအန္တရာယ်များကို သိသိသာသာ ဆုံးဖြတ်ရပါမည်။

Institutional Case Study (Hospital Kitchen)- အရေးကြီးသောလူနာများအတွက် အာဟာရရှိသောအရည်များ အစားအစာများ အမြောက်အများ အအေးခံခြင်းကို ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာသောအခါ Hazard Analysis မှ Clostridium perfringens ကြီးထွားမှု (ဇီဝဆိုင်ရာအန္တရာယ်) ကို တာရှည်အအေးခံချိန်ကြောင့် အထင်ရှားဆုံးအန္တရာယ်အဖြစ် သတ်မှတ်သည်။ ဤသတ်မှတ်ထားသော အန္တရာယ်သည် လုပ်ငန်းစဉ်တွင် နောက်ပိုင်းတွင် အရေးကြီးသော ထိန်းချုပ်မှုအမှတ်တစ်ခု လိုအပ်ကြောင်း ညွှန်ပြသည်။

စည်းမျဉ်း 2- အရေးကြီးသော ထိန်းချုပ်မှုအမှတ်များ (CCPs) ကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ပါ

Critical Control Point (CCP) သည် ထိန်းချုပ်နိုင်သည့်အချက်၊ အဆင့် သို့မဟုတ် လုပ်ထုံးလုပ်နည်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးအန္တရာယ်ကို ကာကွယ်ရန် သို့မဟုတ် ပပျောက်ရန် သို့မဟုတ် ၎င်းကို လက်ခံနိုင်သောအဆင့်အထိ လျှော့ချရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ CCP သည် သတ်မှတ်ထားသော အန္တရာယ်ကို ထိထိရောက်ရောက် ထိန်းချုပ်နိုင်သည့် နောက်ဆုံးအဆင့် ဖြစ်ရပါမည်။

HACCP အဖွဲ့သည် ရိုးရှင်းသော ထိန်းချုပ်မှုအမှတ်များ (CPs) နှင့် စစ်မှန်သော CCP များကို ခွဲခြားရန် ဆုံးဖြတ်ချက်သစ်ကိရိယာကို အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။

လုပ်ငန်းသုံး မီးဖိုချောင် ဥပမာ- ကြက်ဟင်းလျာများအတွက် ကုန်ကြမ်းလက်ခံသည့်နေရာသည် Control Point (CP) ဖြစ်သော်လည်း၊ နောက်ဆုံးအချက်မှာ ပုံမှန်အားဖြင့် CCP ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် အပူမှတဆင့် Salmonella ကဲ့သို့သော ဇီဝပိုးမွှားများကို ဖယ်ရှားပစ်ရန် နောက်ဆုံးအခွင့်အရေးဖြစ်သောကြောင့် ဖြစ်သည်။

စည်းမျဉ်း 3- အရေးကြီးသောကန့်သတ်ချက်များကို သတ်မှတ်ပါ။

အရေးပါသောကန့်သတ်ချက်များ (CLs) များသည် အန္တရာယ်ကို ကာကွယ်ရန်၊ ဖယ်ရှားရန် သို့မဟုတ် လျှော့ချရန်အတွက် CCP တွင် တိုင်းတာနိုင်သော၊ အများဆုံးနှင့် အနည်းဆုံးတန်ဖိုးများဖြစ်သည်။ CLs များသည် လက်ခံနိုင်သော လည်ပတ်မှုအခြေအနေများကို လက်မခံနိုင်သော၊ မလုံခြုံသောအခြေအနေများနှင့် ပိုင်းခြားထားသော နယ်နိမိတ်များဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို အချိန်၊ အပူချိန်၊ pH သို့မဟုတ် အစိုဓာတ်အဆင့်သတ်မှတ်ချက်များဖြင့် ဖော်ပြသည်။

ကျောင်းမီးဖိုချောင်- ဝန်ဆောင်မှုမစမီ ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများကို ကိုင်ဆောင်ရန် CCP အတွက်၊ "ပူပြင်းသော အစားအစာအားလုံးသည် အူတိုင်အပူချိန် 60°C (140°F) သို့မဟုတ် အထက်တွင် ရှိနေရမည်။" ဤကိန်းဂဏန်းအောက်ရှိ သွေဖည်မှုတိုင်းသည် မှန်ကန်သောလုပ်ဆောင်ချက် လိုအပ်ပါသည်။

စည်းမျဉ်း 4- စောင့်ကြည့်လေ့လာရေး လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ ချမှတ်ပါ။

