Mga Supplier ng Hotel Kitchen Equipment ng Shinelong

Ang pag -ihaw ay naging isang pandaigdigang pastime, at sa katanyagan ng mga inihaw na pagkain, higit pa at mas maraming mga restawran, panlabas na kainan, at maging ang komersyal na kagamitan sa kusina Ang pagpili sa pagitan ng mga charcoal grills at gas grills ay isang mainit na paksa sa mga mahilig sa BBQ at mga propesyonal na magkamukha. Charcoal grills, known for their smoky flavor and traditional grilling experience,are powered by charcoal—either briquettes or lump, while gas grills offer the convenience of propane-fueled flames Ang layunin ng artikulong ito ay upang ihambing ang dalawang uri ng grills, suriin ang kanilang mga lakas at kahinaan, at galugarin ang kanilang pagiging kapaki -pakinabang sa parehong mga bahay at komersyal na kapaligiran tulad ng mga restawran ng barbecue. Upang matulungan ang mga mambabasa na gumawa ng isang kaalamang desisyon batay sa kanilang mga pangangailangan at kagustuhan sa pag -ihaw.




Pag -unawa
Charcoal Grills

Charcoal Grills

ay ang quintessential na pagpipilian para sa mga naghahanap ng klasikong, mausok na lasa na ang charcoal lamang ang maaaring magbigay. Ang mga grills na ito ay ipinagdiriwang para sa kanilang papel sa mga backyard cookout at patuloy na nakakahanap ng kanilang paraan papunta
Komersyal na kusina
para sa kanilang kakayahang maihatid ang hinahangad na lasa ng barbecue. Ang mga pangunahing uri ng mga grill ng uling ay kasama ang
Iconic Kettle Grill
, ang
Versatile Barrel Grill
, at ang
init-pagpapanatili ng ceramic grill
, ang bawat isa ay idinisenyo upang magsilbi sa mga tiyak na pangangailangan sa pagluluto

Ang operasyon ng isang grill ng uling ay nagsasangkot ng pag -aapoy sa uling, na maaaring gawin gamit ang iba't ibang mga pamamaraan tulad ng isang chimney starter, at pagkatapos ay pagpoposisyon ng mga uling upang makamit ang nais na pattern ng init para sa pagluluto. Pinapayagan nito para sa iba't ibang mga diskarte sa pagluluto, mula sa pag-agaw ng mga karne hanggang sa mabagal na paninigarilyo. Sa lupain ng mga kagamitan sa komersyal na kusina, ang mga charcoal grills ay pinahahalagahan para sa kanilang kakayahang umangkop at ang malalim, mayaman na lasa na naiambag nila sa iba't ibang mga pinggan, na ginagawa silang isang tanyag na pagpipilian sa mga restawran ng BBQ at iba pang mga operasyon sa serbisyo sa pagkain.







Charcoal Grills - Pros vs. Cons


Mga kalamangan:

1. Mausok na lasa:
Nag -aalok ang Charcoal Grills ng isang natatanging, mausok na lasa na marami ang isinasaalang -alang ang tanda ng tradisyonal na barbecue. Ang profile ng lasa na ito ay isang resulta ng mga kahoy na chips o ginamit na uling, na nagbibigay ng lalim sa pagkain na madalas na hindi maaaring tumugma ang mga grills ng gas.

2. Portability:
Ang mga charcoal grills ay madalas na magaan at madaling dalhin, na ginagawa silang isang mahusay na pagpipilian para sa mga panlabas na kaganapan, mga paglalakbay sa kamping, o simpleng paglipat mula sa isang bahagi ng iyong bakuran patungo sa isa pa.


3. Epektibo ang gastos:
Ang pagpapatakbo ng isang grill ng uling ay maaaring maging mas matipid, lalo na kapag gumagamit ng uling bilang mapagkukunan ng gasolina, na sa pangkalahatan ay mas mura kaysa sa propane gas.


