Fornitori di attrezzature per cucine alberghiere di Shinelong

Grigliare è diventato un passatempo globale e con la popolarità di cibi grigliati, sempre più ristoranti, ristoranti all'aperto e persino attrezzature da cucina commerciali sono grigliare La scelta tra griglie a carbone e griglie a gas è un argomento caldo tra appassionati e professionisti del barbecue. Le griglie a carbone, conosciute per il loro sapore fumoso e la tradizionale esperienza alla griglia, sono alimentate da carbone, o bricchette o noduli, mentre le griglie a gas offrono la comodità delle fiamme alimentate dal propano Lo scopo di questo articolo è di confrontare questi due tipi di griglie, approfondire i loro punti di forza e di debolezza ed esplorare la loro utilità sia in ambienti domestici che commerciali come i ristoranti barbecue. Per aiutare i lettori a prendere una decisione informata in base alle loro esigenze e preferenze di griglia.




Comprensione
Griglie a carbone

Griglie a carbone

sono la scelta per antonomasia per coloro che cercano il gusto classico e fumoso che solo il carbone può fornire. Queste griglie sono celebrate per il loro ruolo nei cookout del cortile e si stanno facendo sempre più strada
Cucine commerciali
Per la loro capacità di consegnare quel sapore di barbecue ricercato. I tipi principali di griglie a carbone includono il
Iconic Kettle Grill
, IL
Grill a botte versatile
e il
Grill in ceramica che riscuotono il calore
, ciascuno progettato per soddisfare le esigenze culinarie specifiche

L'operazione di una griglia di carbone prevede l'accensione del carbone, che può essere fatto usando una varietà di metodi come un antipasto di camino, e quindi posizionare i carboni per ottenere il modello di calore desiderato per la cottura. Ciò consente una varietà di tecniche di cottura, dalle carni brucianti ai piatti a fumatore lento. Nel regno delle attrezzature per la cucina commerciale, le griglie a carbone sono apprezzate per la loro flessibilità e i sapori profondi e ricchi che contribuiscono a una varietà di piatti, rendendoli una scelta popolare tra i ristoranti barbecue e altre operazioni di servizio alimentare.







Grili di carbone - Pro vs. Contro


Professionisti:

1. Sapore fumoso:
Le griglie a carbone offrono un gusto unico e fumoso che molti considerano il segno distintivo del barbecue tradizionale. Questo profilo aromatizzato è il risultato dei trucioli di legno o del carbone utilizzati, che conferisce una profondità al cibo che le griglie a gas spesso non possono eguagliare.

2. Portabilità:
Le griglie a carbone sono spesso leggere e facili da trasportare, rendendole una scelta eccellente per eventi all'aperto, gite in campeggio o semplicemente spostandosi da una parte del tuo cortile all'altra.


3. Economico:
Il funzionamento di una griglia a carbone può essere più economico, soprattutto quando si utilizza il carbone come fonte di carburante, che è generalmente meno costosa del gas propano.


Eco-friendly: optare per il carbone a grumio naturale può ridurre l'impronta ambientale, in quanto è un sottoprodotto di legno duro e brucia più pulito delle bricchette.




Contro

1. Richiede tempo:
Impostare una griglia a carbone e in attesa che i carboni si riscaldano può richiedere più tempo che accendere una griglia a gas, che può essere un aspetto negativo per coloro che hanno fretta.

2. Laburista:
La gestione di un incendio a carbone richiede un maggiore sforzo, dall'avvio dei carboni alla manutenzione del calore e alla pulizia della cenere 事后, che può essere più lavoro della comodità del pulsante delle griglie a gas.


3. Controllo della temperatura:
Le griglie di carbone potrebbero non offrire lo stesso livello di precisione nel controllo della temperatura delle griglie a gas, il che può rendere più impegnativo ottenere risultati coerenti, in particolare per alimenti o ricette delicati che richiedono un calore costante.












