Leitfaden zur Fehlerbehebung bei gewerblichen Gasherden: Häufige Herdprobleme und deren Behebung

Als eines der vielseitigsten Küchengeräte bietet ein 6-Flammen-Gasherd Köchen die Möglichkeit, ihr Können und ihre kulinarischen Ideen unter Beweis zu stellen. Doch die Beherrschung der Fehlerbehebung an Geräten ist im Restaurantalltag genauso wichtig wie die Perfektionierung der Kochtechniken.

In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie die Ursachen der häufigsten Küchenprobleme erkennen und diese effizient beheben können.

Der Zünder ist tot

Eines der häufigsten Probleme, mit denen Köche konfrontiert werden, ist ein gewerblicher Gasherd, der einfach nicht zündet. Man hört zwar das Gas, aber es ist keine Flamme zu sehen. Das bedeutet in der Regel, dass der Zündgenerator nicht funktioniert.

Die Zündvorrichtung für das brennbare Gas könnte verschmutzt oder verschlissen sein. Fett ist hier das Problem; wenn die Zünddüse mit altem Speiseöl verstopft ist, kann das Gas nicht richtig entweichen. Nehmen Sie einen dünnen Draht oder eine Nadel und reinigen Sie den Weg vorsichtig.

Alternativ könnte das Problem am Thermoelement liegen. Dieser kleine Sicherheitssensor schaltet die Gaszufuhr ab, wenn er keine Hitze erkennt. Ist das Thermoelement beschädigt oder falsch ausgerichtet, geht es fälschlicherweise davon aus, dass das Feuer erloschen ist, und unterbricht die Gaszufuhr – selbst wenn Sie mit einem Feuerzeug daneben stehen. Falls eine Flamme entsteht, diese aber sofort wieder erlischt, sobald Sie den Drehknopf loslassen, muss wahrscheinlich das Thermoelement ausgetauscht werden.

Der Hauptgasbrenner zündet nicht.

Die Zündflamme brennt wunderschön blau, aber die sechs Hauptbrenner des Gasherds wollen nicht mitmachen. Das ist ein typisches Anzeichen dafür, dass das Gas zwar zur Zündflamme strömt, aber auf dem Weg zu den Hauptbrennern hängen bleibt.

Prüfen Sie zunächst, ob die Brenner richtig positioniert sind. Falls sie während der Reinigung verstellt wurden, sitzen sie möglicherweise nicht mehr bündig mit den Gasanschlüssen.

Wenn die Düsen in Ordnung aussehen, liegt das Problem wahrscheinlich an einer Verstopfung der Hauptbrennerdüse. Essensreste oder starke Kohlenstoffablagerungen können die Löcher verstopfen.

Wenn die Reinigung nicht hilft, könnte das Gasregelventil selbst defekt sein. Das bedeutet, dass das Bauteil, das die Gaszufuhr zur Hauptflamme öffnen soll, blockiert ist. In diesem Fall benötigen Sie ein Ersatzventil, um Ihren gewerblichen Gasherd wieder in Betrieb zu nehmen.

Beim Ausschalten ist ein "Knall"-Geräusch zu hören

Nichts ist so beunruhigend wie ein lauter Knall direkt nach dem Abstellen des Gases. Diese „Rückzündung“ entsteht, wenn die Flamme versucht, in das Brennerrohr zurückzuschlagen, anstatt an der Oberfläche zu bleiben.

Das liegt meist an einem Problem mit dem Luft-Gas-Verhältnis. Ist die Luftklappe zu weit geöffnet, befindet sich zu viel Sauerstoff im Gemisch, wodurch die Flamme zu schnell brennt. Sie können dies beheben, indem Sie die Klappe leicht verstellen, bis das Geräusch verschwindet. Überprüfen Sie außerdem Ihre Gaszufuhr; ist der Gasdruck zu niedrig, fehlt der Flamme der nötige Schub, um an Ort und Stelle zu bleiben.

Brennerflammen außer Kontrolle (ungleichmäßiger, gelber oder schwarzer Rauch)

Dieses „träge“ gelbe Feuer deutet in der Regel auf eine unvollständige Verbrennung hin. Dies geschieht, wenn der Brenner nicht genügend Luft erhält (das Gegenteil des Knallproblems). Versuchen Sie, die Luftklappe etwas zu öffnen, damit die Flamme besser atmen kann. Schwarzer Rauch kann auch bedeuten, dass Ihre Gasversorgung verunreinigt oder Ihr Propangastank fast leer ist. Sinkt der Druck im Tank, verändert sich die Verbrennungschemie, was zu einem schmutzigen, rußigen Feuer führt.

Bevor Sie mit der Fehlersuche an gewerblichen Kochgeräten beginnen, muss die Sicherheit an erster Stelle stehen. Sollte Ihr Gasherd nach Befolgung unserer Anleitung immer noch nicht funktionieren, zögern Sie nicht, einen Fachmann um Hilfe zu bitten.

Bei SHINELONG steht der Kunde im Mittelpunkt. Wir bieten mehr als nur gewerbliche Küchenausstattung ; wir liefern Lösungen, Expertise und langfristige Verantwortung. Als chinesischer Anbieter von Lösungen für gewerbliche Küchen freuen wir uns darauf, bessere Küchen für all jene zu schaffen, die unsere Leidenschaft für Geschmack und Kulinarik teilen.