Eco-friendly: Ang pagpili para sa natural na bukol na uling ay maaaring mabawasan ang iyong yapak sa kapaligiran, dahil ito ay isang byproduct ng hardwood at masusunog na mas malinis kaysa sa mga briquette.




Cons

1. Oras-oras:
Ang pag -set up ng isang charcoal grill at naghihintay para sa mga uling na magpainit ay maaaring tumagal nang mas mahaba kaysa sa pag -apoy ng isang grill ng gas, na maaaring maging isang downside para sa mga nagmamadali.

2. Masigasig sa paggawa:
Ang pamamahala ng isang sunog na uling ay nangangailangan ng mas maraming pagsisikap, mula sa pagsisimula ng mga uling hanggang sa pagpapanatili ng init at paglilinis ng abo 事后, na maaaring maging mas trabaho kaysa sa kaginhawaan ng push-button ng mga grills ng gas.


3. Kontrol ng temperatura:
Ang mga grill ng charcoal ay maaaring hindi mag -alok ng parehong antas ng katumpakan sa kontrol ng temperatura bilang mga grills ng gas, na maaaring gawing mas mahirap na makamit ang pare -pareho na mga resulta, lalo na para sa mga pinong pagkain o mga recipe na nangangailangan ng matatag na init.












Pag -unawa
Gas Grills

Nag -aalok ang mga grills ng gas ng modernong kaginhawaan ng mabilis na pag -aapoy at tumpak na kontrol sa init, na ginagawa silang isang tanyag na pagpipilian para sa mga chef ng backyard at mga komersyal na kusina. Ang mga grills na ito ay ikinategorya ng kanilang mapagkukunan ng gasolina, na may mga modelo ng propane na lubos na portable at natural na mga bersyon ng gas na nag -aalok ng isang palaging supply. Ang pagpapatakbo ng mga grills ng gas ay prangka: Ang isang simpleng pag -aapoy ay nag -aapoy sa gas na dumadaloy sa pamamagitan ng mga burner, pagpainit ng mga rehas para sa pagluluto. Tamang -tama para sa iba't ibang mga pinggan, mula sa mga steak hanggang sa pagkaing -dagat, ang mga grills ng gas ay nagbibigay ng pare -pareho na mga resulta at isang sangkap na staple sa maraming mga restawran ng BBQ at mga panlabas na kusina.







Gas Grills - Pros vs. Cons


Mga kalamangan:

Mabilis na pag -aapoy:
Ang mga grills ng gas ay ang halimbawa ng kaginhawaan sa mga kagamitan sa pagluluto, na nag -aalok ng kadalian ng isang mabilis na pagsisimula sa pagliko ng isang knob, isang tampok na lubos na pinahahalagahan sa parehong mga setting ng bahay at komersyal.

Pagluluto ng katumpakan:
Sa mga grills ng gas, ang mga chef ay maaaring tamasahin ang tumpak na kontrol sa temperatura, isang mahahalagang pagluluto na nagsisiguro na ang mga pinggan ay luto sa pagiging perpekto sa bawat oras, kung para sa isang hapunan ng pamilya o bilang bahagi ng repertoire ng komersyal na kusina.


Maaasahang mga resulta:
Ang mga grills ng gas ay nagbibigay ng pare -pareho ang mga resulta ng pagluluto, isang kritikal na kalamangan sa komersyal na kagamitan sa pagluluto kung saan ang pagkakapareho sa panlasa at texture ay susi sa kasiyahan ng customer.


Madaling pagpapanatili:
Ang mas kaunting gulo at paglilinis ay bahagi ng apela ng mga grills ng gas, na ginagawa silang isang ginustong pagpipilian para sa mga nagpapahalaga sa isang naka -streamline na proseso ng pagluluto at isang malinis na kusina.




Cons

Mga pagsasaalang -alang sa gastos:
Habang ang mga grills ng gas ay maaaring mangailangan ng isang mas mataas na paunang pamumuhunan at patuloy na mga gastos sa pagpapatakbo kumpara sa uling, nananatili silang isang tanyag na pagpipilian para sa kanilang pagganap at pagiging maaasahan sa iba't ibang mga sitwasyon sa pagluluto.