Comprensione
Griglie a gas

Le griglie a gas offrono la moderna comodità di accensione rapida e controllo del calore preciso, rendendoli una scelta popolare per gli chef del cortile e le cucine commerciali. Queste griglie sono classificate dalla loro fonte di carburante, con i modelli di propano che sono versioni altamente portatili e di gas naturale che offrono una fornitura costante. Il funzionamento delle griglie a gas è semplice: una semplice accensione accende il gas che scorre attraverso i bruciatori, riscaldando le griglie per cucinare. Ideale per una varietà di piatti, dalle bistecche ai frutti di mare, le griglie a gas offrono risultati coerenti e sono un punto fermo in molti ristoranti barbecue e cucine all'aperto.







GILLS GAS - PRO VS. Contro


Professionisti:

Accensione rapida:
Le griglie a gas sono l'epitome della comodità nelle attrezzature di cottura, che offre la facilità di inizio rapido con il giro di una manopola, una caratteristica molto apprezzata in ambienti di cottura sia in casa che commerciale.

Cottura di precisione:
Con griglie a gas, gli chef possono godere di un controllo preciso della temperatura, una cottura essenziale che garantisce che i piatti vengano cucinati alla perfezione ogni volta, sia per una cena in famiglia che come parte del repertorio di una cucina commerciale.


Risultati affidabili:
Le griglie a gas forniscono risultati coerenti di cottura, un vantaggio critico nelle attrezzature di cottura commerciale in cui l'uniformità nel gusto e nella consistenza è la chiave per la soddisfazione del cliente.


Facile manutenzione:
Meno pasticcio e pulizia fanno parte del fascino delle griglie a gas, rendendoli una scelta preferita per coloro che apprezzano un processo di cottura aerodinamico e una cucina ordinata.




Contro

Considerazioni sui costi:
Mentre le griglie a gas possono richiedere un investimento iniziale più elevato e costi operativi in ​​corso rispetto al carbone, rimangono una scelta popolare per le loro prestazioni e affidabilità in vari scenari di cucina.

Compromesso di sapore:
Le griglie a gas potrebbero non offrire il sapore fumoso e infuso di carbone che alcuni puristi preferiscono, sebbene ciò possa essere mitigato con l'uso di patatine fumanti o altre tecniche di miglioramento del sapore.


Gestione del propano:
La necessità di stoccaggio e sostituzione del serbatoio di propano può essere un inconveniente, soprattutto per quelli senza facile accesso ai serbatoi di sostituzione o in situazioni in cui lo spazio è un premio nelle configurazioni di attrezzature di cottura commerciale.







Selezione della griglia per esigenze diverse

Selezionando le cerniere della griglia ideale per allinearlo con le tue esigenze specifiche. Le preferenze personali e lo stile di vita modellano la tua scelta, con griglie a gas che si adattano a coloro che apprezzano la convenienza e la configurazione rapida, mentre le opzioni di carbone fanno appello a coloro che desiderano sapori affumicati autentici. Le considerazioni sullo spazio sono cruciali; Le griglie compatte si adattano alle impostazioni urbane con aree esterne limitate, mentre i modelli più grandi si adattano a corpi spaziosi. I vincoli di bilancio assicurano che i tuoi investimenti si allineino con piani finanziari, bilanciano qualità e costi. Anche la frequenza di cottura e i tipi di cibo contano; I grigliatori avidi che richiedono versatilità per vari piatti beneficiano di impostazioni di calore regolabili e ampie superfici di cottura. Considerando questi fattori, puoi scegliere una griglia che migliora il tuo viaggio culinario e soddisfa i tuoi requisiti distinti.






