O guia definitivo para comprar equipamentos de cozinha para hotéis de luxo

Entendendo uma cozinha de hotel de luxo?

Como uma ponte entre hotéis de conforto e hotéis de luxo, hotéis de luxo oferecemos uma experiência de serviço completo com comodidades premium, hospedagem de alto padrão e diversos serviços de alimentação e bebidas. Isso pode incluir café da manhã, refeições durante todo o dia, bufês, restaurantes requintados, bares e até serviço de quarto — tudo servido com alto padrão de serviço de buffet e hospitalidade.

Um dos principais elementos para abrir um hotel de luxo impressionante e oferecer aos hóspedes uma experiência gastronômica excepcional e diversas opções de culinária é investir em um conjunto completo de equipamentos de cozinha comercial.

Leia este guia definitivo para descobrir os aparelhos essenciais — desde equipamentos de cozinha e máquinas de processamento de alimentos até fabricação de aço inoxidável — que a cozinha do seu hotel precisa.

Equipamentos essenciais para cozinha comercial em hotéis de luxo

Não há dúvidas de que o centro de cozinha é a área principal em qualquer cozinha comercial. Para um hotel de luxo que prepara refeições variadas, esta seção requer uma gama completa de linhas de cozinha.

- Forno combinado

Cozinhe no vapor, asse, leve ao forno e grelhe — tudo em uma só unidade. Não importa se os chefs precisam preparar uma grande quantidade de produtos assados para um evento de buffet ou oferecer uma experiência gastronômica excepcional para os convidados, um forno combinado  é a escolha ideal. Sua inovadora tecnologia de cozimento garante resultados consistentes e sabor brilhante em qualquer cozinha de hotel 4 estrelas.

- Vapores

Comercial vapores são essenciais para preparar pratos delicados e grandes quantidades de alimentos, como arroz, vegetais ou frutos do mar. Cozinhar no vapor ajuda a manter o sabor, a textura e os nutrientes originais dos ingredientes — um requisito essencial para refeições de hotéis de luxo.

- Fogão Comercial

Quando se trata de fogões, o mercado oferece muitos formatos e características — desde fogões de 4/6 bocas e woks chineses para estocar fogões e fogões de indução . Como os hotéis de luxo geralmente oferecem refeições durante todo o dia e menus diversos, um conjunto de fogões comerciais, como Série 700/900 da Shinelong , é uma solução ideal para cozinhas centrais.

- Chapas

Grelhas, também conhecidas como grelhas planas no setor de serviços de alimentação hoteleira, oferecem uma superfície de cozimento plana e uniforme, perfeita para itens de café da manhã, como sanduíches grelhados, tamagoyaki e bacon, ou para preparar refogados. Muitos modelos apresentam múltiplas zonas de aquecimento, permitindo que os chefs cozinhem vários pratos de uma vez. Em áreas de culinária de estilo japonês, chapas para teppanyaki  são uma excelente escolha para melhorar a experiência gastronômica.

- Fritadeira

Uma fritadeira de alta capacidade é indispensável para criar aperitivos e acompanhamentos crocantes, como batatas fritas, asas de frango fritas e bolinhas de queijo. As opções na indústria de cozinha comercial incluem fritadeiras de alta pressão, fritadeiras abertas e fritadeiras de bancada de dois tanques , com a escolha dependendo das necessidades específicas do menu do seu hotel.

- Banho-maria Comercial

A banho-maria comercial é usado para manter os alimentos em temperaturas seguras para servir, o que o torna essencial para bufês e eventos de buffet. Ela garante que pratos como sopas, molhos e ensopados permaneçam quentes sem cozinhar demais.

- Panela para assar com inclinação

Uma versátil frigideira basculante pode refogar, fritar, cozinhar em fogo baixo e ensopados. Sua grande capacidade e controle preciso de temperatura o tornam ideal para preparar grandes quantidades de molhos, caldos e pratos principais para salões de banquetes e restaurantes.

Quais equipamentos de refrigeração os hotéis de luxo precisam?

