تامین کنندگان تجهیزات آشپزخانه هتل شینلونگ

کباب شدن به یک سرگرمی جهانی تبدیل شده است و با محبوبیت غذاهای کبابی ، رستوران های بیشتر و بیشتر ، ناهار خوری در فضای باز و حتی تجهیزات آشپزخانه تجاری در حال کباب کردن است انتخاب بین کوره های ذغال و کوره های گاز موضوعی داغ در بین علاقه مندان به BBQ و متخصصان به طور یکسان است. کوره های ذغال سنگ ، که به دلیل عطر و طعم دودی و تجربه سنتی کباب کردن آنها مشهور است ، از ذغال سنگ استفاده می شود-یا بریکت یا توده ، در حالی که کوره های گازی راحتی شعله های سوخت پروپان را ارائه می دهند هدف از این مقاله مقایسه این دو نوع کوره ، نقاط قوت و ضعف آنها و کشف سودمندی آنها در محیط های خانگی و تجاری مانند رستوران های کباب است. برای کمک به خوانندگان تصمیم آگاهانه بر اساس نیازها و ترجیحات کباب کردن خود می گیرند.




درک
کوره های ذغال سنگ

کوره های ذغال سنگ

انتخاب بی نظیری برای کسانی که به دنبال طعم کلاسیک و دودی هستند که فقط ذغال سنگ می تواند فراهم کند. این کوره ها به دلیل نقش خود در آشپزی های حیاط خلوت جشن گرفته می شوند و به طور فزاینده ای راه خود را پیدا می کنند
آشپزخانه های تجاری
برای توانایی آنها در ارائه آن طعم کباب به دنبال. انواع اصلی کوره های ذغال شامل شامل
گریل کتری نمادین
،
کوره بشکه همه کاره
، و
کوره سرامیکی نگهدارنده حرارت
، هر کدام برای تأمین نیازهای خاص آشپزی طراحی شده اند

بهره برداری از کوره ذغال سنگ شامل اشتعال آن است که با استفاده از روش های مختلفی مانند استارت دودکش و سپس قرار دادن ذغال سنگ برای دستیابی به الگوی گرمای مورد نظر برای پخت و پز ، می توان با استفاده از روشهای مختلفی مانند استارت دودکش انجام شد. این امر باعث می شود انواع تکنیک های پخت و پز ، از خوردن گوشت گرفته تا ظروف سیگار کشش. در حوزه تجهیزات تجاری آشپزخانه تجاری ، کوره های ذغال سنگ به دلیل انعطاف پذیری و طعم های عمیق و غنی که در انواع ظروف نقش دارند ، ارزش دارند و آنها را به یک انتخاب محبوب در بین رستوران های BBQ و سایر عملیات خدمات غذایی تبدیل می کند.







کوره های ذغال - PROS VS. منفی


جوانب:

1. عطر و طعم دودی:
کوره های زغال چوب طعم و مزه ای بی نظیر و دودی را ارائه می دهند که بسیاری از آنها ویژگی باربیکیو سنتی را در نظر می گیرند. این پروفایل طعم دهنده نتیجه تراشه های چوبی یا ذغال است که مورد استفاده قرار می گیرد ، که عمق غذایی را به غذایی منتقل می کند که کوره های گاز اغلب نمی توانند با آن مطابقت داشته باشند.

2. قابلیت حمل:
کوره های ذغال اغلب سبک وزن و حمل و نقل آسان هستند و آنها را به یک انتخاب عالی برای رویدادهای در فضای باز ، سفرهای کمپینگ یا حرکت به سادگی از یک قسمت از حیاط خود به قسمت دیگر تبدیل می کند.


3. مقرون به صرفه:
بهره برداری از کوره ذغال سنگ می تواند اقتصادی تر باشد ، به خصوص هنگام استفاده از ذغال به عنوان منبع سوخت ، که به طور کلی از گاز پروپان ارزان تر است.


سازگار با محیط زیست: انتخاب ذغال سنگ طبیعی می تواند ردپای محیطی شما را کاهش دهد ، زیرا این محصول جانبی چوب سخت است و از بریکت ها تمیزتر می سوزد.




