Pembekal Peralatan Dapur Hotel Shinelong

Grilling telah menjadi hobi global, dan dengan populariti makanan panggang, semakin banyak restoran, makan luar, dan juga peralatan dapur komersial yang memanggang Pilihan antara gril arang dan gril gas adalah topik hangat di kalangan peminat BBQ dan profesional. Gril arang, yang terkenal dengan rasa berasap dan pengalaman memanggang tradisional, dikuasakan oleh arang-sama ada briket atau benjol Tujuan artikel ini adalah untuk membandingkan kedua -dua jenis gril ini, menyelidiki kekuatan dan kelemahan mereka, dan meneroka kegunaan mereka dalam persekitaran rumah dan komersial seperti restoran barbeku. Untuk membantu pembaca membuat keputusan yang tepat berdasarkan keperluan dan keutamaan mereka.




Memahami
Gril arang

Gril arang

adalah pilihan yang sangat penting bagi mereka yang mencari rasa klasik dan berasap yang hanya dapat disediakan oleh arang. Grills ini disambut kerana peranan mereka di masakan belakang rumah dan semakin mencari jalan masuk
dapur komersial
kerana keupayaan mereka untuk menyampaikan rasa barbeku yang dicari. Jenis utama gril arang termasuk
Grill cerek ikonik
, The
Grill Barrel serba boleh
, dan yang
Grill seramik yang tahan panas
, masing -masing direka untuk memenuhi keperluan masakan tertentu

Operasi gril arang melibatkan menyalakan arang, yang boleh dilakukan dengan menggunakan pelbagai kaedah seperti starter cerobong, dan kemudian meletakkan arang batu untuk mencapai corak haba yang dikehendaki untuk memasak. Ini membolehkan pelbagai teknik memasak, dari daging yang menyengat hingga hidangan perlahan. Dalam bidang peralatan dapur komersial, gril arang bernilai fleksibiliti mereka dan rasa yang mendalam dan kaya yang mereka menyumbang kepada pelbagai hidangan, menjadikan mereka pilihan yang popular di kalangan restoran BBQ dan operasi perkhidmatan makanan lain.







Grill Arang - Pro Vs. Keburukan


Kelebihan:

1. Rasa berasap:
Grills arang menawarkan rasa yang unik dan berasap yang banyak dianggap sebagai ciri barbeku tradisional. Profil rasa ini adalah hasil daripada cip kayu atau arang yang digunakan, yang memberikan kedalaman kepada makanan yang sering tidak dapat dipadankan oleh gril gas.

2. Mudah alih:
Grills arang sering ringan dan mudah diangkut, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk acara luaran, perjalanan perkhemahan, atau hanya bergerak dari satu bahagian halaman anda ke yang lain.


3. Kos efektif:
Mengendalikan gril arang boleh menjadi lebih ekonomik, terutamanya apabila menggunakan arang sebagai sumber bahan api, yang pada umumnya lebih murah daripada gas propana.


Eco-friendly: Memilih arang benjolan semulajadi dapat mengurangkan jejak alam sekitar anda, kerana ia merupakan hasil sampingan kayu keras dan membakar lebih bersih daripada briket.




Keburukan

1. Memakan masa:
Menyediakan gril arang dan menunggu arang untuk memanaskan boleh mengambil masa lebih lama daripada menyalakan gril gas, yang boleh menjadi kelemahan bagi mereka yang tergesa -gesa.

2. Intensif buruh:
Menguruskan kebakaran arang memerlukan lebih banyak usaha, dari memulakan arang batu untuk mengekalkan haba dan membersihkan abu 事后, yang boleh menjadi lebih banyak kerja daripada kemudahan tekan gril gas.


3. Kawalan suhu:
Grills arang mungkin tidak menawarkan tahap ketepatan yang sama dalam kawalan suhu sebagai gril gas, yang boleh menjadikannya lebih mencabar untuk mencapai hasil yang konsisten, terutama untuk makanan atau resipi halus yang memerlukan haba yang mantap.












