Fournisseurs d'équipements de cuisine pour hôtels Shinelong

Les grillades sont devenus un passe-temps mondial, et avec la popularité des aliments grillés, de plus en plus de restaurants, de restaurants en plein air et même des équipements de cuisine commerciaux sont des grillades Le choix entre les grillades au charbon de bois et les grilles à gaz est un sujet brûlant parmi les amateurs de barbecue et les professionnels. Les grillades du charbon de bois, connues pour leur saveur fumée et leur expérience de grillade traditionnelle, sont alimentées par le charbon de bois - en briquettes ou en morceaux, tandis que les grillades à gaz offrent la commodité des flammes alimentées au propane Le but de cet article est de comparer ces deux types de grils, de plonger dans leurs forces et leurs faiblesses, et d'explorer leur utilité dans des environnements domestiques et commerciaux tels que les restaurants de barbecue. Pour aider les lecteurs à prendre une décision éclairée en fonction de leurs besoins et préférences de grillades.




Compréhension
Grillades au charbon de bois

Grillades au charbon de bois

sont le choix par excellence pour ceux qui recherchent le goût classique et fumé que seul le charbon de bois peut fournir. Ces grils sont célébrés pour leur rôle dans les barbeccules de l'arrière-cour et trouvent de plus en plus leur chemin dans
cuisines commerciales
Pour leur capacité à fournir cette saveur de barbecue recherchée. Les principaux types de grillades de charbon de bois comprennent le
Grill de bouilloire emblématique
, le
grill baril polyvalent
, et le
grill en céramique retenue par la chaleur
, chacun conçu pour répondre à des besoins culinaires spécifiques

Le fonctionnement d'un gril de charbon de bois consiste à allumer le charbon de bois, ce qui peut être fait en utilisant une variété de méthodes telles qu'un démarreur de cheminée, puis en positionnant les charbons pour obtenir le motif de chaleur souhaité pour la cuisson. Cela permet une variété de techniques de cuisson, des viandes brûlantes aux plats à tabac lent. Dans le domaine de l'équipement de cuisine commerciale, les grillades à charbon sont évaluées pour leur flexibilité et les saveurs profondes et riches qu'elles contribuent à une variété de plats, ce qui en fait un choix populaire parmi les restaurants barbecue et autres opérations de services alimentaires.







Grilles de charbon de bois - PROS VS. Inconvénients


Pros:

1. Saveur fumée:
Les grillades à charbon offrent un goût unique et fumé que beaucoup considèrent la marque de marque du barbecue traditionnel. Ce profil de saveur est le résultat des copeaux de bois ou du charbon de bois, qui confèrent une profondeur aux aliments que les grillades à gaz ne peuvent souvent pas correspondre.

2. Portabilité:
Les grillades à charbon sont souvent légères et faciles à transporter, ce qui en fait un excellent choix pour les événements en plein air, les voyages de camping ou simplement se déplacer d'une partie de votre cour à l'autre.


3. Rentable:
Le fonctionnement d'un gril de charbon de bois peut être plus économique, en particulier lors de l'utilisation du charbon de bois comme source de carburant, qui est généralement moins cher que le gaz propane.


Éco-friendly: opter pour le charbon de bois en masse naturel peut réduire votre empreinte environnementale, car il s'agit d'un sous-produit du bois dur et des brûlures plus propres que les briquettes.




Inconvénients

1. Prend du temps:
La mise en place d'un gril de charbon de bois et attendre que les charbons chauffent peuvent prendre plus de temps que l'allumage d'un gril à gaz, ce qui peut être un inconvénient pour ceux qui sont pressés.

2. À forte intensité de main-d'œuvre:
La gestion d'un feu de charbon de bois nécessite plus d'efforts, du démarrage des charbons à la maintenance de la chaleur et au nettoyage des cendres 事后, ce qui peut être plus de travail que la commodité du bouton-poussoir des grilles à gaz.