منفی

1. وقت گیر:
راه اندازی یک کوره ذغال سنگ و انتظار برای گرم کردن ذغال سنگ می تواند بیشتر از اشتعال یک کوره گازی باشد ، که می تواند یک روند نزولی برای کسانی باشد که عجله دارند.

2. پر کار:
مدیریت آتش سوزی ذغال سنگ نیاز به تلاش بیشتری دارد ، از شروع ذغال سنگ تا حفظ گرما و تمیز کردن خاکستر ، که می تواند کار بیشتری نسبت به راحتی دکمه فشار کوره های گازی باشد.


3. کنترل دما:
کوره های ذغال سنگ ممکن است همان میزان دقت در کنترل دما را به عنوان کوره های گازی ارائه ندهند ، که می تواند دستیابی به نتایج مداوم ، به خصوص برای غذاهای ظریف یا دستور العمل هایی که به گرمای پایدار نیاز دارند ، چالش برانگیزتر شود.












درک
کوره گاز

کوره های گاز راحتی مدرن احتراق سریع و کنترل دقیق گرما را ارائه می دهند و آنها را به یک انتخاب محبوب برای سرآشپزهای حیاط خلوت و آشپزخانه های تجاری به طور یکسان تبدیل می کند. این کوره ها توسط منبع سوخت آنها طبقه بندی می شوند و مدل های پروپان بسیار قابل حمل و نسخه های گاز طبیعی هستند که عرضه مداوم دارند. عملکرد کوره های گازی ساده است: یک احتراق ساده گاز را که از طریق مشعل ها جاری می شود ، مشتعل می کند و رنده ها را برای پخت و پز گرم می کند. ایده آل برای انواع ظروف ، از استیک گرفته تا غذاهای دریایی ، کوره های گازی نتایج مداوم را ارائه می دهند و در بسیاری از رستوران های BBQ و آشپزخانه های در فضای باز اصلی هستند.







کوره های بنزین - PROS Vs. منفی


جوانب:

احتراق سریع:
کوره های گازی مظهر راحتی در تجهیزات پخت و پز است و سهولت شروع سریع را با چرخش یک دستگیره ارائه می دهد ، ویژگی ای که در تنظیمات پخت و پز در خانه و تجاری بسیار ارزشمند است.

پخت و پز دقیق:
با کوره های گاز ، سرآشپزها می توانند از کنترل دما دقیق برخوردار باشند ، یک آشپزی ضروری که تضمین می کند ظروف هر بار ، چه برای یک شام خانوادگی و چه به عنوان بخشی از کارنامه آشپزخانه تجاری ، به کمال پخته می شوند.


نتایج قابل اعتماد:
کوره های گازی نتایج پخت و پز مداوم را ارائه می دهند ، یک مزیت مهم در تجهیزات پخت و پز تجاری که در آن یکنواختی در طعم و بافت برای رضایت مشتری مهم است.


نگهداری آسان:
کمتر آشفتگی و پاکسازی بخشی از جذابیت کوره های بنزین است و آنها را برای کسانی که یک فرآیند آشپزی ساده و یک آشپزخانه مرتب را ارزیابی می کنند ، انتخابی ترجیح می دهد.




منفی

ملاحظات هزینه:
در حالی که کوره های بنزین ممکن است در مقایسه با ذغال سنگ سرمایه گذاری اولیه و هزینه های عملیاتی در حال انجام داشته باشد ، اما برای عملکرد و قابلیت اطمینان آنها در سناریوهای مختلف آشپزی یک انتخاب محبوب باقی مانده است.

تجارت عطر و طعم:
کوره های گازی ممکن است عطر و طعم دودی و تزریق ذغال را که برخی از پاکسازی ها ترجیح می دهند ، ارائه ندهد ، اگرچه این امر با استفاده از تراشه های سیگار کشیدن یا سایر تکنیک های تقویت کننده طعم قابل کاهش است.


مدیریت پروانه:
نیاز به ذخیره و جایگزینی مخزن پروپان می تواند یک ناراحتی باشد ، به خصوص برای کسانی که دسترسی آسان به مخازن تعویض یا در شرایطی که فضا در تنظیمات تجهیزات پخت و پز تجاری قرار دارد ، حق بیمه است.