Memahami
Gril gas

Grills gas menawarkan kemudahan moden pencucuhan cepat dan kawalan haba yang tepat, menjadikan mereka pilihan yang popular untuk koki belakang rumah dan dapur komersial. Gril ini dikategorikan oleh sumber bahan api mereka, dengan model propana yang sangat mudah alih dan versi gas asli yang menawarkan bekalan yang berterusan. Operasi gril gas adalah mudah: pencucuhan mudah menyalakan gas yang mengalir melalui pembakar, memanaskan grates untuk memasak. Sesuai untuk pelbagai hidangan, dari stik hingga makanan laut, gril gas memberikan hasil yang konsisten dan merupakan ruji di banyak restoran BBQ dan dapur luaran.







Grills Gas - Pro Vs. Keburukan


Kelebihan:

Pencucuhan cepat:
Grills gas adalah lambang kemudahan dalam peralatan memasak, yang menawarkan kemudahan permulaan yang cepat dengan giliran tombol, ciri yang sangat bernilai di kedua -dua tetapan memasak rumah dan komersial.

Memasak ketepatan:
Dengan gril gas, koki dapat menikmati kawalan suhu yang tepat, memasak yang penting yang memastikan hidangan dimasak untuk kesempurnaan setiap kali, sama ada untuk makan malam keluarga atau sebagai sebahagian daripada repertoar dapur komersial.


Hasil yang boleh dipercayai:
Gril gas menyediakan hasil memasak yang konsisten, kelebihan kritikal dalam peralatan memasak komersial di mana keseragaman dalam rasa dan tekstur adalah kunci kepada kepuasan pelanggan.


Penyelenggaraan yang mudah:
Kurang kekacauan dan pembersihan adalah sebahagian daripada rayuan gril gas, menjadikan mereka pilihan pilihan bagi mereka yang menghargai proses memasak yang diselaraskan dan dapur yang kemas.




Keburukan

Pertimbangan kos:
Walaupun gril gas mungkin memerlukan pelaburan awal yang lebih tinggi dan kos operasi yang berterusan berbanding dengan arang, mereka tetap menjadi pilihan yang popular untuk prestasi dan kebolehpercayaan mereka dalam pelbagai senario memasak.

Rasa perdagangan:
Grills gas mungkin tidak menawarkan rasa yang berasap, arang yang disemai yang lebih disukai oleh sesetengah pemurni, walaupun ini dapat dikurangkan dengan menggunakan kerepek merokok atau teknik peningkatan rasa yang lain.


Pengurusan propana:
Keperluan penyimpanan dan penggantian tangki propana boleh menjadi kesulitan, terutama bagi mereka yang tidak akses mudah ke tangki pengganti atau dalam situasi di mana ruang berada di premium dalam persediaan peralatan memasak komersial.







Pemilihan grill untuk keperluan yang berbeza

Memilih engsel gril yang ideal untuk menyelaraskannya dengan keperluan khusus anda. Keutamaan peribadi dan gaya hidup membentuk pilihan anda, dengan gril gas yang sesuai dengan mereka yang menghargai kemudahan dan persediaan cepat, sementara pilihan arang merayu kepada mereka yang menginginkan perisa berasap asli. Pertimbangan ruang adalah penting; Grills padat sesuai dengan tetapan bandar dengan kawasan luaran yang terhad, sedangkan model yang lebih besar sesuai dengan halaman belakang yang luas. Kekangan belanjawan memastikan pelaburan anda sejajar dengan rancangan kewangan, mengimbangi kualiti dan kos. Kekerapan memasak dan jenis makanan juga penting; Grillers Avid yang memerlukan fleksibiliti untuk pelbagai hidangan mendapat manfaat daripada tetapan haba laras dan permukaan memasak yang mencukupi. Dengan mempertimbangkan faktor -faktor ini, anda boleh memilih gril yang meningkatkan perjalanan masakan anda dan memenuhi keperluan anda yang berbeza.






