Proveedores de equipos de cocina para hoteles de Shinelong

La parrilla se ha convertido en un pasatiempo global, y con la popularidad de los alimentos a la parrilla, más y más restaurantes, restaurantes al aire libre e incluso equipos de cocina comerciales están asando La elección entre parrillas de carbón y parrillas de gas es un tema candente entre los entusiastas de la barbacoa y los profesionales por igual. Las parrillas de carbón, conocidas por su sabor ahumado y su experiencia de asado tradicional, funcionan con carbón, ya sea briquetas o bultos, mientras que las parrillas de gas ofrecen la comodidad de las llamas alimentadas con propano El propósito de este artículo es comparar estos dos tipos de parrillas, profundizar en sus fortalezas y debilidades, y explorar su utilidad en entornos domésticos y comerciales, como restaurantes de barbacoa. Para ayudar a los lectores a tomar una decisión informada basada en sus necesidades y preferencias de la parrilla.




Comprensión
Parrillas de carbón

Parrillas de carbón

son la elección por excelencia para aquellos que buscan el sabor clásico y ahumado que solo el carbón puede proporcionar. Estas parrillas se celebran por su papel en las comidas al aire libre y están llegando cada vez más a
cocinas comerciales
por su capacidad para entregar ese sabor de barbacoa solicitado. Los tipos principales de las parrillas de carbón incluyen la
Grill icónica de Kettle
, el
parrilla de barril versátil
, y el
parrilla de cerámica de retención de calor
, cada uno diseñado para satisfacer las necesidades culinarias específicas

La operación de una parrilla de carbón implica encender el carbón, que se puede hacer utilizando una variedad de métodos, como un iniciador de chimenea, y luego colocar los carbones para lograr el patrón de calor deseado para cocinar. Esto permite una variedad de técnicas de cocción, desde carnes rogadas hasta platos de fumar lento. En el ámbito de los equipos de cocina comerciales, las parrillas de carbón se valoran por su flexibilidad y los sabores profundos y ricos que contribuyen a una variedad de platos, lo que los convierte en una opción popular entre los restaurantes de la barbacoa y otras operaciones de servicio de alimentos.







Grills de carbón - Pros vs. Contras


Pros:

1. Sabor ahumado:
Las parrillas de carbón ofrecen un sabor único y ahumado que muchos consideran el sello distintivo de la barbacoa tradicional. Este perfil de sabor es el resultado de las astillas de madera o el carbón utilizado, lo que imparte una profundidad a los alimentos que las parrillas de gas a menudo no pueden igualar.

2. Portabilidad:
Las parrillas de carbón a menudo son livianas y fáciles de transportar, lo que las convierte en una excelente opción para eventos al aire libre, viajes de campamento o simplemente moverse de una parte de su patio a otra.


3. Rentable:
Operar una parrilla de carbón puede ser más económico, especialmente cuando se usa carbón como fuente de combustible, que generalmente es menos costoso que el gas propano.


Eco-Friendly: optar por el carbón de carbón global natural puede reducir su huella ambiental, ya que es un subproducto de madera dura y quema más limpia que las briquetas.




Contras

1. Pérdida de tiempo:
Configurar una parrilla de carbón y esperar a que las brasas se calienten puede tomar más tiempo que encender una parrilla de gas, lo que puede ser un inconveniente para aquellos que tienen prisa.

2. Intensivo:
La gestión de un incendio en el carbón requiere más esfuerzo, desde comenzar las brasas hasta mantener el calor y la limpieza de cenizas 事后, lo que puede ser más trabajo que la conveniencia de botón de las parrillas de gas.


3. Control de temperatura:
Las parrillas de carbón pueden no ofrecer el mismo nivel de precisión en el control de temperatura que las parrillas de gas, lo que puede hacer que sea más difícil lograr resultados consistentes, especialmente para alimentos o recetas delicadas que requieren calor constante.












Comprensión
Parrillas de gas

Las parrillas de gas ofrecen la comodidad moderna de encendido rápido y un control preciso de calor, lo que las convierte en una opción popular para chefs en el patio trasero y cocinas comerciales por igual. Estas parrillas están clasificadas por su fuente de combustible, con modelos de propano que son versiones altamente portátiles y de gas natural que ofrecen un suministro constante. El funcionamiento de las parrillas de gas es sencilla: un encendido simple enciende el gas que fluye a través de quemadores, calentando las rejillas para cocinar. Ideal para una variedad de platos, desde filetes hasta mariscos, las parrillas de gas proporcionan resultados consistentes y son un elemento básico en muchos restaurantes de barbacoa y cocinas al aire libre.







