Guía de solución de problemas de cocinas de gas comerciales: Problemas comunes y soluciones

Como uno de los electrodomésticos más versátiles para la cocina, una cocina de gas de 6 quemadores ofrece a los chefs la oportunidad de mostrar su talento e ideas culinarias. Sin embargo, dominar la resolución de problemas de los equipos es tan importante como dominar las técnicas de cocina cuando se trabaja en un restaurante.

En este artículo, le explicaremos cómo identificar las razones detrás de los dolores de cabeza más comunes en la cocina y cómo solucionarlos de manera eficiente.

El encendedor está muerto

Uno de los problemas más comunes que enfrentan los chefs es que las cocinas de gas comerciales simplemente no encienden. Se oye el gas, pero no hay llama. Esto suele significar que el generador de encendido no funciona correctamente.

El componente que enciende el gas inflamable podría estar sucio o desgastado. La grasa es el problema; si la boquilla del piloto está sucia con aceite de cocina viejo, el gas no podrá escapar correctamente. Use un alambre delgado o un alfiler y limpie con cuidado el paso.

Alternativamente, el problema podría estar en el termopar. Este pequeño sensor de seguridad está diseñado para cortar el gas si no detecta calor. Si el termopar está dañado o desalineado, "pensará" que el fuego se ha extinguido y cortará el flujo de gas, incluso si está allí con un encendedor. Si logra encender una llama, pero se apaga en cuanto suelta la perilla, probablemente necesite reemplazar el termopar.

El quemador de gas principal no se enciende

La llama piloto brilla con un hermoso color azul, pero la estufa principal de gas de 6 quemadores se niega a unirse a la fiesta. Esta es una señal clásica de que el gas fluye hacia el piloto, pero se atasca en su camino hacia los quemadores principales.

Primero, asegúrese de que los quemadores estén bien colocados. Si se movieron durante la limpieza, es posible que no queden alineados con los puertos de gas.

Si se ven bien, es probable que el problema sea una obstrucción en la boquilla del quemador principal. Restos de comida o depósitos de carbón pesados ​​pueden obstruir los orificios.

Si la limpieza no funciona, podría haber una falla en la válvula de control de gas, lo que significa que el componente que abre las compuertas de la llama principal está atascado. En este caso, necesitará una válvula de repuesto para que su cocina de gas comercial vuelva a funcionar.

Se escucha un sonido de "chasquido" al apagar

No hay nada más inquietante que oír un fuerte chasquido justo después de cerrar el gas. Este contrafuego ocurre cuando la llama intenta retroceder al tubo del quemador en lugar de permanecer en la superficie.

Esto suele deberse a un problema de relación aire-gas. Si la compuerta de aire está demasiado abierta, hay demasiado oxígeno en la mezcla, lo que hace que la llama se mueva demasiado rápido. Puede solucionarlo ajustando ligeramente la placa de la compuerta hasta que desaparezca el sonido. Además, verifique el suministro de gas; si la presión del gas es demasiado baja, la llama no tendrá el empuje necesario para mantenerse en su lugar.

Llamas del quemador fuera de control (humo desigual, amarillo o negro)

Este fuego amarillo "perezoso" suele indicar que el gas no se quema correctamente. Esto ocurre cuando el quemador no recibe suficiente aire (lo opuesto al problema de los estallidos). Intente abrir un poco la compuerta de aire para que la llama respire. Si ve humo negro, también podría significar que el suministro de gas está contaminado o que el tanque de propano está casi vacío. Cuando la presión en un tanque baja, la química de la combustión cambia, lo que provoca ese fuego sucio y cargado de hollín.

Antes de solucionar cualquier problema con cualquier equipo de cocina comercial, la seguridad debe ser su prioridad. Si ha seguido nuestra guía para revisar su cocina de gas y sigue sin funcionar, no dude en llamar a un profesional para que le ayude.

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