Conclusione

La scelta tra un carbone e una griglia a gas dipende dalle preferenze personali e dalle esigenze specifiche. Le griglie a carbone offrono un sapore autentico e fumoso che molti appassionati di grill adorano, mentre le griglie a gas offrono comodità e controllo preciso della temperatura. A

Shinelong

, Comprendiamo l'importanza della qualità e dell'affidabilità nelle attrezzature da cucina. Come fornitore leader di soluzioni di cucina commerciale, siamo specializzati nel fornire una vasta gamma di attrezzature che soddisfi le diverse esigenze di vari stabilimenti, dagli hotel e dai ristoranti alle strutture educative e sanitarie. Il nostro impegno per l'innovazione ed eccellenza garantisce che i nostri prodotti non solo soddisfino ma superassero gli standard del settore, aiutandoti a raggiungere i migliori risultati possibili nei tuoi sforzi culinari.

Come pietra angolare di qualsiasi operazione di successo della cucina commerciale, la natura dinamica della manutenzione delle attrezzature non può essere sopravvalutata. Ecco come assicurarsi che l'attrezzatura da cucina funzioni efficacemente dopo l'installazione:





Posizionamento dell'attrezzatura:
Posizionare l'attrezzatura in modo da semplificare il flusso di lavoro e distorce verso l'efficienza. Il layout dovrebbe essere tale che ci sia un movimento minimo richiesto tra le workstation e le apparecchiature ad alte prestazioni sono facilmente accessibili.


Esegui test:
Una volta terminata l'installazione, eseguire i test iniziali sull'apparecchiatura per assicurarsi che funzionino come previsto. Il test consente di valutare le prestazioni e modificare qualsiasi impostazione per funzionalità ottimali.


Formazione del personale:
Condurre una formazione completa per il personale della cucina su come utilizzare ogni pezzo di attrezzatura in modo efficiente e sicuro. L'adeguata formazione riduce le possibilità di maltrattare o abusare dei dispositivi, il che può portare a malfunzionamento o rottura delle apparecchiature precoci.


Pianificare la manutenzione regolare:
Controlli di manutenzione regolari dovrebbero far parte della procedura operativa standard. La manutenzione preventiva può aiutare a rilevare presto potenziali problemi e prevenire costose guasti. Ciò dovrebbe includere compiti come pulizia, lubrificazione, calibrazione, ecc.


Utilizzare pezzi di ricambio raccomandati dal produttore:
Utilizzare sempre parti autentiche e comunicate dal produttore per eventuali sostituzioni. Parti inferiori o economiche possono compromettere la funzionalità e la durata dei dispositivi.


Aderendo alle istruzioni di utilizzo:
Assicurarsi che tutto il personale aderisca alle istruzioni di utilizzo del produttore. L'abuso o l'uso improprio possono ridurre significativamente la durata della vita delle attrezzature, portando a frequenti guasti.


Conserva i record:
Tenere un registro dettagliato dei programmi di manutenzione, delle riparazioni e delle parti di ciascuna apparecchiatura. I record possono aiutarti a gestire le tue attrezzature in modo più efficace e pianificare i budget per la manutenzione o le sostituzioni future.




Ultimo e certamente non meno importante ， la pulizia e l'igiene delle attrezzature da cucina sono fattori importanti per garantire l'efficienza operativa dell'attrezzatura. Attrezzature nel processo di utilizzo, accumula facilmente olio, sporco, residui, ecc. Se non tempestivamente ripuliti, il che porterà a un calo dell'efficacia dello scambio di calore dell'attrezzatura e persino influenzerà il normale lavoro dell'attrezzatura. Pertanto, è necessario pulire regolarmente l'attrezzatura, utilizzando agenti di pulizia professionale e strumenti di pulizia, per eseguire una pulizia attenta e accurata dell'attrezzatura. Inoltre, la gestione degli ingredienti dovrebbe essere mantenuta igienica e non dovrebbero essere lasciati ingredienti o macchie all'interno dell'attrezzatura, in modo da non corrodere l'attrezzatura o causare contaminazione incrociata.