Flavor trade-off:
Ang mga grills ng gas ay maaaring hindi mag-alok ng mausok, charcoal-infused na lasa na ginusto ng ilang mga purists, bagaman maaari itong mapawi sa paggamit ng mga paninigarilyo o iba pang mga diskarte sa pagpapahusay ng lasa.


Pamamahala ng Propane:
Ang pangangailangan para sa pag -iimbak at kapalit ng tangke ng propane ay maaaring maging isang abala, lalo na para sa mga walang madaling pag -access sa mga tanke ng kapalit o sa mga sitwasyon kung saan ang puwang ay nasa isang premium sa mga pag -setup ng kagamitan sa pagluluto.







Ang pagpili ng grill para sa iba't ibang mga pangangailangan

Ang pagpili ng perpektong bisagra ng grill sa pag -align nito sa iyong mga tiyak na pangangailangan. Ang mga personal na kagustuhan at hugis ng pamumuhay na iyong pinili, na may mga grills ng gas na umaangkop sa mga nagpapahalaga sa kaginhawaan at mabilis na pag -setup, habang ang mga pagpipilian sa uling ay nag -apela sa mga nagnanais na tunay na mausok na lasa. Ang mga pagsasaalang -alang sa espasyo ay mahalaga; Ang mga compact grills ay umaangkop sa mga setting ng lunsod na may limitadong mga panlabas na lugar, samantalang ang mga mas malalaking modelo ay angkop sa maluwang na backyards. Tiyakin ng mga hadlang sa badyet na ang iyong pamumuhunan ay nakahanay sa mga plano sa pananalapi, kalidad ng pagbabalanse at gastos. Ang dalas ng pagluluto at mga uri ng pagkain ay mahalaga din; Ang mga avid griller na nangangailangan ng kakayahang umangkop para sa iba't ibang pinggan ay nakikinabang mula sa nababagay na mga setting ng init at maraming mga ibabaw ng pagluluto. Sa pamamagitan ng pagsasaalang -alang sa mga salik na ito, maaari kang pumili ng isang grill na nagpapabuti sa iyong paglalakbay sa pagluluto at nakakatugon sa iyong natatanging mga kinakailangan.






Konklusyon

Ang pagpili sa pagitan ng isang uling at gas grill ay nakasalalay sa iyong personal na kagustuhan at mga tiyak na pangangailangan. Nag -aalok ang Charcoal Grills ng isang tunay, mausok na lasa na maraming mga mahilig sa grill na minamahal, habang ang mga grills ng gas ay nagbibigay ng kaginhawaan at tumpak na kontrol sa temperatura. Sa

Shinelong

, naiintindihan namin ang kahalagahan ng kalidad at pagiging maaasahan sa kagamitan sa kusina. Bilang isang nangungunang tagapagtustos ng mga solusyon sa komersyal na kusina, dalubhasa namin sa pagbibigay ng isang malawak na hanay ng mga kagamitan na nakakatugon sa magkakaibang mga pangangailangan ng iba't ibang mga establisimiento, mula sa mga hotel at restawran hanggang sa mga pasilidad sa edukasyon at pangangalaga sa kalusugan. Ang aming pangako sa pagbabago at kahusayan ay nagsisiguro na ang aming mga produkto ay hindi lamang nakakatugon ngunit lumampas sa mga pamantayan sa industriya, na tumutulong sa iyo na makamit ang pinakamahusay na posibleng mga resulta sa iyong mga pagsusumikap sa pagluluto.