انتخاب گریل برای نیازهای مختلف

انتخاب کوره ایده آل در تراز کردن آن با نیازهای خاص خود. ترجیحات شخصی و شیوه زندگی انتخاب شما را شکل می دهد ، با کوره های گازی مناسب کسانی که ارزش راحتی و راه اندازی سریع را دارند ، در حالی که گزینه های ذغال سنگ برای کسانی که تمایل به طعم های دودی معتبر دارند جذاب است. ملاحظات فضا بسیار مهم است. کوره های جمع و جور تنظیمات شهری را با مناطق محدود در فضای باز متناسب می کنند ، در حالی که مدل های بزرگتر متناسب با حیاط خلوت های جادار هستند. محدودیت های بودجه تضمین می کند که سرمایه گذاری شما با برنامه های مالی ، تعادل کیفیت و هزینه مطابقت دارد. فرکانس پخت و پز و انواع مواد غذایی نیز مهم است. کباب های مشتاق که نیاز به تطبیق پذیری برای ظروف مختلف دارند ، از تنظیمات گرمای قابل تنظیم و سطوح کافی پخت و پز بهره مند می شوند. با در نظر گرفتن این عوامل ، می توانید کوره ای را انتخاب کنید که سفر آشپزی شما را تقویت کرده و نیازهای متمایز شما را برآورده می کند.






پایان

انتخاب بین ذغال و کوره گاز به ترجیحات شخصی و نیازهای خاص شما بستگی دارد. کوره های زغال چوب طعم و مزه ای معتبر و دودی را ارائه می دهند که بسیاری از علاقه مندان به کوره ها از آن استقبال می کنند ، در حالی که کوره های گازی راحتی و کنترل دقیق دما را فراهم می کنند. در

ساقه

، ما اهمیت کیفیت و قابلیت اطمینان را در تجهیزات آشپزخانه درک می کنیم. ما به عنوان تأمین کننده پیشرو در راه حل های تجاری آشپزخانه ، ما در تهیه طیف گسترده ای از تجهیزات که نیازهای متنوع موسسات مختلف را برآورده می کند ، از هتل ها و رستوران ها گرفته تا امکانات آموزشی و بهداشتی تخصص داریم. تعهد ما به نوآوری و تعالی تضمین می کند که محصولات ما نه تنها از استانداردهای صنعت برخوردار می شوند بلکه به شما کمک می کنند تا به بهترین نتیجه ممکن در تلاشهای آشپزی خود برسید.

به عنوان سنگ بنای هرگونه عملیات موفق آشپزخانه تجاری ، ماهیت پویا نگهداری تجهیزات را نمی توان بیش از حد مورد استفاده قرار داد. در اینجا نحوه اطمینان از عملکرد تجهیزات آشپزخانه شما به طور مؤثر پس از نصب آورده شده است:





تجهیزات تجهیزات:
تجهیزات موقعیت را به روشی که گردش کار را ساده تر می کند و به سمت کارآیی می چرخد. طرح باید به گونه ای باشد که حرکات حداقل مورد نیاز بین ایستگاه های کاری و تجهیزات با کارایی بالا به راحتی قابل دسترسی باشد.


تست های اجرا:
پس از اتمام نصب ، آزمایشات اولیه را روی تجهیزات خود اجرا کنید تا اطمینان حاصل شود که آنها مطابق آنچه انتظار می رود کار می کنند. آزمایش به شما امکان می دهد عملکرد را ارزیابی کرده و هرگونه تنظیمات را برای عملکرد بهینه تنظیم کنید.


کارکنان:
آموزش جامع برای کارکنان آشپزخانه در مورد نحوه استفاده از هر قطعه تجهیزات به طور کارآمد و ایمن انجام دهید. آموزش مناسب احتمال سوءاستفاده یا سوء استفاده از دستگاه ها را کاهش می دهد ، که می تواند منجر به نقص یا خرابی تجهیزات اولیه شود.


برنامه ریزی منظم:
بررسی های منظم تعمیر و نگهداری باید بخشی از روش عملیاتی استاندارد شما باشد. تعمیر و نگهداری پیشگیرانه می تواند به تشخیص زودهنگام مسائل احتمالی و جلوگیری از خرابی پرهزینه کمک کند. این باید شامل کارهایی مانند تمیز کردن ، روغن کاری ، کالیبراسیون و غیره باشد.


