Để tìm kiếm gì khi mua dao nhà bếp?

Con dao của đầu bếp là công việc của nhà bếp.

Thông thường đo từ 8 đến 12 inch, nó có một lưỡi kiếm rộng, tạo nên một điểm, làm cho nó lý tưởng để cắt, cắt và cắt bỏ.

Con dao này rất cần thiết trong các nhà hàng, khách sạn và dịch vụ ăn uống, nơi các nhiệm vụ chuẩn bị thực phẩm đa dạng là thói quen.

Con dao nhỏ này, với một lưỡi kiếm thường khoảng 3 đến 4 inch, được thiết kế cho các nhiệm vụ phức tạp như bong tróc, cắt tỉa và công việc chi tiết trên trái cây và rau quả.

Độ chính xác của nó làm cho nó trở nên vô giá trong các cơ sở và tiệm bánh ăn ngon, nơi trình bày là rất quan trọng.

Với một lưỡi kiếm mỏng, linh hoạt, con dao boning xuất sắc trong việc tách thịt với xương.

Khả năng điều khiển xung quanh các khớp và xương làm cho nó không thể thiếu trong các cửa hàng bán thịt, nhà hàng hải sản và bất kỳ nhà bếp nào chuẩn bị thịt từ đầu.

Tương tự như con dao xương nhưng thường linh hoạt hơn và dài hơn, con dao phi lê được chuyên dụng cho cá phi lê.

Nó cho phép các đầu bếp thực hiện các vết cắt sạch và loại bỏ da một cách hiệu quả, làm cho nó trở thành một mặt hàng chủ lực trong các nhà hàng hải sản.

Một con dao bánh là một công cụ chuyên dụng được thiết kế cho các nhiệm vụ khác nhau trong việc chuẩn bị nướng và bánh ngọt. Nó thường có một lưỡi dao dài, răng cưa cho phép cắt chính xác bánh mì, bánh và bánh ngọt mà không nghiền nát chúng.

Một con dao nặng với một lưỡi kiếm rộng, cleaver được sử dụng để cắt qua xương và cắt thịt dày đặc. Nó là một công cụ phổ biến trong các cửa hàng nhà bếp và cửa hàng bán thịt châu Á, nơi những cắt giảm khó khăn hơn là phổ biến.

Ưu điểm: Chống rỉ sét, bền và dễ bảo trì.

Nhược điểm: Có thể yêu cầu mài thường xuyên hơn so với thép carbon.

Ưu điểm: Giữ một cạnh sắc nét hơn và có thể dễ dàng hơn để làm sắc nét.

Nhược điểm: Dễ bị rỉ sét và nhuộm màu nếu không được chăm sóc đúng cách.

Ưu điểm: Vô cùng sắc nét, nhẹ và chống gỉ.

Nhược điểm: giòn và có thể dễ dàng sứt mẻ; Không thích hợp cho các nhiệm vụ nặng nề.