3. Contrôle de la température:
Les grilles de charbon de bois peuvent ne pas offrir le même niveau de précision dans le contrôle de la température que les grilles à gaz, ce qui peut rendre plus difficile d'obtenir des résultats cohérents, en particulier pour les aliments ou recettes délicats qui nécessitent une chaleur stable.












Compréhension
Grillades à gaz

Les grilles à gaz offrent la commodité moderne d'un allumage rapide et d'un contrôle de la chaleur précis, ce qui en fait un choix populaire pour les chefs d'arrière-cour et les cuisines commerciales. Ces grils sont classés par leur source de carburant, les modèles de propane étant des versions très portables et de gaz naturel offrant une alimentation constante. Le fonctionnement des grilles à gaz est simple: un allumage simple enflamme le gaz qui coule à travers les brûleurs, chauffant les grilles pour la cuisson. Idéal pour une variété de plats, des steaks aux fruits de mer, les grils à gaz fournissent des résultats cohérents et sont un aliment de base dans de nombreux restaurants de barbecue et cuisines en plein air.







Gas Grilles - PROS VS. Inconvénients


Pros:

Allumage rapide:
Les grillades à gaz sont la quintessence de la commodité dans l'équipement de cuisson, offrant la facilité de démarrage rapide avec le tour d'un bouton, une caractéristique très appréciée dans les paramètres de cuisson à la maison et commerciale.

Cuisson de précision:
Avec les grilles à gaz, les chefs peuvent profiter d'un contrôle précis de la température, un essentiel de cuisson qui garantit que les plats sont cuits à la perfection à chaque fois, que ce soit pour un dîner en famille ou dans le cadre du répertoire d'une cuisine commerciale.


Résultats fiables:
Les grilles à gaz fournissent des résultats de cuisson cohérents, un avantage essentiel dans l'équipement de cuisson commerciale où l'uniformité dans le goût et la texture est la clé de la satisfaction du client.


Entretien facile:
Moins de gâchis et de nettoyage font partie de l'attrait des grilles à gaz, ce qui en fait un choix préféré pour ceux qui apprécient un processus de cuisine rationalisé et une cuisine bien rangée.




Inconvénients

Considérations de coûts:
Bien que les grilles à gaz puissent nécessiter un investissement initial plus élevé et des coûts opérationnels en cours par rapport au charbon de bois, ils restent un choix populaire pour leurs performances et leur fiabilité dans divers scénarios de cuisine.

Compromis de saveur:
Les grilles à gaz peuvent ne pas offrir la saveur fumée et infusée au charbon que certains puristes préfèrent, bien que cela puisse être atténué avec l'utilisation de copeaux fumeurs ou d'autres techniques d'amélioration des saveurs.


Gestion du propane:
Le besoin de stockage et de remplacement du réservoir de propane peut être un inconvénient, en particulier pour ceux sans accès faciles aux réservoirs de remplacement ou dans des situations où l'espace est à un niveau supérieur dans les configurations d'équipement de cuisson commerciales.







Sélection des grillades pour différents besoins

La sélection des grilles idéales est en train de l'aligner avec vos besoins spécifiques. Les préférences personnelles et le style de vie façonnent votre choix, avec des grils à gaz adaptés à ceux qui apprécient la commodité et la configuration rapide, tandis que les options de charbon de bois font appel à ceux qui désiraient des saveurs fumées authentiques. Les considérations spatiales sont cruciales; Les grils compacts s'adaptent aux paramètres urbains avec des zones extérieures limitées, tandis que les modèles plus grands conviennent à des arrière-cours spacieuses. Les contraintes budgétaires garantissent que votre investissement s'aligne sur les plans financiers, l'équilibrage de la qualité et du coût. La fréquence de cuisson et les types d'aliments sont également importants; Les grillateurs passionnés nécessitant une polyvalence pour divers plats bénéficient de réglages de chaleur réglables et de nombreuses surfaces de cuisson. En considérant ces facteurs, vous pouvez choisir un gril qui améliore votre parcours culinaire et répond à vos exigences distinctes.






