Preguntas frecuentes

Es un error común pensar que el acero inoxidable no es magnético. De hecho, depende del tipo de acero inoxidable y el nivel de hierro que contiene y su estructura cristalina (ferrita o martensita).

Cualquiera que trabaje en un restaurante u otra cocina grande comprende la necesidad crítica de una temperatura constante y precisa en los hornos comerciales del establecimiento. Sin embargo, mantener la temperatura adecuada puede ser complicado si no utiliza equipos de calidad para restaurantes. Aquí hay algunos otros datos para ayudarlo a comprender la importancia de mantener temperaturas precisas en un entorno comercial:

El proceso de control
Primero, es necesario comprender los conceptos básicos del proceso. Los hornos de cocina, incluso los mejores comerciales, utilizan un esquema de control de temperatura de encendido/apagado muy simple. El horno está configurado a una temperatura particular, 350 ° F, por ejemplo. Una vez que la temperatura interna alcanza ese nivel o un poco más, un termostato interno apaga el calor. Más tarde, cuando la temperatura interna cae por debajo del nivel preestablecido, el calor se vuelve a encender. Este proceso da como resultado una oscilación de temperatura alrededor del nivel de 350°F en lugar de una completamente constante.

Características de los hornos comerciales.
En general, los hornos comerciales son más grandes en tamaño y mayor durabilidad, lo que les permite manejar muchos más alimentos durante una vida útil mucho más larga que los hornos que se encuentran normalmente en el hogar. Además, los hornos comerciales tienen una serie de características adicionales que les permiten cocinar de manera más segura y económica. En particular, se calientan más rápido ya una temperatura más alta, están mejor aislados para mantener el calor y, a menudo, utilizan absorbentes de vapor para mantener los alimentos frescos más crujientes mientras se cocinan. Por último, suelen ser muy eficientes energéticamente para ayudar a mantener bajos los costos de los servicios públicos.

Convección natural versus “forzada”
Una última diferencia de vital importancia entre los hornos domésticos y los comerciales es la forma en que se transfiere el calor a los alimentos. En un horno doméstico eléctrico, se pasa una corriente a través de una bobina en la parte inferior del horno, lo que hace que la bobina se caliente. El aire alrededor del serpentín se calienta y sube naturalmente hasta donde se encuentra la comida. Sin embargo, un horno eléctrico comercial tiene un serpentín de calor ubicado en la parte posterior del horno y un ventilador detrás del serpentín. A medida que la bobina se calienta, ese ventilador fuerza el aire hacia la comida. Este último es un proceso mucho más eficiente que mantiene una temperatura más constante.

¿Cuál es la diferencia entre el horno comercial y el horno normal?
En general, los hornos comerciales son más grandes en tamaño y mayor durabilidad, lo que les permite manejar muchos más alimentos durante una vida útil mucho más larga que los hornos que se encuentran normalmente en el hogar. Además, los hornos comerciales tienen una serie de características adicionales que les permiten cocinar de manera más segura y económica.

No. 1: Sistema de doble polea. Considere un mezclador en espiral que cuenta con un sistema de doble polea. ...
No. 2: Componentes y construcción de calidad. Menos no siempre es más. ...
No. 3: dos velocidades de mezcla. ...
No. 4: Rotación bidireccional del tazón. ...
No. 5: Tasa de absorción. ...
No. 6: Opciones de tamaño.

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