Em comparação com uma cozinha comercial típica, hotéis de luxo exigem uma solução de refrigeração mais abrangente. Não se trata apenas de conservar ingredientes, laticínios, temperos ou produtos nutricionais — vinho, bebidas e pratos frios, como saladas, também precisam ser cuidadosamente considerados.

Equipamentos de refrigeração adequados são um componente essencial para a segurança alimentar, higiene e manutenção do sabor e textura desejados pelos clientes.

- Câmara fria walk-in

Para a maioria das operações de serviços de alimentação de grande porte, um refrigerador ou freezer é indispensável — e ainda mais para hotéis de luxo que precisam oferecer cardápios abrangentes e serviços de alimentação diversificados.

A refrigeração por câmara fria permite que a equipe de apoio armazene grandes quantidades de ingredientes crus, como carne bovina, suína, ovina ou frutos do mar. É uma parte fundamental do equipamento de cozinha do hotel, essencial para gerenciar estoques de alto volume com eficiência.

- Refrigeração de fácil acesso

Refrigeração de fácil acesso As unidades facilitam o armazenamento de ingredientes crus e preparados prontos para uso. Eles são cruciais para manter um fluxo de trabalho organizado e rápido, além de dar suporte a todos os aspectos da hospitalidade de hotéis de luxo.

Os refrigeradores modernos geralmente apresentam várias zonas de temperatura, ajudando você a maximizar o espaço da cozinha e, ao mesmo tempo, acomodar diferentes necessidades de armazenamento em uma única unidade.

- Refrigeração sob o balcão

Refrigeração sob bancada pode ser instalado abaixo de mesas ou balcões de preparação, proporcionando à cozinha espaço extra de resfriamento sem ocupar área valiosa no chão. Imagine um restaurante sofisticado com um layout aberto em um hotel de luxo — a refrigeração sob o balcão ou em gavetas é a solução perfeita, servindo também como uma bancada de trabalho funcional e mantendo os ingredientes sempre ao alcance.

-  Mesas de preparação

Mesas de preparo com gavetas ou portas de armazenamento são ideais para cozinhas que preparam uma grande variedade de pratos frios, como saladas, sanduíches ou sushi. Eles são ótimos para manter a cadeia de frio dos ingredientes, prevenir o crescimento bacteriano e garantir a segurança alimentar. Muitas mesas de preparação também incluem um armário de congelamento dedicado para armazenar itens essenciais em temperaturas ideais.

- Máquina de gelo

A hospitalidade do hotel tem tudo a ver com serviço de alimentos e bebidas, não há dúvida de que as máquinas de gelo são a chave para servir bebidas aos hóspedes, desde café gelado, cerveja, milkshake e suco fresco 

Diferentes tipos de cubos de gelo têm suas próprias vantagens na hora de servir bebidas, por isso é crucial escolher a máquina de gelo certa para combinar com o cardápio do seu bar.

-  Refrigerador de vinho

Um dedicado refrigerador de vinho é uma marca de serviço de hotel de alto padrão. Projetadas para manter a temperatura e a umidade perfeitas, essas unidades preservam a qualidade do vinho para hóspedes exigentes e elevam toda a experiência gastronômica.

Equipamentos essenciais para processamento de alimentos em hotéis

O equipamento de processamento de alimentos é a arma secreta para ajudar o chef a quebrar os ingredientes crus, como carcaças de animais, em vários cortes de carne - incluindo costelas, pernas, barrigas ou canelas - o que é uma tarefa altamente especializada e fisicamente exigente 

-  Moedor de carne & Fatiador

A moedor de carne & fatiador automatiza o preparo de carnes, desde moer carne moída fresca para hambúrgueres até fatiar frios para sanduíches. Isso garante consistência e frescor em cada prato.

-  Máquina de serra para ossos

Para uma cozinha que prepara seus próprios cortes de carne, uma máquina de serra de ossos é um equipamento essencial. Ele permite que os chefs dividam com precisão grandes pedaços de carne, uma parte essencial do controle de custos com alimentos.