Kesimpulan

Pilihan antara panggangan arang dan gas bergantung kepada keutamaan peribadi anda dan keperluan khusus. Grills arang menawarkan rasa yang sahih dan berasap yang banyak peminat grill menghargai, sementara gril gas menyediakan kemudahan dan kawalan suhu yang tepat. Pada

Shinelong

, kami memahami kepentingan kualiti dan kebolehpercayaan dalam peralatan dapur. Sebagai pembekal utama penyelesaian dapur komersial, kami mengkhususkan diri dalam menyediakan pelbagai peralatan yang memenuhi pelbagai keperluan pelbagai pertubuhan, dari hotel dan restoran ke kemudahan pendidikan dan penjagaan kesihatan. Komitmen kami terhadap inovasi dan kecemerlangan memastikan produk kami tidak hanya memenuhi tetapi melebihi piawaian industri, membantu anda mencapai hasil yang terbaik dalam usaha masakan anda.

Sebagai asas kepada sebarang operasi dapur komersil yang berjaya, sifat penyelenggaraan peralatan dinamik tidak dapat dilebih -lebihkan. Berikut adalah cara memastikan peralatan dapur anda beroperasi dengan berkesan selepas pemasangan:





Penempatan peralatan:
Peralatan kedudukan dengan cara yang menyelaraskan aliran kerja dan condong ke arah kecekapan. Susun atur mestilah sedemikian rupa sehingga terdapat pergerakan minimum yang diperlukan antara stesen kerja dan peralatan berprestasi tinggi mudah diakses.


Jalankan ujian:
Sebaik sahaja pemasangan selesai, jalankan ujian awal pada peralatan anda untuk memastikan ia berfungsi seperti yang diharapkan. Ujian membolehkan anda menilai prestasi dan tweak sebarang tetapan untuk fungsi optimum.


Latihan kakitangan:
Melaksanakan latihan yang komprehensif untuk kakitangan dapur tentang cara menggunakan setiap peralatan dengan cekap dan selamat. Latihan yang betul mengurangkan peluang menghilangkan atau menyalahgunakan peranti, yang boleh menyebabkan kerosakan peralatan awal atau kerosakan.


Jadualkan penyelenggaraan biasa:
Pemeriksaan penyelenggaraan yang kerap harus menjadi sebahagian daripada prosedur operasi standard anda. Penyelenggaraan pencegahan dapat membantu mengesan isu -isu yang berpotensi awal dan mencegah kerosakan yang mahal. Ini termasuk tugas seperti pembersihan, pelinciran, penentukuran, dll.


Gunakan alat ganti yang disyorkan pengeluar:
Sentiasa gunakan bahagian asli, pengeluar yang disyorkan untuk sebarang penggantian. Bahagian yang lebih rendah atau murah boleh menjejaskan fungsi dan ketahanan peranti anda.


Mematuhi arahan penggunaan:
Pastikan semua kakitangan mematuhi arahan penggunaan pengilang. Lebih banyak atau penyalahgunaan dapat mengurangkan jangka hayat peralatan, yang membawa kepada kerosakan yang kerap.


Simpan rekod:
Simpan rekod terperinci setiap jadual penyelenggaraan peralatan, pembaikan, dan penggantian bahagian. Rekod boleh membantu anda menguruskan peralatan anda dengan lebih berkesan dan merancang belanjawan anda untuk penyelenggaraan atau penggantian masa depan.




Terakhir dan tentunya tidak kurang, kebersihan dan kebersihan peralatan dapur adalah faktor penting dalam memastikan kecekapan operasi peralatan. Peralatan dalam proses penggunaan, dengan mudah mengumpul minyak, kotoran, sisa, dan lain -lain, jika tidak dibersihkan tepat pada masanya, yang akan menyebabkan penurunan keberkesanan pertukaran haba peralatan, dan juga mempengaruhi kerja biasa peralatan. Oleh itu, adalah perlu untuk membersihkan peralatan secara berkala, menggunakan ejen pembersihan profesional dan alat pembersihan, untuk menjalankan pembersihan peralatan yang teliti dan teliti. Di samping itu, bahan-bahan pengendalian juga harus disimpan bersih, dan tiada bahan atau noda harus ditinggalkan di dalam peralatan, supaya tidak menghancurkan peralatan atau menyebabkan pencemaran silang.




Kesimpulannya, memastikan operasi yang berkesan dari peralatan dapur anda bukanlah tugas yang sukar. Ia memerlukan pendekatan proaktif dan kepatuhan terhadap amalan terbaik untuk mengekalkan fungsi dan panjang umur peranti anda. Dengan penjagaan yang betul, dapur anda boleh berfungsi sebagai mesin yang baik yang membuat sebarang peruntukan perkhidmatan lancar dan, pada gilirannya, menyumbang kepada pertumbuhan reputasi restoran dan kepuasan pelanggan anda.




