O guia definitivo para comprar equipamentos de cozinha para hotéis de luxo

Entendendo uma cozinha de hotel de luxo?

Como uma ponte entre hotéis de conforto e hotéis de luxo, hotéis de luxo oferecemos uma experiência de serviço completo com comodidades premium, hospedagem de alto padrão e diversos serviços de alimentação e bebidas. Isso pode incluir café da manhã, refeições durante todo o dia, bufês, restaurantes requintados, bares e até serviço de quarto — tudo servido com alto padrão de serviço de buffet e hospitalidade.

Um dos principais elementos para abrir um hotel de luxo impressionante e oferecer aos hóspedes uma experiência gastronômica excepcional e diversas opções de culinária é investir em um conjunto completo de equipamentos de cozinha comercial.

Leia este guia definitivo para descobrir os eletrodomésticos essenciais — desde equipamentos de cozinha e máquinas de processamento de alimentos até fabricação em aço inoxidável — que a cozinha do seu hotel precisa.

Equipamentos essenciais para cozinha comercial em hotéis de luxo

Não há dúvidas de que o centro de cozinha é a área principal em qualquer cozinha comercial. Para um hotel de luxo que precisa preparar diversas refeições, esta seção requer uma gama completa de linhas de cozinha.

- Forno combinado

Cozinhe no vapor, asse, leve ao forno e grelhe — tudo em uma só unidade. Não importa se os chefs precisam preparar uma grande quantidade de produtos assados para um evento de buffet ou oferecer uma experiência gastronômica excepcional para os convidados, um forno combinado é a escolha ideal. Sua inovadora tecnologia de cozimento garante resultados consistentes e sabor brilhante em qualquer cozinha de hotel 4 estrelas.

- Vapores

Os vaporizadores comerciais são essenciais para preparar pratos delicados e grandes quantidades de alimentos, como arroz, vegetais ou frutos do mar. Cozinhar no vapor ajuda a manter o sabor, a textura e os nutrientes originais dos ingredientes — um requisito essencial para refeições de hotéis de luxo.

- Fogão Comercial

Quando se trata de fogões, o mercado oferece muitos formatos e características — desde fogões de 4/6 bocas e woks chineses para estocar fogões e fogões de indução . Como hotéis de luxo geralmente oferecem refeições o dia todo e cardápios diversificados, um conjunto de fogões comerciais, como a série 700/900 da Shinelong, é uma solução ideal para cozinhas centrais.

- Chapas

As chapas, também conhecidas como grelhas planas no setor de serviços de alimentação hoteleira, oferecem uma superfície de cozimento plana e uniforme, perfeita para itens de café da manhã, como sanduíches grelhados, tamagoyaki e bacon, ou para preparar refogados. Muitos modelos apresentam múltiplas zonas de aquecimento, permitindo que os chefs cozinhem vários pratos de uma vez. Em áreas de culinária de estilo japonês, chapas para teppanyaki são uma excelente escolha para melhorar a experiência gastronômica.

- Fritadeira

Uma fritadeira de alta capacidade é indispensável para criar aperitivos e acompanhamentos crocantes, como batatas fritas, asas de frango fritas e bolinhas de queijo. As opções na indústria de cozinha comercial incluem fritadeiras de alta pressão, fritadeiras abertas e fritadeiras de bancada de dois tanques , com a escolha dependendo das necessidades específicas do menu do seu hotel.

- Banho-maria Comercial

Um banho-maria comercial é usado para manter os alimentos em temperaturas seguras para servir, o que o torna essencial para bufês e eventos de buffet. Ela garante que pratos como sopas, molhos e ensopados permaneçam quentes sem cozinhar demais.

- Panela para assar com inclinação

Uma versátil frigideira basculante pode refogar, fritar, cozinhar em fogo baixo e ensopados. Sua grande capacidade e controle preciso de temperatura o tornam ideal para preparar grandes quantidades de molhos, caldos e pratos principais para salões de banquetes e restaurantes.

Quais equipamentos de refrigeração os hotéis de luxo precisam?

Em comparação com uma cozinha comercial típica, hotéis de luxo exigem uma solução de refrigeração mais abrangente. Não se trata apenas de conservar ingredientes, laticínios, temperos ou produtos nutricionais — vinho, bebidas e pratos frios, como saladas, também precisam ser cuidadosamente considerados.

Equipamentos de refrigeração adequados são um componente essencial para a segurança alimentar, higiene e manutenção do sabor e textura desejados pelos clientes.

- Câmara fria walk-in

Para a maioria das operações de serviços de alimentação de grande porte, um refrigerador ou freezer é indispensável — e ainda mais para hotéis de luxo que precisam oferecer cardápios abrangentes e serviços de alimentação diversificados.

A refrigeração por câmara fria permite que a equipe de apoio armazene grandes quantidades de ingredientes crus, como carne bovina, suína, ovina ou frutos do mar. É uma parte fundamental do equipamento de cozinha do hotel, essencial para gerenciar estoques de alto volume com eficiência.

- Refrigeração de fácil acesso

Unidades de refrigeração de fácil acesso facilitam o armazenamento de ingredientes crus e preparados prontos para uso. Eles são cruciais para manter um fluxo de trabalho organizado e rápido, além de dar suporte a todos os aspectos da hospitalidade de hotéis de luxo.

Os refrigeradores modernos geralmente apresentam várias zonas de temperatura, ajudando você a maximizar o espaço da cozinha e, ao mesmo tempo, acomodar diferentes necessidades de armazenamento em uma única unidade.

- Fogão Comercial

Quando se trata de fogões, o mercado oferece muitos formatos e características — desde fogões de 4/6 bocas e woks chineses para estocar fogões e fogões de indução . Como hotéis de luxo geralmente oferecem refeições o dia todo e cardápios diversificados, um conjunto de fogões comerciais, como a série 700/900 da Shinelong, é uma solução ideal para cozinhas centrais.

- Chapas

As chapas, também conhecidas como grelhas planas no setor de serviços de alimentação hoteleira, oferecem uma superfície de cozimento plana e uniforme, perfeita para itens de café da manhã, como sanduíches grelhados, tamagoyaki e bacon, ou para preparar refogados. Muitos modelos apresentam múltiplas zonas de aquecimento, permitindo que os chefs cozinhem vários pratos de uma vez. Em áreas de culinária de estilo japonês, chapas para teppanyaki são uma excelente escolha para melhorar a experiência gastronômica.

- Fritadeira

Uma fritadeira de alta capacidade é indispensável para criar aperitivos e acompanhamentos crocantes, como batatas fritas, asas de frango fritas e bolinhas de queijo. As opções na indústria de cozinha comercial incluem fritadeiras de alta pressão, fritadeiras abertas e fritadeiras de bancada de dois tanques , com a escolha dependendo das necessidades específicas do menu do seu hotel.

- Banho-maria Comercial

Um banho-maria comercial é usado para manter os alimentos em temperaturas seguras para servir, o que o torna essencial para bufês e eventos de buffet. Ela garante que pratos como sopas, molhos e ensopados permaneçam quentes sem cozinhar demais.

- Panela para assar com inclinação

Uma versátil frigideira basculante pode refogar, fritar, cozinhar em fogo baixo e ensopados. Sua grande capacidade e controle preciso de temperatura o tornam ideal para preparar grandes quantidades de molhos, caldos e pratos principais para salões de banquetes e restaurantes.