စောင့်ကြည့်လေ့လာခြင်းသည် CCP ကို ​​ထိန်းချုပ်ခြင်းရှိ၊မရှိ အကဲဖြတ်ရန် အသုံးပြုသည့် အကဲဖြတ်မှု သို့မဟုတ် တိုင်းတာမှု အစီအစဉ်များဖြစ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ Critical Limit ကို တသမတ်တည်း ပြည့်မီခြင်း ရှိ၊မရှိ၊ စောင့်ကြည့်ရေးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများကို ရှင်းလင်းစွာသတ်မှတ်ရမည်- တိုင်းတာရမည့်အရာ၊ မည်ကဲ့သို့ တိုင်းတာမည်၊ တိုင်းတာမှုအကြိမ်ရေနှင့် လုပ်ငန်းတာဝန်နှင့် မှတ်တမ်းထိန်းသိမ်းမှုအတွက် မည်သူမှာ တာဝန်ရှိသနည်း။

လက်တွေ့အကောင်အထည်ဖော်ခြင်း- ပရော်ဖက်ရှင်နယ် မီးဖိုချောင်ကြီးကြပ်ရေးမှူးတစ်ဦးသည် အစားအသောက်ဖောင်းဖောင်းတစ်ခု၏ အူတိုင်အပူချိန်ကို မိနစ် 30 တိုင်း (ကြိမ်နှုန်း), ချိန်ကိုက်တိုင်းတာထားသော သာမိုမီတာ (မည်ကဲ့သို့) အသုံးပြု၍ အအေးခံ CCP (မူလ 2) ကို စောင့်ကြည့်ရပါမည်။

စည်းမျဉ်း 5- မှန်ကန်သောလုပ်ဆောင်ချက်များကို သတ်မှတ်ပါ။

မှန်ကန်သောလုပ်ဆောင်ချက်များသည် အရေးကြီးသောကန့်သတ်ချက်မှသွေဖည်သွားသည်ကို စောင့်ကြည့်စစ်ဆေးသည့်အခါ မဖြစ်မနေလုပ်ဆောင်ရမည့်လုပ်ငန်းစဉ်များဖြစ်သည်။ အန္တရာယ်ကင်းသောထုတ်ကုန်သည် စားသုံးသူထံမရောက်ရှိစေရန်နှင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် ပြန်လည်ရောက်ရှိစေရန်အတွက် ဤမူသည် အရေးကြီးပါသည်။

မှန်ကန်သောလုပ်ဆောင်ချက်များတွင် အဆင့်နှစ်ဆင့်ပါဝင်သည်- 1) လက်ငင်းပြဿနာကို ပြုပြင်ခြင်းနှင့် 2) သက်ရောက်မှုရှိသော ထုတ်ကုန်ကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းခြင်း။ လုပ်ဆောင်ချက်အားလုံးကို မှတ်တမ်းတင်ထားရမည်။

အဖွဲ့အစည်းဆိုင်ရာ ဖြစ်ရပ်လေ့လာမှု- ရေခဲသေတ္တာ၏ အပူချိန် အချက်ပေးသံ (CL ချိုးဖောက်မှုဟု ညွှန်ပြနေပါက) မှန်ကန်သော လုပ်ဆောင်မှုတွင် ရေခဲသေတ္တာ စက်ပြင်များကို စစ်ဆေးခြင်းနှင့် အန္တရာယ်မြင့်မားသော အေးခဲထားသော ကုန်ပစ္စည်းများ (ပြင်ဆင်ထားသော ပင်လယ်စာကဲ့သို့) အားလုံးကို ဘေးကင်းလုံခြုံသော အခြားအအေးခန်းသိုလှောင်ခန်းသို့ ချက်ခြင်း လွှဲပြောင်းခြင်း၊ ထုတ်ကုန်ဆုံးရှုံးမှုကို မှတ်တမ်းတင်ခြင်း ပါဝင်သည်။

စည်းမျဉ်း 6- စနစ်အား အတည်ပြုပါ။

အတည်ပြုခြင်းလုပ်ငန်းများ HACCP အစီအစဉ်တစ်ခုလုံးသည် ထိရောက်စွာလုပ်ဆောင်နေပြီး ၎င်း၏ရည်ရွယ်ထားသော အစားအစာဘေးကင်းရေးပန်းတိုင်များ အောင်မြင်ခြင်းရှိမရှိ ဆုံးဖြတ်ပေးပါသည်။ စောင့်ကြည့်စစ်ဆေးခြင်းမှ သီးခြားစီ စစ်ဆေးခြင်းကို အခါအားလျော်စွာ လုပ်ဆောင်ပါသည်။ ယင်းစနစ်သည် သိပ္ပံနည်းကျ ကောင်းမွန်ပြီး မှန်ကန်စွာ အကောင်အထည်ဖော်ကြောင်း အတည်ပြုသည်။