In conclusione, garantire il funzionamento efficace della post-installazione dell'attrezzatura da cucina non è un compito in salita. Richiede un approccio proattivo e aderenza alle migliori pratiche per mantenere la funzionalità e la longevità dei tuoi dispositivi. Con una cura adeguata, la tua cucina può funzionare come una macchina ben oliata rendendo qualsiasi fornitura di servizi senza soluzione di continuità e, a sua volta, contribuendo alla crescita della reputazione e della soddisfazione del cliente del tuo ristorante.




Su Shinelong

Il gruppo Shinelong comprende Shinelong Company che è un fornitore globale di soluzioni di cucina commerciale e Furnotel Company che è un esperto di attrezzature da cucina commerciale.
Dal 1998, Shinelong Group ha iniziato come un laboratorio in acciaio inossidabile.
Nel 2008, Shinelong ha iniziato a istituire un ufficio di servizio professionale e un molo di marchio Furlotel quando ha realizzato l'importanza dell'unicità di un marchio. Il team comprende più di 50 persone, 25 delle quali nel dipartimento di servizio pre-vendita e post-vendita, 4 dei quali nel dipartimento di sviluppo dei prodotti, 3 delle quali nel dipartimento di controllo di qualità, 3 del dipartimento di marketing e il resto nel dipartimento di supporto. Da quel momento in poi, Shinelong si è dedicato alla produzione di attrezzature da cucina commerciale professionali e alle soluzioni a Z in F.&B, catering e cucina centrale, fino ad ora, il servizio è stato consegnato in Medio Oriente, Africa, Asia e Oceania e oltre 120 paesi con oltre 2800 casi.
Shinelong spera di essere un'impresa leader mondiale dedicata alle soluzioni di attrezzature da cucina commerciali. E Furniotel spera di essere un marchio leader globale di attrezzature da cucina commerciale cinese.

Chris è uno chef che è esperto di cucina francese e cinese. Immigrò in Francia con i suoi genitori all'età di 11 anni, entrò in una scuola di cucina francese all'età di 17 anni e tornò a Guangzhou per aprire il suo primo ristorante all'età di 30 anni. Secondo lui, il cibo richiede ingredienti freschi e aggiungendo la tua ispirazione e passione. Il cibo deve essere miscelato con la temperatura. L'uso di ingredienti diversi per fare la fusione cinese-francese è il suo esperimento preferito.


Alla ricerca di freschezza e felicità nell'esperimento del cibo, la cucina non sta più copiando la stessa cosa, ma piena di divertimento e gioia.

Nell'industria del cibo in rapida evoluzione, il layout della cucina in stile zona ha preso operazioni di cucina commerciale ad alto volume come

Cucine alberghiere

,

Cucine ospedaliere

e d'assalto i ristoranti raffinati. I rapporti del settore indicano che i flussi di lavoro ottimizzati possono aumentare la produttività della cucina fino a
40%
, con i layout basati su zone che svolgono un ruolo chiave nel raggiungimento di questo miglioramento

Questa innovativa soluzione di cucina commerciale divide lo spazio in stazioni di lavoro specializzate, consentendo agli chef di gestire più operazioni di attività riducendo a piedi fino a
30%
. Per le sedi che gestiscono menu complessi, dalle cucine di hotel di lusso a rigorosi servizi di ristorazione ospedaliera, questo layout offre una straordinaria flessibilità e controllo. Mentre il settore globale dei servizi alimentari continua a dare la priorità all'efficienza, alla sicurezza e alla standardizzazione, il design delle zone sta rapidamente diventando il gold standard per
Cucine commerciali moderne
.



Perché è perfetto per le cucine ad alto volume?

