คู่มือการซื้ออุปกรณ์ครัวโรงแรมระดับไฮเอนด์ที่ดีที่สุด

เข้าใจห้องครัวของโรงแรมระดับหรูหรือไม่?

เป็นสะพานเชื่อมระหว่างโรงแรมเพื่อความสะดวกสบายและโรงแรมหรูหรา โรงแรมหรู มอบประสบการณ์บริการเต็มรูปแบบพร้อมสิ่งอำนวยความสะดวกระดับพรีเมียม ที่พักระดับไฮเอนด์ และบริการอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย อาจรวมถึงอาหารเช้า อาหารตลอดวัน บุฟเฟต์ ห้องอาหารชั้นเลิศ บาร์ และแม้แต่รูมเซอร์วิส โดยทั้งหมดจะจัดส่งด้วยมาตรฐานการจัดเลี้ยงและการต้อนรับระดับสูง

องค์ประกอบสำคัญประการหนึ่งในการเปิดโรงแรมหรูหราและมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมและตัวเลือกอาหารที่หลากหลายให้กับแขกคือการลงทุนในอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ที่ครบชุด

อ่านคู่มือฉบับสมบูรณ์นี้เพื่อค้นพบเครื่องใช้ไฟฟ้าที่จำเป็น — ตั้งแต่อุปกรณ์ทำอาหารและเครื่องจักรแปรรูปอาหารไปจนถึงการผลิตสแตนเลส — ที่ห้องครัวในโรงแรมของคุณต้องการ

อุปกรณ์ทำอาหารเชิงพาณิชย์ที่จำเป็นสำหรับโรงแรมระดับหรู

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าศูนย์กลางการทำอาหารถือเป็นพื้นที่สำคัญในห้องครัวเชิงพาณิชย์ทุกแห่ง สำหรับโรงแรมระดับหรูที่ต้องเตรียมอาหารหลากหลายเมนู ส่วนนี้จำเป็นต้องมีไลน์การทำอาหารที่ครบครัน

- เตาอบคอมโบ

นึ่ง ย่าง อบ และย่างในเครื่องเดียว ไม่ว่าเชฟจะต้องเตรียมเบเกอรี่จำนวนมากสำหรับงานจัดเลี้ยงหรือมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมให้กับแขกก็ตาม เตาอบคอมโบ เป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด เทคโนโลยีการปรุงอาหารอันล้ำสมัยช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอและรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับห้องครัวของโรงแรมระดับ 4 ดาว

- เรือกลไฟ

เครื่องนึ่งเชิงพาณิชย์มีความจำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานละเอียดอ่อนและอาหารจำนวนมาก เช่น ข้าว ผัก หรืออาหารทะเล การนึ่งช่วยรักษารสชาติ เนื้อสัมผัส และสารอาหารดั้งเดิมของส่วนผสมไว้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรับประทานอาหารในโรงแรมระดับหรู

- เตาประกอบอาหารเชิงพาณิชย์

เมื่อพูดถึงเตาประกอบอาหาร ตลาดมีเตาประกอบอาหารให้เลือกหลายรูปทรงและคุณสมบัติ ตั้งแต่ เตา 4/6 หัวเตา และ กระทะจีน เพื่อเตรียมเตาหม้อและ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า . เนื่องจากโรงแรมหรูหราส่วนใหญ่มักให้บริการอาหารตลอดทั้งวันและเมนูอาหารที่หลากหลาย เตาประกอบอาหารเชิงพาณิชย์ เช่น ซีรีส์ 700/900 ของ Shinelong จึงเป็นโซลูชันที่เหมาะสำหรับครัวกลาง

- กระทะย่าง

กระทะย่าง ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเตาแบบแบนในอุตสาหกรรมบริการอาหารของโรงแรม มีลักษณะเป็นพื้นผิวสำหรับทำอาหารที่แบนเรียบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้า เช่น แซนด์วิชย่าง ทามาโกะยากิ และเบคอน หรือสำหรับผัดอาหาร รุ่นต่างๆ มากมายมีโซนความร้อนหลายโซน ช่วยให้เชฟสามารถปรุงอาหารหลายจานได้ในคราวเดียว ในพื้นที่ร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่น เตาเทปันยากิ เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหาร

- หม้อทอด

เครื่องทอดที่มีความจุสูงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานเคียงกรอบๆ เช่น เฟรนช์ฟราย ปีกไก่ทอด และชีสบอล ตัวเลือกในอุตสาหกรรมครัวเชิงพาณิชย์ ได้แก่ เครื่องทอดแรงดันสูง เครื่องทอดแบบเปิด และ เครื่องทอดแบบตั้งโต๊ะสองถัง โดยมีให้เลือกตามความต้องการเมนูเฉพาะของโรงแรมของคุณ

- เบนมารีเชิงพาณิชย์

หม้อต้มน้ำแบบ Bain Marie เชิงพาณิชย์ใช้สำหรับรักษาอาหารให้คงอุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับการเสิร์ฟ จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับบุฟเฟ่ต์และงานจัดเลี้ยง ช่วยให้แน่ใจว่าอาหารประเภทซุป ซอส และสตูว์ ยังคงอุ่นอยู่โดยไม่สุกเกินไป

- กระทะตุ๋นแบบเอียง

กระทะเอียงอเนกประสงค์สามารถตุ๋น ผัด ตุ๋น และตุ๋นได้ ความจุขนาดใหญ่และการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซอส น้ำสต็อก และอาหารจานหลักในปริมาณมากสำหรับห้องจัดเลี้ยงและร้านอาหาร

โรงแรมหรูหราต้องการอุปกรณ์ทำความเย็นอะไรบ้าง?