- Processador de alimentos

Um poderoso processador de alimentos é um aparelho versátil, usado para tudo, desde purês e molhos até picar vegetais e sovar massas. É uma economia significativa de tempo em uma cozinha de hotel movimentada.

-  Misturador de massa

Para a área de pastelaria do departamento de cozinha do hotel, uma batedeira comercial é indispensável. Ela garante textura e qualidade consistentes para massas de pães, doces e bases de pizza.

-  Cortador de vegetais

Um comercial cortador de vegetais pode rapidamente fatiar, picar e ralar grandes quantidades de vegetais, uma tarefa essencial para preparar saladas e outros acompanhamentos. Melhora muito a eficiência e a consistência da apresentação.

-  Máquina de marinar carnes

Ideal para cozinhas de hotéis de luxo, esta máquina marina de forma rápida e uniforme carnes, aves ou frutos do mar premium, garantindo sabor e maciez consistentes para banquetes, bufês ou serviços de jantares finos.

Por que móveis de aço inoxidável são essenciais para hotéis 4 estrelas

Ao construir um alto padrão com requisitos de higiene rigorosos para cozinhas comerciais por trás da hospitalidade de hotéis de luxo, esses tipos de equipamentos padrão que você deve considerar incluem o seguinte: 

-  Prateleira de prateleiras

Prateleiras de aço inoxidável são uma solução de armazenamento comum em cozinhas comerciais, fornecendo espaço para ingredientes, produtos secos, utensílios de cozinha ou utensílios de cozinha.

Existem vários tipos de estantes de aço inoxidável, como prateleiras de parede — ideais para instalar acima das estações de trabalho para maximizar o espaço limitado da cozinha — e prateleiras de prateleira, que são projetadas especificamente para armazenamento a granel de alimentos enlatados, uma necessidade comum em uma cozinha de hotel com serviço completo.

No entanto, o aço inoxidável não é a única opção; em áreas úmidas, como câmaras frigoríficas, prateleiras de plástico costumam ser uma escolha melhor.

-  Mesas de Trabalho

Mesas de trabalho de aço inoxidável atendem a diversas finalidades em uma cozinha de hotel — desde fornecer espaço para preparação e apresentação de alimentos até atuar como estações dedicadas ao preparo de refeições. Suas superfícies duráveis, espaçosas e fáceis de limpar os tornam ideais para um fluxo de trabalho confortável.

As bancadas de trabalho vêm em uma grande variedade de tipos, incluindo modelos com backsplashes, prateleiras inferiores ou armários embutidos. Seja qual for a sua necessidade, a Shinelong pode fazer acontecer.

- Pias

Uma pia comercial de aço inoxidável é a primeira linha de defesa para a higiene, fornecendo uma estação robusta e fácil de limpar para lavar produtos e utensílios de cozinha — uma etapa fundamental para garantir a segurança e a limpeza que a hospitalidade de hotéis de luxo exige.

Pias com vários compartimentos são ideais para a área de serviço, permitindo que os funcionários lavem panelas, frigideiras e até mesmo as mãos com eficiência, mantendo o fluxo de trabalho organizado.

- Carrinho

A carrinho de aço inoxidável é um equipamento móvel, essencial para transportar ingredientes, pratos limpos ou resíduos. Sua mobilidade e durabilidade permitem que a cozinha do hotel se adapte rapidamente, suportando facilmente tanto o serviço de quarto rápido quanto as operações de banquete.

-  Suportes para equipamentos

Se você não quiser investir em um modelo combinado com armário embutido ou forno embaixo, um suporte para equipamentos é a solução ideal. Projetado para suportar máquinas pesadas de cozinha — como banhos-maria de bancada, chapas ou grelhas — com segurança e em uma altura de trabalho conveniente.

-  Ventilação

Um sistema de ventilação adequado é essencial para manter a qualidade do ar na cozinha de um hotel. Em um hotel de luxo, um ambiente limpo e confortável é essencial. Ao remover fumaça, vapor e gordura, um sistema de ventilação bem projetado cria um ambiente de trabalho seguro para a equipe, o que, por sua vez, proporciona melhor desempenho e garante um padrão mais alto de serviço.