Handleiding voor het oplossen van problemen met commerciële gasfornuizen: veelvoorkomende problemen en oplossingen

Een gasfornuis met zes branders is een van de meest veelzijdige kookapparaten in de keuken en biedt koks de kans om hun talenten en culinaire ideeën te laten zien. Het beheersen van de probleemoplossing van de apparatuur is echter net zo belangrijk als het beheersen van de kooktechnieken wanneer je in een restaurant werkt.

In dit artikel leggen we uit hoe je de oorzaken van de meest voorkomende keukenproblemen kunt achterhalen en hoe je ze efficiënt kunt oplossen.

De ontsteker is dood

Een van de meest voorkomende problemen waar koks tegenaan lopen, is een professioneel gasfornuis dat gewoonweg niet wil ontbranden. Je hoort het gas wel, maar er is geen vlam. Dit betekent meestal dat de ontstekingsgenerator zijn werk niet doet.

Het onderdeel dat het brandbare gas ontsteekt, kan vuil of versleten zijn. Vet is hier de boosdoener; als de waakvlam verstopt zit met oude frituurolie, kan het gas niet goed ontsnappen. Pak een dun draadje of een speld en maak de doorgang voorzichtig vrij.

Een andere mogelijkheid is dat het probleem bij de thermokoppel ligt. Deze kleine veiligheidssensor is ontworpen om de gastoevoer af te sluiten als er geen warmte meer wordt gedetecteerd. Als de thermokoppel beschadigd of verkeerd geplaatst is, zal het systeem denken dat het vuur uit is en de gastoevoer afsluiten, zelfs als u er met een aansteker bij staat. Als er wel een vlam ontstaat, maar deze direct dooft zodra u de knop loslaat, is de kans groot dat de thermokoppel vervangen moet worden.

De hoofdgasbrander wil niet ontsteken.

De waakvlam brandt prachtig blauw, maar het gasfornuis met 6 branders weigert mee te doen. Dit is een klassiek teken dat het gas wel naar de waakvlam stroomt, maar vast komt te zitten op weg naar de hoofdbranders.

Controleer eerst of de branders correct zijn geplaatst. Als ze tijdens het schoonmaken zijn verplaatst, sluiten ze mogelijk niet meer goed aan op de gasaansluitingen.

Als ze er goed uitzien, is het probleem waarschijnlijk een verstopping in de hoofdbrander. Voedselresten of dikke koolstofafzettingen kunnen de gaatjes verstoppen.

Als schoonmaken niet helpt, kan er een defect zijn aan de gasregelklep zelf. Dit betekent dat het onderdeel dat de afsluiters voor de hoofdvlam moet openen, vastzit in de gesloten stand. In dat geval hebt u een vervangende klep nodig om uw professionele gasfornuis weer te kunnen gebruiken.

Een "ploppend" geluid horen bij het uitschakelen

Niets is zo verontrustend als een harde knal vlak nadat je het gas hebt afgesloten. Deze "terugslag" treedt op wanneer de vlam terug de branderbuis in probeert te schieten in plaats van aan de oppervlakte te blijven.

Dit komt meestal neer op een probleem met de lucht-gasverhouding. Als de luchtklep te ver open staat, zit er te veel zuurstof in het mengsel, waardoor de vlam te snel brandt. Je kunt dit verhelpen door de klep iets bij te stellen totdat het geluid verdwijnt. Controleer ook je gastoevoer; als de gasdruk te laag is, krijgt de vlam niet de nodige kracht om op de juiste plek te blijven.

Brandervlammen oncontroleerbaar (ongelijkmatige, gele of zwarte rook)

Deze "luie" gele vlam betekent meestal dat het gas niet schoon verbrandt. Dit gebeurt wanneer de brander niet genoeg lucht krijgt (het tegenovergestelde van het knallende probleem). Probeer de luchtklep een beetje open te zetten zodat de vlam kan ademen. Als je zwarte rook ziet, kan dit ook betekenen dat je gasleiding vervuild is of dat je propaantank bijna leeg is. Wanneer de druk in een tank daalt, verandert de chemie van de verbranding, wat leidt tot die vuile, roetrijke vlam.

Voordat u problemen met commerciële kookapparatuur probeert op te lossen, moet veiligheid voorop staan. Als u onze handleiding voor het controleren van uw gasfornuis hebt gevolgd en het nog steeds niet werkt, aarzel dan niet om een ​​professional in te schakelen.

Bij SHINELONG staat de klant centraal. We leveren meer dan alleen professionele keukenapparatuur ; we bieden oplossingen, expertise en verantwoordelijkheid op de lange termijn. Als Chinese leverancier van professionele keukenoplossingen kijken we ernaar uit om betere keukens te creëren voor iedereen die onze passie voor smaak en culinaire hoogstandjes deelt.