Dalam persekitaran yang sibuk di dapur komersial, alat yang betul boleh membuat semua perbezaan.
Shinelong-Pembekal terkemuka penyelesaian utama dalam perhotelan dan katering sejak 2008
Apa yang perlu dicari semasa membeli pisau dapur?
2024-10-21
Dalam persekitaran yang sibuk di dapur komersial, alat yang betul boleh membuat semua perbezaan. Antaranya, pisau memainkan peranan penting, membolehkan koki melaksanakan tugas mereka dengan cekap dan berkesan. Artikel ini meneroka pelbagai jenis pisau yang digunakan dalam dapur komersial, ciri -ciri mereka, aplikasi yang sesuai, dan kelebihan dan kekurangan bahan -bahan yang berbeza.
Jenis Pisau Dapur Komersial
Pisau Chef
Pisau koki adalah kerja keras dapur.
Biasanya mengukur antara 8 hingga 12 inci, ia mempunyai bilah yang luas yang menetas ke titik, menjadikannya ideal untuk mencincang, mengiris, dan dicing.
Pisau ini penting di restoran, hotel, dan perkhidmatan katering, di mana tugas penyediaan makanan yang pelbagai adalah rutin.
Pisau Paring
Pisau kecil ini, dengan bilah biasanya sekitar 3 hingga 4 inci, direka untuk tugas -tugas yang rumit seperti mengupas, memotong, dan kerja terperinci mengenai buah -buahan dan sayur -sayuran.
Ketepatannya menjadikannya tidak ternilai di pertubuhan dan kedai roti yang halus, di mana persembahan adalah penting.
Pisau boning
Mempunyai pisau yang nipis, fleksibel, pisau boning cemerlang dalam memisahkan daging dari tulang.
Keupayaannya untuk bergerak di sekitar sendi dan tulang menjadikannya sangat diperlukan di kedai -kedai daging, restoran makanan laut, dan dapur yang menyediakan daging dari awal.
Pisau Fillet
Sama seperti pisau boning tetapi biasanya lebih fleksibel dan lebih lama, pisau fillet khusus untuk mengisi ikan.
Ia membolehkan koki membuat luka bersih dan mengeluarkan kulit dengan cekap, menjadikannya ruji di restoran makanan laut.
Pisau Bakery
Pisau Bakery adalah alat khusus yang direka untuk pelbagai tugas dalam penyediaan baking dan pastri. Ia biasanya mempunyai bilah yang panjang dan bergerigi yang membolehkan pemotongan roti lembut, kek, dan pastri yang tepat tanpa menghancurkannya.
Cleaver
Pisau berat dengan bilah yang luas, cleaver digunakan untuk memotong melalui tulang dan potongan daging yang padat. Ia adalah alat yang biasa di dapur Asia dan kedai daging, di mana pemotongan yang lebih sukar adalah lazim.
Ciri -ciri pisau dapur komersial
Bahan: Pisau boleh dibuat dari pelbagai bahan, termasuk keluli tahan karat, keluli karbon, dan seramik. Setiap bahan menjejaskan ketajaman pisau, ketahanan, dan keperluan penyelenggaraan.
Berat dan keseimbangan: Pisau yang seimbang membolehkan kawalan yang lebih baik dan mengurangkan keletihan semasa penggunaan lanjutan. Berat harus merasa selesa di tangan pengguna, memenuhi keutamaan peribadi mereka.
Reka bentuk mengendalikan: Pemegang ergonomik memberikan cengkaman yang selesa, mengurangkan risiko slip dan meningkatkan ketepatan semasa tugas pemotongan.
Keluli tahan karat
Kelebihan: tahan karat, tahan lama, dan mudah dikekalkan.
Kelemahan: Mungkin memerlukan pengasah yang lebih kerap berbanding dengan keluli karbon.
Keluli karbon
Kelebihan: Memegang kelebihan yang lebih tajam dan lebih mudah untuk mengasah.
Kekurangan: Rawan kepada karat dan pewarnaan jika tidak dijaga dengan betul.
Seramik
Kelebihan: Sangat tajam, ringan, dan tahan karat.
Kelemahan: rapuh dan boleh cip dengan mudah; Tidak sesuai untuk tugas tugas berat.
Memilih pisau yang betul untuk dapur komersial adalah penting untuk kecekapan, keselamatan, dan kualiti dalam penyediaan makanan. Dengan memahami pelbagai jenis pisau, ciri -ciri mereka, dan kelebihan material dan kekurangan, profesional dapur dapat membuat keputusan yang tepat yang meningkatkan operasi kuliner mereka
ReviewsNumber of comments: {{ page.total }}
I want to comment?
{{item.nickname ? (item.nickname.slice(0, 2) + '*****') : item.source === 1 ? 'mall buyer' : '--'}}
{{item.comment_time}}
Review in the {{item.country}}
Reviews
Merchant
{{replyItem.nickname ? (replyItem.nickname.slice(0, 2) + '*****') : replyItem.source === 1 ? 'mall buyer' : '--'}}
{{replyItem.parent_nickname ? (replyItem.parent_nickname.slice(0, 2) + '*****') : '--'}}
{{replyItem.is_merchant_reply === 1 ? replyItem.reply_time : replyItem.comment_time}}
Review in the {{replyItem.country}}
Reviews
No customer reviews
disyorkan untuk anda
tiada data
Berhubung dengan kami
Berita berkaitan
tiada data
Sejak Shinelong ditubuhkan di Guangzhou pada tahun 2008, kami telah membuat kemajuan besar dalam bidang perancangan dapur komersial dan pembuatan peralatan dapur.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
WhatsApp: +8618902337180
WeChat: +8613535393706
Telefon: +8613535393706
Faks: +86 20 34709972
E -mel:
info@chinashinelong.com
Tambah: Tidak. 1 Pusat Ibu Pejabat, Tian Sebuah Taman Ekologi Hi-Tech, Panyu Avenue, Guangzhou, China.