Hướng dẫn mua sắm thiết bị nhà bếp khách sạn cao cấp tối ưu

Bạn có hiểu về nhà bếp của khách sạn cao cấp không?

Là cầu nối giữa khách sạn tiện nghi và khách sạn sang trọng, khách sạn cao cấp cung cấp trải nghiệm dịch vụ đầy đủ với các tiện nghi cao cấp, chỗ nghỉ cao cấp và dịch vụ ăn uống đa dạng. Những dịch vụ này có thể bao gồm bữa sáng, ăn uống cả ngày, tiệc buffet, nhà hàng sang trọng, quán bar và thậm chí cả dịch vụ phòng — tất cả đều được phục vụ theo tiêu chuẩn cao về dịch vụ ăn uống và hiếu khách.

Một trong những yếu tố quan trọng để mở một khách sạn cao cấp ấn tượng và mang đến cho khách hàng trải nghiệm ẩm thực đặc biệt cùng nhiều lựa chọn ẩm thực đa dạng là đầu tư vào một bộ thiết bị bếp thương mại hoàn chỉnh.

Hãy xem hướng dẫn cuối cùng này để khám phá các thiết bị thiết yếu — từ thiết bị nấu ăn và máy chế biến thực phẩm đến chế tạo thép không gỉ — mà nhà bếp khách sạn của bạn cần.

Thiết bị nấu ăn thương mại thiết yếu cho khách sạn cao cấp

Không còn nghi ngờ gì nữa, khu vực nấu nướng chính là khu vực quan trọng nhất trong bất kỳ bếp thương mại nào. Đối với một khách sạn cao cấp, để đáp ứng nhu cầu chuẩn bị nhiều bữa ăn khác nhau, bộ phận này cần có đầy đủ các loại dây chuyền nấu nướng.

- Lò nướng kết hợp

Hấp, quay, nướng và nướng vỉ — tất cả trong một thiết bị. Bất kể đầu bếp cần chuẩn bị một số lượng lớn các loại bánh nướng cho một sự kiện phục vụ ăn uống hay mang đến trải nghiệm ăn uống đặc biệt cho khách, lò nướng kết hợp  là sự lựa chọn lý tưởng. Công nghệ nấu ăn tiên tiến đảm bảo kết quả đồng đều và hương vị tuyệt vời trong bất kỳ nhà bếp khách sạn 4 sao nào.

- Tàu hơi nước

Thuộc về thương mại tàu hơi nước rất cần thiết để chế biến các món ăn tinh tế và nhiều thức ăn như cơm, rau hoặc hải sản. Hấp giúp giữ lại hương vị, kết cấu và chất dinh dưỡng ban đầu của nguyên liệu — một yêu cầu quan trọng đối với dịch vụ ăn uống tại khách sạn cao cấp.

- Bếp nấu thương mại

Khi nói đến bếp nấu, thị trường cung cấp nhiều hình dạng và tính năng — từ Bếp lò 4/6 lò Và Chảo Trung Quốc để dự trữ bếp nồi và bếp từ . Vì các khách sạn cao cấp thường cung cấp dịch vụ ăn uống cả ngày và thực đơn đa dạng, nên một bộ bếp nấu ăn thương mại, chẳng hạn như Dòng 700/900 của Shinelong là giải pháp lý tưởng cho nhà bếp trung tâm.

- Chảo nướng

Chảo nướng, còn được gọi là vỉ nướng phẳng trong ngành dịch vụ thực phẩm khách sạn, cung cấp bề mặt nấu phẳng, đều, lý tưởng cho các món ăn sáng như bánh mì nướng, tamagoyaki và thịt xông khói, hoặc để chế biến các món xào. Nhiều mẫu lò có nhiều vùng nấu, cho phép đầu bếp nấu nhiều món ăn cùng một lúc. Trong các khu vực ẩm thực theo phong cách Nhật Bản, vỉ nướng teppanyaki  là sự lựa chọn tuyệt vời để nâng cao trải nghiệm ăn uống.

