อาหารเต็มหลักสูตรคืออะไร? คู่มือของคุณในการทำความเข้าใจมื้ออาหารเต็มหลักสูตร

Shinelong - คู่ของคุณในพรีเมี่ยม โซลูชั่นห้องครัวเชิงพาณิชย์ .

มื้ออาหารเต็มรูปแบบที่มีความหมายเหมือนกันกับสุดยอดของประสบการณ์การทำอาหารคือการเดินทางทางเดินอาหารที่มีโครงสร้างซึ่งเหนือกว่ารูปแบบสามคอร์สแบบดั้งเดิม อาหารมื้ออาหารเต็มรูปแบบมีการเฉลิมฉลองในวัฒนธรรมและเทศกาลที่แตกต่างกันแต่ละมื้อมีอาหารและประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง อย่างไรก็ตามเราทุกคนรู้ว่ามันไม่ง่ายเลย เตรียมเมนูอาหารทั้งหลักสูตรสำหรับร้านอาหารสำหรับวันหยุดที่แตกต่างกัน !  คู่มือนี้คลี่คลายความซับซ้อนของการรับประทานอาหารหลายคอร์สเผยให้เห็นบทบาทสำคัญในทรงกลมรสเลิศและศิลปะที่อยู่เบื้องหลังการสร้างเมนูดังกล่าวนำเสนอผู้ให้บริการอาหารและผู้ที่ชื่นชอบอาหาร

รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับมื้ออาหารเต็มรูปแบบ 

หยั่งรากลึกในแบบดั้งเดิม อาหารชั้นสูงฝรั่งเศส หลักสูตรเต็มรูปแบบเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหนือกว่าความเรียบง่ายของจานเดียว มันเป็นลำดับที่จัดเรียงอย่างระมัดระวังของอาหารที่ไม่เหมือนใครแต่ละชิ้นออกแบบมาเพื่อมีส่วนร่วมกับประสาทสัมผัสและเพิ่มการเดินทางการทำอาหารทั้งหมด ตามเนื้อผ้าหลักสูตรเต็มเริ่มต้นด้วยไฟล์ อาหารเรียกน้ำย่อย ออกแบบมาเพื่อกระตุ้นเพดานปากและเตรียมความพร้อมสำหรับหลักสูตรที่ตามมา ตามด้วย อาหารจานหลัก ซึ่งเป็นจุดศูนย์กลางของมื้ออาหารที่ให้อาหารจานอร่อยและน่าพอใจ ในที่สุดก็มี ขนม ซึ่งให้อาหารที่หวานและน่าประทับใจ มื้ออาหารเต็มหลักสูตรขั้นพื้นฐานประกอบด้วย 3 หลักสูตร: อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจานหลักและของหวาน ทุกวันนี้ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะได้พบกับอาหารที่มีหลักสูตรมากถึง 12 หลักสูตรโดยเฉพาะในร้านอาหารระดับไฮเอนด์และกิจกรรมการรับประทานอาหารพิเศษ

บทบาทของมื้ออาหารเต็มรูปแบบในการรับประทานอาหารชั้นเลิศ 

ในดินแดนแห่งการรับประทานอาหารชั้นเลิศอาหารมื้อเต็มรูปแบบมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารโดยรวม พวกเขานำเสนอความก้าวหน้าที่มีโครงสร้างของรสชาติและพื้นผิวช่วยให้แขกสามารถลิ้มรสอาหารแต่ละจานในลักษณะที่รอบคอบ รูปแบบหลายคอร์สนี้ไม่เพียง แต่เน้นความเชี่ยวชาญของเชฟ แต่ยังส่งเสริมโอกาสในการทำอาหารมากกว่าแค่วิธีการยังชีพ อาหารเต็มรูปแบบมักเกี่ยวข้องกับ การเฉลิมฉลอง และ กิจกรรมพิเศษ ที่ซึ่งงานนำเสนอที่พิถีพิถันและการจับคู่อาหารอย่างรอบคอบยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารให้สูงขึ้นใหม่สร้างความทรงจำที่ยั่งยืนสำหรับแขก