စိစစ်ခြင်းနည်းလမ်းများ ပါဝင်သည်- စောင့်ကြည့်စစ်ဆေးခြင်းနှင့် မှန်ကန်သောလုပ်ဆောင်မှုမှတ်တမ်းများ (မူလ 7)၊ စက်ကိရိယာများ (သာမိုမီတာများ၊ အကြေးခွံများပေါ်တွင် ချိန်ညှိစစ်ဆေးခြင်း) နှင့် ဌာနတွင်းစာရင်းစစ်များ သို့မဟုတ် ရောဂါပိုးမွှားစမ်းသပ်ခြင်းများကို လုပ်ဆောင်ခြင်း။

လိုက်နာမှုလိုအပ်ချက်- စားဖိုမှူး သို့မဟုတ် အရည်အသွေး မန်နေဂျာသည် HACCP စာရွက်စာတမ်းအားလုံး၏ သုံးလတစ်ကြိမ် စိစစ်သုံးသပ်မှုကို လုပ်ဆောင်သည်။ အအေးခံခြင်း သွေဖည်မှုများကို ထပ်ခါတလဲလဲ မှတ်တမ်းတင်ထားပါက၊ ကနဦး ဘေးအန္တရာယ် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာခြင်း (P1) သို့မဟုတ် အအေးခံခြင်း လုပ်ငန်းစဉ် ကိုယ်တိုင်က စနစ်ကျသော ချို့ယွင်းချက်ကို ရှာဖွေရန် ပြန်လည် စိစစ်ပါသည်။

စည်းမျဉ်း 7- စာရွက်စာတမ်းနှင့် မှတ်တမ်းများကို ထိန်းသိမ်းပါ။

စာရွက်စာတမ်းနှင့် မှတ်တမ်းထိန်းသိမ်းခြင်းသည် HACCP စနစ်အား မှန်ကန်စွာ အသုံးချပြီး စဉ်ဆက်မပြတ် ထိန်းချုပ်ထားကြောင်း အထောက်အထားများ ပေးပါသည်။ ပြည့်စုံပြီး တိကျသောမှတ်တမ်းများသည် လုံ့လဝီရိယရှိမှုကို သရုပ်ပြခြင်း၊ စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းလိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးခြင်းနှင့် စနစ်အတည်ပြုခြင်းကို လွယ်ကူချောမွေ့စေခြင်းအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည် (မူ ၆)။

လိုအပ်သောမှတ်တမ်းများတွင်- ကနဦး HACCP အစီအစဉ်နှင့် အဖွဲ့စာရွက်စာတမ်းများ၊ စောင့်ကြည့်ရေးမှတ်တမ်းများ၊ သွေဖည်ခြင်း/ပြုပြင်မှုမှတ်တမ်းများ၊ နှင့် အတည်ပြုခြင်းလုပ်ဆောင်ချက်မှတ်တမ်းများ။

Pro အကြံပြုချက်များ- ပစ်မှတ်ဒေသများတစ်လျှောက် ဘာသာစကားပေါင်းစုံ လည်ပတ်နေသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ဝန်ထမ်းများအားလုံး တစ်သမတ်တည်းနှင့် တိကျသောဒေတာဖမ်းယူမှုသေချာစေရန် မှတ်တမ်းပုံစံများကို ရိုးရှင်းပြီး ရှင်းလင်းပြတ်သားစွာ ဖန်တီးထားသင့်သည်။

သင့်အစားအစာလုပ်ငန်းတွင် HACCP ၏ အခြေခံမူ ၇ ချက်ကို မည်သို့ကျင့်သုံးမည်နည်း။

သီအိုရီမှ နိယာမ ခုနစ်ချက်ကို လက်တွေ့သို့ ဘာသာပြန်ဆိုရာတွင် စီမံခန့်ခွဲမှုမှ စနစ်တကျ ချဉ်းကပ်မှုနှင့် ကတိကဝတ်များ လိုအပ်သည်။ ဤသည်မှာ ဘေးကင်းရေးစနစ်သည် မြင်သာထင်သာသောရလဒ်များ ထုတ်ပေးကြောင်း သေချာစေသည့် အကောင်အထည်ဖော်မှုအဆင့်ဖြစ်သည်။

1. ခိုင်မာသော Prerequisite Programs (PRPs) ကို တည်ထောင်ပါ

HACCP သည် ကောင်းမွန်သောထုတ်လုပ်ရေးအလေ့အကျင့်များ (GMPs)၊ ထိရောက်သောသန့်ရှင်းရေးနှင့် သန့်ရှင်းရေးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ၊ ပိုးမွှားထိန်းချုပ်ရေးနှင့် ဝန်ထမ်းလေ့ကျင့်ရေး/တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုတို့ပါ၀င်သည့် ခိုင်မာသောအခြေခံအုတ်မြစ်ပေါ်တွင် တည်ဆောက်ထားသည်။ ဤအခြေခံပရိုဂရမ်များသည် အားနည်းခြင်း သို့မဟုတ် တည်ရှိခြင်းမရှိပါက HACCP အစီအစဉ် မအောင်မြင်နိုင်ပါ။

