Руководство по устранению неполадок коммерческих газовых плит: распространенные проблемы и способы их решения.

Будучи одним из самых универсальных кухонных приборов на кухне, 6-конфорочная газовая плита предоставляет поварам возможность продемонстрировать свои таланты и кулинарные идеи. Однако умение устранять неполадки оборудования так же важно, как и владение кулинарными техниками, когда речь идёт о работе в ресторане.

В этой статье мы расскажем вам, как определить причины самых распространенных проблем на кухне и как эффективно их решить.

Воспламенитель вышел из строя

Одна из самых распространенных проблем, с которыми сталкиваются повара, — это неисправность газовой плиты. Слышен звук газа, но пламени нет. Обычно это означает, что генератор зажигания не справляется со своей задачей.

Компонент, воспламеняющий легковоспламеняющийся газ, может быть загрязнен или изношен. В этом случае врагом является смазка; если пилотное сопло забито старым растительным маслом, газ не сможет нормально выходить. Возьмите тонкую проволоку или булавку и осторожно прочистите путь.

В качестве альтернативы, проблема может заключаться в термопаре. Этот небольшой датчик безопасности предназначен для отключения подачи газа, если он не обнаруживает тепла. Если термопара повреждена или смещена, она «подумает», что огонь погас, и перекроет подачу газа, даже если вы стоите рядом с зажигалкой. Если пламя появляется, но гаснет в тот же момент, когда вы отпускаете ручку, скорее всего, вам потребуется замена термопары.

Основная газовая горелка не загорается.

Запальная горелка горит красивым синим цветом, но основная газовая плита с шестью конфорками отказывается к ней подключаться. Это классический признак того, что газ поступает к запальной горелке, но застревает на пути к основным конфоркам.

Прежде всего, убедитесь, что горелки установлены правильно. Если их перемещали во время чистки, они могут быть не прилегать плотно к газовым отверстиям.

Если они выглядят нормально, скорее всего, проблема заключается в засорении сопла главной горелки. Отверстия могут быть забиты остатками пищи или толстым слоем нагара.

Если чистка не помогает, возможно, неисправен сам газовый регулирующий клапан, то есть компонент, который должен открывать заслонки для основного пламени, заклинил в закрытом положении. В этом случае вам потребуется замена клапана, чтобы вернуть вашу коммерческую газовую плиту в рабочее состояние.

При выключении слышен "щелкающий" звук.

Нет ничего более неприятного, чем громкий хлопок сразу после выключения газа. Этот «обратный выхлоп» происходит, когда пламя пытается вернуться в горелку, вместо того чтобы оставаться на поверхности.

Обычно это сводится к проблеме соотношения воздуха и газа. Если воздушная заслонка открыта слишком широко, в смеси слишком много кислорода, из-за чего пламя горит слишком быстро. Это можно исправить, слегка отрегулировав заслонку, пока звук не исчезнет. Также проверьте подачу газа; если давление газа слишком низкое, пламени не будет хватать необходимой силы, чтобы оставаться на нужном месте.

Пламя горелки выходит из-под контроля (неравномерное, желтое или черное дымообразование).

Такое «вялое» желтое пламя обычно означает, что газ сгорает не чисто. Это происходит, когда горелка не получает достаточно воздуха (противоположность проблеме с потрескиванием). Попробуйте немного приоткрыть воздушную заслонку, чтобы пламя могло «дышать». Если вы видите черный дым, это также может означать, что ваш запас газа загрязнен или ваш баллон с пропаном почти пуст. Когда давление в баллоне падает, химический состав пламени меняется, что приводит к такому грязному, густому, покрытому сажей пламени.

Прежде чем приступать к устранению неполадок любого коммерческого кухонного оборудования, необходимо в первую очередь позаботиться о безопасности. Если вы следовали нашему руководству по проверке газовой плиты, а она по-прежнему не работает, не стесняйтесь обратиться за помощью к специалисту.

В компании SHINELONG мы ставим клиента на первое место. Мы предлагаем не просто оборудование для профессиональных кухонь ; мы предоставляем решения, экспертные знания и долгосрочную ответственность. Как китайский поставщик решений для профессиональных кухонь, мы стремимся создавать лучшие кухни для тех, кто разделяет нашу страсть к вкусу и кулинарии.