Bilang pundasyon ng anumang matagumpay na operasyon sa kusina, ang dynamic na likas na katangian ng pagpapanatili ng kagamitan ay hindi ma -overstated. Narito kung paano matiyak na ang iyong kagamitan sa kusina ay nagpapatakbo ng epektibong post-install:





Paglalagay ng kagamitan:
Ang mga kagamitan sa posisyon sa isang paraan na nag -streamline ng daloy ng trabaho at skews patungo sa kahusayan. Ang layout ay dapat na tulad na mayroong kaunting paggalaw na kinakailangan sa pagitan ng mga workstation at kagamitan na may mataas na pagganap ay madaling ma-access.


Patakbuhin ang mga pagsubok:
Kapag tapos na ang pag -install, magpatakbo ng mga paunang pagsubok sa iyong kagamitan upang matiyak na gumagana sila tulad ng inaasahan. Pinapayagan ka ng pagsubok na masuri ang pagganap at pag -tweak ng anumang mga setting para sa pinakamainam na pag -andar.


Pagsasanay sa kawani:
Magsagawa ng komprehensibong pagsasanay para sa mga kawani ng kusina kung paano gamitin ang bawat piraso ng kagamitan nang mahusay at ligtas. Ang wastong pagsasanay ay binabawasan ang mga pagkakataong mishandling o maling paggamit ng mga aparato, na maaaring humantong sa maagang kagamitan na hindi maayos o pagkasira.


Mag -iskedyul ng regular na pagpapanatili:
Ang mga regular na tseke sa pagpapanatili ay dapat na bahagi ng iyong pamantayang pamamaraan ng pagpapatakbo. Ang pagpigil sa pagpigil ay makakatulong na makita ang mga potensyal na isyu nang maaga at maiwasan ang magastos na mga breakdown. Dapat itong isama ang mga gawain tulad ng paglilinis, pagpapadulas, pagkakalibrate, atbp.


Gumamit ng mga tagagawa na inirerekomenda na ekstrang bahagi:
Laging gumamit ng tunay, inirerekomenda na mga bahagi ng tagagawa para sa anumang mga kapalit. Ang mga mas mababang bahagi o murang mga bahagi ay maaaring makompromiso ang pag -andar at tibay ng iyong mga aparato.


Pagsunod sa mga tagubilin sa paggamit:
Tiyakin na ang lahat ng kawani ay sumunod sa mga tagubilin sa paggamit ng tagagawa. Ang labis na paggamit o maling paggamit ay maaaring makabuluhang bawasan ang habang -buhay na kagamitan, na humahantong sa madalas na mga breakdown.


Panatilihin ang mga talaan:
Panatilihin ang isang detalyadong talaan ng mga iskedyul ng pagpapanatili ng bawat kagamitan, pag -aayos, at mga kapalit na bahagi. Ang mga rekord ay makakatulong sa iyo na pamahalaan ang iyong kagamitan nang mas epektibo at planuhin ang iyong mga badyet para sa pagpapanatili o kapalit sa hinaharap.




Huling at tiyak na hindi bababa sa ， ang kalinisan at kalinisan ng kagamitan sa kusina ay mahalagang mga kadahilanan sa pagtiyak ng kahusayan sa pagpapatakbo ng kagamitan. Ang kagamitan sa proseso ng paggamit, madaling maipon ang langis, dumi, nalalabi, atbp, kung hindi napapanahon na nalinis, na hahantong sa isang pagbagsak sa pagiging epektibo ng kagamitan sa pagpapalitan ng kagamitan, at nakakaapekto sa normal na gawain ng kagamitan. Samakatuwid, kinakailangan na regular na linisin ang kagamitan, gamit ang mga propesyonal na ahente ng paglilinis at mga tool sa paglilinis, upang maisagawa ang maingat at masusing paglilinis ng kagamitan. Bilang karagdagan, ang paghawak ng mga sangkap ay dapat ding panatilihing kalinisan, at walang mga sangkap o mantsa ang dapat iwanan sa loob ng kagamitan, upang hindi ma-corrode ang kagamitan o maging sanhi ng kontaminasyon sa cross.




