Как работает высокоскоростная печь?

Высокоскоростная печь, также называемая печью быстрого приготовления или печью быстрого приготовления, обычно представляет собой тип коммерческой печи, которая сочетает в себе несколько технологий теплопередачи для приготовления пищи. Это делает ее гораздо более удобной и быстрой, чем обычное кухонное оборудование.

Благодаря универсальности функций, заключенных в компактном корпусе, эта печь легко адаптируется к различным условиям профессиональной кухни. Независимо от того, специализируется ли ваш бизнес на приготовлении пиццы, запеченных сэндвичей или управлении магазином товаров повседневного спроса, печь для быстрого приготовления открывает безграничные возможности и помогает предприятиям общественного питания с ограниченным пространством выделиться.

Вот в чем дело: почему высокоскоростная печь обеспечивает такую ​​быструю передачу тепла, и как это на самом деле работает? В этом блоге SHINELONG Kitchen подробно разбирает ключевые технологии, лежащие в основе печей для быстрого приготовления пищи, и объясняет реальные преимущества, которые они предоставляют предприятиям общественного питания.

Как это работает?

Гибридная система теплопередачи — это технология, которая позволяет высокоскоростной печи очень быстро достигать температуры, близкой к 280 °C, и равномерно готовить пищу как внутри, так и снаружи. Каждый метод нагрева играет свою роль: внутренний нагрев, подрумянивание поверхности и завершающая обработка, — все они работают вместе, чтобы достичь превосходного результата и одновременно сэкономить время на приготовлении пищи.

Микроволновое отопление

Микроволновая энергия отвечает за нагрев пищи изнутри. Она воздействует на влагу, жиры и сахара внутри продуктов, вызывая их быстрое нагревание. Это позволяет температуре повышаться за секунды, а не за минуты.

В высокоскоростных печах мощность микроволнового излучения тщательно контролируется короткими импульсами, а не работает постоянно. Это помогает более равномерно распределять тепло и предотвращает появление «резиновой» текстуры, которую часто ассоциируют с традиционными микроволновыми печами.

Сталкивающаяся конвекция

Высокоскоростные вентиляторы направляют горячий воздух непосредственно на поверхность продукта с очень большой скоростью. Это преодолевает слой более холодного воздуха, который обычно замедляет теплопередачу в обычных печах. В результате продукты подрумяниваются, становятся хрустящими и готовятся гораздо быстрее. Именно так печи быстрого приготовления позволяют получить золотистую корочку для пиццы, хрустящие бутерброды и равномерно поджаренную корочку за гораздо меньшее время, чем обычно.

Излучаемое инфракрасное тепло

Вместо нагревания воздуха, инфракрасная энергия воздействует непосредственно на поверхность продукта. Это идеально подходит для плавления сыра, придания хрустящей корочки или легкой обжарки белковых продуктов. Инфракрасное тепло реагирует мгновенно, что делает его идеальным для завершения приготовления блюд без пережаривания их внутри.

Дополнительная вытяжка не требуется

Большинство современных печей для быстрого приготовления пищи не имеют вытяжки, то есть им не требуется внешний вытяжной колпак. Внутри печи жировые пары и дым проходят через встроенную систему фильтрации и катализа. Эта система расщепляет жир и запахи на безвредные пары в воздухе и воде, после чего выбрасывает их обратно на кухню.

Поэтому высокоскоростные печи можно устанавливать в кафе, столовых, пабах и магазинах шаговой доступности, где чистота и профессиональный внешний вид имеют важное значение для обслуживания посетителей.

В настоящее время промышленные печи быстрого приготовления стали намного проще в использовании благодаря программируемому управлению. Персонал может сохранять оптимальные уровни мощности и время приготовления для различных блюд и запускать их одним касанием.

Например, высокоскоростная печь SHINELONG объемом 17 литров разработана для простого и интуитивно понятного управления. Благодаря отзывчивому сенсорному экрану вам нужно всего лишь выбрать предустановленный режим. Сочетая вертикальную подачу горячего воздуха с микроволновой технологией, она может быстро и качественно готовить широкий ассортимент продуктов, включая куриные крылышки, пиццу, круассаны, бургеры и всевозможные замороженные закуски.