Flusso di lavoro efficiente attraverso la specializzazione

Dividendo la cucina in zone dedicate (griglia, frittura, preparazione fredda, cottura), lavoro del personale all'interno di aree di attività focalizzate, eliminando il movimento ridondante. Ad esempio, una cucina ospedaliera può contemporaneamente gestire l'assemblaggio di pasti terapeutici, la placcatura senza allergeni e la preparazione di verdure alla rinfusa senza collisioni del flusso di lavoro. Questa trasformazione parallela taglia il tempo di produzione dei pasti
20–35%
Durante il servizio di punta, particolarmente cruciale per le cucine degli hotel. Servizio in camera, banchetti e ristoranti contemporaneamente.


Rischi ridotti a contaminazione incrociata

Separare le aree per la preparazione, la cottura e la placcatura grezza aiuta a mantenere tutto pulito e sicuro. Nelle cucine ospedaliere, questa configurazione semplifica la miscelazione di allergeni o batteri con pasti realizzati per diete speciali. Il layout supporta un chiaro flusso "pulito a dirtice", quindi il personale segue naturalmente le regole di igiene senza aver bisogno di promemoria costanti.


Coerenza e operazioni standardizzate

Ogni zona opera come una cella di fabbrica modulare, con strumenti, attrezzature e flussi di lavoro su misura per attività specifiche. Il personale padroneggia rapidamente le procedure della propria zona, garantendo un'uscita uniforme, sia che bruciano le bistecche in una cucina a pranzo fine o assemblaggio
500+
pasti giornalieri per i pazienti in una struttura di ristorazione sanitaria. Gli audit di qualità diventano più semplici, poiché i problemi sono rintracciabili per zone specifiche.


Scalabilità per la crescita delle imprese

Aggiunta di una nuova categoria di menu? Basta adattare o espandere una zona o una stazione di lavoro senza revisionare l'intera cucina. Una cucina dell'hotel può integrare una zona di pasticceria dedicata durante il lancio di un servizio di brunch o un'unità di ristorazione ospedaliera potrebbe aggiungere una zona di confezionamento sterile per pasti ambulatoriali. Questa modularità operazioni a prova di futuro contro le mutevoli richieste.





Per quali tipi di ristoranti è il layout della cucina in stile zona migliore?



Cucine alberghiere

Grandi cucine alberghiere, specialmente in
Hotel a stelle

—Fooften Handshop Room Service, a buffet e ordini di ristorante allo stesso tempo. Un layout in stile zona offre a ogni servizio il suo spazio, come una zona fredda per insalate a buffet, una stazione di pausa per la sala da pranzo o una zona di cottura per dolci o prodotti da forno serviti al tè pomeridiano. Questo aiuta a prevenire gli scontri delle attrezzature e rende più facile preparare il cibo in grandi lotti per i banchetti.

Cucine ospedaliere

Le cucine ospedaliere devono stare molto attenti con la sicurezza alimentare

, soprattutto quando si preparano diete speciali ed eviti allergeni. Mantenendo la preparazione grezza, la cottura e la placcatura in zone separate, i rischi di contaminazione incrociata sono bassi. Ad esempio, le aree in cui vengono preparati i pasti di purea o i pacchetti sterili sono sigillati spesso separati da dove vengono distribuiti i pasti caldi. Questa configurazione aiuta il personale a seguire i passaggi dell'igiene più facilmente senza dover pensarne due volte.

Ristoranti raffinati

Nella cucina raffinata, il tempismo è tutto. Avere zone chiare - come una per la preparazione degli ingredienti, un'altra per grigliare o sous vide e un'area separata per la placcatura - gli chef di Helps si muovono senza intoppi senza urtarsi l'uno contro l'altro. I piatti freddi come la tartare o i dessert placcati vengono generalmente gestiti in una zona fredda lontano dalla linea calda, quindi ogni piatto esce giusto, al momento giusto.