Parrillas de gas - Pros vs. Contras


Pros:

Encendido rápido:
Las parrillas de gas son el epítome de la comodidad en los equipos de cocina, que ofrecen la facilidad de un comienzo rápido con el giro de una perilla, una característica muy valorada tanto en la configuración de cocción en el hogar como en el hogar.

Cocción de precisión:
Con parrillas de gas, los chefs pueden disfrutar de un control de temperatura preciso, una cocina esencial que asegura que los platos se cocinen a la perfección cada vez, ya sea para una cena familiar o como parte del repertorio de una cocina comercial.


Resultados confiables:
Las parrillas de gas proporcionan resultados de cocción consistentes, una ventaja crítica en los equipos de cocina comerciales donde la uniformidad en el sabor y la textura es clave para la satisfacción del cliente.


Mantenimiento fácil:
Menos desorden y limpieza son parte del atractivo de las parrillas de gas, lo que los convierte en una opción preferida para aquellos que valoran un proceso de cocina simplificado y una cocina ordenada.




Contras

Consideraciones de costos:
Si bien las parrillas de gas pueden requerir una mayor inversión inicial y costos operativos continuos en comparación con el carbón, siguen siendo una opción popular para su rendimiento y confiabilidad en varios escenarios de cocina.

Compensación de sabores:
Es posible que las parrillas de gas no ofrezcan el sabor ahumado e infundido con carbón que algunos puristas prefieren, aunque esto puede mitigarse con el uso de chips fumadores u otras técnicas de mejora del sabor.


Gestión de propanos:
La necesidad de almacenamiento y reemplazo del tanque de propano puede ser un inconveniente, especialmente para aquellos sin fácil acceso a tanques de reemplazo o en situaciones en las que el espacio es una prima en las configuraciones de equipos de cocina comerciales.







Selección de la parrilla para diferentes necesidades

Seleccionar las bisagras ideales de la parrilla al alinearlo con sus necesidades específicas. Las preferencias personales y el estilo de vida dan forma a su elección, con parrillas de gas que se adaptan a aquellos que valoran la conveniencia y la configuración rápida, mientras que las opciones de carbón atraen a aquellos que desean sabores ahumados auténticos. Las consideraciones de espacio son cruciales; Las parrillas compactas se ajustan a la configuración urbana con áreas al aire libre limitadas, mientras que los modelos más grandes se adaptan a los amplios patios traseros. Las limitaciones presupuestarias aseguran que su inversión se alinee con los planes financieros, equilibrando la calidad y el costo. La frecuencia de cocción y los tipos de alimentos también son importantes; Avid Grillers que requieren versatilidad para varios platos se benefician de la configuración de calor ajustable y las amplias superficies de cocción. Al considerar estos factores, puede elegir una parrilla que mejore su viaje culinario y cumpla con sus distintos requisitos.






Conclusión

La elección entre una parrilla de carbón y gas depende de sus preferencias personales y necesidades específicas. Las parrillas de carbón ofrecen un sabor auténtico y ahumado que muchos entusiastas de la parrilla aprecian, mientras que las parrillas de gas proporcionan conveniencia y control preciso de temperatura. En

Shinelong

, Entendemos la importancia de la calidad y la confiabilidad en los equipos de cocina. Como proveedor líder de soluciones de cocina comercial, nos especializamos en proporcionar una amplia gama de equipos que satisfacen las diversas necesidades de varios establecimientos, desde hoteles y restaurantes hasta instalaciones educativas y de salud. Nuestro compromiso con la innovación y la excelencia asegura que nuestros productos no solo cumplan sino que superen los estándares de la industria, lo que lo ayuda a lograr los mejores resultados posibles en sus esfuerzos culinarios.

Como la piedra angular de cualquier operación de cocina comercial exitosa, la naturaleza dinámica del mantenimiento del equipo no puede ser exagerada. Aquí le mostramos cómo garantizar que su equipo de cocina funcione efectivamente después de la instalación.:





Colocación de equipos:
Posicione el equipo de una manera que agilice el flujo de trabajo y se incline hacia la eficiencia. El diseño debe ser tal que se requiere un movimiento mínimo entre las estaciones de trabajo y se puede acceder fácilmente a los equipos de alto rendimiento.