Mengenai Shinelong

Kumpulan Shinelong termasuk syarikat Shinelong yang merupakan penyedia penyelesaian dapur komersial global dan syarikat Furnotel yang pakar dalam peralatan dapur komersial.
Sejak tahun 1998, Shinelong Group telah bermula sebagai bengkel keluli tahan karat.
Pada tahun 2008, Shinelong mula menubuhkan sebuah pejabat perkhidmatan profesional dan pusat jenama Furnotel apabila menyedari betapa pentingnya keunikan jenama. Pasukan ini merangkumi lebih daripada 50 orang, 25 daripadanya dalam jabatan perkhidmatan pra-jualan dan selepas jualan, 4 daripadanya di jabatan yang membangun produk, 3 daripadanya di jabatan kawalan kualiti, 3 daripadanya di jabatan pemasaran, dan selebihnya di jabatan sokongan. Sejak itu, Shinelong telah menumpukan kepada pembuatan peralatan dapur komersial profesional serta penyelesaian A hingga Z dalam f&B, Catering, dan Central Kitchen, sehingga kini, perkhidmatan telah dihantar ke Timur Tengah, Afrika, Asia, dan Oceania, dan lebih daripada 120 negara dengan lebih daripada 2800 kes.
Shinelong berharap dapat menjadi perusahaan terkemuka di seluruh dunia yang dikhaskan untuk penyelesaian peralatan dapur komersial. Dan Furnotel berharap untuk menjadi jenama utama peralatan dapur komersial China.

Chris adalah seorang chef yang mahir dalam masakan Perancis dan Cina. Dia berhijrah ke Perancis dengan ibu bapanya pada usia 11 tahun, memasuki sekolah memasak Perancis pada usia 17 tahun, dan kembali ke Guangzhou untuk membuka restoran pertamanya pada usia 30 tahun. Pada pendapatnya, makanan memerlukan bahan -bahan segar dan menambah inspirasi dan semangat anda sendiri. Makanan perlu dicampur dengan suhu. Menggunakan bahan-bahan yang berbeza untuk membuat gabungan Cina-Perancis adalah percubaan kegemarannya.


Mencari kesegaran dan kebahagiaan dalam eksperimen makanan, memasak tidak lagi menyalin perkara yang sama, tetapi penuh dengan keseronokan dan kegembiraan.

Dalam industri perkhidmatan makanan yang pesat berkembang, susun atur dapur gaya zon telah mengambil operasi dapur komersial tinggi seperti

Dapur hotel

,

Dapur hospital

, dan restoran-restoran yang halus dengan ribut. Laporan industri menunjukkan bahawa alur kerja yang dioptimumkan dapat meningkatkan produktiviti dapur sehingga sehingga
40%
, dengan susun atur berasaskan zon memainkan peranan penting dalam mencapai peningkatan ini

Penyelesaian dapur komersil yang inovatif ini membahagikan ruang ke stesen kerja khusus, yang membolehkan koki mengendalikan pelbagai operasi tugas sambil mengurangkan jarak berjalan kaki hingga hingga
30%
. Untuk tempat -tempat yang mengendalikan menu kompleks -dari dapur hotel kelas atas ke perkhidmatan katering hospital yang ketat -susun atur ini memberikan fleksibiliti dan kawalan yang luar biasa. Oleh kerana sektor perkhidmatan makanan global terus mengutamakan kecekapan, keselamatan, dan penyeragaman, reka bentuk zon cepat menjadi standard emas untuk
Dapur komersial moden
.



Mengapa ia sesuai untuk dapur volum tinggi?

Aliran kerja yang cekap melalui pengkhususan

Dengan membahagikan dapur ke zon khusus (grill, goreng, persediaan sejuk, baking), kakitangan bekerja dalam bidang tugas yang difokuskan, menghapuskan pergerakan berlebihan. Sebagai contoh, dapur hospital secara serentak mengendalikan perhimpunan makanan terapeutik, penyaduran bebas alergen, dan penyediaan sayur pukal tanpa perlanggaran aliran kerja. Pemprosesan selari ini memecah masa pengeluaran makanan dengan
20–35%
Semasa perkhidmatan puncak, terutamanya penting untuk dapur hotel yang menyajikan perkhidmatan bilik, jamuan, dan restoran secara serentak.


