La guía definitiva para comprar equipos de cocina para hoteles de lujo

¿Cómo entender la cocina de un hotel de lujo?

Como puente entre los hoteles de confort y los hoteles de lujo, hoteles de lujo Ofrecemos una experiencia de servicio completo con comodidades premium, alojamiento de alta gama y diversos servicios de alimentos y bebidas. Estos pueden incluir desayuno, comidas durante todo el día, buffets, restaurantes de alta cocina, bares e incluso servicio de habitaciones, todo ello prestado con un alto estándar de catering y hospitalidad.

Uno de los elementos clave para abrir un impresionante hotel de lujo y ofrecer a los huéspedes una experiencia gastronómica excepcional y diversas opciones culinarias es invertir en un conjunto completo de equipos de cocina comercial.

Consulte esta guía definitiva para descubrir los electrodomésticos esenciales — desde equipos de cocina y máquinas de procesamiento de alimentos hasta fabricación en acero inoxidable — que la cocina de su hotel necesita.

Equipos de cocina comerciales esenciales para hoteles de lujo

No hay duda de que el centro de cocción es el área clave en cualquier cocina comercial. Para un hotel de alto nivel que prepara comidas variadas, esta sección requiere una gama completa de líneas de cocción.

- Horno combinado

Cocine al vapor, ase, hornee y gratine: todo en una sola unidad. No importa si los chefs necesitan preparar una gran cantidad de productos horneados para un evento de catering o brindar una experiencia gastronómica excepcional para los invitados, un horno combinado  Es la elección ideal. Su innovadora tecnología de cocción garantiza resultados consistentes y un sabor brillante en cualquier cocina de hotel de 4 estrellas.

- Vapores

Comercial vapores Son esenciales para preparar platos delicados y grandes cantidades de alimentos, como arroz, verduras o mariscos. Cocinar al vapor ayuda a conservar el sabor, la textura y los nutrientes originales de los ingredientes: un requisito clave para las comidas en hoteles de lujo.

- Gama de cocinas comerciales

Cuando se trata de cocinas, el mercado ofrece muchas formas y características, desde Estufas de 4/6 quemadores y Woks chinos Para abastecer estufas de olla y cocinas de inducción . Como los hoteles de lujo suelen ofrecer comidas durante todo el día y menús variados, existe un conjunto de cocinas comerciales, como Serie 700/900 de Shinelong , es una solución ideal para cocinas centrales.

- Planchas

Planchas, también conocidas como parrillas planas En la industria de servicios de comida hotelera, ofrecen una superficie de cocción plana y uniforme, perfecta para elementos de desayuno como sándwiches a la parrilla, tamagoyaki y tocino, o para crear salteados. Muchos modelos cuentan con múltiples zonas de calentamiento, lo que permite a los chefs cocinar varios platos a la vez. En las zonas de cocina de estilo japonés, planchas teppanyaki  Son una excelente opción para mejorar la experiencia gastronómica.

- Freidora

Una freidora de alta capacidad es indispensable para crear aperitivos y guarniciones crujientes como papas fritas, alitas de pollo fritas y bolas de queso. Las opciones en la industria de la cocina comercial incluyen freidoras de alta presión, freidoras abiertas y freidoras de encimera de dos tanques , con la elección dependiendo de las necesidades de menú específicas de su hotel.

- Baño María comercial

A baño maría comercial Se utiliza para mantener los alimentos a temperaturas de servicio seguras, lo que lo hace vital para buffets y eventos de catering. Asegura que platos como sopas, salsas y guisos se mantengan calientes sin cocinarse demasiado.

- Sartén basculante

Una sartén basculante versátil que permite estofar, freír, cocinar a fuego lento y guisar. Su gran capacidad y su preciso control de temperatura lo hacen ideal para preparar grandes cantidades de salsas, caldos y platos principales para salones de banquetes y restaurantes.

¿Qué equipos de refrigeración necesitan los hoteles de lujo?

