Газовое или электрическое оборудование: выбор подходящего профессионального кухонного оборудования для вашей кухни.

Строительство ресторана похоже на игру в оркестре: каждый инструмент должен быть идеально настроен. В вашем новом ресторане выбор профессионального кухонного оборудования имеет большое значение.   Это одно из самых важных решений, которые вы когда-либо примете. Потому что от этого решения зависят рабочий процесс на вашей кухне, ваши счета за электроэнергию и качество вашей еды.

Основной вопрос заключается в выборе между двумя вариантами: газовым и электрическим. Этот выбор касается не только предпочтения синего пламени или нагревательного элемента. Это решение повлияет на ваш бюджет, меню и повседневную работу.

Вот основные отличия газового и электрического коммерческого кухонного оборудования, которые помогут вам сделать осознанный выбор, исходя из ваших индивидуальных кулинарных потребностей.

Мощность и точность газового кухонного оборудования

На протяжении десятилетий газовая плита была традиционным выбором для многих поваров на профессиональных кухнях. Вид и звук работающей газовой плиты — это классическая кухонная сцена. Давайте разберемся, почему.

Преимущества газа:

• Быстрый нагрев и точность: Главное преимущество газовых плит — скорость. Мгновенный нагрев и визуальный контроль пламени имеют решающее значение, поскольку позволяют поварам точно регулировать температуру, что крайне важно для быстрого приготовления пищи, обжаривания и жарки. Мгновенная обратная связь имеет решающее значение для быстрого приготовления пищи, обжаривания и жарки.
• Снижение эксплуатационных расходов: Во многих регионах природный газ дешевле электроэнергии. В большинстве районов природный газ дешевле электроэнергии. Первоначальная стоимость газовых кухонных приборов может быть выше, но экономия на коммунальных платежах в долгосрочной перспективе может быть значительной, особенно на кухнях с большим объемом потребления.
• Приготовление пищи во время отключения электроэнергии: Газовое оборудование не зависит от электроэнергии, поэтому ваша кухня может продолжать работать даже в случае отключения электроэнергии.
• Гибкость в приготовлении пищи: открытое пламя газовой горелки может распределяться по дну и стенкам сковороды, что делает ее подходящей для самых разных способов приготовления. Также ее можно использовать для обжаривания на открытом огне, как перец, для придания блюду особого вкуса.

Недостатки газа:

• Более высокие первоначальные затраты и затраты на установку: Газовые приборы, как правило, дороже в приобретении. Установка также сложнее и дороже; прокладка газопроводов должна выполняться сертифицированными специалистами, и необходимо соблюдать все правила техники безопасности.
• Значительные требования к вентиляции: Газовое оборудование выделяет значительное количество тепла и производит побочные продукты, такие как угарный газ. Это требует мощной и соответствующей законодательству системы вентиляции, что увеличивает стоимость и сложность проектирования кухни.   Источник
• Повышение температуры на кухне: газовые горелки выделяют много тепла на кухню, что делает рабочую среду более жаркой и, возможно, более некомфортной, а также увеличивает расходы на кондиционирование воздуха.
• Вопросы безопасности: Открытое пламя и возможность утечки газа представляют собой естественные риски для безопасности, которые следует тщательно учитывать.

Эффективность и чистота электрического кухонного оборудования

В последнее время наблюдается прогресс в технологии приготовления пищи на электрических плитах, которые стали мощнее и эффективнее газовых. Электрическое оборудование, от стандартных моделей до современных кастрюль, становится все более популярным на современных профессиональных кухнях.

Преимущества электромобилей:

• Более низкая первоначальная стоимость и более простая установка: Электрическое оборудование, как правило, дешевле, чем оборудование, работающее на бензине. В некоторых случаях установка так же проста, как подключение устройства к ближайшей розетке, но для некоторого мощного оборудования может потребоваться профессиональная проводка.
• Энергоэффективность: Электрические приборы, как правило, более энергоэффективны, чем газовые, поскольку большая часть энергии используется непосредственно для приготовления пищи, в отличие от примерно 35-45 процентов в случае газовых плит. Индукционные плиты являются наиболее эффективными, поскольку значительная часть энергии (до 90 процентов) используется для приготовления пищи по сравнению с газовыми плитами. Источник
• Более безопасная и прохладная кухня: Электрическое оборудование исключает угрозу утечки газа и пожарной опасности, а также выделяет меньше тепла, что приводит к более прохладной кухне и снижению счетов за отопление, вентиляцию и кондиционирование воздуха.
• Легче чистить: гладкие плоские поверхности, особенно на индукционных и современных электрических плитах, гораздо легче чистить, чем решетки и горелки газовых плит.
• Равномерный и равномерный нагрев: Электрические духовки обеспечивают равномерный и равномерный нагрев, что желательно для выпечки и достижения стабильных результатов.