Conclusion

Le choix entre un charbon de bois et le gril à gaz dépend de vos préférences personnelles et de vos besoins spécifiques. Les grillades à charbon offrent une saveur authentique et fumée que de nombreux amateurs de grillades chèrent, tandis que les grils à gaz offrent une commodité et un contrôle précis de la température. À

Shinelong

, nous comprenons l'importance de la qualité et de la fiabilité de l'équipement de cuisine. En tant que premier fournisseur de solutions de cuisine commerciales, nous nous spécialisons dans la fourniture d'un large éventail d'équipements qui répondent aux divers besoins de divers établissements, des hôtels et restaurants aux établissements éducatifs et de soins de santé. Notre engagement envers l'innovation et l'excellence garantit que nos produits respectent non seulement les normes de l'industrie, vous aidant à obtenir les meilleurs résultats possibles dans vos efforts culinaires.

En tant que pierre angulaire de toute opération de cuisine commerciale réussie, la nature dynamique de l'entretien de l'équipement ne peut pas être surestimée. Voici comment vous assurer que votre équipement de cuisine fonctionne efficacement après l'installation:





Placement d'équipement:
Positionnez l'équipement d'une manière qui rationalise le flux de travail et biaise vers l'efficacité. La disposition doit être telle qu'il y a un mouvement minimal requis entre les postes de travail et les équipements haute performance sont facilement accessibles.


Exécuter des tests:
Une fois l'installation terminée, effectuez des tests initiaux sur votre équipement pour vous assurer qu'ils fonctionnent comme prévu. Les tests vous permet d'évaluer les performances et de modifier tous les paramètres de fonctionnalité optimale.


Formation du personnel:
Effectuer une formation complète pour le personnel de cuisine sur la façon d'utiliser chaque équipement efficacement et en toute sécurité. Une formation appropriée réduit les chances de mal gérer ou de mauvaise utilisation des appareils, ce qui peut entraîner un dysfonctionnement ou une rupture de l'équipement précoce.


Planifier une entretien régulier:
Les contrôles de maintenance réguliers doivent faire partie de votre procédure d'exploitation standard. La maintenance préventive peut aider à détecter les problèmes potentiels en début et à prévenir les pannes coûteuses. Cela devrait inclure des tâches telles que le nettoyage, la lubrification, l'étalonnage, etc.


Utiliser des pièces de rechange recommandées par le fabricant:
Utilisez toujours des pièces authentiques recommandées par le fabricant pour tout remplacement. Les pièces inférieures ou bon marché peuvent compromettre la fonctionnalité et la durabilité de vos appareils.


Adhérer aux instructions d'utilisation:
Assurez-vous que tout le personnel adhère aux instructions d'utilisation du fabricant. La surutilisation ou la mauvaise utilisation peut réduire considérablement la durée de vie de l'équipement, entraînant des pannes fréquentes.


Tenir les registres:
Gardez un enregistrement détaillé des horaires de maintenance de chaque équipement, des réparations et des remplacements de partie. Les enregistrements peuvent vous aider à gérer votre équipement plus efficacement et à planifier vos budgets pour la maintenance ou les remplacements futurs.




Dernier et certainement pas le moindre ， la propreté et l'hygiène des équipements de cuisine sont des facteurs importants pour assurer l'efficacité opérationnelle de l'équipement. L'équipement en cours d'utilisation, accumule facilement l'huile, la saleté, les résidus, etc., sinon nettoyée en temps opportun, ce qui entraînera une baisse de l'efficacité de l'échange de chaleur de l'équipement et affectera même le travail normal de l'équipement. Par conséquent, il est nécessaire de nettoyer régulièrement l'équipement, en utilisant des agents de nettoyage professionnels et des outils de nettoyage, pour effectuer un nettoyage minutieux et approfondi de l'équipement. De plus, la manipulation des ingrédients doit également être maintenue hygiénique, et aucun ingrédients ou taches ne doit être laissé à l'intérieur de l'équipement, afin de ne pas corroder l'équipement ou de provoquer une contamination croisée.