Ejecutar pruebas:
Una vez que se realice la instalación, ejecute las pruebas iniciales en su equipo para asegurarse de que funcionen como se esperaba. Las pruebas le permiten evaluar el rendimiento y ajustar cualquier configuración para una funcionalidad óptima.


Capacitación del personal:
Realice una capacitación integral para el personal de la cocina sobre cómo usar cada equipo de manera eficiente y segura. El entrenamiento adecuado reduce las posibilidades de mal manejo o mal uso de los dispositivos, lo que puede conducir a un mal funcionamiento o desglose del equipo temprano.


Programe mantenimiento regular:
Las verificaciones de mantenimiento regulares deben ser parte de su procedimiento operativo estándar. El mantenimiento preventivo puede ayudar a detectar problemas potenciales temprano y prevenir descomposiciones costosas. Esto debe incluir tareas como limpieza, lubricación, calibración, etc.


Utilice piezas de repuesto recomendadas por el fabricante:
Siempre use piezas genuinas recomendadas por el fabricante para cualquier reemplazo. Las piezas inferiores o baratas pueden comprometer la funcionalidad y la durabilidad de sus dispositivos.


Adherirse a las instrucciones de uso:
Asegúrese de que todo el personal se adhiera a las instrucciones de uso del fabricante. El uso excesivo o el mal uso puede reducir significativamente la vida útil del equipo, lo que lleva a descomposiciones frecuentes.


Mantener registros:
Mantenga un registro detallado de los horarios de mantenimiento de cada equipo, reparaciones y reemplazos de piezas. Los registros pueden ayudarlo a administrar su equipo de manera más efectiva y planificar sus presupuestos para futuros mantenimiento o reemplazos.




Por último y, sin duda, la limpieza y la higiene de los equipos de cocina son factores importantes para garantizar la eficiencia operativa del equipo. El equipo en el proceso de uso, acumula fácilmente el aceite, la suciedad, los residuos, etc., si no se limpia a tiempo, lo que conducirá a una disminución en la efectividad del intercambio de calor del equipo e incluso afectará el trabajo normal del equipo. Por lo tanto, es necesario limpiar regularmente el equipo, utilizando agentes de limpieza profesionales y herramientas de limpieza, para llevar a cabo una limpieza cuidadosa y completa del equipo. Además, el manejo de los ingredientes también debe mantenerse higiénico, y no se deben dejar ingredientes ni manchas dentro del equipo, para no corroer el equipo o causar contaminación cruzada.




En conclusión, garantizar la operación efectiva de su equipo de cocina después de la instalación no es una tarea cuesta arriba. Requiere un enfoque y adherencia proactivos a las mejores prácticas para mantener la funcionalidad y la longevidad de sus dispositivos. Con el cuidado adecuado, su cocina puede funcionar como una máquina bien engrasada que hace que cualquier provisión de servicios sea sin problemas y, a su vez, contribuya al crecimiento de la reputación y la satisfacción del cliente de su restaurante.




Sobre Shinelong

Shinelong Group incluye Shinelong Company, que es un proveedor global de soluciones de cocina comercial y Furnotel Company, que es un experto en equipos de cocina comerciales.
Desde 1998, Shinelong Group ha comenzado como un taller de acero inoxidable.
En 2008, Shinelong comenzó a establecer una oficina de servicio profesional y un centro de marca Furnotel cuando se dio cuenta de la importancia de la singularidad de una marca. El equipo incluye a más de 50 personas, 25 de ellas en el departamento de servicios preventivos y posventa, 4 de ellas en el departamento de desarrollo de productos, 3 de ellas en el departamento de control de calidad, 3 de ellas en el departamento de marketing y el resto en el departamento de apoyo. A partir de entonces, Shinelong se ha dedicado a la fabricación de equipos de cocina comerciales profesionales, así como a las soluciones de Z a Z en F&B, Catering y Central Kitchen, hasta ahora, el servicio se ha entregado a Medio Oriente, África, Asia y Oceanía, y más de 120 países con más de 2800 cajas.
Shinelong espera ser una empresa líder mundial dedicada a soluciones de equipos de cocina comerciales. Y Furnotel espera ser una marca líder global de equipos de cocina comerciales de China.

Chris es un chef que es competente en la cocina francesa y china. Él emigró a Francia con sus padres a la edad de 11 años, ingresó a una escuela de cocina francesa a la edad de 17 años y regresó a Guangzhou para abrir su primer restaurante a la edad de 30 años. En su opinión, la comida requiere ingredientes frescos y agregando su propia inspiración y pasión. Los alimentos deben mezclarse con la temperatura. Usar diferentes ingredientes para hacer fusión china-francesa es su experimento favorito.


