Panduan Penyelesaian Masalah Dapur Gas Komersial: Masalah & Pembaikan Biasa

Sebagai salah satu peralatan memasak paling versatil di bahagian belakang rumah, dapur gas 6-penunu menyediakan peluang untuk cef mempamerkan bakat dan idea masakan mereka. Walau bagaimanapun, menguasai penyelesaian masalah peralatan adalah sama pentingnya dengan menguasai teknik memasak ketika bekerja di restoran.

Dalam artikel ini, kami akan membimbing anda mengenal pasti punca-punca di sebalik sakit kepala dapur yang paling biasa dan cara memperbaikinya dengan cekap.

Pencucuhnya Sudah Mati

Salah satu isu paling biasa yang akan dihadapi oleh cef adalah mengenai dapur gas komersial yang tidak akan terbakar. Anda boleh mendengar bunyi gas, tetapi tiada nyalaan api. Ini biasanya bermaksud penjana pencucuhan tidak berfungsi.

Komponen yang menyalakan gas mudah terbakar mungkin kotor atau haus. Gris adalah musuh di sini; jika muncung pandu dipenuhi dengan minyak masak lama, gas tidak dapat keluar dengan betul. Ambil wayar nipis atau pin dan bersihkan laluannya dengan perlahan.

Secara alternatifnya, masalahnya mungkin terletak pada termogandingan. Sensor keselamatan kecil ini direka bentuk untuk mematikan gas jika ia tidak mengesan haba. Jika termogandingan rosak atau tidak sejajar, ia akan "berfikir" api telah padam dan menghentikan aliran gas, walaupun anda berdiri di sana dengan pemetik api. Jika anda boleh menyebabkan api muncul tetapi ia mati sebaik sahaja anda melepaskan tombol, anda mungkin sedang mencari pengganti termogandingan.

Pembakar Gas Utama Tidak Akan Menyala

Lampu pandu menyala dengan warna biru yang cantik, tetapi dapur gas 6 penunu utama enggan menyertai rombongan itu. Ini adalah tanda klasik bahawa gas mengalir ke pandu, tetapi ia tersekat dalam perjalanannya ke penunu utama.

Pertama, pastikan pembakar diletakkan dengan betul. Jika ia telah dialihkan semasa pembersihan, ia mungkin tidak terletak rata dengan port gas.

Jika ia kelihatan betul, masalahnya mungkin penyumbatan pada muncung pembakar utama. Serpihan makanan atau mendapan karbon yang banyak boleh menyumbat lubang tersebut.

Jika pembersihan tidak berkesan, mungkin terdapat kegagalan pada injap kawalan gas itu sendiri, bermakna komponen yang sepatutnya membuka pintu air untuk api utama tersekat. Jika ini berlaku, anda memerlukan injap gantian untuk mengaktifkan semula dapur gas komersial anda.

Mendengar Bunyi "Pop" Apabila Dimatikan

Tiada apa yang lebih mengganggu daripada mendengar bunyi dentuman kuat sejurus selepas anda mematikan gas. "Bumi malap" ini berlaku apabila api cuba kembali ke dalam tiub pembakar dan bukannya kekal di permukaan.

Ini biasanya berpunca daripada masalah nisbah udara-ke-gas. Jika peredam udara anda terbuka terlalu luas, terdapat terlalu banyak oksigen dalam campuran, menjadikan api terlalu "laju". Anda boleh membetulkannya dengan melaraskan sedikit plat peredam sehingga bunyi hilang. Selain itu, sahkan bekalan gas anda; jika tekanan gas terlalu rendah, api tidak akan mempunyai "tolakan" yang diperlukan untuk kekal di tempatnya.

Api Pembakar Tidak Terkawal (Asap Tidak Sekata, Kuning atau Hitam)

Api kuning "malas" ini biasanya bermaksud gas tidak terbakar dengan bersih. Ini berlaku apabila pembakar tidak mendapat udara yang mencukupi (bertentangan dengan masalah letupan). Cuba buka pengatup udara sedikit untuk membiarkan api bernafas. Jika anda melihat asap hitam, ia juga mungkin bermakna bekalan gas anda tercemar atau tangki propana anda hampir kosong. Apabila tekanan menurun dalam tangki, kimia pembakaran berubah, yang membawa kepada api yang kotor dan penuh dengan jelaga.

Sebelum menyelesaikan masalah mana-mana peralatan memasak komersial, keselamatan mestilah menjadi pertimbangan pertama anda. Jika anda telah mengikuti panduan kami untuk memeriksa dapur gas anda dan ia masih tidak berfungsi, jangan teragak-agak untuk menghubungi profesional untuk mendapatkan bantuan.

Di SHINELONG , kami mengutamakan pelanggan. Kami menyediakan lebih daripada sekadar peralatan dapur komersial ; kami memberikan penyelesaian, kepakaran dan tanggungjawab jangka panjang. Sebagai pembekal penyelesaian dapur komersial Cina, kami berharap dapat membina dapur yang lebih baik untuk mereka yang berkongsi minat kami terhadap rasa dan masakan.