Что искать при покупке кухонных ножей?

Нож шеф -повара - рабочая лошадка кухни.

Обычно измеряя от 8 до 12 дюймов, он имеет широкое лезвие, которое сужается до точки, что делает его идеальным для нарезания, нарезки и нарезки.

Этот нож очень важен в ресторанах, отелях и услугах общественного питания, где различные задачи приготовления пищи являются обычными.

Этот маленький нож с лезвием, как правило, около 3-4 дюймов, предназначен для сложных задач, таких как очистка, обрезка и детальная работа над фруктами и овощами.

Его точность делает его бесценным в заведениях и пекарнях, где презентация имеет решающее значение.

Показывая тонкое, гибкое лезвие, нож для подвига отлично отделяет мясо от кости.

Его способность маневрировать вокруг суставов и костей делает его незаменимым в мясных магазинах, ресторанах морепродуктов и любой кухне, которая готовит мясо с нуля.

Подобно ножу для кости, но, как правило, более гибким и длинным, нож филе специализируется на филе рыбы.

Это позволяет шеф -поварам делать чистые порезы и эффективно удалять кожу, делая ее основным продуктом в ресторанах морепродуктов.

Пекарый нож - это специализированный инструмент, предназначенный для различных задач по выпечке и подготовке теста. Как правило, он имеет длинное зубчатое лезвие, которое позволяет точно нарезать мягкий хлеб, пирожные и выпечку, не раздавливая их.

Тяжелый нож с широким лезвием, Clever используется для нарезания костей и плотных кусков мяса. Это общий инструмент в азиатских кухнях и мясных магазинах, где распространены более жесткие порезы.

Преимущества: устойчивый к ржавчине, долговечный и прост в обслуживании.

Недостатки: может потребоваться более частая заточка по сравнению с углеродистой сталью.

Преимущества: удерживает более четкое преимущество дольше, и его можно проще заточить.

Недостатки: склонны к ржавчине и окрашивают, если не ухаживают должным образом.

Преимущества: чрезвычайно острые, легкие и устойчивые к ржавчине.

Недостатки: хрупкие и могут легко читать; Не подходит для тяжелых задач.