Sa konklusyon, ang pagtiyak ng epektibong operasyon ng iyong kagamitan sa pag-install ng kagamitan sa kusina ay hindi isang uphill na gawain. Nangangailangan ito ng isang aktibong diskarte at pagsunod sa pinakamahusay na kasanayan upang mapanatili ang pag -andar at kahabaan ng iyong mga aparato. Sa tamang pag-aalaga, ang iyong kusina ay maaaring gumana bilang isang mahusay na may langis na makina na gumagawa ng anumang paglalaan ng serbisyo nang walang tahi at, naman, na nag-aambag sa paglaki ng reputasyon ng iyong restawran at kasiyahan ng customer.




Tungkol kay Shinelong

Kasama sa Shinelong Group ang Shinelong Company na isang pandaigdigang tagapagbigay ng solusyon sa komersyal na kusina at kumpanya ng furnotel na isang dalubhasa sa komersyal na kagamitan sa kusina.
Mula noong 1998, ang Shinelong Group ay nagsimula bilang isang hindi kinakalawang na asero na workshop.
Noong 2008, sinimulan ni Shinelong na mag -set up ng isang propesyonal na tanggapan ng serbisyo at sentro ng tatak ng kasangkapan kapag natanto ang kahalagahan ng pagiging natatangi ng isang tatak. Kasama sa koponan ang higit sa 50 katao, 25 sa kanila sa Pre-Sales at After-Sales Service Department, 4 sa kanila sa mga produktong bumubuo ng departamento, 3 sa kanila sa departamento ng kalidad ng control, 3 sa kanila sa departamento ng marketing, at ang natitira sa departamento ng pagsuporta. Mula noon, ang Shinelong ay nakatuon sa paggawa ng mga propesyonal na kagamitan sa komersyal na kusina pati na rin ang isang solusyon sa z&B, Catering, at Central Kitchen, hanggang ngayon, ang serbisyo ay naihatid sa Gitnang Silangan, Africa, Asya, at Oceania, at higit sa 120 mga bansa na may higit sa 2800 kaso.
Inaasahan ni Shinelong na maging isang pandaigdigang nangungunang negosyo na nakatuon sa mga solusyon sa kagamitan sa kusina. At umaasa si Furnotel na maging isang pandaigdigang nangungunang tatak ng kagamitan sa kusina ng China.

Si Chris ay isang chef na may kasanayan sa lutuing Pranses at Tsino. Lumipat siya sa Pransya kasama ang kanyang mga magulang sa edad na 11, pumasok sa isang paaralan sa pagluluto ng Pransya sa edad na 17, at bumalik sa Guangzhou upang buksan ang kanyang unang restawran sa edad na 30. Sa kanyang opinyon, ang pagkain ay nangangailangan ng mga sariwang sangkap at pagdaragdag ng iyong sariling inspirasyon at pagnanasa. Ang pagkain ay kailangang ihalo sa temperatura. Ang paggamit ng iba't ibang mga sangkap upang makagawa ng Fusion-French fusion ay ang kanyang paboritong eksperimento.


Naghahanap ng pagiging bago at kaligayahan sa eksperimento ng pagkain, ang pagluluto ay hindi na kinopya ang parehong bagay, ngunit puno ng kasiyahan at kagalakan.

Sa mabilis na umuusbong na industriya ng foodervice, ang layout ng kusina na istilo ng zone ay kumuha ng mataas na dami ng komersyal na operasyon sa kusina tulad ng

Hotel Kitchens

,

Mga kusina sa ospital

, at mga masarap na restawran sa pamamagitan ng bagyo. Ang mga ulat sa industriya ay nagpapahiwatig na ang na -optimize na mga daloy ng trabaho ay maaaring mapalakas ang pagiging produktibo sa kusina hanggang sa
40%
, na may mga layout na batay sa zone na naglalaro ng isang pangunahing papel sa pagkamit ng pagpapabuti na ito

