Panduan Membeli Peralatan Dapur Hotel Tertinggi Tertinggi

Memahami Dapur Hotel Mewah?

Sebagai jambatan antara hotel selesa dan hotel mewah, hotel mewah menawarkan pengalaman perkhidmatan penuh dengan kemudahan premium, penginapan mewah dan perkhidmatan makanan dan minuman yang pelbagai. Ini mungkin termasuk sarapan pagi, santapan sepanjang hari, bufet, restoran mewah, bar dan juga perkhidmatan bilik — semuanya dihantar ke standard katering dan layanan yang tinggi.

Salah satu elemen utama dalam membuka hotel kelas atas yang mengagumkan dan menyediakan tetamu pengalaman makan yang luar biasa dan pilihan masakan yang pelbagai ialah melabur dalam set lengkap peralatan dapur komersial.

Pergi melalui panduan muktamad ini untuk ditemui peralatan penting — daripada peralatan memasak dan mesin pemprosesan makanan kepada fabrikasi keluli tahan karat — yang diperlukan oleh dapur hotel anda.

Peralatan Memasak Komersial Penting untuk Hotel Kelas Atas

Tidak dinafikan bahawa hab memasak adalah kawasan utama dalam mana-mana dapur komersial. Untuk hotel kelas atas sebagai tindak balas untuk menyediakan pelbagai hidangan, bahagian ini memerlukan rangkaian lengkap masakan.

- Ketuhar Gabungan

Kukus, panggang, bakar dan panggang — semuanya dalam satu unit. Tidak kira chef perlu menyediakan sejumlah besar makanan bakar untuk acara katering atau menyampaikan pengalaman makan yang luar biasa untuk tetamu, ketuhar combi  adalah pilihan yang ideal. Teknologi memasaknya yang inovatif memastikan hasil yang konsisten dan rasa yang cemerlang di sebalik mana-mana dapur hospitaliti hotel bertaraf 4 bintang.

- Pengukus

Komersil pengukus adalah penting untuk menyediakan hidangan halus dan kumpulan besar makanan, seperti nasi, sayur-sayuran atau makanan laut. Mengukus membantu mengekalkan rasa asli, tekstur dan nutrien bahan — keperluan utama untuk santapan hotel kelas atas.

- Rangkaian Memasak Komersial

Apabila ia datang kepada julat masakan, pasaran menawarkan pelbagai bentuk dan ciri — daripada 4/6 dapur penunu dan kuali Cina untuk stok dapur periuk dan periuk aruhan . Memandangkan hotel kelas atas selalunya menyediakan santapan sepanjang hari dan menu yang pelbagai, satu set rangkaian masakan komersial, seperti Siri 700/900 Shinelong , adalah penyelesaian yang ideal untuk dapur pusat.

- Wajan

Griddles, juga dikenali sebagai gril rata dalam industri perkhidmatan makanan hotel, menawarkan permukaan memasak yang rata dan rata sesuai untuk hidangan sarapan seperti sandwic panggang, tamagoyaki dan daging, atau untuk membuat tumis. Banyak model menampilkan berbilang zon pemanasan, membolehkan chef memasak beberapa hidangan sekaligus. Di kawasan masakan gaya Jepun, griddles teppanyaki  adalah pilihan terbaik untuk meningkatkan pengalaman bersantap.

- Penggoreng Dalam

Penggoreng dalam berkapasiti tinggi amat diperlukan untuk menghasilkan pembuka selera dan sisi yang rangup seperti kentang goreng, sayap ayam goreng dan bebola keju. Pilihan dalam industri dapur komersial termasuk penggoreng tekanan tinggi, penggoreng terbuka dan penggoreng meja dua tangki , dengan pilihan bergantung pada keperluan menu khusus hotel anda.

- Komersial Bain Marie

A komersial bain marie digunakan untuk menyimpan makanan pada suhu hidangan yang selamat, menjadikannya penting untuk bufet dan acara katering. Ia memastikan hidangan seperti sup, sos dan rebus kekal hangat tanpa terlalu masak.

- Kuali Perap Sendeng

Kuali perap senget serba boleh boleh merebus, menggoreng, mereneh dan merebus. Kapasiti besar dan kawalan suhu yang tepat menjadikannya ideal untuk menyediakan kuantiti sos, stok dan hidangan utama yang banyak untuk dewan jamuan dan restoran.

Apakah Peralatan Penyejukan Yang Diperlukan oleh Hotel Kelas Atas?

