Оборудование для кухни в гостиничном бизнесе: что вам, возможно, будет интересно знать

Что определяет коммерческий кухонный комбайн?

Как многозадачный All-Star, предназначенный для задач с высоким объемом, коммерческий кухонный комбайн  выделяется своим мощным двигателем (обычно более 800 Вт), что позволяет ему постоянно работать на полной скорости в течение 4-8 часов. Это контрастирует с домашними моделями, которые не могут соответствовать ее выносливости. 8-20-литровая рабочая чаша коммерческого кухонного комбайна обрабатывает в три-пять раз больше емкости дома за один раз, что делает его идеальным для крупномасштабных задач приготовления пищи, которые распространены в коммерческих условиях.

Коммерческие кухонные комбинации, построенные из 304 из нержавеющей стали или пищевой инженерии. Их материалы не только обеспечивают долговечность, но и соответствуют стандартам HACCP для гигиены и безопасности. Проектирование тяжелой промышленности обеспечивает защиту от промышленной силы, что имеет важное значение на крупных кухнях, где эффективность и надежность имеют первостепенное значение.

Одним из наиболее ценных аспектов коммерческого кухонного комбайна является его модульный дизайн, который обеспечивает быстрые изменения среди более 20 вложений. С наложениями, начиная от дисков с овощами и крючков для тесто до эмульгирующих лезвий, он предлагает универсальность, необходимую для выполнения широкого спектра задач приготовления пищи. Эта адаптируемость делает его важным инструментом для различных заведений общественного питания, включая отели, центральные кухни и цепочки быстрого питания. Эти предприятия могут с легкостью достичь стандартизированного, ориентированного на партийное производство, обеспечивая согласованность и качество в разных рецептах и ​​пунктах меню.

7 четкие преимущества для коммерческих кухонных операций

1. Промышленная эффективность

Оборудование для пищевой промышленности ShineLong иллюстрирует, как высокопроизводительные процессоры революционизируют подготовительную работу. Его система лезвий на 1200 об / мин набрасывает 15 фунтов капусты за 90 секунд - задача, требующая 25 минут вручную. Печков с непрерывными кормами позволяет персоналу добавлять ингредиенты в середине операции, сокращая время простоя в часы пик. Для пекарни это означает взбивание 10 л безе в одной партии, одновременно замесив тесто.

2. Точная инженерия для последовательности

Кухни, состоящие из мишлен, полагаются на такие устройства, как наш овощной резак, для вырезов на миллиметром идеальных. Регулируемые лезвия (толщина 0,2-8 мм) обеспечивают морковные монеты в цепном ресторане и одинаково в 500 местах. Цифровые таймеры синхронизируются со скоростью лезвия, гарантируя равномерную текстуру, будь то нежные травы или замороженные мясо.

3. Экономическая оптимизация пространства

Один коммерческий блок кухонного оборудования заменяет шесть приборов: мандолиновые слайсеры, шлифовальные машины, смесители и многое другое. Оборудование для пищевой промышленности ShineLong демонстрирует эту универсальность - его эмульгирующий диск создает шелковые голландцы, в то время как комплект решетки производит 40 фунтов сыра в час. Эта консолидация снижает затраты на оборудование на 60% и потребности в хранении на 75%, как задокументировано в Исследование использования кухонного пространства NRA 2023 года .

4. Повышенные протоколы безопасности пищевых продуктов

Коммерческие модели интегрируют механизмы отказоустойчивости, отсутствующие на устройствах потребительского уровня. Например,  Шинелонг мясной сласер  Особенности тройной блокировки безопасности, которые останавливают работу, если мясо смещено, в то время как антимикробные лезвия покрытия ингибируют рост бактерий. Сертифицированные NSF модели снижают риски перекрестных загрязнений с помощью бесшовных, без щелечных конструкций.

5. Снижение затрат на рабочую силу

В соответствии с Анализ Нафема , коммерческий кухонный комбайн, обрабатывающий 200 фунтов ежедневного приготовления рабочей силы на 4,5 за смену. На самом деле, наше коммерческое устройство достигает этого с помощью автоматизированной партийной обработки - ее 20L чаши приготовляют салатные базы для 300 покрытий без ручного вмешательства, позволяя персоналу сосредоточиться на покрытии и контроле качества.