- Máy chiên ngập dầu

Một chiếc máy chiên ngập dầu công suất lớn là không thể thiếu để tạo ra các món khai vị và món ăn kèm giòn tan như khoai tây chiên, cánh gà chiên và phô mai viên. Các lựa chọn trong ngành bếp thương mại bao gồm máy chiên áp suất cao, máy chiên hở và máy chiên để bàn hai thùng , với sự lựa chọn tùy thuộc vào nhu cầu thực đơn cụ thể của khách sạn bạn.

- Thương mại Bain Marie

A thương mại bain marie được sử dụng để giữ thực phẩm ở nhiệt độ phục vụ an toàn, rất quan trọng cho các bữa tiệc buffet và sự kiện phục vụ ăn uống. Nó đảm bảo các món ăn như súp, nước sốt và món hầm luôn ấm mà không bị chín quá.

- Chảo hầm nghiêng

Một chiếc chảo om nghiêng đa năng có thể om, chiên, ninh và hầm. Dung tích lớn và khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác khiến sản phẩm này trở nên lý tưởng để chế biến số lượng lớn nước sốt, nước dùng và món chính cho các phòng tiệc và nhà hàng.

Khách sạn cao cấp cần thiết bị làm lạnh nào?

So với bếp thương mại thông thường, các khách sạn cao cấp cần giải pháp làm lạnh toàn diện hơn. Không chỉ là việc bảo quản nguyên liệu, sữa, gia vị hay các sản phẩm dinh dưỡng mà rượu vang, đồ uống và các món ăn lạnh như salad cũng cần được cân nhắc kỹ lưỡng.

Thiết bị làm lạnh phù hợp là yếu tố quan trọng đảm bảo an toàn thực phẩm, vệ sinh và duy trì hương vị cũng như kết cấu mong muốn của thực khách.

- Phòng lạnh đi bộ

Đối với hầu hết các hoạt động dịch vụ thực phẩm quy mô lớn, tủ lạnh hoặc tủ đông là không thể thiếu — và thậm chí còn cần thiết hơn đối với các khách sạn cao cấp cần cung cấp thực đơn phong phú và dịch vụ ăn uống đa dạng.

Hệ thống làm lạnh cho phép đội ngũ hậu cần bảo quản số lượng lớn nguyên liệu thô như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hoặc hải sản. Đây là một phần cơ bản của thiết bị bếp khách sạn, cần thiết để quản lý hàng tồn kho khối lượng lớn một cách hiệu quả.

- Hệ thống làm lạnh tiếp cận

Làm lạnh tiếp cận các thiết bị này giúp dễ dàng bảo quản cả nguyên liệu thô và nguyên liệu đã chế biến sẵn. Chúng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì quy trình làm việc có tổ chức, nhanh chóng và hỗ trợ mọi khía cạnh của dịch vụ khách sạn cao cấp.

Tủ lạnh hiện đại thường có nhiều vùng nhiệt độ, giúp bạn tối đa hóa không gian bếp đồng thời đáp ứng nhiều nhu cầu lưu trữ khác nhau trong cùng một tủ.

- Tủ lạnh âm quầy

Tủ lạnh âm bàn có thể lắp đặt bên dưới bàn chuẩn bị hoặc quầy bếp, giúp tăng thêm không gian làm mát cho nhà bếp mà không chiếm diện tích sàn đáng kể. Hãy tưởng tượng một nhà hàng sang trọng với không gian mở trong một khách sạn cao cấp — tủ lạnh dưới quầy hoặc ngăn kéo là giải pháp hoàn hảo, vừa có thể dùng làm bàn làm việc vừa giúp bạn dễ dàng lấy nguyên liệu.

