3 options populaires de revêtement mural pour les cuisines commerciales

Lors de la conception d'une nouvelle cuisine professionnelle ou de la rénovation d'un espace existant, il est facile de se focaliser sur l'agencement des flux de travail ou le choix des appareils intelligents les plus récents. Cependant, négliger l'importance du revêtement mural peut compromettre la fonctionnalité des zones de préparation et de service.

Choisir le bon revêtement mural n'est pas qu'une question d'esthétique ; c'est une protection essentielle. Il garantit un environnement hygiénique dans votre cuisine, réduisant considérablement les risques de prolifération bactérienne et de contamination croisée. En bref, un revêtement adapté protège vos aliments, vos clients et la réputation de votre entreprise contre les menaces invisibles que représentent la pollution et les germes.

Face à la multitude d'options disponibles, comment choisir le revêtement mural intérieur idéal pour vos besoins spécifiques ? Ce guide vous présente les 3 types de revêtements muraux intérieurs les plus populaires auprès des restaurateurs professionnels.

Qu'est-ce qu'un revêtement mural pour cuisine commerciale ?

En résumé, le revêtement mural des cuisines professionnelles est un matériau spécialisé appliqué aux murs intérieurs pour créer une surface étanche et non poreuse. Son objectif principal est de générer un environnement imperméable, antibactérien et ignifuge, conforme aux normes strictes de sécurité alimentaire.

Les cuisines professionnelles sont des zones à fortes contraintes, exposées aux flammes nues, à une chaleur intense et à la vapeur. Par conséquent, les plaques de plâtre ou la peinture classiques ne suffisent pas. Il vous faut une solution répondant aux trois critères essentiels de la conception d'une cuisine : étanchéité, facilité de nettoyage et résistance aux hautes températures.

Revêtement en acier inoxydable : Le bouclier industriel

Si vous entrez dans un restaurant gastronomique ou dans la cuisine ouverte d'un hôtel à fort volume d'activité, vous y verrez probablement des revêtements muraux en acier inoxydable. C'est la référence absolue pour les espaces soumis à une utilisation intensive.

L'acier inoxydable protège vos murs comme une armure. Réputé pour son extrême durabilité et sa grande résistance aux chocs, il supporte les chocs quotidiens des chariots et des ustensiles de cuisine lourds sans se déformer. Sa surface lisse est imperméable aux graisses, ce qui la rend incroyablement facile à nettoyer et à désinfecter, répondant ainsi aux exigences d'hygiène les plus strictes. De plus, étant incombustible, il offre une sécurité essentielle dans les environnements à risque d'incendie.

Cependant, cette protection haut de gamme a un coût plus élevé que les autres panneaux muraux pour cuisines de restaurant, ce qui peut peser lourd sur les budgets de rénovation. De plus, certains designers estiment qu'une cuisine entièrement en acier peut paraître « clinique » ou froide, dépourvue de la chaleur que l'on retrouve dans d'autres matériaux.

Carrelage en céramique : l’esthétique classique

Les carreaux de céramique sont un élément incontournable des cuisines depuis des décennies, offrant un équilibre entre fonctionnalité et esthétique.

L'un des principaux atouts du revêtement mural intérieur en céramique réside dans sa dureté : extrêmement résistant aux rayures et à l'usure, il supporte sans problème le frottement des ustensiles de cuisine. Les carreaux offrent également une excellente étanchéité, ce qui en fait un choix judicieux pour les restaurants situés dans des climats humides ou côtiers où l'humidité des murs est un problème. Sur le plan esthétique, ils offrent une polyvalence incomparable, des blancs purs aux finitions imitation marbre, vous permettant d'harmoniser le style de votre cuisine avec l'image de votre marque.

Cependant, les carreaux ont un point faible bien connu : les joints. Si les carreaux eux-mêmes sont faciles à nettoyer, les interstices peuvent devenir de véritables nids à microbes s’ils ne sont pas parfaitement étanches. Graisse et saleté s’y logent facilement, favorisant ainsi la prolifération bactérienne. De plus, la pose est une opération complexe qui exige un savoir-faire en maçonnerie afin d’éviter les zones creuses ou les décollements ultérieurs.

Revêtement mural en PVC : la solution moderne et sans jointures

Les panneaux en polychlorure de vinyle (PVC) deviennent rapidement un choix privilégié pour les revêtements muraux des cuisines de restaurants modernes en raison de leur nature pragmatique « à installer et à oublier ».

Le principal atout du PVC réside dans son hygiène irréprochable. Contrairement aux carreaux, les grandes plaques de PVC peuvent être assemblées sans joint, éliminant ainsi les interstices difficiles à nettoyer où les bactéries prolifèrent. Sa surface lisse, imperméable et résistante aux produits chimiques facilite grandement le nettoyage quotidien. Léger et rapide à installer (souvent à l'aide d'adhésifs ou de fixations simples), il permet de réduire les coûts de main-d'œuvre et les temps d'arrêt sur les chantiers.

Bien que le PVC soit résistant à l'humidité et aux produits chimiques, il présente des limites face aux températures extrêmes, contrairement à l'acier. Cependant, pour les zones de lavage, les postes de préparation des aliments et les chambres froides, son rapport coût-efficacité et son faible besoin d'entretien en font un matériau de choix pour l'aménagement intérieur des cuisines.