6. Энергоэффективность в масштабе

Моторы с высоким содержанием в пищевых процессорах в коммерческом классе обеспечивают превосходную энергоэффективность по сравнению с несколькими небольшими приборами, работающими в тандеме. Лабораторные тесты демонстрируют, что промышленная модель 1500 Вт потребляет только 0,4 кВт -ч для обработки 100 фунтов овощей, в то время как три обычных домохозяйства 500 Вт требуют 1,8 кВт -ч для той же задачи. Эта резкая разница в потреблении энергии приводит к ежегодной экономии, превышающей 2500 долларов США для среднего ресторана, подчеркивая, как коммерческое кухонное оборудование оптимизирует использование мощности посредством надежных инженерных и оптимизированных рабочих процессов. Консолидируя задачи в одну высокопроизводительную систему, кухни уменьшают как электроэнергии, так и эксплуатационные расходы без ущерба для качества выпуска.

7. Адаптируемость по кухням

Эти процессоры решают нишевые проблемы. Некоторая обработка создает тонкие бумажные кусочки говядины для шабу-шабу, используя их-4 ° C-охлажденной лезвия, в то время как пульсирующие сальсы без раздавливания нежных трав. Продовольственные грузовики особенно получают выгоду от компактного кухонного комбайна, который обрабатывает 8 фунтов начинок тако в минуту, используя на 30% меньше встречного пространства.

Заключение

Инвестирование в профессиональный кухонный комбайн - это не только скорость, а в создании устойчивой коммерческой кухонной инфраструктуры. Поскольку затраты на ингредиенты и нехватка рабочей силы усиливаются, эти машины обеспечивают спрос точность, масштабируемость и соответствие современным продуктам питания. Совершенствуя ли это фирменное соус или стандартизация глобальных меню, это невидимая сила, способствующая прибыльности в современном кулинарном ландшафте.

По мере роста затрат на глобальные энергетики на 18% по сравнению с прошлым годом ( NRA 2024 ), коммерческие кухни требуют инновационного кулинарного оборудования, которое уравновешивает эффективность эксплуатации с устойчивостью. Ведущий этот сдвиг-три новаторские системы: сильные кластеры из нержавеющей стали Shinelong, а также ассортимент приготовления серии Max в серии с высоким выходом и оптимизированные космические столешницы. Эти решения решают критические проблемы 2025 года - от уменьшения углеродных следов до обеспечения коммерческой масштабируемости кухни - с помощью передового теплоинженеризации и интеллектуального соединения.

Промышленная долговечность соответствует точному контролю

В стресс -тесте, ShineLong's 900 Series Ассортимент газа из 4-х сжигателей продемонстрировал 0,02 мм тепловой деформации после 18 часов непрерывной работы, подтверждая его статус в качестве контрольного оборудования для коммерческого ресторана. Секрет заключается в трех инновациях:

• Адаптируемость многотола: Собственная уникальная технология обеспечивает мгновенное переключение между природным газом, СНГ и биотопливом.

• Управление температурой градиента: ± 5 ° C точность с помощью электронных систем зажигания, идеально подходит для деликатных французских соусов или приготовления WOK с высоким уровнем.

• NFPA 96 - Соответствующая безопасность: Модули мониторинга пламени пламени с быстрым заменой уменьшают время простоя технического обслуживания на 40%.

Модульная конструкция позволяет шеф -поварам реконфигурировать станции сезонно, - перепасывая плоские сетки серии 700 для моделей Grooved превращают линию завтрака в станцию ​​Teppanyaki без изменений инфраструктуры.

Термическая инженерия высокой плотности для обслуживания премиум-класса

Когда Мишлен глаз Чердак  Интегрированный максимальный газовый диапазон ShineLong Series 6 - их рабочий процесс приготовления пищи стал более эффективным. Это улучшение связано с несколькими ключевыми функциями:

• Высокая мощная горелка: Мощность Max Series на 20% больше, чем обычный европейский тип. У вас будет опыт быстрого приготовления, который никогда не имел раньше, что сделает ваш бизнес более удобным.