از قطعات یدکی سازنده سازنده استفاده کنید:
همیشه برای هرگونه تعویض از قطعات واقعی و سازنده استفاده شده استفاده کنید. قطعات فرومایه یا ارزان می تواند عملکرد و دوام دستگاههای شما را به خطر بیاندازد.


پایبندی به دستورالعمل های استفاده:
اطمینان حاصل کنید که کلیه کارکنان به دستورالعمل های استفاده از سازنده پایبند هستند. استفاده بیش از حد یا سوء استفاده می تواند طول عمر تجهیزات را به میزان قابل توجهی کاهش دهد و منجر به خرابی های مکرر شود.


سوابق را نگه دارید:
سابقه ای دقیق از برنامه های نگهداری ، تعمیرات و تعویض های هر تجهیزات را نگه دارید. سوابق می توانند به شما در مدیریت مؤثرتر تجهیزات خود کمک کنند و بودجه خود را برای نگهداری یا جایگزینی در آینده برنامه ریزی کنند.




آخرین و مطمئناً مهم نیست - پاکیزگی و بهداشت تجهیزات آشپزخانه عوامل مهمی در اطمینان از کارآیی عملیاتی تجهیزات است. تجهیزات موجود در فرآیند استفاده ، اگر به موقع تمیز نشود ، روغن ، خاک ، باقیمانده و غیره را به راحتی جمع می کند ، که منجر به کاهش اثربخشی تبادل حرارت تجهیزات می شود و حتی بر کار عادی تجهیزات نیز تأثیر می گذارد. بنابراین ، لازم است که به طور منظم تجهیزات ، با استفاده از مواد تمیز کننده حرفه ای و ابزارهای تمیز کردن ، تمیز کردن دقیق و کامل تجهیزات را تمیز کنید. علاوه بر این ، دست زدن به مواد تشکیل دهنده نیز باید بهداشتی نگه داشته شود و هیچ ماده یا لکه ای نباید در داخل تجهیزات باقی بماند ، تا تجهیزات را خراب نشود یا باعث آلودگی متقابل شود.




در پایان ، اطمینان از عملکرد مؤثر تجهیزات آشپزخانه پس از نصب ، یک کار سربالایی نیست. برای حفظ عملکرد و ماندگاری دستگاههای شما ، یک رویکرد پیشگیرانه و پیروی از بهترین روشها نیاز دارد. با مراقبت مناسب ، آشپزخانه شما می تواند به عنوان یک ماشین روغنی عمل کند و هرگونه خدمات خدمات را یکپارچه کند و به نوبه خود ، به رشد شهرت رستوران و رضایت مشتری کمک کند.




درباره شینلونگ

گروه Shinelong شامل شرکت Shinelong است که یک ارائه دهنده راه حل جهانی آشپزخانه تجاری و شرکت Furnotel است که متخصص تجهیزات تجاری آشپزخانه است.
از سال 1998 ، گروه شینلونگ به عنوان یک کارگاه از جنس استنلس استیل آغاز شده است.
در سال 2008 ، شینلونگ هنگامی که متوجه اهمیت منحصر به فرد بودن یک برند شد ، شروع به راه اندازی یک دفتر خدمات حرفه ای و مرکز برند Furnotel کرد. این تیم شامل بیش از 50 نفر ، 25 نفر از آنها در بخش خدمات پیش فروش و پس از فروش ، 4 مورد از آنها در بخش محصولات توسعه یافته ، 3 مورد از آنها در بخش کنترل کیفیت ، 3 مورد از آنها در بخش بازاریابی و بقیه در بخش حامی است. از آن به بعد ، شینلونگ به ساخت تجهیزات حرفه ای آشپزخانه تجاری و همچنین راه حل های A به Z در F اختصاص داده است&ب ، پذیرایی و آشپزخانه مرکزی ، تاکنون این سرویس به خاورمیانه ، آفریقا ، آسیا و اقیانوسیه و بیش از 120 کشور با بیش از 2800 مورد تحویل داده شده است.
شینلونگ امیدوار است که یک شرکت پیشرو در سراسر جهان باشد که به راه حل های تجهیزات تجاری آشپزخانه اختصاص داده شده است. و Furnotel امیدوار است که یک برند جهانی پیشرو در تجهیزات آشپزخانه تجاری چین باشد.

