3 opzioni popolari per il rivestimento delle pareti delle cucine commerciali

Quando si progetta un nuovo design d'interni per una cucina commerciale o si ristruttura uno spazio esistente, è facile concentrarsi sulla disposizione del flusso di lavoro o sulla scelta degli elettrodomestici più moderni e intelligenti. Tuttavia, trascurare l'importanza del rivestimento delle pareti della cucina commerciale può compromettere la funzionalità dell'allestimento del back-of-house.

Scegliere il giusto materiale per le pareti non è solo una questione estetica; è una linea di difesa fondamentale. Garantisce che la tua cucina mantenga un ambiente igienico, riducendo drasticamente il rischio di proliferazione batterica e contaminazione incrociata. In breve, un rivestimento adeguato protegge il tuo cibo, i tuoi clienti e la reputazione della tua attività dalle "minacce invisibili" dell'inquinamento e dei germi.

Ma con così tante opzioni sul mercato, come scegliere il materiale giusto per le proprie esigenze specifiche? In questa guida, vi illustreremo i 3 tipi di rivestimento per pareti interne più diffusi tra i ristoratori professionisti.

Che cosa sono i rivestimenti murali per cucine commerciali?

In parole povere, il rivestimento murale per cucine commerciali è un materiale specializzato applicato alle pareti interne per creare una superficie sigillata e non porosa. Il suo obiettivo principale è creare un ambiente impermeabile, resistente ai batteri e ignifugo, conforme alle rigorose normative sulla sicurezza alimentare.

Le cucine professionali sono zone ad alto stress, esposte a fiamme libere, calore intenso e vapore. Pertanto, il cartongesso standard o la vernice non sono sufficienti. È necessaria una soluzione che soddisfi la "Triade d'Oro" del design della cucina: impermeabile, facile da pulire e resistente al calore.

Rivestimento in acciaio inossidabile: lo scudo industriale

Se entri in un ristorante raffinato o nella cucina di un hotel con grandi volumi e un layout aperto, probabilmente vedrai rivestimenti per pareti di cucine professionali in acciaio inossidabile. È il punto di riferimento per le aree più esposte ai danni.

L'acciaio inossidabile funge da armatura per le vostre pareti. Rinomato per la sua estrema durevolezza e l'elevata resistenza agli urti, può resistere agli urti quotidiani con carrelli e pentole pesanti senza ammaccarsi. La sua superficie liscia è impermeabile al grasso, rendendolo incredibilmente facile da pulire e igienizzare, soddisfacendo rigorosi requisiti igienici. Inoltre, essendo un materiale non combustibile, garantisce la sicurezza essenziale in ambienti a rischio di incendio.

Tuttavia, questa protezione premium ha un prezzo più elevato rispetto ad altri pannelli per pareti di cucine di ristoranti, il che può far lievitare i budget per la ristrutturazione. Inoltre, alcuni designer ritengono che una cucina interamente in acciaio possa apparire "clinica" o fredda, priva del calore che si trova in altri materiali.

Piastrelle in ceramica: l'estetica classica

Le piastrelle in ceramica sono da decenni un elemento fondamentale nelle cucine, offrendo un equilibrio tra funzionalità e appeal visivo.

Uno dei maggiori vantaggi del rivestimento ceramico per interni è la sua durezza: è altamente resistente ai graffi e all'usura, sopportando facilmente l'attrito degli utensili da cucina. Le piastrelle sono anche eccellenti nel resistere alla penetrazione dell'umidità, il che le rende una scelta intelligente per i ristoranti in climi umidi o costieri, dove l'umidità delle pareti è un problema. Esteticamente, offrono una versatilità senza pari, dal bianco puro alle finiture effetto marmo, consentendo di allineare l'aspetto della cucina allo stile del tuo brand.

Tuttavia, le piastrelle hanno un famigerato "tallone d'Achille" : le fughe. Sebbene le piastrelle siano facili da pulire, le fughe tra di esse possono trasformarsi in trappole per germi se non sigillate perfettamente. Grasso e sporco amano annidarsi nelle fughe, favorendo la potenziale proliferazione batterica. Inoltre, l'installazione richiede molto lavoro e un muratore esperto per evitare cavità o futuri distacchi.

Rivestimento murale in PVC: la soluzione moderna e senza soluzione di continuità

I pannelli in cloruro di polivinile (PVC) stanno rapidamente diventando i preferiti per i pannelli delle pareti delle cucine dei ristoranti moderni, grazie alla loro natura pratica, ovvero "si installa e si dimentica".

La caratteristica distintiva del PVC è la sua igiene senza soluzione di continuità. A differenza delle piastrelle, i grandi fogli di PVC possono essere uniti senza stucco, eliminando quelle fessure difficili da pulire dove proliferano i batteri. La superficie è liscia, impermeabile e resistente agli agenti chimici, il che significa che la pulizia quotidiana è semplice. È anche leggero e veloce da installare, spesso utilizzando semplici adesivi o elementi di fissaggio, il che riduce i costi di manodopera e i tempi di fermo cantiere.

Sebbene il PVC sia resistente all'umidità e agli agenti chimici, presenta dei limiti rispetto all'acciaio per quanto riguarda il calore estremo. Tuttavia, per le aree di lavaggio, le postazioni di preparazione dei cibi e le celle frigorifere, il suo rapporto qualità-prezzo e la bassa manutenzione lo rendono un'opzione di prima scelta per l'interior design della cucina.