Ang makabagong solusyon sa komersyal na kusina ay naghahati sa puwang sa mga dalubhasang istasyon ng trabaho, na nagpapahintulot sa mga chef na hawakan ang maraming mga operasyon sa gawain habang binabawasan ang distansya ng paglalakad hanggang hanggang sa
30%
. Para sa mga lugar na humahawak ng mga kumplikadong menu -mula sa mga nakamamanghang kusina ng hotel hanggang sa mahigpit na mga serbisyo sa pagtutustos ng ospital - ang layout na ito ay naghahatid ng pambihirang kakayahang umangkop at kontrol. Habang ang sektor ng pandaigdigang pagkain ay patuloy na prioritizing kahusayan, kaligtasan, at standardisasyon, ang disenyo ng zone ay mabilis na nagiging pamantayang ginto para sa
Mga modernong komersyal na kusina
.



Bakit ito perpekto para sa mga high-volume na kusina?

Mahusay na daloy ng trabaho sa pamamagitan ng dalubhasa

Sa pamamagitan ng paghati sa kusina sa mga dedikadong zone (grill, pritong, malamig na prep, baking), ang mga kawani ay nagtatrabaho sa loob ng mga nakatuon na lugar ng gawain, tinatanggal ang kalabisan na paggalaw. Halimbawa, ang isang kusina sa ospital ay maaaring kasabay na hawakan ang therapeutic na pagpupulong ng pagkain, allergen-free plating, at bulk na prep ng gulay nang walang mga pagbangga sa daloy ng trabaho. Ang kahanay na pagproseso na ito ay bumabagsak sa oras ng paggawa ng pagkain sa pamamagitan ng
20–35%
Sa panahon ng serbisyo ng rurok, partikular na mahalaga para sa mga kusina ng hotel na naghahain ng serbisyo sa silid, mga piging, at restawran nang sabay -sabay.


Nabawasan ang mga panganib sa cross-kontaminasyon

Ang paghihiwalay ng mga lugar para sa hilaw na prep, pagluluto, at kalupkop ay tumutulong na mapanatiling malinis at ligtas ang lahat. Sa mga kusina ng ospital, ang pag -setup na ito ay ginagawang mas madali upang maiwasan ang paghahalo ng mga allergens o bakterya na may mga pagkain na ginawa para sa mga espesyal na diyeta. Sinusuportahan ng layout ang isang malinaw na daloy ng "malinis-sa-dirty", kaya natural na sundin ng mga kawani ang mga patakaran sa kalinisan nang hindi nangangailangan ng patuloy na mga paalala.


Pagkakapare -pareho at pamantayang operasyon

Ang bawat zone ay nagpapatakbo tulad ng isang modular na cell ng pabrika, na may mga tool, kagamitan, at mga daloy ng trabaho na naaayon sa mga tiyak na gawain. Ang mga kawani ay master ang mga pamamaraan ng kanilang zone nang mabilis, tinitiyak ang pantay na output-kung ang mga steak ng steak sa isang masarap na kusina o pagtitipon
500+
Pang -araw -araw na pagkain ng pasyente sa isang pasilidad sa pangangalaga sa kalusugan. Ang mga kalidad ng pag -audit ay nagiging mas simple, dahil ang mga isyu ay maaaring ma -trace sa mga tiyak na zone.


Scalability para sa paglago ng negosyo

Pagdaragdag ng isang bagong kategorya ng menu? Iakma lamang o palawakin ang isang zone o istasyon ng trabaho nang hindi na -overhaul ang buong kusina. Ang isang kusina ng hotel ay maaaring pagsamahin ang isang nakalaang pastry zone kapag naglulunsad ng serbisyo ng brunch, o isang yunit ng pagtutustos ng ospital ay maaaring magdagdag ng isang sterile-packaging zone para sa mga pagkain ng outpatient. Ang modularity na mga operasyon sa hinaharap-patunay laban sa pagbabago ng mga kahilingan.





Aling mga uri ng restawran ang pinakamahusay na layout ng zone-style na kusina?