-  Bàn chuẩn bị

Bàn chuẩn bị có ngăn kéo lưu trữ hoặc cửa ra vào lý tưởng cho những căn bếp chế biến nhiều món ăn lạnh như salad, bánh sandwich hoặc sushi. Chúng rất tốt cho việc duy trì chuỗi lạnh của các thành phần, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và đảm bảo an toàn thực phẩm. Nhiều bàn chuẩn bị còn có tủ đông chuyên dụng để bảo quản các vật dụng cần thiết ở nhiệt độ tối ưu.

- Máy làm đá

Khách sạn hiếu khách là tất cả về dịch vụ ăn uống, không còn nghi ngờ gì nữa, máy làm đá là chìa khóa trong việc phục vụ đồ uống cho khách từ cà phê đá, bia, sữa lắc và nước ép tươi 

Mỗi loại đá viên đều có ưu điểm riêng khi phục vụ đồ uống, vì vậy việc lựa chọn máy làm đá phù hợp với thực đơn quầy bar của bạn là rất quan trọng.

-  Tủ làm mát rượu vang

Một người tận tụy tủ làm mát rượu vang là dấu hiệu của dịch vụ khách sạn cao cấp. Được thiết kế để duy trì nhiệt độ và độ ẩm hoàn hảo, các thiết bị này bảo quản chất lượng rượu vang cho những thực khách sành điệu và nâng cao trải nghiệm ăn uống tổng thể.

Thiết bị chế biến thực phẩm thiết yếu cho dịch vụ khách sạn

Thiết bị chế biến thực phẩm là vũ khí bí mật giúp đầu bếp phân hủy các nguyên liệu thô, như xác động vật, thành nhiều loại thịt khác nhau—bao gồm sườn, chân, bụng hoặc cẳng chân—đây là một nhiệm vụ rất chuyên biệt và đòi hỏi thể lực. 

-  Máy xay thịt & Máy cắt lát

A máy xay thịt & máy thái lát tự động hóa quá trình chế biến thịt, từ xay thịt băm tươi làm bánh mì kẹp thịt đến thái thịt nguội làm bánh sandwich. Điều này đảm bảo tính nhất quán và độ tươi ngon trong mỗi món ăn.

-  Máy cưa xương

Đối với một căn bếp chuyên chế biến thịt, máy cưa xương là một thiết bị thiết yếu. Nó cho phép đầu bếp chia chính xác các miếng thịt lớn, một phần quan trọng trong việc kiểm soát chi phí thực phẩm.

- Máy chế biến thực phẩm

Một người mạnh mẽ máy chế biến thực phẩm là một công cụ đa năng, có thể dùng cho mọi việc, từ xay nhuyễn và làm nước sốt đến thái rau và nhào bột. Đây là cách tiết kiệm thời gian đáng kể trong căn bếp bận rộn của khách sạn.

-  Máy trộn bột

Đối với khu vực bánh ngọt của bộ phận bếp khách sạn, một máy trộn bột thương mại là không thể thiếu. Nó đảm bảo kết cấu và chất lượng bột đồng nhất cho bánh mì, bánh ngọt và đế bánh pizza.

-  Máy cắt rau củ

Một quảng cáo thương mại máy cắt rau củ có thể nhanh chóng thái lát, thái hạt lựu và cắt sợi nhiều loại rau củ, một nhiệm vụ quan trọng khi chế biến salad và các món ăn kèm khác. Nó cải thiện đáng kể hiệu quả và tính nhất quán của bài trình bày.

-  Máy ướp thịt

Thích hợp cho các nhà bếp của khách sạn cao cấp, máy này ướp thịt, gia cầm hoặc hải sản cao cấp nhanh chóng và đều, đảm bảo hương vị và độ mềm đồng nhất cho tiệc chiêu đãi, tiệc buffet hoặc dịch vụ ăn uống cao cấp.