En comparación con una cocina comercial típica, los hoteles de lujo requieren una solución de refrigeración más completa. No se trata solo de conservar ingredientes, lácteos, especias o productos nutricionales: también hay que tener en cuenta el vino, las bebidas y los platos fríos como las ensaladas.

Un equipo de refrigeración adecuado es un componente clave para la seguridad alimentaria, la higiene y el mantenimiento del sabor y la textura deseados para los huéspedes.

- Cámara frigorífica de acceso directo

Para la mayoría de las operaciones de servicio de alimentos a gran escala, un refrigerador o congelador es indispensable, y más aún para hoteles de lujo que necesitan ofrecer menús extensos y servicios de comida diversos.

La refrigeración local permite que el equipo de trastienda almacene grandes cantidades de ingredientes crudos, como carne de res, cerdo, cordero o mariscos. Es una parte fundamental del equipamiento de cocina de un hotel, imprescindible para gestionar inventarios de gran volumen con eficiencia.

- Refrigeración de acceso directo

Refrigeración de acceso directo Las unidades facilitan el almacenamiento de ingredientes crudos y preparados listos para usar. Son cruciales para mantener un flujo de trabajo organizado y de ritmo rápido y respaldar todos los aspectos de la hospitalidad hotelera de alto nivel.

Los refrigeradores modernos a menudo cuentan con múltiples zonas de temperatura, lo que ayuda a maximizar el espacio de la cocina y al mismo tiempo acomodar diferentes requisitos de almacenamiento en una unidad.

- Refrigeración bajo mostrador

Refrigeración bajo mostrador Se puede instalar debajo de mesas de preparación o mostradores, lo que le brinda a la cocina espacio de enfriamiento adicional sin ocupar un área valiosa del piso. Imagine un restaurante de alta cocina con un diseño abierto en un hotel de lujo: la refrigeración bajo mostrador o con cajones es la solución perfecta, ya que funciona también como un banco de trabajo funcional y permite mantener los ingredientes al alcance de la mano.

-  Mesas de preparación

Las mesas de preparación con cajones o puertas de almacenamiento son ideales para cocinas que preparan una amplia variedad de platos fríos, como ensaladas, sándwiches o sushi. Son excelentes para mantener la cadena de frío de los ingredientes, prevenir el crecimiento bacteriano y garantizar la seguridad alimentaria. Muchas mesas de preparación también incluyen un congelador exclusivo para almacenar artículos esenciales a temperaturas óptimas.

- Máquina de hielo

La hospitalidad del hotel se trata del servicio de alimentos y bebidas, no hay duda de que las máquinas de hielo son la clave para servir bebidas a los huéspedes, desde café helado, cerveza, batidos y jugos frescos. 

Los diferentes tipos de cubitos de hielo tienen sus propias ventajas a la hora de servir bebidas, por lo que elegir la máquina de hielo adecuada para combinar con el menú de su bar es crucial.

-  Enfriador de vino

Un dedicado enfriador de vino Es una marca de servicio hotelero de alto nivel. Diseñadas para mantener la temperatura y la humedad perfectas, estas unidades preservan la calidad del vino para los huéspedes más exigentes y mejoran la experiencia gastronómica en general.

Equipos esenciales de procesamiento de alimentos para la hostelería

El equipo de procesamiento de alimentos es el arma secreta para ayudar al chef a descomponer los ingredientes crudos, como los cadáveres de animales, en varios cortes de carne (incluidas costillas, piernas, pancetas o jarretes), lo cual es una tarea altamente especializada y físicamente exigente. 

-  Picadora de carne & Rebanador

A picadora de carne & rebanadora Automatiza la preparación de carnes, desde moler carne picada fresca para hamburguesas hasta cortar fiambres para sándwiches. Esto garantiza consistencia y frescura en cada plato.

-  Máquina de sierra para huesos

Para una cocina que prepara sus propios cortes de carne, una máquina cortadora de huesos es un equipo esencial. Permite a los chefs cortar con precisión grandes trozos de carne, un aspecto clave para controlar los costos de los alimentos.

- Procesador de alimentos

Un poderoso procesador de alimentos Es un caballo de batalla versátil, usado para todo, desde purés y salsas hasta cortar verduras y amasar masa. Es un importante ahorro de tiempo en una cocina de hotel con mucha actividad.