En conclusion, assurer le fonctionnement efficace de l'équipement de votre cuisine après l'installation n'est pas une tâche difficile. Il nécessite une approche proactive et l'adhésion aux meilleures pratiques pour maintenir la fonctionnalité et la longévité de vos appareils. Avec les soins appropriés, votre cuisine peut fonctionner comme une machine bien huilée, ce qui rend toute prestation de services sans couture et, à son tour, contribuant à la croissance de la réputation de votre restaurant et de la satisfaction du client.




À propos de Shinelong

SHINELONG GROUP comprend Shinelong Company qui est un fournisseur mondial de solutions de cuisine commerciale et une entreprise de fournote qui est un expert en équipement de cuisine commerciale.
Depuis 1998, Shinelong Group a commencé comme un atelier en acier inoxydable.
En 2008, Shinelong a commencé à créer un bureau de service professionnel et un centre de marque Furotel lorsqu'il a réalisé l'importance du caractère unique d'une marque. L'équipe comprend plus de 50 personnes, dont 25 dans le service de service avant-vente et après-vente, dont 4 dans le département de développement des produits, dont 3 dans le service de contrôle de la qualité, 3 dans le service marketing et le reste du service de soutien. Dès lors, Shinelong a consacré à la fabrication d'équipements de cuisine commerciale professionnelle ainsi que de solutions à Z en F&B, la restauration et la cuisine centrale, jusqu'à présent, le service a été livré au Moyen-Orient, en Afrique, en Asie et en Océanie, et plus de 120 pays avec plus de 2800 cas.
Shinelong espère être une entreprise de premier plan mondiale consacrée aux solutions commerciales d'équipement de cuisine. Et Furotel espère être une marque mondiale d'équipement de cuisine commerciale en Chine.

Chris est un chef qui maîtrise la cuisine française et chinoise. Il a immigré en France avec ses parents à l'âge de 11 ans, est entré dans une école de cuisine française à l'âge de 17 ans et est retourné à Guangzhou pour ouvrir son premier restaurant à l'âge de 30 ans. À son avis, la nourriture nécessite des ingrédients frais et l'ajout de votre propre inspiration et passion. La nourriture doit être mélangée à la température. L'utilisation de différents ingrédients pour faire de la fusion chinois-française est son expérience préférée.


À la recherche de la fraîcheur et du bonheur dans l'expérience de la nourriture, la cuisine ne copie plus la même chose, mais pleine de plaisir et de joie.

Dans l'industrie du service alimentaire en évolution rapide, la disposition de la cuisine de style zone a effectué des opérations de cuisine commerciale à haut volume comme

cuisines de l'hôtel

,

cuisines à l'hôpital

, et les restaurants gastronomiques par tempête. Les rapports de l'industrie indiquent que les flux de travail optimisés peuvent augmenter la productivité de la cuisine jusqu'à
40%
, avec des dispositions basées sur la zone jouant un rôle clé dans la réalisation de cette amélioration

Cette solution de cuisine commerciale innovante divise l'espace en postes de travail spécialisés, permettant aux chefs de gérer plusieurs opérations de tâches tout en réduisant à distance de marche
30%
. Pour les lieux qui gèrent les menus complexes - des cuisines hôtelières haut de gamme aux services de restauration hospitaliers rigoureux - cette disposition offre une flexibilité et un contrôle extraordinaires. Alors que le secteur mondial des services alimentaires continue de hiérarchiser l'efficacité, la sécurité et la normalisation, la conception de la zone devient rapidement l'étalon-or pour
cuisines commerciales modernes
.



Pourquoi est-il parfait pour les cuisines à volume élevé?