• Легкое обслуживание: Простая структура делает техническое обслуживание и очистку простыми. У вас будет меньше забот после продажи и меньше проблем при использовании серии ShineLong Max.

Многокомбинирование : У нас есть не только разные размеры каждого серии М, чтобы соответствовать различным видам общественного общества, но также вы можете объединить сериал M, чтобы в полной мере использовать ваше кухонное пространство.

Пространство - Оптимизированные системы для концепций следующего поколения

В Шэньчжэнь Лапиана , X-серийное оборудование включено 800 ежедневных покрытий на кухне площадью 35 кв.:

• Вертикальная укладка: 650 мм - глубокие электрические сетки и фритюрники поддерживают обратно - до - обратная установка.

• Адаптивные энергетические режимы: Электрические диапазоны с бесконечным контролем 0 - 300 ° C снижают отходы энергии на 22% по сравнению с обычными моделями.

• NSF - сертифицированная гигиена: Полностью сварные корпусы из нержавеющей стали выдерживают 1500 фунтов на квадратный фунт.

Для Commissary Kitchens затраты на затраты на запуск дизайна X-Series'plug и Play Slashes-Chefhub Guangzhou сообщил о 11-месячной инфекции с использованием модульных комбинаций линейки электрических приготовлений в зависимости от 18 месяцев для традиционных установок.

INQUIRE NOW

           

Строительство устойчивых кухонных экосистемы

Настоящие инновационные системы приготовления пищи превосходят отдельные приборы. Интегрированный подход ShineLong обеспечивает:

• Уточнение тепла: 68% диапазона тепла выхлопных газов перепрофилировано для предварительного нагрева.

• Прогнозирующее обслуживание: Отказ от подшипника предупреждает за 72 часа до критических порогов.

• Поток материала с замкнутым контуром: 92% нержавеющие компоненты, пригодные для переработки с помощью программ Take Back.
  
  
  

Почему мы предоставили более 3000 кухонных проектов

От галеров круизных лайнеров до отелей с рейтингом звезд, коммерческое приготовление пищи ShineLong приводит к измеримым результатам:

• 18% ниже TCO: 8-летние структурные гарантии с гарантиями производительности.

• Соблюдение будущего: Сохраняет проект Ecodesign Ecodesign 2027, 24 месяца раньше.

• Масштабируемые решения: От однокомнатных электрических пакетов сковородки до комплексных Коммерческие кухонные решения
  
  
  

• F.A.Q.

  Часто задавайте вопросы

  • Какое кулинарное оборудование вам нужно для коммерческой кухни?
    Основное коммерческое кулинарное оборудование включает:    
    Ассортимент нержавеющей стали (газ/электрический)    
    Курортные панели (Griddles, Fryers, Charbroilers), 
    Печи (конвекция, комбинация или палуба), 
    Вентиляционные системы (капюшоны и выхлопных газов), 
    Холодильные единицы, 
    Пищевые приготовления (режущие доски, раковины)
  • В чем разница между газом и электрической духовкой?
    Газовые печи: используйте открытое пламя для отопления; Excel в удержании влаги, идеально подходит для жарки/выпечки.    
    Электрические печи: используйте элементы отопления; Обеспечить точное, сухое тепло для последовательной выпечки/выпечки.    
    Ключевые факторы: газ предлагает более быстрые корректировки температуры; Электрик обеспечивает равномерное распределение тепла.
  • Вы предпочитаете электрическую варочную панель по сравнению с индукцией?
    Выберите на основе потребностей:    
    Электрические варочные панели: более низкая стоимость, совместимая со всеми посудой, но менее энергоэффективно.    
    Индукционные варочки: на 30% быстрее нагревание, точный контроль (± 1 ° C), но требуют магнитных кастрюлей.    
    Профессиональная рекомендация: индукция для точной приготовления пищи; электрический для бюджетной гибкости.
  • Вам нужен капюшон для индукционной варочной панели?
    Да. В то время как индукция производит меньше дыма, капюшоны диапазона остаются критическими для:    
    Удаление смазки аэрозолей устранение запахов приготовления пищи, поддержание качества воздуха в соответствии с кодами здоровья. Выберите капюшоны с воздушным потоком ≥400 кубических футов для соответствия.
  • Вы производитель?
    Да, мы наполовину производитель, наполовину торговая компания. Производство оборудования для бренда ForcoTel, торговля на всех видах кухонного оборудования, особенно решений для ключей.
  • У вас есть услуга установки?
    Да, у нас есть инженерная команда для инструкций по установке, но это будет дополнительная плата.