ต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรม

ในศตวรรษที่ 9 ดาราร็อคทำอาหารโดยใช้ชื่อของ ziryab การเขย่าฉากรับประทานอาหารของสเปนโดยการยืนยันว่าอาหารควรจะเล่นได้หลายอย่างไม่ใช่เรื่องมหัศจรรย์อย่างเดียว เขาปกป้องความคิดที่จะเริ่มต้นด้วยซุปเพื่ออุ่นเครื่องเพดานปากตามด้วยกิจกรรมหลักเพื่อตอบสนองและจบลงด้วยของหวานสำหรับตอนจบที่ยิ่งใหญ่ เทมเพลต Tri-Course นี้ติดอยู่กับการรับประทานอาหารเป็นประสบการณ์การแสดงละครที่ได้กลายเป็นประเพณีอาหารระดับโลก

ภาพรวมที่ครอบคลุมของมื้ออาหารเต็มรูปแบบ

ลองนึกถึงมื้ออาหารเหมือนภาพยนตร์ที่กำกับได้อย่างดี: มันมีจุดเริ่มต้นกลางและจบแต่ละตัวมีตัวละครหลักของตัวเอง เช่นเดียวกับมื้ออาหารที่สมบูรณ์เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะกระตุ้นความอยากอาหารปิดท้ายในอาหารจานหลักและลงท้ายด้วยของหวานที่จะทำให้คุณต้องการมากขึ้น เป็นการเดินทางด้วยการทำอาหารที่พาร้านอาหารไปสู่การเดินทางของรสชาติและพื้นผิวที่แตกต่างกันทำให้ทุกมื้อน่าจดจำ

จำนวนหลักสูตรในมื้ออาหารเต็มหลักสูตร

เช่นเดียวกับเรื่องราวที่สามารถเล่าเรื่องสั้นหรือยาวได้จำนวนหลักสูตรในมื้ออาหารเต็มรูปแบบอาจสั้น ๆ เท่ากับสามหรือมหากาพย์เป็นโหล แต่ละหลักสูตรเป็นเหมือนบทใหม่ที่ช่วยให้พ่อครัวงอกล้ามเนื้อและนักทานที่สร้างสรรค์ของพวกเขาได้เพลิดเพลินกับนิทานการทำอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นไตรภาคเดอะลอร์อย่างรวดเร็วหรือเทพนิยายขยายจำนวนหลักสูตรได้รับการปรับให้เหมาะกับโอกาสเพื่อให้มั่นใจว่าประสบการณ์การรับประทานอาหารทุกครั้งนั้นไม่เหมือนใคร

ศิลปะการสร้างเมนู

การสร้างเมนูอาหารเต็มรูปแบบเป็นทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์ที่ต้องการความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับรสชาติพื้นผิวและการนำเสนอ เมนูที่สร้างขึ้นมาอย่างดีบอกเล่าเรื่องราวค่อยๆสร้างความซับซ้อนในขณะที่รักษาสมดุล เป้าหมายคือเพื่อให้แขกได้รับประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสที่หลากหลายซึ่งไหลออกมาจากหลักสูตรหนึ่งไปยังอีกหลักสูตรหนึ่ง ไม่ว่าคุณจะกำลังเตรียมกิจกรรมพิเศษหรือทำงานในสถานประกอบการรับประทานอาหารชั้นเลิศตามขั้นตอนที่เหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามื้ออาหารที่น่าจดจำ

สร้างเมนูอาหารเต็มหลักสูตร

1. กำหนดโครงสร้างและจำนวนหลักสูตร

เริ่มต้นด้วยการตัดสินใจว่าคุณต้องการให้บริการกี่หลักสูตร - อาหารแบบดั้งเดิมมีตั้งแต่ 3 ถึง 12 หลักสูตร เมนูขนาดเล็กอาจมีเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารจานหลักและของหวานในขณะที่อาหารมื้อใหญ่อาจรวมถึงการสลับฉากเช่นซุปน้ำยาทำความสะอาดเพดานปากและคอร์สชีส ตัดสินใจเกี่ยวกับการเว้นระยะของมื้ออาหารของคุณเพื่อรักษารสชาติที่ราบรื่น