Meminimumkan risiko pencemaran silang

Memisahkan kawasan untuk persediaan mentah, memasak, dan penyaduran membantu menjaga segala -galanya bersih dan selamat. Di dapur hospital, persediaan ini memudahkan untuk mengelakkan pencampuran alergen atau bakteria dengan makanan yang dibuat untuk diet khas. Susun atur ini menyokong aliran "bersih-ke-mati" yang jelas, jadi kakitangan secara semulajadi mengikuti peraturan kebersihan tanpa memerlukan peringatan yang berterusan.


Konsistensi dan operasi piawai

Setiap zon beroperasi seperti sel kilang modular, dengan alat, peralatan, dan aliran kerja yang disesuaikan dengan tugas tertentu. Kakitangan menguasai prosedur zon mereka dengan cepat, memastikan output seragam-sama ada stik yang merenung di dapur makan malam atau pemasangan
500+
Makanan pesakit harian di kemudahan katering penjagaan kesihatan. Audit berkualiti menjadi lebih mudah, kerana isu dapat dikesan dengan zon tertentu.


Skala untuk Pertumbuhan Perniagaan

Menambah kategori menu baru? Hanya menyesuaikan atau mengembangkan zon atau stesen kerja tanpa membaikpulih seluruh dapur. Dapur hotel boleh mengintegrasikan zon pastri yang berdedikasi apabila melancarkan perkhidmatan brunch, atau unit katering hospital mungkin menambah zon pembungkusan steril untuk makanan pesakit luar. Operasi modulariti masa depan ini terhadap perubahan tuntutan.





Jenis restoran mana yang paling sesuai dengan susun atur dapur gaya zon?



Dapur hotel

Dapur hotel besar - terutamanya di
Hotel bertaraf bintang

-Selayan perkhidmatan bilik, makanan bufet, dan pesanan restoran pada masa yang sama. Susun atur gaya zon memberikan setiap perkhidmatan ruang sendiri, seperti kawasan sejuk untuk salad bufet, stesen kacau untuk ruang makan, atau kawasan penaik untuk pastri atau barang bakar yang disajikan pada teh petang. Ini membantu mencegah pertembungan peralatan dan menjadikannya lebih mudah untuk menyediakan makanan dalam kelompok besar untuk jamuan.

Dapur hospital

Dapur hospital perlu berhati -hati dengan keselamatan makanan

, terutamanya apabila menyediakan diet khas dan mengelakkan alergen. Dengan menyimpan persiapan mentah, memasak, dan penyaduran di zon berasingan, risiko pencemaran silang disimpan rendah. Sebagai contoh, kawasan di mana makanan tulen dibuat atau pek steril dimeteraikan sering disimpan berasingan dari mana makanan panas disingkirkan. Persediaan ini membantu kakitangan mengikuti langkah kebersihan dengan lebih mudah tanpa perlu berfikir dua kali.

Restoran yang baik

Dalam santapan, masa adalah segalanya. Mempunyai zon yang jelas -seperti satu untuk prep bahan, satu lagi untuk memanggang atau sous vide, dan kawasan yang berasingan untuk tukang masak penyaduran bergerak lancar tanpa menabrak satu sama lain. Hidangan sejuk seperti tartare atau pencuci mulut bersalut biasanya ditangani di zon sejuk dari garis panas, jadi setiap hidangan keluar tepat, pada masa yang tepat.

Jamuan/dapur pusat

Dapur volum tinggi yang menyajikan beratus-ratus makanan sehari bekerja seperti garis yang baik. Makanan mengalir dari pencairan, untuk mencincang dan memasak, kemudian terus ke dalam penyejuk atau penyaduran. Setiap zon menjaga satu bahagian proses. Sebagai contoh, satu pasukan mungkin menyiapkan 20 dulang ayam manakala yang lain sedang membungkus hidangan sampingan yang dipanaskan semula. Ini membuat orang ramai tidak berkesudahan ke ruang yang sama dan membantu segala -galanya berjalan tepat pada waktunya, walaupun anda menolak 800 kali sebelum makan malam.