Недостатки электричества:

• Более медленный отклик на нагрев (неиндукционный): Более старые линии электроплит и нагревательных элементов нагреваются и остывают дольше, чем газовые, что обеспечивает менее быструю реакцию на нагрев.
• Потенциальное увеличение эксплуатационных расходов: Более высокие цены на электроэнергию в некоторых регионах могут привести к увеличению счетов за коммунальные услуги.
• Зависимость от электропитания: При отключении электроэнергии ваши электрические кухонные приборы выключатся, и все кухонные процессы должны быть приостановлены.

Профессиональная индукционная плита для коммерческого использования

В категории электрических плит особого внимания заслуживает индукционная технология. Индукционные плиты используют магнитные поля для прямого и мгновенного нагрева посуды. Это делает их невероятно быстрыми, безопасными и энергоэффективными.

Поверхность индукционной плиты остается прохладной на ощупь, что значительно повышает безопасность. Хотя для их использования требуется посуда с магнитами, и они могут иметь более высокую первоначальную стоимость, их производительность и эффективность делают их лучшим выбором для многих современных профессиональных кухонных помещений.

Сотрудничество с проверенным поставщиком для создания идеальной кухни.

Выбор между газовой и электрической плитой – дело непростое, и вам не нужно делать это в одиночку. Надежный поставщик кухонного оборудования для бизнеса сможет предоставить необходимые знания для разработки эффективного, функционального и экономичного проекта вашей кухни.

SHINELONG — крупная китайская компания по производству оборудования для коммерческих кухонь , имеющая опыт работы с предприятиями общественного питания по всему миру и реализовавшая более 8000 проектов в более чем 150 странах. SHINELONG знает, как сделать профессиональную кухню эффективной.

Их комплексный бизнес-процесс гарантирует получение экспертной поддержки на каждом этапе:

• Предпродажная подготовка (проектирование и консультации): Услуги SHINELONG начинаются с профессиональных консультаций и разработки планировки кухни. Их команда поможет вам проанализировать ваши потребности, выбрать оптимальное сочетание газовых и электрических приборов, а также спланировать необходимую инфраструктуру, такую ​​как вентиляция и электроснабжение.
• Продажи (поставка высококачественного оборудования): Компания SHINELONG, как производитель, предлагает широкий ассортимент высококачественного оборудования для коммерческих кухонь, включая кухонное оборудование, холодильное оборудование, оборудование для пекарен и многое другое.17 Это позволяет вам получать все необходимое от одного надежного партнера.
• Послепродажное обслуживание (установка, обучение и техническое обслуживание): Приверженность компании SHINELONG не заканчивается продажей. Они обеспечивают надзор за монтажом, установку и ввод в эксплуатацию, а также обучение персонала. Они также предоставляют послепродажное обслуживание, такое как предоставление запасных частей и техническое обслуживание для гарантии производительности и длительного срока службы вашего оборудования.

С помощью такого поставщика полного спектра услуг, как SHINELONG, вы легко пройдете весь процесс выбора оборудования и создадите идеальную кухню.

Принятие окончательного решения

Наконец, то, что хорошо на одной кухне, может быть не лучшим вариантом на другой. Правильный выбор зависит от нескольких факторов:

• Ваше меню: Газовая плита часто предпочтительнее при использовании высокотемпературных, быстро готовящихся блюд, таких как приготовление пищи в воке. Электрическая духовка может быть полезна для выпечки и тщательной подготовки продуктов, поскольку она обеспечивает равномерный и сухой нагрев.
• Ваш бюджет: сравните первоначальные затраты на покупку и установку с долгосрочными эксплуатационными расходами и затратами на техническое обслуживание.
• Ваша кухня: есть ли у вас действующие газовые трубы? Достаточно ли вентиляционного пространства для газовых приборов? Электрические приборы обеспечивают большую гибкость в планировке кухни.
• Цели устойчивого развития: Если вы хотите снизить свой углеродный след, вам следует использовать энергоэффективные электрические и индукционные приборы, которые являются более экологичным вариантом.

Гибридная кухня, предполагающая использование сочетания газового и электрического ресторанного оборудования, чтобы извлечь выгоду из преимуществ обоих типов, может стать наилучшим решением. Вы можете выбрать газовую плиту, потому что она быстро реагирует на команды, и электрическую конвекционную печь, потому что она лучше всего подходит для выпечки.

С учетом всех преимуществ и недостатков, а также с учетом рекомендаций профессионального поставщика коммерческого кухонного оборудования , вы сможете подготовить свою кухню к максимально эффективной, производительной и прибыльной работе.