Flux de travail efficace grâce à la spécialisation

En divisant la cuisine en zones dédiées (grill, frire, préparation froide, cuisson), le personnel travaille dans des zones de tâches ciblées, éliminant le mouvement redondant. Par exemple, une cuisine hospitalière peut gérer simultanément l'assemblage de repas thérapeutiques, le placage sans allergènes et la préparation de légumes en vrac sans collisions de flux de travail. Cette transformation parallèle réduit le temps de production de repas par
20–35%
Pendant le service de pointe, particulièrement crucial pour les cuisines de l'hôtel desservant le service en chambre, les banquets et les restaurants simultanément.


Risques de contamination croisée minimisés

Les zones de séparation pour la préparation brute, la cuisson et le placage aident à garder tout propre et en sécurité. Dans les cuisines à l'hôpital, cette configuration facilite l'évitement d'éviter de mélanger les allergènes ou les bactéries avec des repas préparés pour des régimes spéciaux. La disposition prend en charge un flux clair "propre à very", donc le personnel suit naturellement les règles d'hygiène sans avoir besoin de rappels constants.


Cohérence et opérations standardisées

Chaque zone fonctionne comme une cellule d'usine modulaire, avec des outils, des équipements et des flux de travail adaptés à des tâches spécifiques. Le personnel maîtrise les procédures de leur zone rapidement, garantissant une production uniforme - que ce soit des steaks brûlants dans une cuisine ou un assemblage gastronomique
500+
Patient quotidiens dans un établissement de restauration de soins de santé. Les audits de qualité deviennent plus simples, car les problèmes sont traçables à des zones spécifiques.


Évolutivité de la croissance de l'entreprise

Ajouter une nouvelle catégorie de menu? Adaptez ou agrandissez simplement une zone ou une station de travail sans réviser toute la cuisine. Une cuisine d'hôtel peut intégrer une zone de pâtisserie dédiée lors du lancement d'un service de brunch, ou une unité de restauration à l'hôpital peut ajouter une zone stérile pour emballage pour les repas ambulatoires. Cette modularité exerce des opérations à l'épreuve des futurs contre les demandes changeantes.





Quels types de restaurants sont le mieux la disposition de la cuisine de style zone?



Cuisines de l'hôtel

Grands cuisines d'hôtel - surtout dans
hôtels étoilés

—La manche en salle, les repas buffet et les commandes de restaurants en même temps. Une disposition de style zone donne à chaque service son propre espace, comme une zone froide pour les salades buffet, une station de sauté pour la salle à manger ou une zone de cuisson pour les pâtisseries ou les pâtisseries servies au thé de l'après-midi. Cela aide à prévenir les affrontements d'équipement et facilite la préparation des aliments en gros lots pour les banquets.

Cuisines à l'hôpital

Les cuisines de l'hôpital doivent être très prudentes avec la sécurité alimentaire

, surtout lorsque vous préparez des régimes spéciaux et en évitant les allergènes. En gardant la préparation crue, la cuisson et le placage dans des zones séparées, les risques croisés de contamination sont maintenus bas. Par exemple, les zones où les repas en purée sont préparés ou les packs stériles sont scellés sont souvent séparés de l'endroit où les repas chauds sont prodigués. Cette configuration aide le personnel à suivre plus facilement les étapes d'hygiène sans avoir à réfléchir à deux fois.

Restaurants gastronomiques

En gastronomie, le timing est tout. Avoir des zones claires - comme une pour la préparation des ingrédients, une autre pour les grillades ou sous vide, et une zone séparée pour le placage - les chefs font bouger en douceur sans se cogner. Les plats froids comme le tartare ou les desserts plaqués sont généralement manipulés dans une zone réfrigérée loin de la ligne chaude, donc chaque plat sort juste, au bon moment.

