In de bruisende omgeving van een commerciële keuken kunnen de juiste gereedschappen het verschil maken.
Waar moet je op letten bij het kopen van keukenmessen?
2024-10-21
In de bruisende omgeving van een commerciële keuken kunnen de juiste gereedschappen het verschil maken. Onder deze spelen messen een cruciale rol, waardoor chefs hun taken efficiënt en effectief kunnen uitvoeren. Dit artikel onderzoekt de verschillende soorten messen die worden gebruikt in commerciële keukens, hun kenmerken, geschikte toepassingen en de voor- en nadelen van verschillende materialen.
Soorten commerciële keukenmessen
Chef's mes
Het mes van de chef is het werkpaard van de keuken.
Meestal meten tussen de 8 en 12 inch, heeft het een breed mes dat op een punt tapselt, waardoor het ideaal is voor het hakken, snijden en instellen.
Dit mes is essentieel in restaurants, hotels en cateringdiensten, waar diverse taken voor voedselbereiding routine zijn.
Paringmes
Dit kleine mes, met een mes, typisch rond 3 tot 4 inch, is ontworpen voor ingewikkelde taken zoals peeling, trimmen en gedetailleerd werk op fruit en groenten.
De precisie maakt het van onschatbare waarde in fine-dining instellingen en bakkerijen, waar presentatie cruciaal is.
Uitstelmes
Met een dun, flexibel mes, blinkt het uitbenen mes uit in het scheiden van vlees van het bot.
Het vermogen om te manoeuvreren rond gewrichten en botten maakt het onmisbaar in slagerswinkels, zeevruchtenrestaurants en elke keuken die vlees helemaal opnieuw bereidt.
Filetmes
Net als het uitbenen, maar meestal flexibeler en langer, is het filetmes gespecialiseerd in het fileren van vissen.
Hiermee kunnen chef -koks schone sneden maken en de huid efficiënt verwijderen, waardoor het een nietje in zeevruchtenrestaurants is.
Bakkerijmes
Een bakkerijmes is een gespecialiseerd hulpmiddel dat is ontworpen voor verschillende taken in bak- en gebakbereiding. Het heeft meestal een lang, gekarteld mes dat nauwkeurig snijden van zacht brood, cakes en gebak mogelijk maakt zonder ze te verpletteren.
Hakmes
Een zwaar mes met een breed mes, de Cleaver wordt gebruikt voor het hakken door botten en dichte sneden vlees. Het is een veel voorkomend hulpmiddel in Aziatische keukens en slagerswinkels, waar strengere bezuinigingen voorkomen.
Kenmerken van commerciële keukenmessen
Materiaal: Messen kunnen worden gemaakt van verschillende materialen, waaronder roestvrij staal, koolstofstaal en keramiek. Elk materiaal beïnvloedt de scherpte, duurzaamheid en onderhoudsbehoeften van het mes.
Gewicht en evenwicht: Een goed uitgebalanceerd mes zorgt voor een betere controle en vermindert vermoeidheid tijdens langdurig gebruik. Het gewicht moet op hun gemak aanvoelen in de hand van de gebruiker, gericht op hun persoonlijke voorkeur.
HANDEL ONTWERP: Ergonomische handgrepen bieden een comfortabele grip, waardoor het risico op slips wordt verminderd en de precisie tijdens het snijden van taken wordt verbeterd.
Roestvrij staal
Voordelen: roestbestendig, duurzaam en gemakkelijk te onderhouden.
Nadelen: kunnen meer frequent slijpen vereisen in vergelijking met koolstofstaal.
Koolstofstaal
Voordelen: houdt een scherpere rand langer vast en kan gemakkelijker te verscherpen zijn.
Nadelen: vatbaar voor roest en vlekken als het niet goed wordt verzorgd.
Keramisch
Voordelen: extreem scherp, lichtgewicht en bestand tegen roest.
Nadelen: bros en kan gemakkelijk chip; Niet geschikt voor zware taken.
Het kiezen van de rechtermessen voor een commerciële keuken is cruciaal voor efficiëntie, veiligheid en kwaliteit in voedselbereiding. Door de verschillende soorten messen, hun kenmerken en materiële voor- en nadelen te begrijpen, kunnen keukenprofessionals weloverwogen beslissingen nemen die hun culinaire activiteiten verbeteren
ReviewsNumber of comments: {{ page.total }}
I want to comment?
{{item.nickname ? (item.nickname.slice(0, 2) + '*****') : item.source === 1 ? 'mall buyer' : '--'}}
{{item.comment_time}}
Review in the {{item.country}}
Reviews
Merchant
{{replyItem.nickname ? (replyItem.nickname.slice(0, 2) + '*****') : replyItem.source === 1 ? 'mall buyer' : '--'}}
{{replyItem.parent_nickname ? (replyItem.parent_nickname.slice(0, 2) + '*****') : '--'}}
{{replyItem.is_merchant_reply === 1 ? replyItem.reply_time : replyItem.comment_time}}
Review in the {{replyItem.country}}
Reviews
No customer reviews
Aanbevolen voor u
geen gegevens
Neem contact met ons op
Gerelateerd nieuws
2025
06
11
geen gegevens
Sinds Shinelong in 2008 in Guangzhou werd gevestigd, hebben we grote vooruitgang geboekt op het gebied van commerciële keukenplanning en de productie van keukenapparatuur.
IF YOU HAVE ANY QUESTION,PLEASE CONTACT US.
Whatsapp: +8618902337180
Wechat: +8613535393706
Telefoon: +8613535393706
Fax: +86 20 34709972
E -mail:
info@chinashinelong.com
Toevoegen: Nee. 1 Headquarters Center, Tian An Hi-Tech Ecological Park, Panyu Avenue, Guangzhou, China.