Cara melaksanakan susun atur gaya zon di dapur komersial anda

Langkah 1 - Fahami aliran memasak harian anda

Lihatlah bagaimana pasukan anda mengubah bahan mentah ke dalam hidangan siap. Sebagai contoh, jika anda menjalankan dapur hospital, anda mungkin memerlukan stesen hanya untuk menggabungkan dan menyegel makanan tulen. Sebaliknya, saluran sarapan hotel, mungkin memerlukan persediaan hanya untuk telur dan penkek semasa tergesa -gesa.


Langkah 2 - Mengatur peralatan mengikut tugas

Pastikan peralatan dapur komersial untuk pekerjaan yang sama bersama -sama supaya kakitangan tidak membuang masa berjalan -jalan. Letakkan penggoreng, griddles, dan dapur dalam satu zon "panas". Pastikan penyejuk anda, memotong meja, dan slicers di zon "sejuk", dan pastikan tenggelam dan mesin basuh pinggan mangkuk tinggal di kawasan pembersihan yang berasingan.


Langkah 3 - Gunakan ruang berdasarkan betapa sibuknya setiap kawasan

Berikan lebih banyak ruang ke bahagian dapur yang mendapat tindakan yang paling banyak. Sebagai contoh, kawasan memasak mungkin memerlukan seperempat ruang, sementara pembersihan dan penyimpanan sedikit kurang. Jalan pejalan kaki harus cukup luas -sekurang -kurangnya 150 cm -jadi kakitangan boleh memindahkan kereta dan dulang tanpa menabrak satu sama lain.


Langkah 4 - Buat laluan perkhidmatan yang jelas

Susun atur anda harus mengikuti urutan semula jadi pekerjaan: dari penyimpanan, untuk membuat persediaan, memasak, penyaduran, kemudian keluar ke perkhidmatan. Di tempat -tempat seperti hospital, pintar untuk mempunyai laluan pulangan yang berasingan untuk dulang dan kereta yang digunakan untuk menyimpan barang -barang yang bersih dan kotor.


Langkah 5 - Pilih peralatan yang sesuai untuk setiap zon

Pilih alat yang dioptimumkan zon:


Zon Panas: Cooktops induksi yang cekap tenaga dengan lubang downdraf


Zon sejuk: Jadual keluli tahan karat dengan skala bersepadu


Zon Kebersihan: Tenggelam Tiga Tenggelam Dengan Pedal Kaki


Langkah 6 - Memastikan pematuhan kesihatan & Piawaian keselamatan

Setiap kawasan mempunyai risiko sendiri, jadi merancang untuk mereka. Gunakan tudung ekzos yang betul ke atas gear memasak dan sistem penindasan kebakaran di mana diperlukan. Letakkan tikar anti-slip di hadapan stesen persediaan dan pastikan kawasan pembersihan anda mempunyai longkang lantai dan jubin bertekstur untuk mengelakkan jatuh.




Sekiranya anda memilih gaya zon untuk dapur anda?

Sama ada anda mengendalikan dapur hotel, unit katering penjagaan kesihatan, atau dapur pusat yang mengendalikan jumlah yang besar, susun atur gaya zon yang dirancang dengan baik boleh membuat perbezaan yang nyata dalam cara lancar pasukan anda berfungsi setiap hari. Ia mengurangkan tekanan semasa waktu puncak, menyimpan makanan yang dianjurkan, dan membantu mengekalkan kebersihan di seluruh aliran kerja yang berbeza.


Di Shinelong Kitchen, kami pakar dalam
Turnkey
Penyelesaian Dapur Komersial

-Dari perancangan dapur 3D pintar untuk peralatan tersuai dan sokongan pemasangan penuh. Pasukan kami bekerjasama rapat dengan anda untuk merancang dapur yang sesuai dengan menu anda, pasukan anda, dan pertumbuhan jangka panjang anda. Bersedia untuk menaik taraf kecekapan dapur anda?

Hubungi kami hari ini
Untuk perundingan dapur komersial yang disesuaikan dengan keperluan anda.