Banquet / cuisines centrales

Des cuisines à volume élevé qui servent des centaines de repas par jour travaillent comme une ligne bien huilée. La nourriture passe du dégel à la coupe et à la cuisson, puis directement dans le refroidissement ou le placage. Chaque zone s'occupe d'une partie du processus. Par exemple, une équipe peut préparer 20 plateaux de poulet tandis qu'un autre fait des plats d'accompagnement réchauffés. Cela empêche les gens de se recroqueviller dans le même espace et aide tout à courir à temps, même lorsque vous poussez 800 repas avant le dîner.



Comment implémenter une disposition de style zone dans votre cuisine commerciale

Étape 1 - Comprenez votre flux de cuisine quotidien

Regardez comment votre équipe transforme les ingrédients crus en plats finis. Par exemple, si vous dirigez une cuisine à l'hôpital, vous pourriez avoir besoin d'une station juste pour mélanger et sceller des repas en purée. Une ligne de petit-déjeuner d'hôtel, en revanche, peut avoir besoin d'une configuration juste pour les œufs et les crêpes pendant la ruée.


Étape 2 - Organisez l'équipement par tâche

Gardez un équipement de cuisine commercial pour des emplois similaires afin que le personnel ne perde pas de temps à vous promener. Mettez des friteuses, des grilles et des poêles dans une zone "chaude". Gardez vos refroidisseurs, vos tables de coupe et vos tranches dans la zone "froide" et assurez-vous que les éviers et les lave-vaisselle restent dans une zone de nettoyage séparée.


Étape 3 - Utilisez l'espace en fonction de la fonction de chaque zone

Donnez plus de place aux parties de la cuisine qui obtiennent le plus d'action. Par exemple, la zone de cuisine peut avoir besoin d'un quart de l'espace, tandis que le nettoyage et le stockage deviennent un peu moins. Les passerelles doivent être suffisamment larges - au moins 150 cm - afin que le personnel puisse déplacer des chariots et des plateaux sans se cogner.


Étape 4 - Créez une route de service claire

Votre disposition doit suivre l'ordre naturel du travail: du stockage, à la préparation, à la cuisson, au placage, puis au service. Dans des endroits comme les hôpitaux, il est intelligent d'avoir un chemin de retour séparé pour les plateaux et les chariots d'occasion pour séparer les articles propres et sales.


Étape 5 - Choisissez le bon équipement pour chaque zone

Sélectionner des outils optimisés dans la zone:


Zone chaude: table de cuisson à induction économe en énergie avec évents du courant descendant


Zone froide: tables en acier inoxydable à échelles intégrées


Zone d'hygiène: puits à trois compartiments avec pédales de pied


Étape 6 - Assurer la conformité à la santé & Normes de sécurité

Chaque domaine a ses propres risques, alors planifiez-les pour eux. Utilisez des cagoules d'échappement appropriées sur les équipements de cuisson et les systèmes de suppression des incendies si nécessaire. Mettez les tapis antidérapants devant les stations de préparation et assurez-vous que votre zone de nettoyage a des drains de sol et des tuiles texturées pour éviter les chutes.




Devez-vous choisir le style de zone pour votre cuisine?

Que vous exploriez une cuisine d'hôtel, une unité de restauration de soins de santé ou une cuisine centrale qui gère les grands volumes, une disposition de style zone bien planifiée peut faire une réelle différence dans la façon dont votre équipe travaille en douceur tous les jours. Il réduit le stress pendant les heures de pointe, maintient la préparation des aliments organisée et aide à maintenir l'hygiène entre différents flux de travail.


À Shinelong Kitchen, nous nous spécialisons dans
clé en main
Solutions de cuisine commerciale

—La planification de la cuisine 3D intelligente à l'équipement personnalisé et au support complet de l'installation. Notre équipe travaille en étroite collaboration avec vous pour concevoir une cuisine qui correspond à votre menu, à votre équipe et à votre croissance à long terme. Prêt à mettre à niveau l'efficacité de votre cuisine?

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