کریس یک سرآشپز است که در غذاهای فرانسوی و چینی مهارت دارد. وی در سن 11 سالگی به همراه والدینش به فرانسه مهاجرت کرد ، در سن 17 سالگی وارد یک مدرسه آشپزی فرانسوی شد و برای باز کردن اولین رستوران خود در سن 30 سالگی به گوانگژو بازگشت. به نظر وی ، غذا به مواد تازه نیاز دارد و الهام و اشتیاق خود را اضافه می کند. غذا باید با دما مخلوط شود. استفاده از مواد مختلف برای ساختن فیوژن چینی-فرانسوی آزمایش مورد علاقه وی است.


به دنبال طراوت و خوشبختی در آزمایش غذا ، آشپزی دیگر کپی کردن همان چیزها نیست ، بلکه پر از سرگرمی و شادی است.

در صنعت خدمات غذایی به سرعت در حال تحول ، طرح آشپزخانه به سبک منطقه عملیات آشپزخانه تجاری با حجم بالا را انجام داده است

آشپزخانه های هتل

,

آشپزخانه های بیمارستان

، و رستوران های ناهار خوری با طوفان. گزارش های صنعت حاکی از آن است که گردش کار بهینه شده می تواند بهره وری آشپزخانه را تا حداکثر افزایش دهد
40%
، با طرح های مبتنی بر منطقه نقش مهمی در دستیابی به این پیشرفت دارد

این راه حل ابتکاری آشپزخانه تجاری ، فضا را به ایستگاه های کاری تخصصی تقسیم می کند ، و به سرآشپزها اجازه می دهد تا ضمن کاهش فاصله پیاده روی تا حداکثر ، عملیات کار را انجام دهند
30%
. برای مکان های دست زدن به منوهای پیچیده - از آشپزخانه های هتل مجلل گرفته تا خدمات پذیرایی در بیمارستان سخت - این طرح انعطاف پذیری و کنترل فوق العاده ای را ارائه می دهد. از آنجا که بخش جهانی خدمات غذایی در اولویت بندی کارآیی ، ایمنی و استاندارد سازی ادامه می یابد ، طراحی منطقه به سرعت تبدیل به استاندارد طلا می شود
آشپزخانه های تجاری مدرن
.



چرا برای آشپزخانه های با حجم بالا مناسب است؟

گردش کار کارآمد از طریق تخصص

با تقسیم آشپزخانه به مناطق اختصاصی (گریل ، سرخ ، سرماخوردگی ، پخت) ، کارکنان در مناطق کار متمرکز کار می کنند و حرکت زائد را از بین می برند. به عنوان مثال ، یک آشپزخانه بیمارستان می تواند به طور همزمان می تواند مونتاژ وعده های غذایی ، آبکاری بدون آلرژن و آماده سازی فله سبزیجات را بدون برخورد گردش کار انجام دهد. این پردازش موازی زمان تولید وعده غذایی را کاهش می دهد
20–35%
در حین خدمت اوج ، به ویژه برای آشپزخانه های هتل خدمات اتاق ، ضیافت و رستوران ها به طور همزمان بسیار مهم است.


خطرات آلودگی متقاطع را به حداقل رسانده است

جدا کردن مناطقی برای آمادگی خام ، پخت و پز و آبکاری به تمیز و ایمن همه چیز کمک می کند. در آشپزخانه های بیمارستان ، این مجموعه ، جلوگیری از مخلوط کردن آلرژن ها یا باکتری ها با وعده های غذایی تهیه شده برای رژیم های غذایی خاص را آسان تر می کند. این طرح از یک جریان واضح "پاک به دامپزشکی" پشتیبانی می کند ، بنابراین کارکنان به طور طبیعی بدون نیاز به یادآوری مداوم ، قوانین بهداشتی را دنبال می کنند.


ثبات و عملیات استاندارد

هر منطقه مانند یک سلول کارخانه مدولار ، با ابزار ، تجهیزات و گردش کار متناسب با کارهای خاص عمل می کند. کارکنان رویه های منطقه خود را به سرعت تسلط می دهند ، و از تولید یکنواخت اطمینان می دهند-خواه استیک ها را در یک آشپزخانه ناهار خوری یا مونتاژ می کنند
500+
وعده های غذایی روزانه بیمار در یک مرکز پذیرایی مراقبت های بهداشتی. ممیزی های کیفیت ساده تر می شوند ، زیرا مسائل برای مناطق خاص قابل ردیابی هستند.


