Panduan Pemecahan Masalah Kompor Gas Komersial: Masalah dan Solusi Umum Kompor

Sebagai salah satu peralatan masak paling serbaguna di dapur, kompor gas 6 tungku memberikan kesempatan bagi para koki untuk memamerkan bakat dan ide kuliner mereka. Namun, menguasai pemecahan masalah peralatan sama pentingnya dengan menguasai teknik memasak saat bekerja di restoran.

Dalam artikel ini, kami akan memandu Anda mengidentifikasi penyebab masalah dapur yang paling umum dan cara memperbaikinya secara efisien.

Sang Penggerak Telah Mati

Salah satu masalah paling umum yang sering dihadapi koki adalah kompor gas komersial yang tidak menyala. Anda bisa mendengar suara gas, tetapi tidak ada api. Ini biasanya berarti generator pengapian tidak berfungsi dengan baik.

Komponen yang menyalakan gas yang mudah terbakar mungkin kotor atau aus. Minyak adalah musuh di sini; jika nosel pilot tersumbat oleh minyak goreng bekas, gas tidak dapat keluar dengan benar. Ambil kawat tipis atau peniti dan bersihkan jalurnya dengan lembut.

Alternatifnya, masalahnya mungkin ada pada termokopel. Sensor pengaman kecil ini dirancang untuk mematikan gas jika tidak mendeteksi panas. Jika termokopel rusak atau tidak sejajar, ia akan "mengira" api sudah padam dan memutus aliran gas, bahkan jika Anda berdiri di sana dengan korek api. Jika Anda dapat membuat nyala api muncul tetapi padam begitu Anda melepaskan kenop, kemungkinan Anda perlu mengganti termokopel.

Kompor Gas Utama Tidak Menyala

Api pilot menyala dengan warna biru yang indah, tetapi kompor gas utama dengan 6 tungku menolak untuk menyala. Ini adalah tanda klasik bahwa gas mengalir ke api pilot, tetapi terhambat dalam perjalanannya ke tungku utama.

Pertama, pastikan kompor terpasang dengan benar. Jika kompor dipindahkan saat dibersihkan, mungkin kompor tidak sejajar dengan lubang gas.

Jika terlihat normal, kemungkinan masalahnya adalah penyumbatan pada nosel pembakar utama. Sisa-sisa makanan atau endapan karbon yang tebal dapat menyumbat lubang-lubang tersebut.

Jika pembersihan tidak berhasil, mungkin ada kerusakan pada katup kontrol gas itu sendiri, yang berarti komponen yang seharusnya membuka aliran gas utama macet dalam posisi tertutup. Jika demikian, Anda memerlukan katup pengganti agar kompor gas komersial Anda dapat berfungsi kembali.

Mendengar Suara "Letupan" Saat Mematikan

Tidak ada yang lebih mengkhawatirkan daripada mendengar suara letupan keras tepat setelah Anda mematikan gas. "Ledakan balik" ini terjadi ketika api mencoba kembali ke dalam tabung pembakar alih-alih tetap berada di permukaan.

Masalah ini biasanya bermuara pada masalah rasio udara-gas. Jika damper udara Anda terbuka terlalu lebar, ada terlalu banyak oksigen dalam campuran, membuat api terlalu "cepat". Anda dapat memperbaikinya dengan sedikit menyesuaikan pelat damper sampai suara tersebut menghilang. Selain itu, periksa pasokan gas Anda; jika tekanan gas terlalu rendah, api tidak akan memiliki "dorongan" yang dibutuhkan untuk tetap berada di tempatnya.

Api Pembakar Tidak Terkendali (Asap Tidak Merata, Kuning, atau Hitam)

Api kuning yang "lesu" ini biasanya berarti gas tidak terbakar dengan bersih. Ini terjadi ketika pembakar tidak mendapatkan cukup udara (kebalikan dari masalah letupan). Cobalah membuka penutup udara sedikit agar api bisa bernapas. Jika Anda melihat asap hitam, itu juga bisa berarti pasokan gas Anda terkontaminasi atau tangki propana Anda hampir kosong. Ketika tekanan turun di dalam tangki, kimia pembakaran berubah, menyebabkan api yang kotor dan penuh jelaga.

Sebelum melakukan pemecahan masalah pada peralatan masak komersial apa pun, keselamatan harus menjadi pertimbangan utama Anda. Jika Anda telah mengikuti panduan kami untuk memeriksa kompor gas Anda dan masih tidak berfungsi, jangan ragu untuk menghubungi profesional untuk mendapatkan bantuan.

Di SHINELONG , kami memprioritaskan pelanggan. Kami menyediakan lebih dari sekadar peralatan dapur komersial ; kami memberikan solusi, keahlian, dan tanggung jawab jangka panjang. Sebagai pemasok solusi dapur komersial Tiongkok, kami berharap dapat membangun dapur yang lebih baik bagi mereka yang memiliki minat yang sama terhadap cita rasa dan kuliner.