Hotel Kitchens

Malaking kusina ng hotel - lalo na sa
Mga hotel na may marka na bituin

—Ang isang paghawak ng serbisyo sa silid, mga pagkain sa buffet, at mga order ng restawran nang sabay -sabay. Ang isang layout ng estilo ng zone ay nagbibigay sa bawat serbisyo ng sariling puwang, tulad ng isang malamig na lugar para sa mga buffet salad, isang istasyon ng gumalaw para sa kainan, o isang baking area para sa mga pastry o inihurnong kalakal na pinaglingkuran sa tsaa ng hapon. Makakatulong ito upang maiwasan ang mga pag -aaway ng kagamitan at ginagawang mas madali upang maghanda ng pagkain sa mga malalaking batch para sa mga piging.

Mga kusina sa ospital

Ang mga kusina sa ospital ay kailangang maging labis na maingat sa kaligtasan ng pagkain

, lalo na kapag naghahanda ng mga espesyal na diyeta at pag -iwas sa mga allergens. Sa pamamagitan ng pagpapanatiling hilaw na prep, pagluluto, at kalupkop sa magkahiwalay na mga zone, ang mga panganib sa cross-kontaminasyon ay pinananatiling mababa. Halimbawa, ang mga lugar kung saan ang mga purong pagkain ay ginawa o ang mga sterile pack ay selyadong ay madalas na pinananatiling hiwalay mula sa kung saan ang mga mainit na pagkain ay hindi nasasaktan. Ang pag -setup na ito ay tumutulong sa mga kawani na sundin ang mga hakbang sa kalinisan nang mas madali nang hindi kinakailangang mag -isip nang dalawang beses.

Mga restawran na masarap

Sa masarap na kainan, ang tiyempo ay lahat. Ang pagkakaroon ng malinaw na mga zone - tulad ng isa para sa prep ng sangkap, isa pa para sa pag -ihaw o sous vide, at isang hiwalay na lugar para sa kalupkop - ang mga chef ay gumagalaw nang maayos nang hindi bumagsak sa bawat isa. Ang mga malamig na pinggan tulad ng tartare o plated dessert ay karaniwang hawakan sa isang pinalamig na zone na malayo sa mainit na linya, kaya ang bawat ulam ay lumabas nang tama, sa tamang sandali.

BANQUET/CENTRAL KITCHENS

Ang mga kusina na may mataas na dami na naghahain ng daan-daang mga pagkain sa isang araw na trabaho tulad ng isang maayos na linya. Ang pagkain ay dumadaloy mula sa pag -iwas, hanggang sa pagpuputol at pagluluto, pagkatapos ay diretso sa panginginig o kalupkop. Ang bawat zone ay nag -aalaga ng isang bahagi ng proseso. Halimbawa, ang isang koponan ay maaaring maghanda ng 20 tray ng manok habang ang isa pa ay nag -iimpake ng mga reheated side dish. Pinipigilan nito ang mga tao mula sa pag -uwak sa parehong puwang at tumutulong sa lahat na tumakbo sa oras, kahit na pinipilit mo ang 800 na pagkain bago ang hapunan.



Paano ipatupad ang isang layout ng estilo ng zone sa iyong komersyal na kusina

Hakbang 1 - Unawain ang iyong pang -araw -araw na daloy ng pagluluto

Tingnan kung paano nagiging mga hilaw na sangkap ang iyong koponan sa mga natapos na pinggan. Halimbawa, kung nagpapatakbo ka ng isang kusina sa ospital, maaaring kailanganin mo ng isang istasyon para lamang sa timpla at pagbubuklod ng mga purong pagkain. Ang isang linya ng agahan ng hotel, sa kabilang banda, ay maaaring mangailangan ng isang pag -setup para lamang sa mga itlog at pancake sa panahon ng pagmamadali.