2. သင့်ဒေသပတ်ဝန်းကျင်အတွက် ချုပ်လုပ်ထိန်းချုပ်မှုများ

အရှေ့အာဖရိကနှင့် အရှေ့တောင် အာရှတို့တွင် အဖြစ်များသော အပူနှင့် စိုထိုင်းဆမြင့်မားသော ပတ်ဝန်းကျင်များတွင် လုပ်ဆောင်ချက်များအတွက်၊ အထူးကန့်သတ်ချက် ကန့်သတ်ချက်များ ပိုမိုတင်းကျပ်ရန် လိုအပ်ပြီး အထူးသဖြင့် အအေးခံခြင်းနှင့် အပူချိန် စစ်ဆေးခြင်းကဲ့သို့ အန္တရာယ်များသော လုပ်ငန်းစဉ်များအတွက် ကြိမ်နှုန်းပိုမိုမြင့်မားမှုကို စောင့်ကြည့်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ သင်၏ ဘေးအန္တရာယ်ဆိုင်ရာ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာချက်သည် ဒေသဆိုင်ရာ ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက် အားနည်းချက်များအတွက် အထူးထည့်သွင်းတွက်ချက်ရပါမည်။

3. စဉ်ဆက်မပြတ် အဖွဲ့လိုက်လေ့ကျင့်မှုနှင့် စွမ်းဆောင်ရည်မြှင့်တင်ခြင်း။

စောင့်ကြည့်ရေးတာဝန်ရှိအဖွဲ့ (မူ ၄) နှင့် မှန်ကန်သောအရေးယူဆောင်ရွက်မှု (မူ ၅) ကို အပြည့်အဝလေ့ကျင့်ထားမှသာ စနစ်သည် ထိရောက်မှုရှိမည်ဖြစ်သည်။ လေ့ကျင့်ရေးသည် ဝန်ထမ်းများကို လက်မှတ်ထိုးရမည့်နေရာကို ပြရုံသာလွန်သွားရမည်၊ သွေဖည်မှုဖြစ်ပေါ်လာသောအခါတွင် ပြတ်ပြတ်သားသားလုပ်ဆောင်ရန် ၎င်းတို့အား အရေးပါသော ကန့်သတ်ချက်ကို ချိုးဖောက်ခြင်း၏ အရေးပါမှုနှင့် သက်ရောက်မှုများကို သင်ကြားပေးရမည်ဖြစ်သည်။

4. လုပ်ငန်းစဉ်တိုးတက်မှုအတွက် မှတ်တမ်းများကို အသုံးပြုပါ။

မင်းရဲ့မှတ်တမ်းတွေကို ဘာမှမလုပ်မိပါစေနဲ့။ လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှု တိုးတက်မှုအတွက် တန်ဖိုးမဖြတ်နိုင်သော ကိရိယာတစ်ခုအဖြစ် အတည်ပြုစစ်ဆေးစဉ်အတွင်း သုံးသပ်ထားသည့် (မူ ၇) စာရွက်စာတမ်းကို အသုံးပြုပါ။ တူညီသော CCP တွင် မကြာခဏ မှန်ကန်သော လုပ်ဆောင်မှုများသည် အရင်းခံလုပ်ငန်းစဉ်ကို ပြန်လည်ဒီဇိုင်းရေးဆွဲရန် လိုအပ်ကြောင်း၊ အမှိုက်များကို လျှော့ချရန်နှင့် ထိရောက်မှုတိုးမြှင့်ရန် လိုအပ်ကြောင်း ရှင်းလင်းသောအချက်ပြမှုဖြစ်သည်။

HACCP အခြေခံမူ ၇ ချက်သည် ခေတ်မီစားသောက်ကုန်ဝန်ဆောင်မှုလုပ်ငန်းတွင် လုပ်ငန်းလည်ပတ်မှု ထူးချွန်မှုအတွက် အသေးစိတ်ပုံစံဖြစ်သည်။ ဤစနစ်တကျ၊ ကြိုတင်ကာကွယ်မှုမူဘောင်ကို အကောင်အထည်ဖော်ခြင်းဖြင့် သင့်လုပ်ငန်းကို အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးအန္တရာယ်များမှ လုံခြုံစေပြီး၊ အများသူငှာ ကျန်းမာရေးနှင့် စီးပွားရေးဆိုင်ရာ ယုံကြည်စိတ်ချရမှု၏ အမြင့်ဆုံးစံချိန်စံညွှန်းများအတွက် သင့်ကတိကဝတ်ကို သက်သေပြပါသည်။