2. รับรองความก้าวหน้าของรสชาติ

สร้างความก้าวหน้าเชิงตรรกะของรสชาติ: เริ่มต้นแสงพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยหรือความสนุกสนานจากนั้นสร้างความซับซ้อนด้วยซุปอาหารเรียกน้ำย่อยและหลักสูตรหลักในที่สุดก็จบด้วยของหวานสดชื่น พิจารณาว่าแต่ละหลักสูตรมีการเปลี่ยนผ่านอย่างไรเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอาหารที่ครอบงำต่อไปและมีความสมดุลของรสชาติที่อุดมไปด้วยสดและตามใจตลอด

3. ความสมดุลและความเป็นกรด

พื้นผิวที่แตกต่างกันไปทั่วเมนูรวมองค์ประกอบกรุบกรอบครีมและนุ่ม ใช้ความเป็นกรดเช่นส้มหรือน้ำส้มสายชูเพื่อความสมดุล ตัวอย่างเช่นจับคู่ซุปครีมกับสลัดกรอบหรือจบหลักสูตรอาหารจานหลักที่อุดมไปด้วยด้วยน้ำยาทำความสะอาดเพดานปาก สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าเมนูของคุณรู้สึกสมดุลและน่าตื่นเต้น

4. มุ่งเน้นไปที่ส่วนผสมตามฤดูกาลและการนำเสนอ

รวมส่วนผสมที่สดใหม่ตามฤดูกาลเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ปรับแต่งเมนูของคุณให้เข้ากับสิ่งที่มีอยู่ไม่ว่าคุณจะแสดงผักรากในฤดูใบไม้ร่วงหรือผลเบอร์รี่ฤดูร้อน ให้ความสนใจกับงานนำเสนอ - การอุทธรณ์ทางเพศเป็นกุญแจสำคัญเนื่องจากช่วยเพิ่มประสบการณ์ทางประสาทสัมผัสของมื้ออาหารทำให้แต่ละหลักสูตรรู้สึกเหมือนเป็นงานศิลปะ

เมนูตัวอย่าง: จาก 3 ถึง 12 หลักสูตร

เมื่อพูดถึงการวางแผนประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าจดจำอาหารค่ำหลายคอร์สที่สร้างขึ้นมาอย่างดีเป็นวิธีที่จะไป ไม่ว่าคุณจะเป็นเจ้าภาพจัดงานอย่างเป็นทางการหรือต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณเมนูที่คุณเลือกสามารถยกระดับได้ตลอดทั้งคืน จากความเรียบง่ายของมื้ออาหาร 3 คอร์สคลาสสิกไปจนถึงอาหารค่ำ 12 คอร์สมีความเป็นไปได้ไม่รู้จบสำหรับการสร้างการเดินทางการทำอาหารที่มีโครงสร้างและน่าจดจำ ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับมื้ออาหารเต็มรูปแบบที่คุณสามารถอ้างถึงเพื่อเลือกเมนูของคุณ！

✦   อาหารคอร์ส 3 มื้อ: สามคลาสสิก: อาหารเรียกน้ำย่อย (สลัด caprese), อาหารจานหลัก (ปลาแซลมอน-กระทะกับลูกพี่ลูกน้อง) และของหวาน (มูสช็อคโกแลต) ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบและสมบูรณ์แบบเมื่อช่วงเวลาหรือช่วงความสนใจของแขกมี จำกัด

✦   อาหารคอร์ส 4 มื้อ: เหมาะสำหรับการสังสรรค์ขนาดเล็ก คุณอาจเริ่มต้นด้วยความสนุกสนานเบา ๆ ตามด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย (ค็อกเทลกุ้ง), อาหารจานหลัก (บางทีไก่ย่างกับผักตามฤดูกาล) และจบลงด้วยของหวานที่อุดมไปด้วย (เค้กช็อคโกแลตที่ไม่มีแป้ง)