Buscando frescura y felicidad en el experimento de la comida, cocinar ya no está copiando lo mismo, sino lleno de diversión y alegría.

En la industria del servicio de alimentos en rápida evolución, el diseño de la cocina al estilo de la zona ha realizado operaciones de cocina comercial de alto volumen como

cocinas del hotel

,

cocinas del hospital

, y restaurantes de fines de altura fina por tormenta. Los informes de la industria indican que los flujos de trabajo optimizados pueden impulsar la productividad de la cocina hasta
40%
, con los diseños basados ​​en la zona que juegan un papel clave en el logro de esta mejora

Esta innovadora solución de cocina comercial divide el espacio en estaciones de trabajo especializadas, lo que permite a los chefs manejar múltiples operaciones de tareas mientras reduce la distancia a pie hasta hasta
30%
. Para lugares que manejan menús complejos, desde cocinas de hotel de lujo hasta rigurosos servicios de catering de hospitales, este diseño ofrece una flexibilidad y control extraordinarios. A medida que el sector global de servicios de alimentos continúa priorizando la eficiencia, la seguridad y la estandarización, el diseño de la zona se está convirtiendo rápidamente en el estándar de oro para
cocinas comerciales modernas
.



¿Por qué es perfecto para cocinas de alto volumen?

Flujo de trabajo eficiente a través de la especialización

Al dividir la cocina en zonas dedicadas (parrilla, frito, preparación para el frío, hornear), trabajo del personal dentro de las áreas de tareas enfocadas, eliminando el movimiento redundante. Por ejemplo, la cocina de un hospital puede manejar simultáneamente el conjunto de comidas terapéuticas, el enchapado sin alérgenos y la preparación de verduras a granel sin colisiones de flujo de trabajo. Este procesamiento paralelo recorta el tiempo de producción de comidas por
20–35%
Durante el servicio máximo, particularmente crucial para las cocinas del hotel que sirven al servicio de habitaciones, banquetes y restaurantes simultáneamente.


Riesgos de contaminación cruzada minimizada

Separar áreas para la preparación cruda, la cocción y el enchapado ayuda a mantener todo limpio y seguro. En las cocinas del hospital, esta configuración hace que sea más fácil evitar mezclar alérgenos o bacterias con comidas hechas para dietas especiales. El diseño admite un flujo claro "limpio a suciedad", por lo que el personal sigue naturalmente las reglas de higiene sin necesidad de recordatorios constantes.


Consistencia y operaciones estandarizadas

Cada zona funciona como una celda de fábrica modular, con herramientas, equipos y flujos de trabajo adaptados a tareas específicas. El personal domina los procedimientos de su zona rápidamente, asegurando una producción uniforme, ya sea filetes en una cocina o ensambla
500+
Comidas diarias del paciente en un centro de catering de atención médica. Las auditorías de calidad se vuelven más simples, ya que los problemas son rastreables para zonas específicas.


Escalabilidad para el crecimiento empresarial

¿Agregar una nueva categoría de menú? Simplemente adapte o expanda una zona o estación de trabajo sin revisar toda la cocina. La cocina de un hotel puede integrar una zona de pastelería dedicada al lanzar el servicio de brunch, o una unidad de catering del hospital puede agregar una zona de empaque estéril para las comidas ambulatorias. Esta modularidad de las operaciones de prueba futura contra las demandas cambiantes.





¿Para qué tipos de restaurantes es mejor el diseño de cocina al estilo de la zona?



Cocinas del hotel

Grandes cocinas del hotel, especialmente en
hoteles con clasificación de estrellas

—Chense el servicio de habitaciones, comidas buffet y pedidos de restaurantes, todo al mismo tiempo. Un diseño de estilo de zona le da a cada servicio su propio espacio, como un área fría para ensaladas de buffet, una estación de salteador para el comedor o un área de hornear para pasteles o productos horneados servidos en el té de la tarde. Esto ayuda a prevenir los enfrentamientos de equipos y facilita la preparación de alimentos en grandes lotes para banquetes.

Cocinas del hospital

Las cocinas del hospital deben tener mucho cuidado con la seguridad alimentaria

, especialmente al preparar dietas especiales y evitar alérgenos. Al mantener la preparación cruda, la cocción y el enchapado en zonas separadas, los riesgos de contaminación cruzada se mantienen bajos. Por ejemplo, las áreas donde se hacen las comidas en puré o los paquetes estériles se sellan a menudo se mantienen separadas de donde se reparan las comidas calientes. Esta configuración ayuda al personal a seguir los pasos de higiene más fácilmente sin tener que pensarlo dos veces.