В качестве краеугольного камня любой успешной коммерческой кухонной работы, динамический характер обслуживания оборудования не может быть переоценит. Вот как гарантировать, что ваше кухонное оборудование эффективно работает после установки:

Расположение оборудования:  Разместите оборудование таким образом, чтобы упростила рабочий процесс и перекосится к эффективности. Макет должен быть таким, что между рабочими станциями требуется минимальное движение, и высокопроизводительное оборудование легко доступно.

Запустить тесты:  После того, как установка будет сделана, запустите начальные тесты на вашем оборудовании, чтобы убедиться, что они работают, как и ожидалось. Тестирование позволяет оценить производительность и настраивать любые настройки для оптимальной функциональности.

Обучение персонала:  Проведите комплексную подготовку для персонала кухни о том, как эффективно и безопасно использовать каждую часть оборудования. Надлежащее обучение снижает вероятность неправильного обращения или неправильного использования устройств, что может привести к раннему неисправному оборудованию или поломке.

Запланируйте регулярное обслуживание:  Регулярные проверки технического обслуживания должны быть частью вашей стандартной рабочей процедуры. Профилактическое обслуживание может помочь выявить потенциальные проблемы на раннем этапе и предотвратить дорогостоящие сбои. Это должно включать такие задачи, как очистка, смазка, калибровка и т. Д.

Используйте запасные части, полученные из производителя:  Всегда используйте подлинные детали, полученные производителем для любых замены. Нижние или дешевые детали могут поставить под угрозу функциональность и долговечность ваших устройств.

Придерживаться инструкций по использованию:  Убедитесь, что все сотрудники придерживаются инструкций по использованию производителя. Чрезмерное использование или злоупотребление могут значительно снизить срок службы оборудования, что приведет к частым сбоям.

Вести записи:  Сохраните подробную запись о расписаниях, ремонте и замене деталей каждого оборудования. Записи могут помочь вам более эффективно управлять вашим оборудованием и планировать бюджеты на будущее техническое обслуживание или замену.

И последнее и не в последнюю очередь ， Чистота и гигиена кухонного оборудования являются важными факторами при обеспечении эффективности работы оборудования. Оборудование в процессе использования, легко накапливает нефть, грязь, остатки и т. Д., Если не своевременно очистить, что приведет к снижению эффективности обмена тепловой обмена оборудованием и даже повлияет на нормальную работу оборудования. Поэтому необходимо регулярно чистить оборудование, используя профессиональные чистящие средства и инструменты для чистки, для проведения тщательной и тщательной очистки оборудования. Кроме того, обработка ингредиентов также должна быть гигиенической, и никакие ингредиенты или пятна не должны оставаться внутри оборудования, чтобы не коррозировать оборудование и не вызывать перекрестного загрязнения.

В заключение, обеспечение эффективной работы вашего кухонного оборудования после установки не является тяжелой задачей. Это требует упреждающего подхода и приверженности передовым практикам для поддержания функциональности и долговечности ваших устройств. При надлежащем уходе ваша кухня может функционировать как хорошо смазанная машина, делая любые услуги бесшовными и, в свою очередь, способствует росту репутации вашего ресторана и удовлетворенности клиентов.