✦   อาหารคอร์ส 5 มื้อ: เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ แต่สง่างาม ลำดับทั่วไปอาจรวมถึง amuse-bouche, อาหารเรียกน้ำย่อย (กระดาน charcuterie), สลัดเบา, อาหารจานหลักที่ดีกว่า (เนื้อแกะย่างกับมันฝรั่งบด) และของหวานง่าย ๆ

✦   อาหารคอร์ส 6 มื้อ: นี่คือตัวเลือกที่มีความคล่องตัวมากขึ้น มันอาจประกอบด้วย amuse-bouche, ซุป (อาจเป็นหัวหอมฝรั่งเศสคลาสสิก), อาหารเรียกน้ำย่อย (เค้กปู), สลัดสด, ตามด้วยอาหารจานหลัก (หมูสามชั้นย่าง) และขนมหวาน (วานิลลา Panna Cotta)

✦   อาหารคอร์ส 7 มื้อ: อาหารที่สั้นกว่า แต่ยังคงหรูหรามักจะรวมถึง Amuse-Bouche, ซุป (อาจเป็นมะเขือเทศ bisque), อาหารเรียกน้ำย่อย (ปลาแซลมอนรมควัน), สลัดและอาหารจานหลัก (เช่นสเต็กที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์) จบลงด้วยของหวานหวาน (เค้กช็อคโกแลตหลอมเหลว) และเนื้อสะระแหน่ขนาดกัด (เช่นมะนาวมะนาว)

✦ อาหารมื้อ 8 คอร์ส: เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อค่ำอย่างเป็นทางการสิ่งนี้อาจมี Amuse-Bouche ตามด้วยซุปรสชาติ (อาจจะเป็นสควอช Butternut) อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ด (เช่นหอยนางรมร็อคกี้เฟลเลอร์) และสลัดเบา อาหารจานหลักอาจเป็นไก่ย่างกับผักรากและน้ำยาทำความสะอาดเพดานปาก

✦ อาหารคอร์ส 9 มื้อ: เมนูนี้สามารถข้ามหลักสูตรชีส แต่ยังคงรักษาความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติ มันอาจรวมถึง Amuse-Bouche, ซุป, อาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเล (เช่นกุ้งค็อกเทล) ตามด้วยสลัดอาหารจานหลัก (อาจเป็นปลาแซลมอนย่างกับข้าวป่า) และน้ำยาทำความสะอาดเพดานอัมพิล

✦ 10 อาหารคอร์ส : รุ่นที่ซับซ้อนน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ยังคงเต็มไปด้วยรสชาติ หลังจากสแตนดาร์ด hors d'oeuvre, ซุป (เห็ดครีมvelouté), อาหารเรียกน้ำย่อย (เช่นฟัวกราสบนขนมปังปิ้งด้วยรูปแบบต้นตำรับ) และสลัด (อาจเป็นสลัด arugula เบา ๆ กับน้ำส้มสายชูส้ม) ซอร์เบต) จากนั้นจบด้วยของหวาน (ช็อคโกแลตsoufflé) และ mignardise หวาน (ทาร์ตผลไม้ขนาดเล็ก)

✦ อาหารคอร์ส 12 มื้อ : สิ่งที่ดีเลิศของการปล่อยตัวเมนูนี้มักจะเริ่มต้นด้วยการกัดเล็ก ๆ ที่สง่างามเช่น Amuse-Bouche (อาจเป็นครีมทรัฟเฟิลหรือเค้กปูขนาดกัด) ตามด้วยซุป หลังจากสนามปลาเบา (เช่นหอยเชลล์ที่มีส้มที่มีส้ม) คุณอาจมีสองหลักสูตรหลัก (เช่นเนื้อสันในเนื้อนุ่มจับคู่กับ confit เป็ดที่อุดมไปด้วย), น้ำยาทำความสะอาดเพดานปาก (เหมือนซอร์เบต) macarons หรือช็อคโกแลต)