مقیاس پذیری برای رشد تجارت

اضافه کردن یک دسته منوی جدید؟ به سادگی یک منطقه یا ایستگاه کاری را بدون تعمیرات اساسی کل آشپزخانه سازگار یا گسترش دهید. یک آشپزخانه هتل می تواند هنگام راه اندازی سرویس ناهار ، یک منطقه شیرینی اختصاصی را ادغام کند ، یا یک واحد پذیرایی بیمارستان ممکن است یک منطقه بسته بندی استریل را برای وعده های غذایی سرپایی اضافه کند. این عملیات ضد آینده مدولار در برابر تغییر تقاضاها.





طرح آشپزخانه به سبک منطقه برای کدام نوع رستوران ها بهترین است؟



آشپزخانه های هتل

آشپزخانه های بزرگ هتل - به ویژه در
هتل های دارای درجه ستاره

‘از خدمات اتاق ، وعده های غذایی بوفه و سفارشات رستوران همه در همان زمان. یک طرح به سبک منطقه ، هر سرویس را به فضای خاص خود می دهد ، مانند یک منطقه سرد برای سالاد بوفه ، یک ایستگاه سرخ شده برای سالن ناهار خوری یا یک منطقه پخت برای شیرینی یا کالاهای پخته شده که در چای بعد از ظهر سرو می شود. این امر به جلوگیری از درگیری تجهیزات کمک می کند و تهیه غذا در دسته های بزرگ برای ضیافت را آسان تر می کند.

آشپزخانه های بیمارستان

آشپزخانه های بیمارستان باید با ایمنی مواد غذایی بسیار مراقب باشند

، به خصوص هنگام تهیه رژیم های غذایی خاص و جلوگیری از آلرژن ها. با نگه داشتن آمادگی خام ، پخت و پز و آبکاری در مناطق جداگانه ، خطرات آلودگی متقابل کم نگه داشته می شود. به عنوان مثال ، مناطقی که وعده های غذایی خالص ساخته شده یا بسته های استریل مهر و موم می شوند ، اغلب جدا از جایی که وعده های غذایی گرم از بین می روند ، جدا می شوند. این تنظیم به کارکنان کمک می کند تا بدون نیاز به دو بار فکر کردن ، مراحل بهداشتی را راحت تر دنبال کنند.

رستوران های ناهار خوری

در ناهار خوری خوب ، زمان بندی همه چیز است. داشتن مناطق شفاف - مانند یکی برای تهیه مواد تشکیل دهنده ، دیگری برای کباب کردن یا غرق شدن و یک منطقه جداگانه برای آبکاری - سرآشپزهای کمکی بدون حرکت به یکدیگر حرکت می کنند. غذاهای سرد مانند تارتار یا دسرهای آبکاری شده معمولاً در یک منطقه سرد به دور از خط داغ اداره می شوند ، بنابراین هر ظرف درست در لحظه مناسب بیرون می آید.

ضیافت/آشپزخانه های مرکزی

آشپزخانه های با حجم بالا که روزانه صدها وعده غذایی را مانند یک خط روغنی سرو می کنند. مواد غذایی از ذوب شدن ، به خرد کردن و پخت و پز ، سپس مستقیماً به سرمازدگی یا آبکاری جریان می یابد. هر منطقه از یک قسمت از روند مراقبت می کند. به عنوان مثال ، یک تیم ممکن است 20 سینی مرغ را آماده کند در حالی که دیگری در حال بسته بندی غذاهای جانبی مجدداً گرم شده است. این امر باعث می شود تا مردم از همان فضا برخورد کنند و به همه چیز کمک می کند تا به موقع اجرا شوند ، حتی وقتی 800 وعده غذایی را قبل از شام فشار می دهید.



نحوه اجرای یک طرح به سبک منطقه در آشپزخانه تجاری خود

مرحله 1 - جریان روزانه آشپزی خود را درک کنید

نگاه کنید که چگونه تیم شما مواد اولیه را به ظروف تمام شده تبدیل می کند. به عنوان مثال ، اگر آشپزخانه بیمارستان را اداره می کنید ، ممکن است فقط برای ترکیب و آب بندی وعده های غذایی پوره شده به یک ایستگاه نیاز داشته باشید. از طرف دیگر ، یک خط صبحانه هتل ممکن است فقط برای تخم مرغ و پنکیک در طول عجله به یک تنظیم نیاز داشته باشد.


