FAQs

Es ist ein weit verbreiteter Irrglaube, dass Edelstahl nicht magnetisch ist. Tatsächlich hängt es von der Art des Edelstahls und dem darin enthaltenen Eisengehalt sowie seiner Kristallstruktur (Ferrit oder Martensit) ab.

Jeder, der in einem Restaurant oder einer anderen Großküche arbeitet, versteht die kritische Notwendigkeit einer konstanten und genauen Temperatur in den kommerziellen Öfen des Betriebs. Die Aufrechterhaltung der richtigen Temperatur kann jedoch schwierig sein, wenn Sie keine hochwertigen Geräte in Restaurantqualität verwenden. Hier sind einige weitere Fakten, die Ihnen helfen sollen, die Bedeutung der Aufrechterhaltung genauer Temperaturen in einer gewerblichen Umgebung zu verstehen:

Der Kontrollprozess
Zunächst ist es notwendig, die Grundlagen des Prozesses zu verstehen. Küchenöfen – selbst die besten kommerziellen – verwenden ein sehr einfaches Ein-/Aus-Temperaturregelungsschema. Der Ofen wird auf eine bestimmte Temperatur eingestellt – zum Beispiel 350°F. Sobald die Innentemperatur dieses Niveau erreicht oder leicht darüber liegt, schaltet ein interner Thermostat die Hitze ab. Später, wenn die Innentemperatur unter das voreingestellte Niveau fällt, wird die Heizung wieder eingeschaltet. Dieser Prozess führt eher zu einer Temperaturschwankung um die 350 ° F-Ebene als zu einer vollständig konstanten.

Merkmale gewerblicher Backöfen
Im Allgemeinen sind kommerzielle Öfen größer und langlebiger, was es ihnen ermöglicht, weitaus mehr Lebensmittel über eine viel längere Nutzungsdauer zu handhaben als Öfen, die typischerweise im Haushalt zu finden sind. Darüber hinaus verfügen gewerbliche Backöfen über eine Reihe zusätzlicher Funktionen, mit denen sie sicherer und sparsamer kochen können. Insbesondere heizen sie schneller und auf eine höhere Temperatur auf, sie sind besser isoliert, um die Wärme zu halten, und sie verwenden häufig Dampfabsorber, um frische Lebensmittel beim Kochen knuspriger zu halten. Schließlich sind sie in der Regel sehr energieeffizient, um die Betriebskosten niedrig zu halten.

Natürliche versus „erzwungene“ Konvektion
Ein letzter, lebenswichtiger Unterschied zwischen Haushaltsöfen und Öfen für den gewerblichen Gebrauch ist die Art und Weise, wie Wärme auf die Speisen übertragen wird. In einem elektrischen Haushaltsofen wird Strom durch eine Spule am Boden des Ofens geleitet, wodurch sich die Spule erwärmt. Die Luft um die Spule herum erwärmt sich dann und steigt auf natürliche Weise nach oben, wo sich die Lebensmittel befinden. Ein handelsüblicher Elektroofen hat jedoch eine Heizschlange, die sich an der Rückseite des Ofens befindet, und einen Lüfter hinter der Spule. Wenn sich die Spule erwärmt, drückt dieser Lüfter die Luft auf die Lebensmittel. Letzteres ist ein viel effizienteres Verfahren, das eine gleichmäßigere Temperatur aufrechterhält.

Was ist der Unterschied zwischen einem kommerziellen Ofen und einem normalen Ofen?
Im Allgemeinen sind kommerzielle Öfen größer und langlebiger, was es ihnen ermöglicht, weitaus mehr Lebensmittel über eine viel längere Nutzungsdauer zu handhaben als Öfen, die typischerweise im Haushalt zu finden sind. Darüber hinaus verfügen gewerbliche Backöfen über eine Reihe zusätzlicher Funktionen, mit denen sie sicherer und sparsamer kochen können.

Nr. 1: Zwei-Flaschenzug-System. Betrachten Sie einen Spiralmischer mit einem Doppelriemenscheibensystem. ...
Nr. 2: Hochwertige Komponenten und Konstruktion. Weniger ist nicht immer mehr. ...
Nr. 3: Zwei Mischgeschwindigkeiten. ...
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