ตัวอย่างเมนูอาหาร 12 หลักสูตร

อาหาร 12 คอร์สเป็นสิ่งที่ดีเลิศของการรับประทานอาหารชั้นเลิศที่ออกแบบมาเพื่อให้การเดินทางการทำอาหารที่น่าจดจำพร้อมกับความก้าวหน้าของรสชาติพื้นผิวและกลิ่น นี่คือตัวอย่างของเมนู 12 คอร์สทั่วไปที่มีลักษณะอย่างไร

1. คอร์สหนึ่ง - Hors d'Oeuvres

อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติเล็ก ๆ ที่ให้การต้อนรับอย่างอบอุ่นและมีส่วนร่วมในเพดานปาก การกัดมือเหล่านี้ให้การแนะนำอาหารเบา ๆ มักจะมาพร้อมกับเครื่องดื่มหรือค็อกเทล

ตัวอย่าง: แพะชีส crostini กับ tapenade มะเดื่อ olive

รสชาติ: ชีสแพะอัมพิลกับมะเดื่อหวานและมะกอกมะกอก

2. หลักสูตรสอง - Amuse -Bouche

การสร้างขนาดพอดีคำเดียวที่ทำให้ตามีรสชาติและให้ตัวอย่างของรสชาติที่จะมาถึง มันมักจะถูกเลือกโดยพ่อครัวและตั้งใจที่จะวางอุบายร้านอาหาร

ตัวอย่าง: Caprese Bites กับ Basil Vinaigrette

รสชาติ: สด, Herby, กับ vinaigrette อัมพิล

3. คอร์สสาม - ซุป

ซุปที่อบอุ่นและเบาซึ่งเปลี่ยนอาหารจากอาหารทานเล่นเป็นอาหารจานสำคัญมากขึ้น มักจะเป็นฤดูกาลและไม่เติมเกินไปทำให้มั่นใจได้ว่าร้านอาหารยังคงพร้อมสำหรับหลักสูตรหลัก

ตัวอย่าง: ฟักทอง Sage Bisque

รสชาติ: นุ่มนวลหวานเล็กน้อยพร้อมโน้ตปราชญ์ดิน

4. หลักสูตรสี่ - อาหารเรียกน้ำย่อย

ใหญ่กว่า hors d'oeuvres อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มความซับซ้อนและแนะนำรสชาติที่ลึกกว่าในขณะที่ยังคงเบาอยู่ พวกเขามักจะมีผักตามฤดูกาลหรือเนื้อสัตว์เล็ก ๆ

ตัวอย่าง: แครอทหวานด้วยน้ำผึ้งยี่หร่าและปาปริก้า

รสชาติ: หวานควันด้วยความอบอุ่นเผ็ดจากยี่หร่า

5. คอร์สห้า - สลัด

จานสดชื่นและกรอบมักใช้ผักดิบกับน้ำสลัดรสชาติ มันช่วยทำความสะอาดเพดานปากก่อนที่จะย้ายไปยังอาหารที่หนักกว่า

ตัวอย่าง: สลัดกรีกกับมะกอก feta และหัวหอมแดง

รสชาติ: อัมพิลเค็มด้วยครีมเฟต้าและหัวหอมแดงคม

6. คอร์สหก - ปลา

จานปลาที่ละเอียดอ่อนเพื่อเตรียมเพดานปากสำหรับรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนมากขึ้นในหลักสูตรที่กำลังจะมาถึง ปลามักจะเบาและมีรสชาติทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ราบรื่น

ตัวอย่าง: ปลาแซลมอนย่างกับถั่วเหลืองหมัก

รสชาติ: เผ็ดกับอูมามิที่ละเอียดอ่อนจากถั่วเหลืองและคำใบ้ของส้ม

7. หลักสูตรเจ็ด - อาหารจานหลักแรก

จานเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักเบาเช่นสัตว์ปีกซึ่งให้ความร่ำรวย แต่ยังคงเบากว่าเนื้อแดง หลักสูตรนี้สร้างความซับซ้อนและกำหนดเวทีสำหรับอาหารจานหลักที่สองที่หนักกว่า

