จะมองหาอะไรเมื่อซื้อมีดในครัว?

มีดของพ่อครัวเป็นงานของห้องครัว

โดยทั่วไปแล้วการวัดระหว่าง 8 ถึง 12 นิ้วมันมีใบมีดกว้างที่เรียวไปถึงจุดทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสับหั่นและหั่น

มีดนี้มีความสำคัญในร้านอาหารโรงแรมและบริการจัดเลี้ยงซึ่งงานเตรียมอาหารที่หลากหลายเป็นงานประจำ

มีดขนาดเล็กนี้ที่มีใบมีดโดยทั่วไปประมาณ 3 ถึง 4 นิ้วได้รับการออกแบบมาสำหรับงานที่ซับซ้อนเช่นการลอกการตัดแต่งและงานที่มีรายละเอียดเกี่ยวกับผักและผลไม้

ความแม่นยำของมันทำให้มันมีค่ามากในสถานประกอบการอาหารและร้านเบเกอรี่ที่นำเสนอเป็นสิ่งสำคัญ

มีใบมีดที่บางและยืดหยุ่นมีด boning เก่งในการแยกเนื้อออกจากกระดูก

ความสามารถในการซ้อมรบรอบข้อต่อและกระดูกทำให้มันขาดไม่ได้ในร้านขายเนื้อร้านอาหารทะเลและห้องครัวใด ๆ ที่เตรียมเนื้อสัตว์ตั้งแต่เริ่มต้น

คล้ายกับมีด boning แต่โดยทั่วไปจะมีความยืดหยุ่นและยาวกว่านั้นมีดเนื้อมีความเชี่ยวชาญสำหรับปลาเนื้อ

ช่วยให้พ่อครัวสามารถตัดที่สะอาดและกำจัดผิวได้อย่างมีประสิทธิภาพทำให้เป็นวัตถุดิบในร้านอาหารทะเล

มีดเบเกอรี่เป็นเครื่องมือพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับงานต่าง ๆ ในการเตรียมการอบและทำขนม โดยทั่วไปแล้วจะมีใบมีดหยักยาวที่ช่วยให้สามารถตัดขนมปังอ่อนเค้กและขนมอบได้อย่างแม่นยำโดยไม่ต้องบด

มีดหนักที่มีใบมีดกว้างมีดสำหรับตัดผ่านกระดูกและการตัดเนื้อหนาทึบ เป็นเครื่องมือทั่วไปในห้องครัวเอเชียและร้านขายเนื้อซึ่งมีการตัดที่รุนแรงขึ้น

ข้อดี: ทนต่อการเป็นสนิมทนทานและง่ายต่อการบำรุงรักษา

ข้อเสีย: อาจต้องใช้การคมชัดบ่อยขึ้นเมื่อเทียบกับเหล็กกล้าคาร์บอน

ข้อดี: ถือขอบที่คมชัดกว่าและสามารถลับคมขึ้นได้ง่ายขึ้น

ข้อเสีย: มีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมและการย้อมสีหากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม

ข้อดี: คมชัดมากน้ำหนักเบาและทนต่อการเกิดสนิม

ข้อเสีย: เปราะและสามารถชิปได้อย่างง่ายดาย; ไม่เหมาะสำหรับงานหนัก