Cucine per banchetti/centrali

Le cucine ad alto volume che servono centinaia di pasti al giorno lavorano come una linea ben oliata. Il cibo scorre dallo scongelamento, a tagliare e cucinare, quindi direttamente in gelido o placcatura. Ogni zona si occupa di una parte del processo. Ad esempio, una squadra potrebbe preparare 20 vassoi di pollo mentre un'altra fa i bagagli riscaldati. Questo impedisce alle persone di affollarsi nello stesso spazio e aiuta tutto a correre in tempo, anche quando stai spingendo 800 pasti prima di cena.



Come implementare un layout in stile zona nella tua cucina commerciale

Passaggio 1 - Comprendi il tuo flusso di cottura quotidiano

Guarda come il tuo team trasforma gli ingredienti grezzi in piatti finiti. Ad esempio, se stai gestendo una cucina ospedaliera, potresti aver bisogno di una stazione solo per miscelare e sigillare i pasti purea. Una linea per la colazione dell'hotel, d'altra parte, potrebbe aver bisogno di una configurazione solo per uova e pancake durante la fretta.


Passaggio 2 - Organizza l'attrezzatura per attività

Tieni insieme le attrezzature da cucina commerciali per lavori simili in modo che il personale non perda il tempo di camminare. Metti friggitrici, grigliate e stufe in una zona "calda". Mantieni i tuoi refrigeratori, taglienti e le argomenti nella zona "fredda" e assicurati che i lavandini e le lavastoviglie rimangano in una zona di pulizia separata.


Passaggio 3 - Usa lo spazio in base a quanto è occupato ogni area

Dai più spazio alle parti della cucina che ottengono il maggior numero di azione. Ad esempio, l'area di cottura potrebbe aver bisogno di un quarto dello spazio, mentre la pulizia e lo stoccaggio diventano un po 'meno. Le passerelle dovrebbero essere abbastanza ampie - almeno 150 cm - in modo che il personale può spostare carrelli e vassoi senza urtarsi l'uno contro l'altro.


Passaggio 4 - Crea un percorso di servizio chiaro

Il layout dovrebbe seguire l'ordine naturale del lavoro: dallo stoccaggio, alla preparazione, alla cucina, alla placcatura, quindi al servizio. In posti come gli ospedali, è intelligente avere un percorso di ritorno separato per vassoi e carrelli usati per tenere separati gli oggetti puliti e sporchi.


Passaggio 5: scegli l'attrezzatura giusta per ogni zona

Seleziona strumenti ottimizzati dalla zona:


Zona calda: cottura a induzione ad alta efficienza energetica con prese d'aria per il downdraft


Zona fredda: tavoli in acciaio inossidabile con scale integrate


Zona di igiene: lavandini a tre compartimenti con pedali


Passaggio 6: garantire la conformità alla salute & Standard di sicurezza

Ogni area ha i suoi rischi, quindi pianifica per loro. Utilizzare le cappe di scarico adeguate su attrezzatura da cucina e sistemi di soppressione del fuoco ove necessario. Metti tappetini anti-slip davanti alle stazioni di preparazione e assicurati che l'area di pulizia abbia scarichi e piastrelle strutturate per prevenire le cadute.




Dovresti scegliere in stile zona per la tua cucina?

Che tu stia gestendo una cucina dell'hotel, un'unità di ristorazione sanitaria o una cucina centrale che gestisce grandi volumi, un layout in stile zona ben pianificato può fare davvero la differenza in che modo la tua squadra funziona ogni giorno. Riduce lo stress durante le ore di punta, mantiene l'organizzazione della preparazione degli alimenti e aiuta a mantenere l'igiene attraverso diversi flussi di lavoro.


A Shinelong Kitchen, siamo specializzati in
chiavi in ​​mano
Soluzioni di cucina commerciale

—Fromin Smart 3D Kitchen Pianificazione di attrezzature personalizzate e supporto completo di installazione. Il nostro team lavora a stretto contatto con te per progettare una cucina che si adatta al tuo menu, al tuo team e alla tua crescita a lungo termine. Pronto per aggiornare l'efficienza della tua cucina?

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