Berbanding dengan dapur komersial biasa, hotel kelas atas memerlukan penyelesaian penyejukan yang lebih komprehensif. Ia bukan sahaja tentang mengawet bahan, tenusu, rempah ratus atau produk pemakanan — wain, minuman dan hidangan sejuk seperti salad juga perlu dipertimbangkan dengan teliti.

Peralatan penyejukan yang betul adalah komponen utama keselamatan makanan, kebersihan, dan mengekalkan rasa dan tekstur yang diingini untuk tetamu.

- Bilik Sejuk Walk-in

Untuk kebanyakan operasi perkhidmatan makanan berskala besar, bilik penyejuk atau peti sejuk beku adalah amat diperlukan — dan lebih-lebih lagi untuk hotel kelas atas yang perlu menyampaikan menu yang luas dan perkhidmatan makanan yang pelbagai.

Penyejukan masuk membolehkan pasukan belakang rumah menyimpan sejumlah besar bahan mentah seperti daging lembu, daging babi, kambing atau makanan laut. Ia merupakan bahagian asas peralatan dapur hotel, penting untuk menguruskan inventori volum tinggi dengan cekap.

- Penyejukan Jangkauan

Penyejukan capaian unit memudahkan untuk menyimpan kedua-dua bahan mentah dan sedia untuk digunakan. Mereka adalah penting untuk mengekalkan aliran kerja yang teratur dan pantas dan menyokong setiap aspek hospitaliti hotel kelas atas.

Peti sejuk moden selalunya menampilkan berbilang zon suhu, membantu anda memaksimumkan ruang dapur sambil menampung keperluan penyimpanan yang berbeza dalam satu unit.

- Penyejukan Bawah Kaunter

Penyejukan bawah kaunter boleh dipasang di bawah meja persediaan atau kaunter, memberikan dapur ruang penyejukan tambahan tanpa mengambil kawasan lantai yang berharga. Bayangkan restoran mewah dengan susun atur terbuka di hotel kelas atas — peti sejuk bawah kaunter atau laci adalah penyelesaian yang sempurna, berfungsi sebagai meja kerja yang berfungsi sambil memastikan bahan-bahan mudah dicapai.

-  Meja Persediaan

Meja persediaan dengan laci atau pintu penyimpanan sesuai untuk dapur yang menyediakan pelbagai jenis hidangan sejuk seperti salad, sandwic atau sushi. Ia bagus untuk mengekalkan rantaian bahan yang sejuk, menghalang pertumbuhan bakteria dan memastikan keselamatan makanan. Banyak meja persediaan juga termasuk kabinet penyejuk beku khusus untuk menyimpan barang-barang penting pada suhu optimum.

- Pembuat Ais

Keramahan hotel adalah mengenai perkhidmatan Makanan dan minuman, tidak syak lagi bahawa pembuat ais adalah kunci dalam menyajikan minuman untuk tetamu daripada kopi ais, bir, susu kocak dan jus segar 

Pelbagai jenis kiub ais mempunyai kelebihan tersendiri dalam menghidangkan minuman, jadi memilih pembuat ais yang sesuai untuk dipadankan dengan menu bar anda adalah penting.

-  Penyejuk Wain

Seorang yang berdedikasi penyejuk wain adalah tanda perkhidmatan hotel kelas atas. Direka bentuk untuk mengekalkan suhu dan kelembapan yang sempurna, unit ini mengekalkan kualiti wain untuk tetamu yang arif dan meningkatkan pengalaman menjamu selera secara keseluruhan.

Peralatan Pemprosesan Makanan Penting untuk Hospitaliti Hotel

Peralatan pemprosesan makanan ialah senjata rahsia untuk membantu tukang masak memecahkan bahan mentah, seperti bangkai haiwan, kepada pelbagai potongan daging—termasuk tulang rusuk, kaki, perut atau tangkai—yang merupakan tugas yang sangat khusus dan menuntut fizikal. 

-  Pengisar Daging & Penghiris

A pengisar daging & penghiris mengautomasikan penyediaan daging, daripada mengisar cincang segar untuk burger kepada menghiris daging deli untuk sandwic. Ini memastikan konsistensi dan kesegaran dalam setiap hidangan.

-  Mesin Gergaji Tulang

Untuk dapur yang menyediakan potongan dagingnya sendiri, mesin gergaji tulang adalah peralatan penting. Ia membolehkan tukang masak membahagi dengan tepat kepingan daging yang besar, bahagian penting dalam mengawal kos makanan.

