دليل استكشاف أعطال مواقد الغاز التجارية وإصلاحها: مشاكل المواقد الشائعة وحلولها

يُعدّ موقد الغاز ذو الستة شعلات من أكثر أجهزة الطهي تنوعًا في المطابخ، حيث يتيح للطهاة فرصةً لعرض مهاراتهم وأفكارهم الإبداعية. مع ذلك، فإن إتقان إصلاح أعطال الأجهزة لا يقل أهميةً عن إتقان تقنيات الطهي عند العمل في مطعم.

في هذه المقالة، سنرشدك خلال عملية تحديد الأسباب الكامنة وراء أكثر مشاكل المطبخ شيوعاً وكيفية إصلاحها بكفاءة.

مات المُشعل

من أكثر المشاكل شيوعاً التي يواجهها الطهاة هي عدم اشتعال موقد الغاز التجاري. تسمع صوت الغاز، لكن لا ترى لهباً. وهذا يعني عادةً أن مولد الإشعال لا يعمل بشكل صحيح.

قد يكون الجزء المسؤول عن إشعال الغاز القابل للاشتعال متسخًا أو تالفًا. الشحوم هي العدو هنا؛ فإذا كانت فوهة الإشعال مسدودة بزيت الطهي القديم، فلن يتمكن الغاز من الخروج بشكل صحيح. استخدم سلكًا رفيعًا أو دبوسًا لتنظيف مسار الغاز برفق.

أو قد يكون العطل في المزدوجة الحرارية. هذا المستشعر الصغير مصمم لإيقاف تدفق الغاز إذا لم يستشعر حرارة. إذا كانت المزدوجة الحرارية تالفة أو غير محاذية بشكل صحيح، فسوف "تعتقد" أن النار قد انطفأت وستقطع تدفق الغاز، حتى لو كنتَ واقفًا بجوار الموقد ومعك ولاعة. إذا تمكنتَ من إشعال اللهب ثم انطفأ بمجرد تركك للمقبض، فمن المرجح أنك بحاجة إلى استبدال المزدوجة الحرارية.

لا يشتعل موقد الغاز الرئيسي

يشتعل ضوء الشعلة التجريبية بلون أزرق جميل، لكن موقد الغاز الرئيسي ذو الست شعلات لا يشتعل. هذه علامة واضحة على أن الغاز يتدفق إلى الشعلة التجريبية، لكنه يتعثر في طريقه إلى الشعلات الرئيسية.

أولاً، تأكد من وضع الشعلات بشكل صحيح. إذا تم تحريكها أثناء التنظيف، فقد لا تكون مثبتة بشكل محكم مع فتحات الغاز.

إذا بدت الأمور على ما يرام، فمن المرجح أن المشكلة تكمن في انسداد فوهة الموقد الرئيسي. قد تتسبب بقايا الطعام أو رواسب الكربون الكثيفة في انسداد الفتحات.

إذا لم يُجدِ التنظيف نفعًا، فقد يكون هناك عطل في صمام التحكم بالغاز نفسه، أي أن الجزء المسؤول عن فتح صمامات تدفق الغاز للهب الرئيسي عالق في وضع الإغلاق. في هذه الحالة، ستحتاج إلى صمام بديل لإعادة تشغيل موقد الغاز التجاري.

سماع صوت "فرقعة" عند إيقاف التشغيل

لا شيء يُثير القلق أكثر من سماع صوت فرقعة عالية بعد إغلاق الغاز مباشرةً. يحدث هذا "الارتداد" عندما تحاول الشعلة العودة إلى أنبوب الموقد بدلاً من البقاء على السطح.

عادةً ما يعود السبب إلى مشكلة في نسبة الهواء إلى الغاز. إذا كان صمام التحكم بالهواء مفتوحًا على مصراعيه، فسيكون هناك فائض من الأكسجين في الخليط، مما يجعل اللهب سريعًا جدًا. يمكنك حل هذه المشكلة بتعديل بسيط لصفيحة الصمام حتى يختفي الصوت. كذلك، تأكد من إمداد الغاز؛ فإذا كان ضغط الغاز منخفضًا جدًا، فلن يحصل اللهب على الدفعة اللازمة للبقاء في مكانه الصحيح.

لهيب الموقد خارج عن السيطرة (دخان غير متساوٍ، أصفر، أو أسود)

يشير هذا اللهب الأصفر الباهت عادةً إلى عدم احتراق الغاز بشكل كامل. يحدث هذا عندما لا يحصل الموقد على كمية كافية من الهواء (عكس مشكلة الفرقعة). حاول فتح صمام الهواء قليلاً للسماح للهب بالتنفس. إذا كنت ترى دخانًا أسود، فقد يعني ذلك أيضًا أن إمدادات الغاز لديك ملوثة أو أن خزان البروبان لديك شبه فارغ. عندما ينخفض ​​الضغط في الخزان، تتغير كيمياء الاحتراق، مما يؤدي إلى هذا اللهب الكثيف المليء بالسخام.

قبل محاولة إصلاح أي عطل في معدات الطهي التجارية، يجب أن تكون السلامة هي أولويتك القصوى. إذا اتبعت دليلنا لفحص موقد الغاز الخاص بك وما زال لا يعمل، فلا تتردد في الاتصال بفني متخصص للمساعدة.

في شركة شاين لونغ ، نضع العميل في صميم اهتمامنا. فنحن لا نقدم مجرد معدات للمطابخ التجارية ، بل نوفر حلولاً متكاملة، وخبرات متخصصة، ومسؤولية طويلة الأمد. وبصفتنا شركة صينية رائدة في مجال حلول المطابخ التجارية، نتطلع إلى بناء مطابخ أفضل لأولئك الذين يشاركوننا شغفنا بالنكهات وفنون الطهي.