Tại sao đồ nội thất bằng thép không gỉ lại cần thiết cho khách sạn 4 sao

Khi bạn xây dựng một tiêu chuẩn cao với các yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt cho các bếp thương mại đằng sau dịch vụ khách sạn cao cấp, loại thiết bị tiêu chuẩn mà bạn cần cân nhắc bao gồm:: 

-  Kệ kệ

Kệ thép không gỉ là giải pháp lưu trữ phổ biến trong các nhà bếp thương mại, cung cấp không gian cho nguyên liệu, hàng khô, đồ nấu nướng hoặc đồ dùng nhà bếp.

Có nhiều loại kệ bằng thép không gỉ, chẳng hạn như kệ treo tường - lý tưởng để lắp phía trên các trạm làm việc nhằm tối đa hóa không gian bếp hạn chế - và giá kệ, được thiết kế đặc biệt để lưu trữ số lượng lớn đồ hộp, một vật dụng cần thiết phổ biến trong bếp khách sạn đầy đủ dịch vụ.

Tuy nhiên, thép không gỉ không phải là lựa chọn duy nhất; ở những khu vực ẩm ướt như tủ lạnh, kệ nhựa thường là lựa chọn tốt hơn.

-  Bàn làm việc

Bàn làm việc bằng thép không gỉ có nhiều mục đích sử dụng trong bếp khách sạn — từ việc cung cấp không gian để chuẩn bị và bày biện thức ăn cho đến đóng vai trò là trạm chuẩn bị bữa ăn chuyên dụng. Bề mặt bền, rộng rãi và dễ vệ sinh của chúng khiến chúng trở nên lý tưởng cho quy trình làm việc thoải mái.

Bàn làm việc có nhiều loại khác nhau, bao gồm các mẫu có vách ngăn, kệ dưới hoặc tủ âm tường. Dù nhu cầu của bạn là gì, Shinelong đều có thể đáp ứng.

- Bồn rửa

Bồn rửa bằng thép không gỉ thương mại là tuyến phòng thủ đầu tiên cho vấn đề vệ sinh, cung cấp một trạm rửa chắc chắn, dễ vệ sinh để rửa nông sản và đồ nấu nướng — một bước cơ bản để đảm bảo sự an toàn và sạch sẽ mà dịch vụ khách sạn cao cấp yêu cầu.

Bồn rửa nhiều ngăn lý tưởng cho khu vực phía sau nhà, cho phép nhân viên rửa xoong, chảo và thậm chí cả tay một cách hiệu quả trong khi vẫn đảm bảo quy trình làm việc được ngăn nắp.

- Xe đẩy

A xe đẩy bằng thép không gỉ là thiết bị di động, cần thiết để vận chuyển nguyên liệu, bát đĩa sạch hoặc chất thải. Tính di động và độ bền của nó cho phép nhà bếp khách sạn thích ứng nhanh chóng, hỗ trợ cả dịch vụ phòng nhanh chóng và hoạt động tiệc dễ dàng.

-  Giá đỡ thiết bị

Nếu bạn không muốn đầu tư vào mẫu tủ kết hợp có tủ hoặc lò nướng âm bên dưới thì giá để thiết bị chính là giải pháp dành cho bạn. Được thiết kế để giữ các loại máy móc nhà bếp nặng — chẳng hạn như máy hấp cách thủy, chảo rán hoặc lò nướng than — một cách an toàn và ở độ cao làm việc thuận tiện.

-  Thông gió

Một hệ thống thông gió phù hợp là điều cần thiết để duy trì chất lượng không khí trong bếp khách sạn. Trong một khách sạn cao cấp, môi trường sạch sẽ và thoải mái là điều cần thiết. Bằng cách loại bỏ khói, hơi nước và dầu mỡ, hệ thống thông gió được thiết kế tốt sẽ tạo ra không gian làm việc an toàn cho nhân viên, từ đó hỗ trợ hiệu suất làm việc tốt hơn và đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ cao hơn.