مرحله 2 - سازماندهی تجهیزات بر اساس کار

تجهیزات تجاری آشپزخانه تجاری را برای مشاغل مشابه در کنار هم نگه دارید تا کارکنان وقت خود را برای پیاده روی هدر ندهند. سرخ ها ، شبکه ها و اجاق گاز را در یک منطقه "داغ" قرار دهید. چیلرها ، میزهای برش و برش های خود را در منطقه "سرد" نگه دارید و مطمئن شوید که سینک ها و ماشین های ظرفشویی در یک منطقه تمیز کردن جداگانه باقی می مانند.


مرحله 3 - از فضا بر اساس اینکه هر منطقه چقدر شلوغ می شود استفاده کنید

فضای بیشتری را به قسمت هایی از آشپزخانه که بیشترین عملکرد را دارند ، بدهید. به عنوان مثال ، منطقه پخت و پز ممکن است به یک چهارم فضا احتیاج داشته باشد ، در حالی که تمیز کردن و ذخیره سازی کمی کمتر می شود. پیاده روها باید به اندازه کافی گسترده باشند - حداقل 150 سانتی متر - بنابراین کارکنان می توانند بدون جابجایی به یکدیگر ، چرخ دستی ها و سینی ها را جابجا کنند.


مرحله 4 - یک مسیر خدمات روشن ایجاد کنید

طرح شما باید ترتیب طبیعی کار را دنبال کند: از ذخیره سازی ، آماده سازی ، پخت و پز ، آبکاری ، سپس به خدمت. در مکانهایی مانند بیمارستان ها ، هوشمندانه است که یک مسیر بازگشت جداگانه برای سینی ها و چرخ دستی های استفاده شده برای تمیز نگه داشتن وسایل تمیز و کثیف داشته باشید.


مرحله 5 - تجهیزات مناسب را برای هر منطقه انتخاب کنید

ابزارهای بهینه شده منطقه را انتخاب کنید:


منطقه داغ: آشپزی های القایی با کارآمد با انرژی با دریچه های رو به پایین


منطقه سرد: میزهای استیل ضدزنگ با مقیاس یکپارچه


منطقه بهداشت: سینک های سه محفظه با پدال پا


مرحله 6 - از رعایت سلامتی اطمینان حاصل کنید & استانداردهای ایمنی

هر منطقه خطرات خاص خود را دارد ، بنابراین برای آنها برنامه ریزی کنید. در صورت لزوم از هودهای اگزوز مناسب بر روی تجهیزات پخت و پز و سیستم های سرکوب آتش استفاده کنید. تشک های ضد لغزنده را در مقابل ایستگاه های آماده سازی قرار دهید و مطمئن شوید که فضای تمیز کردن شما دارای زهکشی کف و کاشی های بافتی برای جلوگیری از ریزش است.




آیا باید برای آشپزخانه خود به سبک منطقه انتخاب کنید؟

این که آیا شما در حال کار با آشپزخانه هتل ، یک واحد پذیرایی از مراقبت های بهداشتی هستید ، یا یک آشپزخانه مرکزی که حجم زیادی را در اختیار دارد ، یک طرح بندی به سبک منطقه ای به خوبی برنامه ریزی شده می تواند تفاوت واقعی در نحوه کار تیم شما هر روز ایجاد کند. این باعث کاهش استرس در ساعات اوج ، آماده سازی آماده سازی مواد غذایی می شود و به حفظ بهداشت در جریان کار مختلف کمک می کند.


در آشپزخانه شینلونگ ، ما در آن تخصص داریم
کلید
راه حل های تجاری آشپزخانه

- از برنامه ریزی آشپزخانه سه بعدی هوشمند برای تجهیزات سفارشی و پشتیبانی کامل نصب. تیم ما برای طراحی آشپزخانه متناسب با منوی ، تیم شما و رشد طولانی مدت با شما همکاری می کند. برای به روزرسانی راندمان آشپزخانه خود آماده هستید؟

امروز با ما تماس بگیرید
برای مشاوره آشپزخانه تجاری متناسب با نیازهای شما.