Мойки из нержавеющей стали впервые появились в Европе и Соединенных Штатах, а китайские мойки из нержавеющей стали впервые появились на Тайване. В начале 1990-х годов тайваньские бизнесмены представили мойки из нержавеющей стали, когда они инвестировали в материковый Китай для строительства заводов. Вначале это были мойки Mantangchun, а позже — мойки Molin. Как определить качество хороших моек из нержавеющей стали для экологически чистого кухонного оборудования? 1. Толщина стальной пластины мойки: в высококачественных мойках используются импортные пластины из нержавеющей стали 304 толщиной 1 мм, в то время как в обычных недорогих мойках используются пластины толщиной 0,5–0,7 мм. Метод идентификации можно отличить по весу и тому, является ли поверхность плоской. 2. Противошумная обработка: дно высококачественной мойки покрыто или приклеено резиновыми листами и не отваливается, что может снизить шум, вызванный ударом воды из крана о дно раковины и сыграть роль буфера. 3. Обработка поверхности: поверхность высококачественной мойки ровная, блеск визуально мягкий, на ней не остаются масляные пятна, ее легко чистить, и она износостойкая. 4. Обработка внутренних углов: внутренние углы высококачественной мойки близки к 90 градусам, обзор внутри раковины больше, а объем раковины больше. 5. Опорные части: высококачественные водосточные головки требуют толстых стенок, гладкой обработки, отсутствия протечек воды при закрытой клетке, прочных и удобных на ощупь шариков. Водосточные трубы должны быть изготовлены из экологически чистых одноразовых материалов, простых в установке, непроницаемых для запахов, термостойких, стойких к старению и долговечных. 6. Процесс формования мойки: технология цельного формования решает проблему протечек, вызванную сваркой корпуса раковины, из-за которой сварной шов не выдерживает коррозии различных химических жидкостей (таких как моющие средства, чистящие средства для нержавеющей стали и т. д.). Процесс цельного литья — особенно важный процесс, предъявляющий высокие требования к материалу стального листа. Выбор метода напрямую влияет на качество мойки.

Автор: SHINELONG — поставщики решений для коммерческого кухонного оборудования

Введение

Энергоэффективность является важнейшим фактором для отелей и предприятий гостеприимства в наши дни. В эпоху, когда устойчивому развитию придаётся огромное значение, компании постоянно ищут инновационные решения для сокращения своего углеродного следа. Одной из областей, где можно значительно снизить потребление энергии, является посудомоечное и чистящее оборудование. Инвестируя в энергоэффективные посудомоечные машины и чистящее оборудование, отели могут не только внести свой вклад в сохранение окружающей среды, но и сократить эксплуатационные расходы. В этой статье мы рассмотрим преимущества энергоэффективных посудомоечных машин и чистящего оборудования для отелей и то, как эти технологии могут оказать положительное влияние на отрасль.

Преимущества энергоэффективных посудомоечных машин

Энергоэффективные посудомоечные машины стали ценным активом для отелей, стремящихся к повышению уровня экологической устойчивости. Эти технологически продвинутые машины не только обеспечивают исключительные результаты мойки, но и обладают рядом преимуществ:

1. Снижение потребления энергии

Энергоэффективные посудомоечные машины разработаны для минимизации энергопотребления без ущерба для качества мытья. Эти машины оснащены передовыми функциями, такими как теплообменники, улучшенная изоляция и эффективные системы циркуляции воды, для оптимизации энергопотребления. Экономя электроэнергию и горячую воду, энергоэффективные посудомоечные машины помогают отелям значительно сократить счета за электроэнергию.

2. Повышение эффективности использования воды

Дефицит воды становится всё более серьёзной проблемой во всём мире, и отели потребляют её в больших объёмах из-за своей масштабной деятельности. Энергоэффективные посудомоечные машины оснащены водосберегающими технологиями, такими как датчики и разбрызгиватели, которые обеспечивают оптимальное количество воды для каждого цикла мытья посуды. Сокращая потребление воды, отели могут экономить этот ценный ресурс и способствовать устойчивому управлению водными ресурсами.

3. Автоматизация, экономящая время

В шумной обстановке отеля время имеет решающее значение. Энергосберегающие посудомоечные машины оснащены автоматизированными процессами, которые оптимизируют процесс мытья посуды. Эти машины эффективно справляются с большими объёмами грязной посуды, столовых приборов и стеклянной посуды, от предварительной мойки до сушки. Автоматизируя процесс мытья посуды, отели могут сэкономить драгоценное время и эффективнее распределять персонал.

4. Сокращение использования химикатов

Традиционные методы мытья посуды часто предполагают использование моющих средств с высоким содержанием химических веществ для достижения удовлетворительных результатов. Энергосберегающие посудомоечные машины, с другой стороны, используют передовые технологии очистки, требующие меньшего количества химикатов. Минимизируя использование химикатов, отели могут создать более безопасную среду как для персонала, так и для гостей, одновременно снижая свое воздействие на окружающую среду.

