3 beliebte Wandverkleidungsoptionen für gewerbliche Küchen

Bei der Planung einer neuen Großküche oder der Renovierung einer bestehenden Küche konzentriert man sich oft auf die Arbeitsabläufe oder die Auswahl der neuesten intelligenten Geräte. Die Bedeutung der Wandverkleidung in der Großküche zu vernachlässigen, kann jedoch die Funktionalität des Küchenbereichs beeinträchtigen.

Die Wahl des richtigen Wandmaterials ist nicht nur eine ästhetische Entscheidung, sondern ein entscheidender Schutzmechanismus. Sie gewährleistet ein hygienisches Umfeld in Ihrer Küche und reduziert das Risiko von Bakterienwachstum und Kreuzkontamination drastisch. Kurz gesagt: Die richtige Wandverkleidung schützt Ihre Lebensmittel, Ihre Kunden und Ihren guten Ruf vor den „unsichtbaren Gefahren“ von Verschmutzung und Keimen.

Doch bei so vielen Optionen auf dem Markt, wie wählt man das richtige Material für die eigenen Bedürfnisse aus? In diesem Ratgeber stellen wir Ihnen die drei beliebtesten Arten von Wandverkleidungen für den Innenbereich vor, auf die professionelle Gastronomen vertrauen.

Was ist Wandverkleidung für gewerbliche Küchen?

Vereinfacht gesagt handelt es sich bei Wandverkleidungen für gewerbliche Küchen um ein Spezialmaterial, das an Innenwänden angebracht wird, um eine versiegelte, porenfreie Oberfläche zu schaffen. Hauptziel ist die Schaffung einer wasserdichten, bakterienresistenten und schwer entflammbaren Umgebung, die den strengen Lebensmittelhygienevorschriften entspricht.

Gewerbliche Küchen sind Hochtemperaturbereiche, in denen offene Flammen, intensive Hitze und Dampf herrschen. Herkömmliche Gipskartonplatten oder Farbe reichen daher nicht aus. Sie benötigen eine Lösung, die die drei wichtigsten Anforderungen an Küchendesign erfüllt: Wasserdichtigkeit, einfache Reinigung und hohe Hitzebeständigkeit.

Edelstahlverkleidung: Der industrielle Schutzschild

Betritt man ein gehobenes Restaurant oder eine Großküche in einem offenen Hotel, sieht man in der Regel Wandverkleidungen aus Edelstahl. Das ist der Goldstandard für stark beanspruchte Bereiche.

Edelstahl schützt Ihre Wände wie ein Schutzpanzer. Bekannt für seine extreme Langlebigkeit und hohe Schlagfestigkeit, hält er den täglichen Belastungen durch Servierwagen und schweres Kochgeschirr stand, ohne zu verbeulen. Seine glatte Oberfläche ist fettabweisend und lässt sich daher besonders leicht abwischen und desinfizieren – ideal für höchste Hygieneanforderungen. Da Edelstahl zudem nicht brennbar ist, bietet er in brandgefährdeten Bereichen zusätzliche Sicherheit.

Dieser Premium-Schutz hat jedoch seinen Preis im Vergleich zu anderen Wandpaneelen für Restaurantküchen, was das Renovierungsbudget belasten kann. Zudem empfinden manche Designer eine komplett aus Stahl gefertigte Küche als „klinisch“ oder kalt, da ihr die Wärme anderer Materialien fehle.

Keramikfliesen: Die klassische Ästhetik

Keramische Fliesen sind seit Jahrzehnten ein fester Bestandteil von Küchen und bieten ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Funktionalität und Ästhetik.

Einer der größten Vorteile von Keramikfliesen für Innenwände ist ihre Härte. Sie sind äußerst kratz- und abriebfest und halten der Reibung von Küchenutensilien problemlos stand. Fliesen sind zudem hervorragend feuchtigkeitsbeständig und daher eine kluge Wahl für Restaurants in feuchten oder Küstenregionen, wo Feuchtigkeit an den Wänden ein Problem darstellt. Ästhetisch bieten sie eine unübertroffene Vielseitigkeit – von reinem Weiß bis hin zu Marmoroptiken – sodass Sie das Erscheinungsbild Ihrer Küche perfekt an den Stil Ihrer Marke anpassen können.

Fliesen haben jedoch eine bekannte Schwachstelle : die Fugen. Zwar lassen sich die Fliesen selbst leicht reinigen, doch die Fugen können sich zu Keimschleudern entwickeln, wenn sie nicht perfekt abgedichtet sind. Fett und Schmutz sammeln sich gerne in den Fugen und begünstigen so das Bakterienwachstum. Zudem ist die Verlegung arbeitsintensiv und erfordert Fachkenntnisse im Maurerhandwerk, um Hohlräume oder spätere Ablösungen zu vermeiden.

PVC-Wandverkleidung: Die nahtlose, moderne Lösung

Polyvinylchlorid (PVC)-Platten werden aufgrund ihrer pragmatischen „Einbauen und Vergessen“-Eigenschaften immer beliebter für die Wandverkleidung moderner Restaurantküchen.

Das herausragende Merkmal von PVC ist seine nahtlose Hygiene. Im Gegensatz zu Fliesen lassen sich große PVC-Platten fugenlos verbinden, wodurch schwer zu reinigende Zwischenräume, in denen sich Bakterien vermehren, vermieden werden. Die Oberfläche ist glatt, wasserdicht und chemikalienbeständig, sodass die tägliche Reinigung mühelos gelingt. Zudem ist PVC leicht und lässt sich schnell verlegen – oft mit einfachen Klebstoffen oder Befestigungsmitteln – was Arbeitskosten und Bauzeitverzögerungen reduziert.

PVC ist zwar beständig gegen Feuchtigkeit und Chemikalien, weist aber im Vergleich zu Stahl Einschränkungen hinsichtlich extremer Hitze auf. Für Spülbereiche, Lebensmittelzubereitungsstationen und Kühlräume ist es aufgrund seiner Kosteneffizienz und des geringen Wartungsaufwands jedoch eine erstklassige Option im Kücheninnenausbau.