ตัวอย่าง: เป็ดย่างกับเคลือบสีส้ม

รสชาติ: กรอบหวานรสเปรี้ยวด้วยส้มและขิง

8. หลักสูตรแปด - น้ำยาทำความสะอาดเพดานปาก

จานสดชื่นที่ล้างเพดานปากให้พักสั้น ๆ ก่อนหลักสูตรที่ร่ำรวยต่อไป มันมักจะมีองค์ประกอบส้มสดใหม่หรือมินตี้

ตัวอย่าง: ซอร์เบตมะนาว

รสชาติ: สดใสทาร์ตและส้ม

9. คอร์สเก้า - อาหารจานหลักที่สอง

จานเนื้อสีแดงแสนอร่อยที่ให้ประสบการณ์ที่หลากหลายและน่าพึงพอใจ โดยทั่วไปนี่เป็นอาหารที่ผ่อนคลายที่สุดและเป็นรูปธรรมมากที่สุด

ตัวอย่าง: สเต็ก Flatiron ย่างกับมันฝรั่งโรสแมรี่

รสชาติ: เนื้อนุ่มและเผ็ดกับโรสแมรี่อะโรมาติกและมันฝรั่งกรอบ

10. หลักสูตรสิบ - หลักสูตรชีส

การเลือกชีสที่จับคู่กับคู่หูเช่นแครกเกอร์ผลไม้หรือแยม หลักสูตรนี้เชื่อมโยงส่วนที่เผ็ดและหวานของมื้ออาหารและให้โอกาสในการสำรวจพื้นผิวและรสชาติที่แตกต่างกัน

ตัวอย่าง: Brie, Blue Cheese และ Crackers กับ Fig Jam

รสชาติ: ครีมอัมพิลด้วยความหวานของแยมมะเดื่อ

11. คอร์สสิบเอ็ด - ของหวาน

หลักสูตรที่อุดมสมบูรณ์และเสื่อมโทรมซึ่งเป็นไปตามฟันหวาน มักจะจับคู่กับไวน์ของหวานหรือกาแฟมันเป็นจุดสูงสุดของมื้ออาหาร

ตัวอย่าง: เค้กช็อคโกแลตไร้แป้งพร้อมไวน์พอร์ตหวาน

รสชาติ: ช็อคโกแลตลึกลงไปด้วยความเรียบเนียนและหวาน

12. หลักสูตรสิบสอง - Mignardise

ขนมหวานเล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อนทำหน้าที่เป็นขนมหวานรอบสุดท้าย มักเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา Mignardise เสนอการปล่อยตัวครั้งสุดท้ายเพื่อจบมื้ออาหาร

ตัวอย่าง: บิสกิตแมเดลีนขนาดเล็ก

รสชาติ: บัตเตอร์, เบา, มีความหวานเล็กน้อย

สุนทรียศาสตร์ของการรับประทานอาหารเต็มรูปแบบ

การตั้งเวทีสำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบเต็มรูปแบบเป็นมากกว่าการวางจานบนโต๊ะ - มันเกี่ยวกับการสร้างบรรยากาศที่มีความรู้สึกและยกระดับอาหารให้เป็นรูปแบบศิลปะ ส่วนนี้สำรวจความแตกต่างของการตั้งค่าตารางอาหารเต็มรูปแบบและการนำเสนอที่มีศิลปะที่เปลี่ยนมื้ออาหารให้กลายเป็นเหตุการณ์ที่น่าจดจำรวมถึงเคล็ดลับการใช้งานจริงสำหรับการให้บริการทำให้มั่นใจได้ว่าแต่ละหลักสูตรจะเป็นความสุขและความสุข

เคล็ดลับสำหรับการให้บริการอาหารเต็มหลักสูตร

การให้บริการอาหารเต็มรูปแบบเป็นศิลปะที่ต้องใช้ทั้งความแม่นยำและสัมผัสของกลเม็ดเด็ดพราย นี่คือวิธีการฝึกฝนการเต้นรำของการรับประทานอาหารหลายคอร์ส:

1. บริการน้ำและไวน์ : เริ่มต้นแต่ละหลักสูตรด้วยแก้วน้ำและไวน์สักแก้วสำหรับแขกแต่ละคนเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารตั้งแต่เริ่มต้น 