5. Минимизация поломок и повреждений

Энергоэффективные посудомоечные машины оснащены инновационной конструкцией корзин для посуды и регулируемыми циклами мойки, которые снижают риск поломки и повреждения хрупкой посуды. Обеспечивая бережную, но эффективную очистку, эти машины позволяют отелям продлевать срок службы посуды, тем самым сокращая расходы на её замену и количество отходов.

Энергоэффективное уборочное оборудование: устойчивое решение

Помимо посудомоечных машин, энергоэффективное уборочное оборудование производит революцию в сфере уборки в отелях. Это оборудование обладает рядом преимуществ, способствующих устойчивому развитию в индустрии гостеприимства:

1. Умные пылесосы

Энергоэффективные пылесосы используют передовые технологии, такие как высокопроизводительные двигатели и оптимизированные системы воздушного потока, для обеспечения превосходных результатов уборки при меньшем потреблении энергии. Эти умные пылесосы также оснащены функциями роботизации, которые позволяют им перемещаться и убирать помещения автономно, сокращая потребность в ручном труде. Используя энергоэффективные пылесосы, отели могут поддерживать чистоту в своих помещениях и одновременно экономить на электроэнергии.

2. Экологичные стиральные машины

Стирка белья — важнейший аспект гостиничной деятельности, и традиционные стиральные машины потребляют значительное количество воды и энергии. Энергоэффективные стиральные машины, однако, используют передовые технологии, такие как тепловые насосы и датчики влажности, для оптимизации циклов стирки. Эти машины разработаны для экономии воды и специальных моющих средств, что минимизирует воздействие на окружающую среду. Переходя на энергоэффективные стиральные машины, отели могут добиться значительной экономии средств и внедрить экологичные методы стирки.

3. Эффективные поломоечные машины

Поддержание чистоты и блеска полов критически важно в индустрии гостеприимства. Энергоэффективные поломоечные машины сочетают в себе передовые системы щёток, двигатели с регулируемой скоростью вращения и эффективные системы фильтрации, обеспечивая эффективную уборку при сниженном энергопотреблении. Эти машины работают бесшумно, минимизируют расход воды и обеспечивают более быструю сушку, что способствует общей эффективности и экологичности эксплуатации.

4. Умная мойка окон

Мытьё окон в отелях часто требует значительных затрат ручного труда, что может быть отнимающим много времени и сопряженным с риском. Энергоэффективное оборудование для мытья окон использует передовые технологии, такие как роботизированные системы и специальные микрофибровые губки, для достижения идеальной чистоты без разводов и пятен. Эти автоматизированные машины не только энергоэффективны, но и повышают безопасность персонала, снижая необходимость выполнения персоналом рискованных работ на высоте.

5. Экологичные чистящие средства

Энергоэффективная уборка не может быть полной без учета используемых в процессе химических веществ. Отели все чаще используют экологичные моющие средства, которые биоразлагаемы, нетоксичны и безопасны для окружающей среды. Эти средства не только обеспечивают эффективные результаты уборки, но и минимизируют воздействие агрессивных химических веществ на персонал и гостей отеля. Используя экологичные моющие средства в сочетании с энергоэффективным уборочным оборудованием, отели могут реализовать комплексный, устойчивый подход.

Заключение

В заключение следует отметить, что энергоэффективные посудомоечные машины и уборочное оборудование предоставляют отелям возможность усовершенствовать принципы устойчивого развития, одновременно повышая эксплуатационную эффективность. Эти передовые технологии значительно сокращают потребление энергии и воды, способствуют автоматизации и экономии времени, минимизируют использование химических средств и способствуют поддержанию чистоты и порядка в помещениях. Внедряя энергоэффективные посудомоечные машины и уборочное оборудование, отели могут играть важную роль в сохранении окружающей среды и достижении своих целей в области устойчивого развития. Индустрии гостеприимства крайне важно использовать эти технологические достижения и принимать активные меры для перехода к ответственным и экологичным методам работы.

Рекомендация：

Коммерческое кухонное оборудование

Оборудование для гостиничной кухни

Оборудование для больничной кухни

Решения для кухни быстрого питания