-  Amasadora

Para el área de pastelería del departamento de cocina del hotel, un amasadora comercial es indispensable. Asegura una textura y calidad de masa consistente para panes, pasteles y bases de pizza.

-  Cortador de verduras

Un comercial cortador de verduras Puede cortar, trocear y triturar rápidamente grandes cantidades de verduras, una tarea fundamental para preparar ensaladas y otras guarniciones. Mejora enormemente la eficiencia y la consistencia de la presentación.

-  Máquina para marinar carne

Ideal para cocinas de hoteles de lujo, esta máquina marina de manera rápida y uniforme carnes, aves o mariscos de primera calidad, lo que garantiza un sabor y una ternura consistentes para banquetes, bufés o servicios de alta cocina.

Por qué los muebles de acero inoxidable son esenciales para los hoteles de 4 estrellas

A medida que construye un estándar alto con estrictos requisitos de higiene para cocinas comerciales detrás de la hospitalidad hotelera de lujo, este tipo de equipo estándar que se supone que debe considerar incluye lo siguiente: 

-  Estantería

Las estanterías de acero inoxidable son una solución de almacenamiento común en las cocinas comerciales, ya que brindan espacio para ingredientes, productos secos, utensilios de cocina o utensilios de cocina.

Hay varios tipos de estanterías de acero inoxidable, como estantes de pared, ideales para instalar sobre estaciones de trabajo para maximizar el espacio limitado de la cocina, y estantes, que están diseñados específicamente para el almacenamiento a granel de productos enlatados, una necesidad común en una cocina de hotel de servicio completo.

Sin embargo, el acero inoxidable no es la única opción; en áreas húmedas, como los refrigeradores portátiles, las estanterías de plástico suelen ser una mejor opción.

-  Mesas de trabajo

Las mesas de trabajo de acero inoxidable cumplen múltiples funciones en la cocina de un hotel: desde proporcionar espacio para la preparación y el emplatado de alimentos hasta actuar como estaciones dedicadas a la preparación de comidas. Sus superficies duraderas, espaciosas y fáciles de limpiar las hacen ideales para un flujo de trabajo cómodo.

Los bancos de trabajo vienen en una amplia variedad de tipos, incluidos modelos con salpicaderos, estantes inferiores o gabinetes empotrados. Cualquiera que sea su necesidad, Shinelong puede hacerla realidad.

- Fregaderos

Un fregadero de acero inoxidable comercial es la primera línea de defensa para la higiene, ya que proporciona una estación robusta y fácil de limpiar para lavar productos y utensilios de cocina: un paso fundamental para garantizar la seguridad y la limpieza que exige la hospitalidad hotelera de alto nivel.

Los fregaderos de varios compartimentos son ideales para la parte trasera de la casa, ya que permiten al personal lavar ollas, sartenes e incluso sus manos de manera eficiente y al mismo tiempo mantener el flujo de trabajo organizado.

- Carretilla

A carro de acero inoxidable Es un equipo móvil, imprescindible para transportar ingredientes, platos limpios o residuos. Su movilidad y durabilidad permiten que la cocina de un hotel se adapte rápidamente, soportando fácilmente tanto el servicio de habitaciones rápido como las operaciones de banquetes.

-  Soportes para equipos

Si no desea invertir en un modelo combinado con un gabinete incorporado o un horno debajo, un soporte para equipos es su solución ideal. Diseñado para sostener maquinaria de cocina pesada (como baños maría de encimera, planchas o parrillas) de forma segura y a una altura de trabajo conveniente.

-  Ventilación

Un sistema de ventilación adecuado es esencial para mantener la calidad del aire en la cocina de un hotel. En un hotel de lujo, un ambiente limpio y confortable es imprescindible. Al eliminar el humo, el vapor y la grasa, un sistema de ventilación bien diseñado crea un espacio de trabajo seguro para el personal, lo que a su vez favorece un mejor rendimiento y garantiza un mayor nivel de servicio.