2. ความแม่นยำในการตั้งค่าตาราง : ตั้งค่าตารางของคุณด้วยอาหารเย็นและเครื่องเงินที่จำเป็นสำหรับแต่ละหลักสูตร การใส่ใจในรายละเอียดนี้เป็นเวทีสำหรับงานรับประทานอาหารที่เป็นทางการและเป็นระเบียบ 

3. มารยาทเทียม : แนะนำแขกของคุณให้ใช้เครื่องใช้นอกสุดเป็นอันดับแรก 

4. การกำจัดแผ่นก่อน : ก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นหลักสูตรถัดไปให้ล้างจานจากหลักสูตรก่อนหน้านี้เพื่อให้มีพื้นที่และรักษาความสง่างามของโต๊ะ 

5. บริการที่ดี : หลีกเลี่ยงการรอนานระหว่างหลักสูตรเพื่อรักษาแรงผลักดันของมื้ออาหารและรักษาความผูกพันของแขกรับเชิญ 

6. แผ่นปิด : ตามเนื้อผ้าพนักงานควรล้างแผ่นจากด้านขวาของแขกแต่ละคนก่อนที่จะให้บริการหลักสูตรถัดไปทางซ้ายเพื่อรักษากระแสการบริการที่ราบรื่น 

7. การมีส่วนร่วม : หากจำเป็นต้องมีบริการตนเองให้แขกผ่านอาหารจากทางซ้ายเพื่อเสิร์ฟด้วยมือขวาของพวกเขาเพื่อให้มั่นใจว่ากระบวนการรับประทานอาหารที่สะดวกสบายและใช้งานง่าย 

8. การใช้แผ่นชาร์จเจอร์ : ใช้แผ่นชาร์จเป็นฐานสำหรับอาหารเย็นของคุณ จานนี้ยังคงอยู่ในสถานที่ตลอดมื้ออาหารจะถูกล้างเมื่อเสิร์ฟของหวาน 

9.Symmetry ในการตั้งค่า : สำหรับการตั้งค่าตารางที่สมดุลให้ใช้ความสมมาตรเพื่อให้แน่ใจว่าการตั้งค่าทุกครั้งจะเหมือนกันซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในสถานการณ์การรับประทานอาหารอย่างเป็นทางการ 

10. บริการฟรี Print : เพื่อรักษางานนำเสนอที่เก่าแก่ให้จัดการเครื่องแก้วและ Flatware โดยก้านและพิจารณาสวมถุงมือเซิร์ฟเวอร์สีขาวเพื่อลดลายนิ้วมือ

การตั้งค่าโต๊ะอาหารเต็มหลักสูตร

ศิลปะการตั้งค่าโต๊ะอาหารเต็มรูปแบบเป็นบัลเล่ต์ที่มีความแม่นยำโดยมีดและเครื่องแก้วแต่ละชิ้นมีส่วนร่วม ที่ขอบของเวทีที่หรูหรานี้นักทานจะพบเครื่องมือสำหรับการแสดงแต่ละครั้งตั้งแต่ช้อนคาเวียร์และส้อมค็อกเทลไปจนถึงมีดEntréeและช้อนของหวาน เหนือจานมีดขนมปังและเนยที่พักผ่อนในขณะที่ช้อนซอร์เบตและมีดชีสรอตัวชี้นำของพวกเขา ทางด้านขวาห้องเก็บเกลือและพริกไทยตั้งฉากเครื่องปรุงและเครื่องแก้วพร้อม - แก้วน้ำ, ฟลุตแชมเปญและแก้วไวน์สำหรับสีขาว, สีแดงและของหวาน การตั้งค่านี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่การประกวด มันใช้งานได้จริงสำหรับการรับประทานอาหารตามสั่งการทำให้มั่นใจว่าแต่ละหลักสูตรมีภาชนะที่สมบูรณ์แบบและไม่มีช้อนไม่ได้ใช้ มันเป็นตารางที่บอกเล่าเรื่องราวการตั้งเวทีสำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่ายินดีอย่างที่มันเป็น