- Pemproses Makanan

Yang berkuasa pemproses makanan ialah kuda kerja serba boleh, digunakan untuk segala-galanya daripada puri dan sos hingga memotong sayur-sayuran dan menguli doh. Ia merupakan penjimat masa yang penting di dapur hotel yang sibuk.

-  Pengadun Doh

Untuk kawasan pastri jabatan dapur hotel, a pengadun doh komersial adalah amat diperlukan. Ia memastikan tekstur dan kualiti doh yang konsisten untuk roti, pastri dan asas piza.

-  Pemotong Sayur

Sebuah iklan pemotong sayur boleh dengan cepat menghiris, memotong dadu, dan mencarik sayur-sayuran dalam kuantiti yang banyak, tugas kritikal untuk menyediakan salad dan bahagian lain. Ia sangat meningkatkan kecekapan dan ketekalan pembentangan.

-  Mesin Perap Daging

Sesuai untuk dapur hotel kelas atas, mesin ini memerap daging premium, ayam itik atau makanan laut dengan cepat dan sekata, memastikan rasa dan kelembutan yang konsisten untuk jamuan, bufet atau perkhidmatan santapan mewah.

Mengapa Perabot Keluli Tahan Karat Penting untuk Hotel 4 Bintang

Semasa anda membina standard tinggi dengan keperluan kebersihan yang ketat untuk dapur komersial di belakang layanan hotel kelas atas, peralatan standard jenis ini yang anda sepatutnya pertimbangkan termasuk yang berikut: 

-  Rak Rak

Rak keluli tahan karat ialah penyelesaian penyimpanan biasa di dapur komersial, menyediakan ruang untuk bahan, barangan kering, alat memasak atau peralatan dapur.

Terdapat pelbagai jenis unit rak keluli tahan karat, seperti rak dinding — sesuai untuk memasang stesen kerja di atas untuk memaksimumkan ruang dapur terhad — dan rak rak, yang direka khusus untuk penyimpanan pukal barangan tin, keperluan biasa di dapur hotel perkhidmatan penuh.

Walau bagaimanapun, keluli tahan karat bukan satu-satunya pilihan; di kawasan lembap seperti bilik penyejuk, rak plastik selalunya merupakan pilihan yang lebih baik.

-  Meja Kerja

Meja kerja keluli tahan karat menyediakan pelbagai tujuan di dapur hotel — daripada menyediakan ruang untuk penyediaan dan penyaduran makanan kepada bertindak sebagai stesen penyediaan makanan khusus. Permukaan tahan lasak, luas dan mudah dibersihkan menjadikannya sesuai untuk aliran kerja yang selesa.

Meja kerja terdapat dalam pelbagai jenis, termasuk model dengan percikan belakang, rak bawah atau kabinet terbina dalam. Apa sahaja keperluan anda, Shinelong boleh mewujudkannya.

- Tenggelam

Sinki keluli tahan karat komersial ialah barisan pertahanan pertama untuk kebersihan, menyediakan stesen yang teguh dan mudah dibersihkan untuk membasuh hasil dan alat memasak — langkah asas dalam memastikan keselamatan dan kebersihan yang diperlukan oleh hospitaliti hotel kelas atas.

Sinki berbilang petak sesuai untuk bahagian belakang rumah, membolehkan kakitangan mencuci periuk, kuali, dan juga tangan mereka dengan cekap sambil memastikan aliran kerja teratur.

- Troli

A troli keluli tahan karat ialah peralatan mudah alih, penting untuk mengangkut bahan, pinggan mangkuk bersih atau bahan buangan. Mobiliti dan ketahanannya membolehkan dapur hotel menyesuaikan diri dengan cepat, menyokong kedua-dua perkhidmatan bilik yang pantas dan operasi jamuan dengan mudah.

-  Tempatan Peralatan

Jika anda tidak mahu melabur dalam model gabungan dengan kabinet terbina dalam atau ketuhar di bawahnya, kaki peralatan adalah penyelesaian utama anda. Direka bentuk untuk memegang jentera dapur berat — seperti countertop bain maries, griddles atau charbroilers — dengan selamat dan pada ketinggian kerja yang mudah.

-  Pengudaraan

Sistem pengudaraan yang betul adalah penting untuk mengekalkan kualiti udara di dapur hotel. Di hotel kelas atas, persekitaran yang bersih dan selesa adalah satu kemestian. Dengan mengeluarkan asap, wap dan gris, sistem pengudaraan yang direka bentuk dengan baik mewujudkan ruang kerja yang selamat untuk kakitangan, yang seterusnya menyokong prestasi yang lebih baik dan memastikan standard perkhidmatan yang lebih tinggi.