Restaurantes de finales

En la buena cena, el tiempo lo es todo. Tener zonas claras, como una para la preparación de ingredientes, otro para asar o sous vide, y un área separada para el enchapado, los chefs de ayuda se mueven suavemente sin toparse entre sí. Los platos fríos como el tartar o los postres chapados generalmente se manejan en una zona fría lejos de la línea caliente, por lo que cada plato sale justo, en el momento correcto.

Banquete/cocinas centrales

Las cocinas de alto volumen que sirven cientos de comidas al día funcionan como una línea bien engrasada. La comida fluye desde descongelar, cortar y cocinar, luego directamente en enfriamiento o enchapado. Cada zona se encarga de una parte del proceso. Por ejemplo, un equipo podría estar preparando 20 bandejas de pollo, mientras que otro está empacando guarniciones recalentadas. Esto evita que la gente se apiñe en el mismo espacio y ayuda a que todo lleve a tiempo, incluso cuando está presionando 800 comidas antes de la cena.



Cómo implementar un diseño de estilo de zona en su cocina comercial

Paso 1 - Comprenda su flujo diario de cocción

Mire cómo su equipo convierte los ingredientes crudos en platos terminados. Por ejemplo, si está ejecutando una cocina de hospital, es posible que necesite una estación solo para mezclar y sellar comidas en puré. Una línea de desayuno del hotel, por otro lado, puede necesitar una configuración solo para huevos y panqueques durante la carrera.


Paso 2 - Organizar equipos por tarea

Mantenga equipos de cocina comerciales para trabajos similares juntos para que el personal no pierda el tiempo caminando. Coloque freyers, parrillas y estufas en una zona "caliente". Mantenga sus enfriadores, mesas de corte y cortes en la zona "fría", y asegúrese de que los lavabos y lavavajillas permanezcan en un área de limpieza separada.


Paso 3: use el espacio en función de lo ocupada cada área

Dé más espacio a las partes de la cocina que obtienen la mayor cantidad de acción. Por ejemplo, el área de cocción puede necesitar una cuarta parte del espacio, mientras que la limpieza y el almacenamiento se vuelven un poco menos. Las pasarelas deben ser lo suficientemente anchas, al menos 150 cm, para que el personal pueda mover carros y bandejas sin toparse entre sí.


Paso 4: crear una ruta de servicio clara

Su diseño debe seguir el orden natural del trabajo: desde el almacenamiento, la preparación, la cocción, el enchapado, luego el servicio. En lugares como los hospitales, es inteligente tener una ruta de retorno separada para bandejas y carros usados ​​para mantener separados artículos limpios y sucios.


Paso 5: elija el equipo adecuado para cada zona

Seleccionar herramientas optimizadas de zona:


Zona caliente: entradas de inducción de eficiencia energética con respiraderos de corriente descendente


Zona fría: mesas de acero inoxidable con escalas integradas


Zona de higiene: hundimientos de tres compartimentos con pedales de pie


Paso 6: garantizar el cumplimiento de la salud & Estándares de seguridad

Cada área tiene sus propios riesgos, así que planifique para ellos. Use las campanas de escape adecuadas sobre el equipo de cocción y los sistemas de extinción de incendios cuando sea necesario. Coloque las alfombras anti-Slip frente a las estaciones de preparación y asegúrese de que su área de limpieza tenga desagües de piso y texturizados para evitar caídas.




¿Deberías elegir el estilo de zona para tu cocina?

Ya sea que esté operando una cocina de un hotel, una unidad de catering de atención médica o una cocina central que maneja grandes volúmenes, un diseño de estilo de zona bien planificado puede marcar una verdadera diferencia en la forma en que su equipo funciona todos los días. Reduce el estrés durante las horas pico, mantiene la preparación de alimentos organizada y ayuda a mantener la higiene en diferentes flujos de trabajo.


En Shinelong Kitchen, nos especializamos en
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Soluciones de cocina comerciales

—Des de planificación de cocina 3D inteligente hasta equipos personalizados y soporte de instalación completo. Nuestro equipo trabaja en estrecha colaboración con usted para diseñar una cocina que se adapte a su menú, su equipo y su crecimiento a largo plazo. ¿Listo para actualizar la eficiencia de su cocina?

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