هنگام خرید چاقوهای آشپزخانه به دنبال چه چیزی باشید؟

چاقوی سرآشپز کارگاه آشپزخانه است.

به طور معمول با اندازه گیری بین 8 تا 12 اینچ ، دارای یک تیغه گسترده است که به یک نقطه می رسد و آن را برای خرد کردن ، برش و دمیدن ایده آل می کند.

این چاقو در رستوران ها ، هتل ها و خدمات پذیرایی ، که در آن کارهای متنوع تهیه مواد غذایی روتین است ، ضروری است.

این چاقوی کوچک ، با تیغه ای که به طور معمول حدود 3 تا 4 اینچ است ، برای کارهای پیچیده مانند لایه برداری ، پیرایش و کارهای دقیق روی میوه ها و سبزیجات طراحی شده است.

دقت آن باعث می شود در مراکز و نانوایی های ناهار خوری ، جایی که ارائه بسیار مهم است ، بسیار ارزشمند باشد.

با داشتن یک تیغه نازک و انعطاف پذیر ، چاقوی Boning در جدا کردن گوشت از استخوان برتری دارد.

توانایی آن در مانور در اطراف مفاصل و استخوان ، آن را در مغازه های قصاب ، رستوران های غذاهای دریایی و هر آشپزخانه ای که گوشت را از ابتدا تهیه می کند ، ضروری می کند.

شبیه به چاقوی Boning اما به طور معمول انعطاف پذیر و طولانی تر ، چاقوی فیله برای فیله ماهی تخصصی است.

این اجازه می دهد تا سرآشپزها برش های تمیز و از بین بردن پوست را به صورت کارآمد انجام دهند و آن را به عنوان اصلی در رستوران های غذاهای دریایی تبدیل کنند.

یک چاقوی نانوایی ابزاری تخصصی است که برای کارهای مختلف در آماده سازی پخت و شیرینی طراحی شده است. این سیستم به طور معمول دارای یک تیغه بلند و سرخ شده است که امکان برش دقیق نان نرم ، کیک و شیرینی را بدون خرد کردن آنها فراهم می کند.

یک چاقوی سنگین با تیغه گسترده ، از این برش برای خرد کردن استخوان ها و برش های متراکم گوشت استفاده می شود. این یک ابزار مشترک در آشپزخانه های آسیایی و مغازه های قصاب است ، جایی که برش های سخت تر شیوع دارد.

مزایا: مقاوم در برابر زنگ زدگی ، بادوام و آسان برای نگهداری.

معایب: ممکن است در مقایسه با فولاد کربن ، به تیز کردن مکرر نیاز داشته باشد.

مزایا: یک لبه واضح تر را طولانی تر نگه می دارد و تیز کردن آن آسان تر است.

معایب: مستعد به زنگ زدگی و رنگ آمیزی در صورت عدم مراقبت صحیح.

مزایا: بسیار تیز ، سبک و مقاوم در برابر زنگ زدگی.

معایب: شکننده و می تواند به راحتی تراشه شود. برای کارهای سنگین مناسب نیست.