เมื่อเทียบกับห้องครัวเชิงพาณิชย์ทั่วไปแล้ว โรงแรมหรูหราต้องการโซลูชันการทำความเย็นที่ครอบคลุมมากกว่า ไม่ใช่แค่เรื่องการถนอมอาหาร ส่วนผสม ผลิตภัณฑ์นม เครื่องเทศ หรือผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการเท่านั้น ไวน์ เครื่องดื่ม และอาหารจานเย็น เช่น สลัด ก็ต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบเช่นกัน

อุปกรณ์ทำความเย็นที่เหมาะสมถือเป็นองค์ประกอบสำคัญของความปลอดภัยของอาหาร สุขอนามัย และการรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสที่พึงประสงค์สำหรับแขก

- ห้องเย็นแบบวอล์คอิน

สำหรับธุรกิจบริการอาหารขนาดใหญ่ส่วนใหญ่นั้น ตู้แช่หรือตู้แช่แข็งแบบวอล์กอินถือเป็นสิ่งจำเป็น และยิ่งจำเป็นมากขึ้นไปอีกสำหรับโรงแรมหรูที่ต้องเสิร์ฟเมนูที่หลากหลายและบริการอาหารที่หลากหลาย

ห้องแช่เย็นแบบวอล์กอินช่วยให้ทีมงานหลังร้านสามารถจัดเก็บวัตถุดิบต่างๆ ในปริมาณมาก เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรืออาหารทะเลได้ เป็นส่วนพื้นฐานของอุปกรณ์ครัวของโรงแรม ซึ่งจำเป็นสำหรับการจัดการสินค้าคงคลังปริมาณสูงอย่างมีประสิทธิภาพ

- ระบบทำความเย็นแบบเข้าถึง

หน่วยทำความเย็นแบบเข้าถึงช่วยให้จัดเก็บส่วนผสมทั้งแบบดิบและแบบปรุงพร้อมใช้ได้อย่างง่ายดาย สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อการรักษาเวิร์กโฟลว์ที่เป็นระเบียบและรวดเร็ว และรองรับทุกแง่มุมของการต้อนรับแขกของโรงแรมระดับหรู

ตู้เย็นสมัยใหม่มักมีโซนอุณหภูมิหลายโซน ช่วยให้คุณใช้พื้นที่ในครัวได้อย่างคุ้มค่า พร้อมทั้งรองรับความต้องการจัดเก็บที่แตกต่างกันในเครื่องเดียว

- เตาประกอบอาหารเชิงพาณิชย์

เมื่อพูดถึงเตาประกอบอาหาร ตลาดมีเตาประกอบอาหารให้เลือกหลายรูปทรงและคุณสมบัติ ตั้งแต่ เตา 4/6 หัวเตา และ กระทะจีน เพื่อเตรียมเตาหม้อและ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า . เนื่องจากโรงแรมหรูหราส่วนใหญ่มักให้บริการอาหารตลอดทั้งวันและเมนูอาหารที่หลากหลาย เตาประกอบอาหารเชิงพาณิชย์ เช่น ซีรีส์ 700/900 ของ Shinelong จึงเป็นโซลูชันที่เหมาะสำหรับครัวกลาง

- กระทะย่าง

กระทะย่าง ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเตาแบบแบนในอุตสาหกรรมบริการอาหารของโรงแรม มีลักษณะเป็นพื้นผิวสำหรับทำอาหารที่แบนเรียบ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้า เช่น แซนด์วิชย่าง ทามาโกะยากิ และเบคอน หรือสำหรับผัดอาหาร รุ่นต่างๆ มากมายมีโซนความร้อนหลายโซน ช่วยให้เชฟสามารถปรุงอาหารหลายจานได้ในคราวเดียว ในพื้นที่ร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่น เตาเทปันยากิ เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหาร

- หม้อทอด

เครื่องทอดที่มีความจุสูงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานเคียงกรอบๆ เช่น เฟรนช์ฟราย ปีกไก่ทอด และชีสบอล ตัวเลือกในอุตสาหกรรมครัวเชิงพาณิชย์ ได้แก่ เครื่องทอดแรงดันสูง เครื่องทอดแบบเปิด และ เครื่องทอดแบบตั้งโต๊ะสองถัง โดยมีให้เลือกตามความต้องการเมนูเฉพาะของโรงแรมของคุณ

- เบนมารีเชิงพาณิชย์

หม้อต้มน้ำแบบ Bain Marie เชิงพาณิชย์ใช้สำหรับรักษาอาหารให้คงอุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับการเสิร์ฟ จึงมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับบุฟเฟ่ต์และงานจัดเลี้ยง ช่วยให้แน่ใจว่าอาหารประเภทซุป ซอส และสตูว์ ยังคงอุ่นอยู่โดยไม่สุกเกินไป

- กระทะตุ๋นแบบเอียง

กระทะเอียงอเนกประสงค์สามารถตุ๋น ผัด ตุ๋น และตุ๋นได้ ความจุขนาดใหญ่และการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมซอส น้ำสต็อก และอาหารจานหลักในปริมาณมากสำหรับห้องจัดเลี้ยงและร้านอาหาร