Hakbang 2 - Mag -ayos ng kagamitan ayon sa gawain

Panatilihin ang komersyal na kagamitan sa kusina para sa mga katulad na trabaho nang magkasama upang ang mga kawani ay hindi mag -aaksaya ng oras sa paglalakad. Ilagay ang mga fryers, griddles, at stoves sa isang "mainit" na zone. Panatilihin ang iyong mga chiller, pagputol ng mga talahanayan, at mga slicer sa "malamig" na zone, at tiyaking ang mga paglubog at makinang panghugas ay manatili sa isang hiwalay na lugar ng paglilinis.


Hakbang 3 - Gumamit ng puwang batay sa kung gaano ka abala ang bawat lugar

Magbigay ng mas maraming silid sa mga bahagi ng kusina na nakakakuha ng pinakamaraming pagkilos. Halimbawa, ang lugar ng pagluluto ay maaaring mangailangan ng isang quarter ng puwang, habang ang paglilinis at imbakan ay medyo mas mababa. Ang mga daanan ay dapat na sapat na malawak - hindi bababa sa 150 cm - kaya ang mga kawani ay maaaring ilipat ang mga cart at tray nang hindi bumagsak sa bawat isa.


Hakbang 4 - Lumikha ng isang malinaw na ruta ng serbisyo

Ang iyong layout ay dapat sundin ang natural na pagkakasunud -sunod ng trabaho: mula sa pag -iimbak, upang maghanda, sa pagluluto, sa kalupkop, pagkatapos ay lumabas sa serbisyo. Sa mga lugar tulad ng mga ospital, matalino na magkaroon ng isang hiwalay na landas sa pagbabalik para sa mga ginamit na tray at cart upang mapanatili ang malinis at maruming mga item.


Hakbang 5 - Piliin ang tamang kagamitan para sa bawat zone

Piliin ang mga tool na na-optimize ng zone:


Mainit na zone: Mga mahusay na enerhiya na induction cooktops na may mga downdraft vents


Cold Zone: Hindi kinakalawang na mga talahanayan ng bakal na may pinagsamang kaliskis


Hygiene Zone: Ang tatlong-kompartimento ay lumubog na may mga pedal ng paa


Hakbang 6 - Tiyakin ang pagsunod sa kalusugan & Mga Pamantayan sa Kaligtasan

Ang bawat lugar ay may sariling mga panganib, kaya plano para sa kanila. Gumamit ng wastong mga hood ng tambutso sa pagluto ng gear sa pagluluto at mga sistema ng pagsugpo sa sunog kung kinakailangan. Ilagay ang mga anti-slip na banig sa harap ng mga istasyon ng prep at tiyakin na ang iyong paglilinis ng lugar ay may mga drains ng sahig at naka-texture na mga tile upang maiwasan ang pagbagsak.




Dapat mo bang piliin ang estilo ng zone para sa iyong kusina?

Kung nagpapatakbo ka ng isang kusina sa hotel, isang yunit ng pangangalaga sa kalusugan, o isang gitnang kusina na humahawak ng malalaking dami, isang maayos na nakaplanong layout ng estilo ng zone ay maaaring gumawa ng isang tunay na pagkakaiba sa kung gaano kahusay ang iyong koponan na gumagana araw-araw. Binabawasan nito ang stress sa oras ng rurok, pinapanatili ang organisasyong prep ng pagkain, at tumutulong na mapanatili ang kalinisan sa iba't ibang mga daloy ng trabaho.


Sa Shinelong Kitchen, dalubhasa kami sa
turnkey
Mga Komersyal na Solusyon sa Kusina

—Mula sa Pagpaplano ng Smart 3D sa Kusina sa Pasadyang Kagamitan at Buong Suporta sa Pag -install. Ang aming koponan ay gumagana nang malapit sa iyo upang magdisenyo ng isang kusina na umaangkop sa iyong menu, iyong koponan, at ang iyong pangmatagalang paglago. Handa nang i -upgrade ang iyong kahusayan sa kusina?

Makipag -ugnay sa amin ngayon
Para sa isang komersyal na konsultasyon sa kusina na naaayon sa iyong mga pangangailangan.